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文档简介

DB4408湛江市市场监督管理局发布I本标准根据国家质量监督检验检疫总局2005年第78号令《地理标志产品保护规定》和GB/T本标准按GB/T1.1-2009《标海饼业有限公司、广东南方月饼业有限公司1地理标志产品吴川月饼本标准适用于中华人民共和国质量监督检验检疫总局2013年第81号公告批准实施地理标志产品保凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦GB7718食品安全国家标准预包装食品标签GB14881食品安全国家标准食品生产通2GB/T20452-2006仁用杏杏仁质量GB28050食品安全国家标准预包装食品营GB29938食品安全国家标准食品用月饼。馅料中晾肉和糖肉含量不低于5%，果仁的含量不低4地理标志产品保护范围吴川月饼地理标志产品保护范围限于中华人民共和国质量监督检验检疫总局2013年第81号公告批准实施地理标志产品保护产地范围，即广东省吴川市现辖行政区域，详35.1原辅料要求5.1.1猪肉5.1.2糯米应符合GB19300的规定。其中，核桃仁应符合LY/T19225.1.4火腿应符合GB2730及SB/T10004-1992中一级品质量要求。金华火腿应符合GB/T19088-2008中特级5.1.5香葱5.1.8姜汁选用生姜榨制姜汁。生姜应符合GB/T303835.1.9酒5.1.10五香料5.1.11鸭蛋和咸鸭蛋5.1.12酱油5.1.13花生油5.1.14食用植物油45.1.15食用盐5.1.16生产用水5.1.17其他原辅料应符合相应标准的规定。5.2加工工艺5.2.2.1制晾肉），5.2.2.2制糖肉5.2.2.3制糕粉5.2.2.4制糖浆按一定比例的白砂糖和水混合拌匀后，煮3h～45.2.2.5调制味油将香葱去除叶、须和表皮后，洗净晾干，用花生油炸香，去渣后取液体调味油备用。5.2.2.6配料、制饼馅儿、制饼皮、刷蛋液、烘烤、凉饼5.3感官要求5外形饱满，轮廓分明，花纹清晰，不坍塌，无跑糖及露馅现象，馅皮厚5.4理化指标5.6食品添加剂5.6.1食品添加剂的质量应符合相应的标准规定。5.7净含量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》6.1.2生产前应对生产设备与设施进行全面检查，并清洗消毒。使用的洗涤剂和消毒剂应符合GB68.1.2出厂检验项目包括：感官要求、净含量b)正式投产后，如原料、生产工艺有较大改变，影响产品质量时；8.4.1.2出厂检验中微生物指标有一项不合格时，则判为该批产品不合格，并不得复检。其余指标不合格，可在同批产品中对不合格项目进行复检，复检后如仍有79标志、包

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