DB4401-T 303-2024 养殖动物源性水产品标准综合体编写指南

CCSB00DB44012024-12-12发布DB4401/T303—2024前言 Ⅲ 2规范性引用文件 3术语和定义 4基本原则 4.1贯穿全程、简明适用 4.2整体协调、相互配合 24.3开放兼容、动态优化 25编写步骤 25.1确定对象 25.2确定综合标准化目标 25.3识别相关要素 25.4构建标准综合体的框架 25.5编写标准综合体草案 26实施应用 47动态管理 5附录A（规范性）养殖动物源性水产品标准综合体结构图 6附录B（资料性）养殖动物源性水产品生产经营适用的法律法规 8附录C（资料性）养殖动物源性水产品生产经营适用的政策文件 14附录D（资料性）养殖动物源性水产品生产经营适用的指导文件 16附录E（资料性）养殖动物源性水产品标准综合体标准汇总表 19附录F（资料性）渔用兽药使用指引 77附录G（资料性）养殖动物源性水产品标准化养殖管理技术规程编写指引 88参考文献 DB4401/T303—2024本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由广州市农业农村局提出并归口。本文件起草单位：广州市农产品质量安全监督所、中国水产科学研究院南海水产研究所。本文件主要起草人：袁志勇、马文琪、黄珂、洪振涛、柯常亮、游莉琴、朱铭立、张卫锋、王旭峰、胡翠萍、王兆立、盛典、吴淑君。1DB4401/T303—2024养殖动物源性水产品标准综合体编写指南本文件提供了编写养殖动物源性水产品标准综合体的基本原则、编写步骤、实施应用和动态管理的指导。本文件适用于养殖动物源性水产品的生产经营者编写具体养殖动物源性水产品标准综合体。2规范性引用文件本文件没有规范性引用文件。3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1标准综合体standard-complex综合标准化对象及其相关要素按其内在联系或功能要求以整体效益最佳为目标形成的相关指标协调优化、相互配合的成套标准。[来源：GB/T12366—2009，2.2]3.2养殖动物源性水产品animal-derivedaquaticproducts通过人工养殖的方式，从海洋和淡水渔业生产获得的食用的水产动物及其产品。3.3养殖动物源性水产品标准综合体animal-derivedaquaticproductsstandard-complex以养殖动物源性水产品为综合标准化对象，由其产品要求、场地要求、良种选育、投入品管理、养殖管理、初加工（适用时）、标签标识和包装、贮存和运输、营销、追溯、废弃物综合利用及处置等相关要素构成的标准综合体。3.4投入品inputs在养殖过程中使用或添加的物质，包括饲料及饲料添加剂、渔用兽药等。4基本原则4.1贯穿全程、简明适用养殖动物源性水产品标准综合体的构建和编写贯穿养殖动物源性水产品生产经营全产业链，围绕生产经营者的生产和（或）经营活动及综合标准化目标，依据相关法律、法规、政策、制度等，收集和整理相关要素的标准，建立适合实际、特色鲜明、简明适用的标准综合体。2DB4401/T303-20244.2整体协调、相互配合整体协调对象、要素、指标之间的相互关系，调整对象及要素的相关内容和指标参数，确定整体协调、相互配合的最佳方案，保证养殖动物源性水产品标准综合体实施的整体效益大于各标准单个实施的累加效益。4.3开放兼容、动态优化养殖动物源性水产品标准综合体的构建和编写基于生产经营者的现实需求和综合标准化目标，分析未来的发展态势，确保标准综合体的可操作性，同时也要充分考虑行业发展的需要，为新的标准综合化目标预留空间，保持标准综合体的开放性和可扩充性，定期查询、更新、补充相应文件，确保标准综合体的适宜性和科学性。5编写步骤5.1确定对象生产经营者宜根据养殖动物源性水产品实际生产和（或）经营活动情况确定养殖动物源性水产品标准综合体对象。5.2确定综合标准化目标把绿色发展理念贯穿养殖动物源性水产品生产经营全过程，实施良种良法，科学合理使用饲料、饲料添加剂和渔用兽药，促进产品品质提升、良好营销、生态环境保护，持续提供符合法律法规政策、市场需求等要求的产品。用以确保养殖动物源性水产品的质量、安全、可追溯性和可持续性，同时满足生产者、消费者和监管机构的需求。5.3识别相关要素以养殖动物源性水产品生产经营为主线，生产经营者根据实际生产经营情况选取其具体养殖动物源性水产品产业链的主要要素，包括产品要求、场地要求、良种选育、投入品管理、养殖管理、初加工(适用时）、标签标识和包装、贮存和运输、营销、追溯、废弃物综合利用及处置。生产经营者可根据实际生产经营情况从以上要素中选取其具体养殖动物源性水产品产业链的主要要素。5.4构建标准综合体的框架5.4.1宜根据综合标准化目标，识别养殖动物源性水产品生产经营适用的法律法规、政策文件和指导文件，选取产品生产经营产业链的主要要素构建养殖动物源性水产品标准综合体，标准综合体框架构建宜按附录A的结构进行。5.4.2生产经营者宜依据附录A的结构，结合具体养殖动物源性水产品生产经营涉及的主要要素进行删减和扩充，设计适宜的标准综合体结构框架，形成具体养殖动物源性水产品的标准综合体结构图。5.5编写标准综合体草案5.5.1识别法律法规3DB4401/T303—2024宜根据综合标准化目标，识别养殖动物源性水产品生产经营适用的法律法规，主要包括与养殖动物源性水产品生产经营相关的法律法规、农业农村部部令规章等，养殖动物源性水产品生产经营适用的法律法规见附录B。5.5.2收集政策文件宜根据综合标准化目标，收集国家、省、市关于养殖动物源性水产品生产经营相关的政策文件。政策文件的收集见附录C。5.5.3收集指导文件宜根据综合标准化目标，收集适用于生产经营者的指导文件。指导文件的收集见附录D。5.5.4选择和确定各要素标准5.5.4.1需要考虑的要点需要考虑的要点主要包括以下内容：a）各要素标准的选择应充分考虑综合标准化目标；b）宜从整体效益最佳出发，合理确定适当的标准数量；c）宜优先采用国家标准、行业标准和地方标准；d）现行标准能满足要求的，宜直接引用；现行标准不能满足要求或没有现行标准的，宜修订或制定标准。5.5.4.2标准的选择和确定根据识别的相关主要要素，选择适宜的现行有效标准，确定和编制拟制修订标准。主要包括以下内a）产品要求：生产经营者根据市场和顾客的需求，结合综合标准化目标、自身的技术和资源优势，对产品安全、产品标准等作出的技术规定；b）场地要求：规范养殖动物源性水产品环境要求和场地建设等相关标准；c）良种选育：规范养殖动物源性水产品种苗选取和繁育环节；d）投入品管理：规范养殖动物源性水产品生产过程中投入品的使用，包括饲料及药物相关标准；e）养殖管理：规范养殖动物源性水产品的标准化养殖过程，包括：养殖技术、疫病防治、检验检疫等相关标准；f）初加工（适用时）：规范与养殖动物源性水产品初加工相关的环节；g）标签标识和包装：规范养殖动物源性水产品的标签标识和包装环节，包括标签标识、包装材料、包装工艺等相关标准；h）贮存和运输：规范养殖动物源性水产品贮存和运输的环节，包括产品保鲜技术、仓储环境、常温物流、冷链物流等相关标准；i）营销：规范养殖动物源性水产品营销环节的基本要求、配送流程、投诉处理、评价与改进等营销j）追溯：规范养殖动物源性水产品质量追溯的的编码、关键控制点、信息采集、信息管理、追溯标识等相关标准；k）废弃物综合利用及处置：落实法律法规、规章制度和规范性文件对养殖动物源性水产品标准化养殖和初加工过程中产生的废弃物处置和病害养殖动物源性水产品处置的相关要求。4DB4401/T303-20245.5.5编码规则5.5.5.1标准综合体的每个标准均应有标准编码，反映该标准在综合体内的位置及其与其他标准的关系，本标准综合体的编码采用三段式，段间以圆点分隔，其编码格式见图1。5.5.5.2标准编码规则标准编码规则如下：标准编码格式b）标准分类号用2位数：01，02，03……；c）标准顺序号用3位数：001，002，003……。5.5.6集成标准综合体草案根据选择的各要素标准和编码规则集成养殖动物源性水产品标准综合体草案。附录E汇总了养殖动物源性水产品标准综合体的各要素常用标准，生产经营者可在附录E中选择具体各要素标准或其他适宜标准，集成其具体养殖动物源性水产品标准综合体草案。5.5.7评审标准综合体草案组织相关人员对具体养殖动物源性水产品标准综合体草案进行评审。评审内容宜包括：a）目标能否保证；b）构成是否合理；c）标准是否配套；d）总体是否协调；e）标准文本的适用性、可操作性和时效性。5.5.8制定应用文件根据构建和编写的标准综合体，融合法律法规、产业政策等要求，编制适合指导生产经营者各要素操作要求的养殖动物源性水产品标准化养殖管理技术规程、渔用兽药使用指引、风险防控手册等应用文件。渔用兽药使用指引见附录F。养殖动物源性水产品标准化养殖管理技术规程编写指引见附录G。6实施应用5DB4401/T303—20246.1制定标准综合体实施应用计划、组织宣贯编制的具体养殖动物源性水产品标准化养殖管理技术规程、渔用兽药使用指引、风险防控手册等。6.2生产经营者宜把具体养殖动物源性水产品标准化养殖管理技术规程作为生产经营者标准进行自我公开声明，自我公开声明途径：登录企业标准信息公共服务平台进行办理。6.3鼓励建立标准综合体信息化管理和应用系统。7动态管理7.1宜定期查新、收集养殖动物源性水产品生产经营活动全产业链的相关标准，并及时补充、更新。标准查询渠道：全国标准信息公共服务平台或其他相关标准检索网站。7.2宜定期查新、收集适用的法律法规、政策文件、指导文件，及时补充或更新相应文件。法律法规、农业农村部部门规章和部令公告查新渠道：中华人民共和国农业农村部官网或其他相关检索网站。7.3宜根据标准综合体和应用文件的实施和反馈情况，定期评审和修订标准综合体。7.4宜根据修订的标准综合体，及时修订养殖动物源性水产品标准化养殖管理技术规程、渔用兽药使用指引、风险防控手册等。6DB4401/T303-2024养殖动物源性水产品标准综合体结构图养殖动物源性水产品标准综合体结构图见图A.1。注1：“综合标准化目标”是依据“相关方需求和期望”和生产经营者标准化现状制定的，它和生产经营者适用的7DB4401/T303—2024“法律法规”“政策文件”“指导文件”共同构成养殖动物源性水产品标准综合体构建所需的上层文件，用注3：“政策文件”是指生产经营者在生产经营过程中应遵循的行业管理部门制定的引导产业发展方向、规范生产注4：“指导文件”是指生产经营者不直接执行，而需将其全部或部分转化为本生产经营者生产技术规程或产品标图A.1养殖动物源性水产品标准综合体结构图8DB4401/T303-2024（资料性）养殖动物源性水产品生产经营适用的法律法规B.1应用原则应用本附录所列的法律法规时，宜关注它们的修订、废止情况，并引用最新有效版本。B.2适用的法律法规养殖动物源性水产品生产经营适用的法律法规见表B.1。表B.1养殖动物源性水产品生产经营适用的法律法规1），23条4），5法9DB4401/T303—2024表B.1养殖动物源性水产品生产经营适用的法律法规（续）67条89订法订DB4401/T303-2024表B.1养殖动物源性水产品生产经营适用的法律法规（续）法条），DB4401/T303—2024表B.1养殖动物源性水产品生产经营适用的法律法规（续）法DB4401/T303-2024表B.1养殖动物源性水产品生产经营适用的法律法规（续）法法订条），），DB4401/T303—2024表B.1养殖动物源性水产品生产经营适用的法律法规（续）法条DB4401/T303-2024（资料性）养殖动物源性水产品生产经营适用的政策文件C.1应用原则应用本附录所列的政策文件时，宜关注它们的修订、废止情况，并引用最新有效版本。C.2适用的法律法规养殖动物源性水产品生产经营适用的政策文件见表C.1。表C.1养殖动物源性水产品生产经营适用的政策文件1号234号5装号67号DB4401/T303—2024表C.1养殖动物源性水产品生产经营适用的政策文件（续）8号DB4401/T303-2024（资料性）养殖动物源性水产品生产经营适用的指导文件D.1应用原则应用本附录所列的指导文件时，宜关注它们的修订、废止情况，并引用最新有效版本。D.2适用的指导文件养殖动物源性水产品生产经营适用的指导文件表D.1。表D.1养殖动物源性水产品生产经营适用的指导文件12345678DB4401/T303—2024表D.1养殖动物源性水产品生产经营适用的指导文件（续）9），DB4401/T303-2024表D.1养殖动物源性水产品生产经营适用的指导文件（续）），批准118家公司生产的364种饲料和饲料添加剂产品在DB4401/T303—2024（资料性）养殖动物源性水产品标准综合体标准汇总表E.1应用原则应用本附录所列的标准时，宜关注它们的修订、废止情况，并引用最新有效版本。E.2综合体指导性标准养殖动物源性水产品标准综合体标准汇总见表E.1。表E.1养殖动物源性水产品标准综合体标准汇总表11223344556677DB4401/T303-2024表E.1养殖动物源性水产品标准综合体标准汇总表（续）89123品4DB4401/T303—2024表E.1养殖动物源性水产品标准综合体标准汇总表（续）56789DB4401/T303-2024表E.1养殖动物源性水产品标准综合体标准汇总表（续）鲜或熟制的东方扁虾（squatlob黄鱼（Pseudosciaenacro鳙、鲤DB4401/T303—2024表E.1养殖动物源性水产品标准综合体标准汇总表（续）（Chlamysfarreri）、海湾扇贝（japonicus）、斑节对虾（Pinaeusmo罗氏沼虾（Macrobrachiumrosenbergii）为原料，罗非鱼（Oreochromisniloticus）、鲮鱼（Cnamolitorella）、草鱼（Ctenopharyngodonniloticus）等淡水鱼为原料，经剖片行的红鳍东方鲀（TakifugurubripDB4401/T303-2024表E.1养殖动物源性水产品标准综合体标准汇总表（续）分123求456789范DB4401/T303—2024表E.1养殖动物源性水产品标准综合体标准汇总表（续）12345求6范DB4401/T303-2024表E.1养殖动物源性水产品标准综合体标准汇总表（续）78用9求（Ctenopharyngodonidellus）、鲢鱼（Hlmichthysmolitrix）和鳙鱼（Aristicht范DB4401/T303—2024表E.1养殖动物源性水产品标准综合体标准汇总表（续）1鱼规定了青鱼（Mylopharyngodonpictenopharyngodonidellus）、鲢（Hypophththysmolitrix）、鳙（Aristichthysno23定45规定了鲢（HyPophthalmichthysmolitrix）6789给出了青鱼（MylopharyngodonpiceusRValenciennes）、鲢（Hypophthalmichthysmolikegel）亲鱼和鱼种的来源、质量要求DB4401/T303-2024表E.1养殖动物源性水产品标准综合体标准汇总表（续）规定了奥尼罗非鱼亲本-奥利亚罗非鱼（O规定了栉孔扇贝[Chlamys（Azumapecten（Jones＆Preston）]亲贝的质量要求、检验种规定了中华绒螯蟹（Eriocheirsinensis种规定了斑节对虾（PenaeusmonodonF种求规定了鳞鱼（HypophthalmichthysetValenciennes）I缩鱼（AriDB4401/T303—2024表E.1养殖动物源性水产品标准综合体标准汇总表（续）规定了草鱼（CtenopharyngodonidellaCu术求规定了虹鳟（OncorhynchusmykissWa规定了虹鳟（OncorhynchusmykissWa鱼规定了罗氏沼虾（MacrobrachiumrosenbDB4401/T303-2024表E.1养殖动物源性水产品标准综合体标准汇总表（续）种给出了南方鲇（Silurusmeridional规定了日本鳗鲡（AnguillajaponicaTe1844）]亲鱼的来源、质量要求、繁殖年龄与体重、规定了建鲤（CyprinuscarpiovaDB4401/T303—2024表E.1养殖动物源性水产品标准综合体标准汇总表（续）种规定了建鲤（Cyprinuscarpiovar．jian）规定了建鲤（Cyprinuscarpiovar．jian）鱼苗、规定了怀头鲇（SilurussoldatoviNiko规定了短盖巨脂鲤（Colossomabrachy规定了大口黑鲈[Micropterussa规定了中华绒螯蟹（Eriocheirsinensi规定了乌鳢（ChannaargusCanto给出了黄颡鱼[Pelteobagrusfu范规定了乌龟[Chinemysreevesii（Gray人工繁DB4401/T303-2024表E.1养殖动物源性水产品标准综合体标准汇总表（续）种规定了三疵梭子蟹（Portunustritub规定了三虎梭子蟹（Portunustritub种给出了红鳍东方鲀[Takifugurubripes（&Schlegel）]亲鱼和苗种的规格、质量要求、检验规定了眼斑拟石首鱼[Sciaenops种DB4401/T303—2024表E.1养殖动物源性水产品标准综合体标准汇总表（续）规定了文蛤（Meretrixmeret种规定了卵形鲳鲹（Trachinotusovatus）亲鱼种规定了许氏平鲉（Sebastesschlege规定了石鲽（Kareiusbicoloratu规定了菲律宾蛤仔（Ruditapesphilipp规定了缢蛏（Sinonovaculaconstri定DB4401/T303-2024表E.1养殖动物源性水产品标准综合体标准汇总表（续）定1846]繁育的环境与设施、人工繁殖、仔稚鱼培育、育规定了脊尾白虾（Exopalaemoncar规定了大泷六线鱼（HexagrammosotakiiJordan&规定了三疣梭子蟹（PortunustritubMiers，1876）人工繁育的环境条件，亲蟹范适用于长牡蛎（Crassostreagigaassostreaangulata）、香港牡蛎（Crasongkongensis）、近江牡蛎（Crassostre规定了日本对虾即日本囊对虾（Marsupen育DB4401/T303—2024表E.1养殖动物源性水产品标准综合体标准汇总表（续）1234料5规定了鲈鱼（Lateolabraxjaponic6DB4401/T303-2024表E.1养殖动物源性水产品标准综合体标准汇总表（续）78料9规定了鲤鱼（CyprinuscarpiDB4401/T303—2024表E.1养殖动物源性水产品标准综合体标准汇总表（续）规定了罗氏沼虾［Macrobrachiumrosenbe料虾（PenaeuschinensisOsbe（PenaeusvannameiBBate）配合饲料，其他对虾配合饲料也可规定了大黄鱼[PseudosciaenaDB4401/T303-2024表E.1养殖动物源性水产品标准综合体标准汇总表（续）规定了鲈鱼（Lateolabraxjapon1123456制点与符合性规范7DB4401/T303—2024表E.1养殖动物源性水产品标准综合体标准汇总表（续）范89范规定了黄颡鱼[Pelteobagrusfu成DB4401/T303-2024表E.1养殖动物源性水产品标准综合体标准汇总表（续）规定了罗氏沼虾（Macrobrachiumrosenb规定了虹鳟（Oncorhynchusmykiss规定了三疣梭子蟹（PortunustritubMiers）无公害养殖生产的亲蟹培育、苗种规定了鲈鱼（Lateolabraxjapon规定了锯缘青蟹[Scyllaserrata（FDB4401/T303—2024表E.1养殖动物源性水产品标准综合体标准汇总表（续）规定了斑点叉尾鮰（Ictalurusp规定了鲫（Carassiusauratus）DB4401/T303-2024表E.1养殖动物源性水产品标准综合体标准汇总表（续）行mykissWalbaum）食用鱼的环境条件、鱼规定了网箱饲养虹鳟（OncorhynchusmykDB4401/T303—2024表E.1养殖动物源性水产品标准综合体标准汇总表（续）规定了建鲤（Cyprinuscarpiovar．规定了建鲤（Cyprinuscarpiovar．鱼规定了中华绒螯蟹（EriocheirsiDB4401/T303-2024表E.1养殖动物源性水产品标准综合体标准汇总表（续）规定了稻田养殖克氏原螯虾[Procambar实方法。适用于滤食性海产瓣鳃纲（LameDB4401/T303—2024表E.1养殖动物源性水产品标准综合体标准汇总表（续）规定了美洲鲥（Alosasapidissim（Tegillareanodiferaa）、联珠蚶（Ma规定了波纹巴非蛤（Paphiaundula范给出了大口黑鲈（Micropterussalmo12345DB4401/T303-2024表E.1养殖动物源性水产品标准综合体标准汇总表（续）6则781规定了食品中菌落总数（Aerobicpla2345678DB4401/T303—2024表E.1养殖动物源性水产品标准综合体标准汇总表（续）9程要氨基酸含量的测定析DB4401/T303-2024表E.1养殖动物源性水产品标准综合体标准汇总表（续）定法DB4401/T303—2024表E.1养殖动物源性水产品标准综合体标准汇总表（续）程规定了3种不同基因型草鱼呼肠孤病毒的三重RT-PC法（Mikrocytosmackini给出了组织印片检测法和DB4401/T303-2024表E.1养殖动物源性水产品标准综合体标准汇总表（续）法），样水产品中土霉素、四DB4401/T303—2024表E.1养殖动物源性水产品标准综合体标准汇总表（续）程气单胞菌及豚鼠气单胞菌肠炎病诊断方法DB4401/T303-2024表E.1养殖动物源性水产品标准综合体标准汇总表（续）适用于对虾活体及其粪便中的斑节对虾杆状样品中肝胰腺细小病毒（hepatopanParvovirus，HPV）带毒情况的定性法Parvovirus，HPV）情况的确诊或未细小病毒（HepatopancreaticParvoviDB4401/T303—2024表E.1养殖动物源性水产品标准综合体标准汇总表（续）测印片的细胞学诊断法DB4401/T303-2024表E.1养殖动物源性水产品标准综合体标准汇总表（续）amiaostreae）和杀蛎包纳米虫（Bonami程给出了对虾黄头病诊断（Infectionwiheadvirusgenotype1）的术语和定义、缩略语、程给出了虾虹彩病毒病（infectionwitDB4401/T303—2024表E.1养殖动物源性水产品标准综合体标准汇总表（续）给出了三疣梭子蟹肌孢虫病（microspo程法。适用于以三疣梭子蟹（portunida检验方法。适用于以皱纹盘鲍（HaliotishaunaiIno）、杂色鲍（HaliotisdiversieDB4401/T303-2024表E.1养殖动物源性水产品标准综合体标准汇总表（续）测范性检测。所规定方法的最低检出限（LOD）为0.01%ostreae）、包拉米原虫（BonamDB4401/T303—2024表E.1养殖动物源性水产品标准综合体标准汇总表（续）贝类中A群轮状病毒检测方法普通PCR规定了贝类样品中A群轮状病毒的普通RT—PCR和实RT-PCR等方法。适用于传染性鲑鱼贫程DB4401/T303-2024表E.1养殖动物源性水产品标准综合体标准汇总表（续）（Epinephelusmoara）、棕点石斑鱼（Esfuscoguttatus）、点带石斑鱼（Epine石斑鱼（Epinephelusquoyanus）、法DB4401/T303—2024表E.1养殖动物源性水产品标准综合体标准汇总表（续）法亚科七个属[包括鲑亚科（Salmoninae）罗鲑属（Hucho）、细鳞鲑属（Brachymyst法适用于食品中黄鱼，包括大黄鱼（Pseudosc法hunnusalalunga）等金枪鱼测法时荧光RT-PCR方法恒温核酸扩增（RT-LAMP）快速检测法。DB4401/T303-2024表E.1养殖动物源性水产品标准综合体标准汇总表（续）为0.5质量分数）和无机硒的测定氢致病基因检测方法DB4401/T303—2024表E.1养殖动物源性水产品标准综合体标准汇总表（续）范范DB4401/T303-2024表E.1养殖动物源性水产品标准综合体标准汇总表（续）1求2活罗非鱼(Oreochromisspp.)为34范monodonFabricius）、罗氏沼虾（Macrobrarosenbergii）为原料，经加工制成的冻567科（Pandalidae）、褐虾科（Crang8规定了养殖暗纹东方纯（Takifugufasc9DB4401/T303—2024表E.1养殖动物源性水产品标准综合体标准汇总表（续）1234则123456DB4401/T303-2024表E.1养殖动物源性水产品标准综合体标准汇总表（续）7动89合薄膜、袋DB4401/T303—2024表E.1养殖动物源性水产品标准综合体标准汇总表（续）制得的片、膜DB4401/T303-2024表E.1养殖动物源性水产品标准综合体标准汇总表（续）则包装用复合膜、袋语DB4401/T303—2024表E.1养殖动物源性水产品标准综合体标准汇总表（续）膜、袋包装用非印刷膜、袋装用的膜、袋膜DB4401/T303-2024表E.1养殖动物源性水产品标准综合体标准汇总表（续）膜装装DB4401/T303—2024表E.1养殖动物源性水产品标准综合体标准汇总表（续）DB4401/T303-2024表E.1养殖动物源性水产品标准综合体标准汇总表（续）1范23456789求范DB4401/T303—2024表E.1养殖动物源性水产品标准综合体标准汇总表（续）规定了水产品低温（-30℃~-70℃)冷藏、运的技术条件。适用于水产品低温（-30℃~-70℃DB4401/T303-2024表E.1养殖动物源性水产品标准综合体标准汇总表（续）范1234务567规定了淡水小龙虾（RedswampCra原螯虾：ProcambarusClarkiDB4401/T303—2024表E.1养殖动物源性水产品标准综合体标准汇总表（续）123456789DB4401/T303-2024表E.1养殖动物源性水产品标准综合体标准汇总表（续）换供港食品全程RFID供港食品全程RFID规定了供港冷冻食品RFID全程溯源体系的实施原DB4401/T303—2024表E.1养殖动物源性水产品标准综合体标准汇总表（续）12DB4401/T303-2024表E.1养殖动物源性水产品标准综合体标准汇总表（续）3456789准DB4401/T303—2024（资料性）渔用兽药使用指引F.1水产养殖食用动物中禁止（停止）使用的药品及其他化合物清单《兽药管理条例》规定，兽药生产应取得兽药生产许可证，兽药经营应取得兽药经营许可证，兽药使用应当遵守国务院兽医行政管理部门制定的兽药安全使用规定，并建立用药记录。水产养殖食用动物中禁止使用的药品及其他化合物清单见表F.1.1，水产养殖食用动物中停止使用的兽药清单见表F.1.2。表F.1.1水产养殖食用动物中禁止使用的药品及其他化合物清单123456789DB4401/T303-2024表F.1.2水产养殖食用动物中停止使用的兽药清单1—2—3喹乙醇、氨苯砷酸、洛克沙胂3种兽—4注1：《兽药管理条例》第三十九条规定：“禁止使用假、劣兽药以及国务院兽医行政管使用的药品和其他化合物。”注2：《兽药管理条例》第四十一条规定：“禁止将原料药直接添加到饲料及动物饮用水动物，禁止将人用药品用于动物。”注3：《农药管理条例》第三十五条规定：“严禁使用农药毒鱼、虾、鸟、兽等。”注4：《兽药管理条例》第四十七条规定：“有下列情形之一的，为假兽药一）以非兽药冒充兽药或者以他种兽药冒充此种兽药的二）兽药所含成分的种类、名称与兽药国家标准不符合的。有下列情形之一的，按照假兽药处理一）国务院兽药行政管理部门规定禁止使用的二）依照本条例规定应当经审查批准而未经审查批准即生产、进口的，或者依照本条例规定应当经抽查检验、审查核对而未经抽查检验、审查核对即销售、进口的三）变质的四）被污染的五）所标明的适应症或者功能主治超出规定范围的。”注5：《兽药管理条例》第四十八条规定：“有下列情形之一的，为劣兽药一）成分含量不符合兽药国家标准或者不标明有效成分的二）不标明或者更改有效期或者超过有效期的三）不标明或者更改产品批号的四）其他不符合兽药国家标准，但不属于假兽药的。”注6：《兽药管理条例》第七十二条规定：“兽药，是指用于预防、治疗、诊断动物疾病节动物生理机能的物质（含药物饲料添加剂），主要包括：血清制品、疫苗品、中药材、中成药、化学药品、抗生素、生化药品、放射性药品及外用杀虫剂、消毒剂等。”F.2已批准的水产养殖用兽药清单已批准的水产养殖用兽药清单见表F.2.。DB4401/T303—2024表F.2已批准的养殖动物源性水产品用药清单12345678剂9DB4401/T303-2024DB4401/T303—2024表F.2已批准的养殖动物源性水产品用药清单（续）0DB4401/T303-2024表F.2已批准的养殖动物源性水产品用药清单（续）0DB4401/T303—2024表F.2已批准的养殖动物源性水产品用药清单（续）DB4401/T303-2024表F.2已批准的养殖动物源性水产品用药清单（续）DB4401/T303—2024表F.2已批准的养殖动物源性水产品用药清单（续）DB4401/T303-2024表F.2已批准的养殖动物源性水产品用药清单（续）物DB4401/T303—2024表F.2已批准的养殖动物源性水产品用药清单（续）0DB4401/T303-2024（资料性）养殖动物源性水产品标准化养殖管理技术规程编写指引G.1资料收集根据编写养殖动物源性水产品标准化养殖管理技术规程的需要，收集和分析与养殖动物源性水产品具体品种生产经营相关的以下资料：a）法律法规、政策、经济、社会、环境、顾客需求、国外先进标准、国家标准、行业标准、地方标准、团体标准等外部信息，此部分信息收集在本文件的附录A～附录F；b）生产、经营、管理实践中积累的经验、数据、员工反馈意见、检查评价结果等内部信息。G.2编写途径可采用以下途径进行养殖动物源性水产品标准化养殖管理技术规程编写：a）按GB/T1.2的规定对国际标准进行转化；b）对国家标准、行业标准、地方标准或团体标准进行选择和补充；G.3考虑因素自主研制养殖动物源性水产品标准化养殖管理技术规程时应考虑以下因素：a）符合法律、法规、强制性标准，与相关标准协调；b）促进新技术、新发明成果转化和提高市场占有率；c）降低成本，提高生产、经营和管理效率；d）改善环境、安全和健康，节约资源；e）增强产品/服务的兼容性和有效性；f）有利于发展贸易，规范市场秩序，保护消费者权益；g）标准实施的可行性；h）方便标准使用者使用；i）其他需要考虑的情况。G.4标准内容内容应反映产品特性和生产全过程，养殖动物源性水产品全产业链标准化养殖管理技术规程的内容包括：范围，规范性引用文件，养殖动物源性水产品标准化养殖管理的术语和定义，产品要求、场地要求、良种选育、投入品管理、养殖管理、初加工（适用时）、标签标识和包装、贮存和运输、营销、追溯、废弃物综合利用及处置。养殖动物源性水产品生产经营者可结合实际情况选择生产链主要要素确定标准内容。G.5标准编写要求DB4401/T303—2024按GB/T1.1的规定。G.6编写内容G.6.1范围范围这一要素是用来界定文件的标准化对象和所覆盖的各个方面，并指明文件的适用界限。宜根据养殖动物源性水产品生产经营链条确定范围，养殖动物源性水产品全链条标准化养殖管理技术规程的范围宜按以下内容表述：本文件规定了养殖动物源性水产品标准化养殖管理技术的术语和定义，包括产品要求、场地要求、良种选育、投入品管理、养殖管理、初加工（适用时）、标签标识和包装、贮存和运输、营销、追溯、废弃物综合利用及处置。本文件适用于养殖动物源性水产品生产经营者开展标准化工作。G.6.2规范性引用文件规范性引用文件这一要素是用来列出文件中规范性引用的文件，由固定引导语和文件清单构成。规范性引用文件的表述参照本文件的第2章规范性引用文件。如文件中不存在规范性引用文件，应在章标题下给出以下说明：“本文件没有规范性引用文件。”G.6.3术语和定义由引导语和具体的术语和定义组成。引导语宜按以下表述：GB/T20014.1和GB/T20014.13界定的术语和定义适用于本文件。下面为养殖动物源性水产品养殖过程中常用的术语和定义。G.6.3.1养殖场aquaculturefarm以所有类型和模式从事水产养殖活动的组织。G.6.3.2渔用兽药fisherydrug国家相关部门批准的，用于预防、控制和治疗水产养殖品种的病害，促进养殖品种健康成长，增强机体抗病能力以及改善养殖水体质量的物质。G.6.3.3休药期withdrawaltime养殖动物源性水产品从停止给药到收获或捕捞的间隔时间。G.6.3.4动物疫病animalepidemicdisease动物的传染病和寄生虫病。G.6.3.5动物防疫animalepidemicpreventionDB4401/T303-2024动物疫病的预防、控制、诊疗、净化、消灭和动物、动物产品的检疫，以及病死动物、病害动物产品的无害化处理。G.6.4产品要求G.6.4.1感官指标和理化指标（适用时）附录E“SCL01.02产品标准”中有相关标准时，宜按其列出的标准设置感官指标和理化指标（适用时）项目；没有相关标准时，按产品的实际情况进行设置。感官指标和理化指标应通过实验进行验证，营养成分数据的表达按NY/T3944的规定执行，同时规定相应的检测方法。G.6.4.2安全指标食品添加剂的使用应符合GB2760的规定、污染物限量应符合GB2762的规定、兽药最大残留限量应符合GB31650、GB31650.1的规定。引用“SCL01.02产品标准”的标准时，且其质量安全要求高于以上标准要求时还应符合其规定。鼓励生产安全指标符合T/GBAS0019要求的高品质养殖动物源性水产品。G.6.5场地要求G.6.5.1选址G.6.5.1.1场址选择符合国家法律、法规的有关规定，符合养殖所在地的土地利用总体规划。G.6.5.1.2场址选择无工业、农业、林业、医疗及生活废弃物和废水等污染的产地进行养殖。G.6.5.1.3场址选择不在自然环境保护区内。G.6.5.1.4海上滩涂、网箱、筏式（吊笼、延绳等）、底播（增养殖）和围栏养殖选择符合GB3097水质标准的自然海水水域进行，而且应远离港口、航道和排污口。G.6.5.1.5养殖场对周围环境无不良影响，包括建筑外观、围拦、养殖排放水以及养殖活动对生态无不良影响，不影响水上交通。G.6.5.1.6养殖用水水质符合GB11607的要求。G.6.5.1.7不在施用农药的稻田中进行养殖。G.6.5.2布局G.6.5.2.1场区建筑整体布局合理，养殖场、管理办公和生活区分开。G.6.5.2.2养殖场的设施（如：贮水池、水源或设备等）满足养殖需要，并保持良好的维护保养状态。G.6.5.2.3养殖场的进排水设施独立分开，避免进水受到污染。G.6.5.2.4陆基上进行海水养殖，配套有适宜的进水处理设施，对海水中的污染物进行有效处理。G.6.5.2.5养殖场内如有畜禽养殖生产，畜禽养殖场与动物源性水产品养殖场有采取必要的隔离措施，避免畜禽养殖场的污物和污水污染动物源性水产品养殖场的土壤和水体。G.6.5.2.6养殖场周边设置围墙、栅栏或采取其他的有效措施，防止家养或野生水禽或其他动物进入和养殖无关人员的进入养殖场。G.6.5.2.7养殖场应采取适当措施，以防止养殖品种的逃逸。G.6.5.2.8养殖场内与生产有关的电器或设备符合国家强制保护要求，避免对人体产生危害，在相DB4401/T303—2024关区域设有警示牌，如：高压电、易燃易爆物品、容易出现安全事故导致员工健康损害的区域。G.6.5.2.9分别设立饲料和饲料添加剂、药物（渔用兽药）贮存区，且有明确标识。G.6.5.3设施设备G.6.5.3.1养殖场应配备与养殖面积和养殖方式相配套的设备，如各种网具、发电机、排灌设备、增氧机等，且设施布局合理。G.6.5.3.2养殖、收获等操作使用的工具应用无毒无害的材料建造，接触面应平滑，避免引起养殖产品损伤。G.6.5.3.3养殖池塘应配有清整、曝晒和消毒的设施设备。G.6.5.3.4工厂化养殖车间入口处应设置消毒的设施设备。G.6.5.3.5周边及养殖场内的生活垃圾、污物和污水有专门设施进行收集和处理，设施的位置和处理方式不对养殖水体构成污染风险。G.6.6良种选育G.6.6.1良种引进G.6.6.1.1从具有水产苗种生产许可证的苗种场或良种场购买苗种，并保留购买凭证至该批水产品全部销售后2年以上。G.6.6.1.2养殖场遵守政府有关亲本进口的规定，有相关证书以证明亲本健康无疫病。G.6.6.1.3亲本到达育苗场时，立即隔离检疫，直到核实其疾病状况，并且在转移到其他区域前应至少隔离20天。G.6.6.1.4禁止饲养转基因亲本。G.6.6.2自繁G.6.6.2.1外购亲本来源于省级以上原、良种场。G.6.7投入品管理G.6.7.1饲料G.6.7.1.1饲料的选购G.6.7.1.1.1应从有农业农村行政主管部门核发的饲料生产许可证的生产企业或饲料经营单位购买饲料和饲料添加剂产品。G.6.7.1.1.2购买的饲料原料、饲料添加剂和药物饲料添加剂在国务院农业农村行政主管部门公布的《饲料原料目录》《饲料添加剂品种目录》和《饲料药物添加剂使用规范》范围内。G.6.7.1.1.3购买的饲料原料、饲料添加剂符合GB13078的规定和产品质量标准，必要时可进行抽检验证。G.6.7.1.1.4进货时应查验饲料和饲料添加剂产品标签、产品质量检验合格证和相应的许可证明文件。G.6.7.1.1.5养殖生产经营者自行生产配合饲料时，所用原料、饲料添加剂和药物饲料添加剂应在国家农业行政主管部门规定的目录范围内。自配饲料的配方由有资质的人员提供，饲料营养配比应满足不同阶段养殖品种的营养要求。自配饲料的养殖场保存饲料用添加剂清单，如抗生素、抗氧化剂、益生菌、维生素、矿物质等。DB4401/T303-2024G.6.7.1.2饲料的使用G.6.7.1.2.1执行《饲料和饲料添加剂管理条例》及其配套规章的规定，使用的饲料产品符合GB13078的规定和其产品质量标准。G.6.7.1.2.2按照饲料标签规定的产品使用说明和注意事项使用饲料，遵守农业农村行政主管部门制定的饲料添加剂安全使用规范和药物饲料添加剂使用规范，严格执行休药期规定。G.6.7.1.2.3按照不同养殖品种的生长周期、不同种类所需要的蛋白质和脂肪含量制定投喂方案和投饵量，并控制所有投喂的饲料中蛋白质、脂肪等成分的含量，以保证动物源性水产品的养殖质量。G.6.7.1.2.4对饲料投喂情况进行记录，内容至少包括投喂的饲料名称、饲料添加剂名称、投喂时间和投喂量等。G.6.7.1.2.5科学投喂，根据实际情况及时调整投喂量，采取适当的措施避免过度投喂，提高饲料转化率，避免对环境产生污染。G.6.7.1.3饲料的贮存运输G.6.7.1.3.1有专门贮存和运输饲料的设备设施，定期清洗消毒，保持清洁卫生。G.6.7.1.3.2饲料贮存在干燥、阴凉的地方。G.6.7.1.3.4采取适当的控制措施以防止啮齿类、害虫以及其他的动物对饲料可能造成的污染。G.6.7.1.3.5饲料库房及配料库中的不同种类饲料应分类存放，标示清楚，本着“先进先出”的原则管理使用，并有详细的进出库记录。G.6.7.1.3.6添加渔用兽药或药物饲料添加剂的饲料与其他饲料应分开贮藏、防止交叉污染。G.6.7.1.3.7使用鲜活饵料的养殖场，应具备保鲜储存条件。G.6.7.1.3.8变质和过期饲料（饵料）应进行标示、隔离，并安全处置。G.6.7.1.3.9饲料库内不应使用药物灭鼠。G.6.7.2渔用兽药G.6.7.2.1渔用兽药的选购G.6.7.2.1.1从具有国家许可资质的生产经营单位购买，包括取得农业农村行政主管部门核发的兽药生产许可证、兽药GMP证书的生产企业，取得经营许可的兽药经营单位和取得兽药登记许可的供应商。G.6.7.2.1.2渔用兽药应质量符合《中华人民共和国兽药典》等兽药标准规定，必要时进行抽检验证。G.6.7.2.1.3不得购买国家法规、农业农村行政主管部门规章规定的禁止在水产养殖生产中使用的药品及其他化学品，包括禁停用药、假劣药、原料药、人用药、未批准水产养殖用药和含有有毒有害化学物质。G.6.7.2.1.4购买时应查验渔用兽药生产经营单位的许可证明文件，查验产品证明文件，包括兽药批准文号，进口兽药注册证书、产品质量标准、使用说明。G.6.7.2.1.5交货时应查验证件是否齐全、有效，包装是否完整无损。G.6.7.2.1.6保存渔用兽药和其他化学品的购买记录和凭证。G.6.7.2.2渔用兽药的使用G.6.7.2.2.1投喂或使用渔用兽药的员工应经过相关培训，并具备用药的相关能力和知识。G.6.7.2.2.2使用有休药期规定的渔用兽药（包括药物性饲料）后，严格执行休药期规定，同一DB4401/T303—2024水域的养殖场应遵循同一休药期。对用药的养殖单元有明显标示，注明停药日期和允许收获日期。G.6.7.2.2.3不使用变质和过期药物、且有明显标识、隔离，并安全处置。G.6.7.2.2.4建立用药记录，内容至少包括病害发生情况、主要症状、用药名称、时间、用量等。G.6.7.2.3渔用兽药贮存运输G.6.7.2.3.1渔用兽药存放地环境应符合产品贮藏特性的要求，保持通风、干燥和整洁。G.6.7.2.3.2药房、药品柜等专用贮存设施应由专人管理，有醒目标记，有安全保护措施。G.6.7.2.3.3不同类别渔用兽药应分类贮存。G.6.7.2.3.4养殖场应建立渔用兽药进出库台账，专人负责。G.6.7.2.3.5渔用兽药应存放在原包装中，标签和说明书清晰，易于识别。原包装破损应更换包装，新包装上要注明原标签中的所有信息。G.6.8养殖管理G.6.8.1人员要求G.6.8.1.1养殖人员应定期进行健康检查，经检查合格后方可上岗。G.6.8.1.2患有人渔共患病、传染性疾病等的人员患病期间不应从事动物源性水产品养殖工作。G.6.8.1.3养殖人员经专业培训、具备必要的动物防疫、渔用兽药安全使用、病害养殖动物源性水产品及其产品生物安全处理以及自身防护知识。G.6.8.2养殖条件G.6.8.2.1根据养殖品种、生长周期、养殖场特点等因素，制定合理的养殖计划。G.6.8.2.2根据品种、养殖要求，制定合理的苗种放养规格、密度和程序，并作记录。G.6.8.2.3放养密度应合理，不超过水体的负载量。G.6.8.2.4混合养殖时，应确定不同品种合理的放养比例。G.6.8.2.5养殖过程中，应避免采取导致养殖动物源性水产品相互伤害造成疾病的管理方式。G.6.8.3养殖过程按照附录E“SCL05.01养殖技术标准”中列出的标准要求养殖，附录E没有相应规定的，按生产者实际的养殖方法进行养殖。G.6.8.4收获G.6.8.4.1不应捕捞休药期内的养殖动物源性水产品。G.6.8.4.2收获时，应尽可能采用恰当的快速有效的方式以减少养殖动物源性水产品的应激反应和机械损伤。G.6.8.4.3应建立收获记录，内容至少包括产品名称、生产单元、收获日期等。G.6.9疫病防控G.6.9.1消毒和卫生防疫G.6.9.1.1根据当地生产实际制定卫生消毒制度和卫生计划，详细列明有关卫生管理内容，并严格执行。员工应熟悉卫生计划内容以及现场卫生操作。DB4401/T303-2024G.6.9.1.2建立水质监控程序，对养殖水域进行适当监控，保证养殖动物源性水产品的健康、卫生和安全。G.6.9.1.3养殖场应采取措施，确保非生产用水和生活垃圾不会对养殖用水带来污染。G.6.9.1.4选择国家批准使用的、符合产品质量标准的消毒药，不宜长期使用同一种消毒药。G.6.9.1.5养殖动物源性水产品运出后，对相关场地进行清扫消毒，保持清洁卫生。G.6.9.1.6对进出养殖场车辆进行消毒。G.6.9.2病害防治G.6.9.2.1应执行《中华人民共和国渔业法》《中华人民共和国动物防疫法》《水产养殖动物疫病防控指南（试行）》的要求，结合当地实际制定并实施符合自身要求的病害防治计划，并有效实施，每年进行审核和修订。G.6.9.2.2相关人员应熟悉病害防治计划，并能按照职能的分工，进行相应的操作。G.6.9.2.3养殖场应制定降低各成长阶段死亡率所采取措施的文件，并有养殖产品死亡率的持续监测记录。G.6.9.2.4死亡率超出一定范围外，养殖场应采取措施确保死亡率降至合理范围之内。G.6.9.3应急处置出现养殖动物源性水产品疫病病原检测阳性，感染或疑似感染传染性病原并出现大量死亡，以及不明原因出现大量死亡时，按照《中华人民共和国动物防疫法》《水产养殖动植物疾病测报规范》等要求，逐级上报，启动应急预案，采取隔离等控制措施，防止疫情扩散。G.6.10检验检疫养殖动物源性水产品按附录E“SCL05.03检验检疫标准”中的标准规定执行。G.6.11初加工包括养殖动物源性水产品初加工企业的原料、加工用水与冰、生产过程、人员要求、管理制度等均应符合附录E“SCL06.01初加工标准”中列出的标准要求，附录E没有相应规定的，按生产经营者实际的需求进行规定。G6.12标签标识和包装G.6.12.1标签标识G.6.12.1.1按照养殖动物源性水产品养殖档案管理的相关规定做好标签标识。标识的内容准确、清晰、醒目、持久，易于辨认和识读。G.6.12.1.2严重磨损、破损、脱落后，应当及时加施新标签标识，并在养殖档案中记录新标识编码。G.6.12.1.3建立养殖动物源性水产品唯一识别码和有效运行的追溯制度，所有养殖动物源性水产品应能被单独或者批次识别，并且能够反映其真实属性。G.6.12.2包装G.6.12.2.1包装间温度应控制在10℃以下。G.6.12.2.2包装执行SC/T3035中相关规定。DB4401/T303—2024G.6.12.2.3直接接触养殖动物源性水产品的包装材料应符合相关卫生标准。G.6.12.2.4包装材料应有足够强度，保证运输和搬运过程中不破损。G.6.12.2.5内外包装材料应分开存放，保持干燥、通风和卫生。G.6.12.2.6在包装上加盖或加贴检验检疫标识。G.6.13贮存和运输G.6.13.1贮存G.6.13.1.1冷藏库和冻结间温度符合被贮存养殖动物源性水产品特定要求。G.6.13.1.2贮存库内应保持清洁、整齐、通风、不得放有碍卫生的物品，有防霉、防鼠、防虫设施，定期消毒。G.6.13.1.3冷藏库应定期除霜。G.6.13.2运输G.6.13.2.1装运之前，对可