茶艺师理论学习手册练习试题及答案

茶艺师理论学习手册练习试题及答案工种：茶艺师等级：中级时间：90分钟满分：100分---一、单项选择题（每题1分，共20分）1.茶叶中含量最高的生物碱是（）。A.茶多酚B.咖啡碱C.茶氨酸D.茶多糖2.下列哪种茶属于发酵茶？（）A.绿茶B.白茶C.红茶D.黄茶3.茶叶的“色、香、味、形”四要素中，最能体现茶叶品质的是（）。A.色B.香C.味D.形4.紫砂壶适合冲泡哪种茶？（）A.绿茶B.红茶C.乌龙茶D.茶叶5.茶艺表演中，水温控制在90℃左右适合冲泡（）。A.绿茶B.红茶C.乌龙茶D.白茶6.茶叶储存时，应避免（）。A.潮湿B.日光C.通风D.温度适宜7.茶叶中的“茶多酚”具有（）。A.抗氧化作用B.收敛作用C.催眠作用D.保暖作用8.茶艺师在服务过程中，应保持（）。A.懒散的态度B.专业的形象C.闲聊过多D.分心走神9.下列哪个朝代首次将茶叶作为贡品？（）A.唐朝B.宋朝C.元朝D.明朝10.茶叶的“鲜爽度”主要来源于（）。A.茶多酚B.咖啡碱C.茶氨酸D.茶多糖11.茶艺师在讲解茶叶知识时，应（）。A.简单化B.复杂化C.科学化D.主观化12.茶叶的“香气”主要来源于（）。A.茶多酚B.咖啡碱C.茶氨酸D.茶叶中的芳香物质13.茶叶的“滋味”主要来源于（）。A.茶多酚B.咖啡碱C.茶氨酸D.茶多糖14.茶艺师在服务过程中，应（）。A.仪容整洁B.语言粗俗C.行为懒散D.不懂装懂15.茶叶的“外形”主要表现为（）。A.叶片大小B.叶片颜色C.叶片形状D.叶片厚度16.茶叶的“汤色”主要表现为（）。A.汤色清澈B.汤色浑浊C.汤色暗淡D.汤色无色17.茶叶的“叶底”主要表现为（）。A.叶底嫩绿B.叶底发黄C.叶底破损D.叶底发黑18.茶艺师在服务过程中，应（）。A.不懂装懂B.耐心解答C.轻视客人D.不认真对待19.茶叶的“产地”对茶叶品质的影响主要体现在（）。A.土壤B.气候C.栽培技术D.以上都是20.茶叶的“年份”对茶叶品质的影响主要体现在（）。A.香气B.滋味C.色泽D.以上都是---二、多项选择题（每题2分，共10分）1.茶叶中的主要营养成分包括（）。A.茶多酚B.咖啡碱C.茶氨酸D.茶多糖E.茶色素2.茶艺师在服务过程中，应注意（）。A.仪容整洁B.语言礼貌C.行为规范D.茶叶知识E.不懂装懂3.茶叶的“发酵”过程主要发生在（）。A.采摘B.杀青C.揉捻D.发酵E.干燥4.茶叶的“香气”可以分为（）。A.烘青香B.清香C.陈香D.火功香E.花香5.茶艺师在讲解茶叶知识时，应（）。A.科学准确B.语言生动C.简单易懂D.主观臆断E.不懂装懂---三、判断题（每题1分，共10分）1.茶叶中的“茶多酚”具有抗氧化作用。（）2.茶艺师在服务过程中，可以不注重仪容仪表。（）3.茶叶的“鲜爽度”主要来源于茶氨酸。（）4.茶叶的“发酵”过程主要发生在揉捻阶段。（）5.茶艺师在讲解茶叶知识时，可以主观臆断。（）6.茶叶的“香气”主要来源于茶叶中的芳香物质。（）7.茶叶的“滋味”主要来源于茶多酚和咖啡碱。（）8.茶艺师在服务过程中，可以不懂装懂。（）9.茶叶的“产地”对茶叶品质有重要影响。（）10.茶叶的“年份”对茶叶品质有重要影响。（）---四、简答题（每题5分，共20分）1.简述茶艺师在服务过程中的基本礼仪。2.简述绿茶、红茶、乌龙茶的区别。3.简述茶叶储存时应注意的事项。4.简述茶艺师在讲解茶叶知识时应注意的事项。---五、论述题（每题10分，共20分）1.论述茶艺师在服务过程中的重要性。2.论述茶叶的营养价值与健康作用。---答案及解析一、单项选择题1.B2.C3.A4.C5.A6.A7.A8.B9.A10.C11.C12.D13.B14.A15.C16.A17.A18.B19.D20.D二、多项选择题1.A,B,C,D,E2.A,B,C,D3.C,D,E4.A,B,C,D,E5.A,B,C三、判断题1.√2.×3.√4.×5.×6.√7.√8.×9.√10.√四、简答题1.茶艺师在服务过程中的基本礼仪-仪容整洁，穿着得体。-语言礼貌，态度热情。-行为规范，举止稳重。-茶叶知识丰富，讲解准确。-耐心解答客人的问题，不懂装懂。-尊重客人，不轻视任何客人。2.绿茶、红茶、乌龙茶的区别-绿茶：不经发酵，保留了茶叶的天然物质，色泽翠绿，香气清新，滋味鲜爽。-红茶：全发酵茶，色泽红艳，香气浓郁，滋味醇厚。-乌龙茶：半发酵茶，色泽乌润，香气独特，滋味醇和。3.茶叶储存时应注意的事项-避免潮湿，保持干燥。-避免日光，防止曝晒。-避免高温，保持低温。-避免异味，防止串味。-使用密封容器储存。4.茶艺师在讲解茶叶知识时应注意的事项-科学准确，不主观臆断。-语言生动，简单易懂。-内容丰富，逻辑清晰。-结合实际，举例说明。-耐心解答客人的问题。五、论述题1.论述茶艺师在服务过程中的重要性-茶艺师是茶文化的传播者，通过专业的服务，让客人体验茶文化的魅力。-茶艺师的服务态度直接影响客人的体验，良好的服务能提升客人的满意度。-茶艺师的专业知识能解答客人的疑问，增加客人的信任感。-茶艺师的行为举止能体现茶文化的内涵，提升茶馆的形象。2.论述茶叶的营养价值与健康作用-茶叶中含有丰富的茶多酚、咖啡碱、茶氨酸等营养成分，具有抗氧化、提神醒脑、降脂减肥等作用。-茶叶中的茶多酚具有抗氧化作用，能清除自由基