酒店原材料验收标准

分发控制号:受控状态:主要是针对采购物资中直接影响产品质量或产品成本的重点控制物3.3对比检验:采用主要的检验方法是：以供方提供的质量证明书或供方提供的产品说明完整无损，但产品标识模糊不清，特别是出厂日期、保质期不易识别，应d.所有原辅材料（除农副产品、包装物）除索取相关合格证明外，必须索取含有食品添加剂的名称及使用量的县级以上质监部门出具的检验报告4.2☆姜：生姜须新鲜饱满，组织脆嫩，含粗纤维少，不霉烂，不带泥沙。姜要求结球结实，紧密，不带干叶、无黄叶、烂叶，不带跟，洗后可直接使4.4☆韭菜：无黄叶、烂叶、干叶，新鲜韭菜少许泥土，叶内不能夹杂泥沙，出率在95—98%之间，不允4.6☆木耳：选用东北优质黑木耳，叶大肉厚，无木屑，无杂质，褐色。粽子用：要求无霉变，无杂质，无结柄，大小均匀，黄色或深褐4.13☆鱼柳皮:乳白色,无气孔或稍有小气孔,但气孔4.14☆干海参：须干燥，无杂质，无霉变，呈灰黑色，体形饱满,质重、皮薄,4.19☆牡蛎:要求肉质新鲜，无臭味、无异味,无壳.4.28☆蜜枣：要求外观整洁有光泽，呈棕黄色或琥珀色，丝柔软，有蜜枣特有的风味，甜度纯正适中，无异味，无霉变，无核，无糜b)看腹白。腹白较小的米是颗粒饱满的稻谷加工的。腹白较大的米则是不d)看新陈。加工及销售都及时的米色泽新鲜，有清香气味；陈米表面有粉4.35☆海米：颜色红黄，有海米固有的香味，味淡鲜，盐分少一般≤9%，有光泽，个大(≥0.5cm）整齐，水分≤28%，无杂质。家装水分≤22%.4.41☆虾米皮：片大，用盐轻，味鲜，不牙碜，含水量适宜（不过分允许有焦糊边。肉质较疏松，有嚼劲。滋味鲜美，咸甜适宜，具有烤鱼特4.48☆麦芽糊精：呈白色或微带淡黄色阴4.50☆面粉：须新鲜，干燥细腻，粉质a.感官指标：具有消毒牛乳的纯香味，无其它异味；干燥粉末无结块；全部一色，呈浅黄色；冲调后湿润下沉快，完全无团块，杯底无沉淀，杯b.微生物指标脂肪,%25.00-32.00杂质度,ppm≤64.52☆花生油：呈黄色，具有花生油固有的气4.54☆棕榈油：呈微黄色，澄清透明，气味、口感良好，无异4.61☆麦芽糖醇：呈无色或浅黄色、透明，有一定粘稠度的液体，无杂质，用4.62☆木糖醇：呈白色斜方晶体或结晶性粉末，无异味，味甜4.64☆蛋白糖：呈白色结晶性粉末，无臭，有甜味，甜度为蔗糖的50倍，不含俗称米稀，南方叫净糖。一般是用碎米、山芋淀粉、玉米淀粉等加麦芽糖4.66☆麦芽糖浆:糖液无色或淡黄色，澄清透明，具有糖浆的正常气味，舒润a.形状：无色至白色棱柱状结晶或白色结晶性粉末，略有甜味或咸味，基b.验收准则：含量符合产品规格（指纯度）具有正常色泽、滋味，不得有4.73☆蛋黄粉：呈黄色粉末，有鸡蛋的腥味，无异味，无杂质，无结块，无氧4.78☆豆腐乳：具有红曲豆腐乳特有的香味，无杂质、无异味，表面呈鲜艳红色或枣红色，断面呈淡黄色，滋味鲜美，咸淡可口，质柔糯细腻，块形整4.82☆酱油：呈红褐色或浅红褐色，有光泽，呈较浓郁的酱香及酯鲜美、醇厚，无酸、苦、涩等口感，体态澄清，不浑浊，无霉花浮膜，比花托，下端狭细，上端有四瓣分裂成三角形柔韧革质状花萼。每克干花蕾4.84☆小茴香：呈黄绿色，小柱形，两端稍尖，颗粒均匀、饱满、气味香辛温4.85☆花椒：形态：红褐色，干燥后深褐色，表面密生粗大突出的腺点，大小似绿豆，表面有龟裂纹，顶端开裂，内含黑色籽粒一颗。四川为最好，有）：则的皱纹，内面为类黄棕色，平滑而带光泽，沿腹缝裂开，每骨突中含种角须干燥，无霉变，无杂质，香气浓郁。区分毒茴香方法：真八角粉末加即现混浊。毒茴香粉末和稀氢氧化钾溶液，即现淡黄棕色。气味类似小豆4.89☆甘草：呈圆柱形，味甜、外皮红棕色或暗棕色、以组4.93☆陈皮：呈朱红色或橙红色，内表面白色，果皮粗糙，味辛4.96☆辣椒粉：粉末呈黄棕色至棕红色，须干燥，无杂质，无霉变。香辣味浓4.98☆白芷：呈粉性乳白色切片，气味芳香，味微辛苦，须新鲜、锥形多面体，味辛辣，具有特异香气，微苦，须新鲜、干燥、无霉变、无水分≤8%,砂仁磨粉后出率≥93%.不变质，无杂物，无污染，并持有当地兽医站的检疫、检验证明，自然水露淋巴结、血线、血块及皮毛、粪便、污物等不利牛肉干制作的杂物，保不变质，无杂物，无污染，并持有当地兽医站的检疫、检验证明，自然水4.108☆黄酒:黄褐色，清亮透明。有浓郁老酒芬香。醇厚、浓郁，甜味调和无4.109☆白酒:要求清亮透明，具有本品固有的特殊香气，有常有甘爽、回味悠a.性状：深紫蓝色至深褐色均匀粉末、无臭、溶于水（1.1%,21℃)呈蓝色溶液，溶于甘油、乙二醇，难溶于乙醇油脂。对热、光、酸碱和氧化均敏对柠檬酸、酒石酸稳定，在碱液中则变为暗红色，易溶于水，呈带蓝光的红色溶液，可溶于甘油，微溶于乙醇，不溶于油脂，本品遇铜、铁易（18.7g/100Ml,21℃)呈绿光蓝色溶液,溶于乙醇（1.5g/100Ml,95%乙对柠檬酸、酒石酸稳定。耐还原性差，遇碱变为褐色，易溶于水呈红色a.性状：橙红色均匀粉末或颗粒，无臭。易溶于水（6.9%，0℃),甘油、耐光性强。在柠檬酸、酒石酸中稳定，遇碱变带褐色的红色，还原时褪甘油、乙二醇，微溶于乙醇、油脂。耐光、耐热（105℃)性强。在柠檬醇、乙醇中的溶解度分别为3.72%和0.26%.在水溶液中易水解,在酸性条a.性状：白色结晶或结晶粉末，无臭。有甜味，甜度为蔗糖的50倍，易溶于水（20g/100mL水溶液呈中性，几乎不溶于乙醇等有机溶剂，对热b.鉴别方法:在空气中缓慢风化，失去约一半结晶水而成为白色粉末，甜度为蔗糖的a.性状：白色或浅黄色粉末，无臭，无味，有的产品稍带海藻味。在热水却后形成凝胶，可溶于乙酸、甘油、丙二醇等多元醇的水溶液。不溶于发生桔黄色絮状沉淀.a.性状：白色或稍带黄褐色粉末有的呈颗粒状或扁平状，无臭或稍有气味保水性强，经低浓度可制成高粘度溶液。水溶液呈中性，有较好的耐碱性和耐酸性，加入硼酸或过渡金属离子（如Ti瓜尔胶水溶液在一定a.性状：类白色或淡黄色粉末，可溶于水，不溶于大多数有机溶剂。水溶液对温度、PH、电解度浓度的变化不敏感，故对冷热、氧化剂、酸、碱及各种酶都很稳定。在低剪地速度下，即使浓度很低也具有高粘度。本不低于60℃),停止搅拌后，在室温下冷却2h，当温度低40℃时，形成a.性状：白色坚硬的碎块状结晶,或片状、粒状、粉末状，无臭，微苦，易氯化钙置于空气中会吸收水分而成为潮解性的Cacl2.6H2O。5%水溶液的PH值为4.5-9.5。水溶液的冰点降低显著（-55℃)。熔点772℃,相对密a.性状：白色结晶或结晶性粉末，几乎无臭，味先甜后酸，易溶于水，稍溶于乙醇（1g/100Ml几乎不溶于乙醚。本与金属离子结合,无水盐熔点622℃,并呈熔状焦磷酸钠。1)钠离子反应：将铂丝用深盐酸湿润后，沾取本品少许，在无a.性状：有无水物和一水物之不同。为无色透明结晶或白色颗粒与结晶性a.性状：为乳酸和乳酰乳酸的混合物，无色到浅黄色固体或糖浆状澄明液a.性状：有结晶品（二水物）和无水物两种。结晶品为无色晶体，白色或微黄色结晶粉末。无臭、味咸、有清凉感。常温下恒定，在潮湿空气中1g二水物溶于1.5mL水（25℃)和0.6mL沸水,不溶于乙醇。a.性状：白色至极微黄色结晶，具有香莱兰豆特有的香气和口味。易溶于a.性状：白色粉末结晶。具特征香气，稀释时有甜的水果香气，在室温下型号是否与实验用的一致。若是，则进一步检查其香气、香味、色泽，澄清度（25℃)是否与同一型号的标准相符合。另外，1g合格产品应溶于泽均匀无气泡，生料，冷斑，污点及雾状发白。实际容量应大于公称容量刷箱面图案，文字清晰正确，深浅一致，位置准确，折线居中，不得有裂400g牛肉干膜19*12.5*8丝*对角22.322*14.5*8丝*对角25.821.5*15*7.5丝*对角25.827*17.6*8丝*对角32.230.5*20*8丝*对角*3628*18.5*11.5丝*对角*33.721.5*14.5*8丝*对角25.523.5*16*8丝*对角28.129.3*21.1*8丝*对角3632.6*31.2*8丝*对角4520*13.5*8丝*对角23.821.5*15*8丝*对角*2623.5*15.5*8丝*对角24.5*16.3*8丝*对角29潍坊美洁材料要求OPP/CPPOPP/CPPOPP/CPP转广莱0.15OPP/CPP阳面OPP/PET/CPP阳面OPP/PET/CPPOPP/CPP转广莱0.20OPP/CPPOPP/CPPOPP/CPPOPP/CPPOPP/CPPOPP/CPPOPP/CPPOPP/CPPOPP/CPPOPP/CPPOPP/CPPOPP/CPPOPP/CPPOPP/CPPOPP/CPPOPP/CPP上封3.5cmOPP/CPP上封4cm海参鱼肉果60g牡蛎鱼肉果60g鲜虾牛肉松50g鲜虾牛肉粒50g鲜虾牛肉干50g风味仔鱼60g鲜虾牛肉干85g大润发牛肉干90g大润发牛肉粒90g新扭结糖纸新扭结糖膜新扭结糖膜20g.鱼片60g.鱿鱼丝外袋大方便袋68g35g60g30.7*20.5*8丝*对角*36.723*15.5*8丝*对角*27.818*26.5*8丝*对角*31.718*26.5*8丝*对角*31.721.5*14.5*8丝*对角*25.525*16*8丝*对角*29.321.5*14.5*8丝*对角*25.527.5*18.5*8丝*对角*26*17.6*8丝*对角31.2025*23.8*8丝*对角34.3030*26*8丝*对角*39.517.3*11.3*6丝*对角*20.5027.2*18.5*8丝*对角*32.77.5*6.5*3.5丝*0.22g28*40*4丝23*31*4丝35*45*4丝95*60*4丝26*37*4丝30*24*边折823*15.5*8丝*对角*27.525.4*17.4*8丝*对角*30.730.7*20.5*8丝*对角*36.726*17*8丝*对角3128*18.5*8丝*对角33.727*17*8丝*对角*31.5广东杰华广东杰华广东杰华OPP/CPPOPP/CPPOPP/CPPOPP/CPPOPP/CPPOPP/CPP转建达上封4cmOPP/CPP上封3.5cmOPP/CPPOPP/CPP上封6cmOPP/CPP上封4.5cmOPP/CPP上封6cmOPP/CPP上封4.5cmOPP/CPP上封4cmVMPVCVMPVCVMPETPEPEPEPEPEPE小方便袋0.058OPP/CPPOPP/CPPOPP/CPPOPP/CPPOPP/CPPOPP/CPPOPP/CPPOPP/CPPOPP/CPP丝牛丝牛板筋300g火锅调料外袋200*120240*160300*21027.5*18.5*8丝*对角33.223.5*16*8丝*对角28.224.8*16.4*8丝*对角25*16.