餐馆油烟管理办法

餐馆油烟管理办法一、总则1.目的为加强餐馆油烟排放管理，防治油烟污染，保护大气环境质量，保障公众健康，根据《中华人民共和国大气污染防治法》等相关法律法规，结合本地区实际情况，制定本办法。2.适用范围本办法适用于本行政区域内所有从事餐饮经营活动的餐馆、小吃店、快餐店等（以下统称餐馆）的油烟排放管理。3.基本原则餐馆油烟排放管理遵循预防为主、防治结合、综合治理的原则，实行分类管理、动态监管，确保油烟达标排放。二、餐馆规划与布局要求1.选址要求餐馆选址应符合城市总体规划和环境保护规划要求，避免在居民住宅楼、未配套设立专用烟道的商住综合楼以及商住综合楼内与居住层相邻的商业楼层内新建、改建、扩建产生油烟、异味、废气的餐饮服务项目。新建餐馆应与居民住宅等敏感目标保持适当的防护距离，具体距离由当地环保部门根据环境功能区和相关标准确定。2.建筑设计要求餐馆建筑设计应充分考虑油烟排放的需要，合理设置专用烟道。专用烟道应独立设置，不得与居民楼烟道共用，且应具备良好的密封性和通风条件。餐馆厨房应采用先进的油烟净化设施，其设计和安装应符合国家和地方相关标准和规范要求。3.布局合理性要求餐馆内部功能布局应合理，厨房应与就餐区有效分隔，防止油烟、异味等污染就餐环境。餐馆应设置专门的油烟净化设备机房，机房应具备良好的通风、防火、防爆等安全条件，并便于设备的维护和管理。三、油烟净化设施要求1.安装要求所有餐馆必须安装与其经营规模相匹配的油烟净化设施，并确保设施正常运行。油烟净化设施应安装在油烟排放口与烟道连接处，且应便于清洗和维护。油烟净化设施的选型应符合国家和地方相关标准和规范要求，其净化效率应不低于规定的标准。2.运行要求餐馆应建立油烟净化设施运行管理制度，明确专人负责设施的日常运行和维护，确保设施正常运行，净化效率达标。油烟净化设施应定期进行清洗和维护，清洗周期应根据设施运行情况和当地环保部门要求确定，一般不得超过规定的时间间隔。清洗记录应完整保存，以备检查。3.质量要求餐馆所使用的油烟净化设施必须是经国家认可的合格产品，并具有产品质量合格证明文件。禁止使用国家明令淘汰的油烟净化设施和不符合环保要求的产品。四、油烟排放监测与管理1.监测要求环保部门应定期对餐馆油烟排放情况进行监测，监测内容包括油烟排放浓度、油烟净化设施净化效率等指标。监测方法应按照国家和地方相关标准和规范执行。餐馆应配合环保部门的监测工作，如实提供相关资料和数据，不得拒绝或阻碍监测人员依法进行监测。2.排放限值餐馆油烟排放浓度应符合国家和地方规定的排放标准，具体限值如下：小型餐馆（基准灶头数≤1）：油烟排放浓度≤2.0mg/m³，净化设施净化效率≥60%。中型餐馆（1＜基准灶头数≤3）：油烟排放浓度≤1.2mg/m³，净化设施净化效率≥75%。大型餐馆（基准灶头数＞3）：油烟排放浓度≤1.0mg/m³，净化设施净化效率≥85%。对位于环境敏感区域的餐馆，其油烟排放限值应按照更严格的标准执行。3.超标处理经监测发现餐馆油烟排放超标的，环保部门应责令其限期整改，采取有效措施确保油烟达标排放。对逾期未完成整改或整改后仍不达标的餐馆，环保部门应依法予以处罚，并可责令其停业整顿。五、日常监督管理1.监管职责环保部门负责对餐馆油烟排放情况进行统一监督管理，依法查处油烟污染违法行为。市场监管部门负责对餐馆的经营资质、食品卫生等进行监督管理，配合环保部门做好油烟排放管理工作。城市管理部门负责对餐馆周边环境秩序进行监督管理，依法查处乱排油烟等影响环境卫生的行为。2.巡查制度各相关部门应建立健全餐馆油烟排放巡查制度，定期对餐馆进行巡查，及时发现和处理油烟污染问题。巡查内容包括餐馆油烟净化设施的安装、运行情况，油烟排放情况，以及相关管理制度的落实情况等。3.投诉举报处理各相关部门应设立投诉举报电话和邮箱，接受公众对餐馆油烟污染问题的投诉举报。对投诉举报事项应及时进行调查处理，并将处理结果反馈给投诉举报人。鼓励公众对餐馆油烟污染行为进行监督，对查证属实的投诉举报，给予举报人适当奖励。六、法律责任1.违反本办法的处罚规定对违反本办法规定，未安装油烟净化设施或油烟净化设施未正常运行的餐馆，由环保部门责令限期改正，并处以罚款；逾期不改正的，责令停业整顿。对油烟排放超标的餐馆，由环保部门责令限期整改，并处以罚款；逾期未完成整改或整改后仍不达标的，责令停业整顿。对拒绝或阻碍环保部门及其工作人员依法进行监测、检查的餐馆，由环保部门依法予以处罚；构成违反治安管理行为的，由公安机关依法给予治安管理处罚；构成犯罪的，依法追究刑事责任。2.其他相关法律责任餐馆违反其他法律法规规定，造成油烟污染的，由相关部门依法予以处罚。对在餐馆油烟排放管理工作中玩忽职守、滥用