南方地区奶牛发酵床制作及管理技术规程

ICS65.020.30

CCSB44

JAASS

江苏省农学会团体标准

T/XXXXXXX—XXXX

南方地区奶牛发酵床制作及管理技术规程

Technicalcodeforproducingandmanagementoffermentationbedofdairycowin

SouthernChina

（征求意见稿）

（本草案完成时间：2024-01-04）

在提交反馈意见时，请将您知道的相关专利连同支持性文件一并附上。

XXXX-XX-XX发布XXXX-XX-XX实施

江苏省农学会  发布

T/XXXXXXX—XXXX

南方地区奶牛发酵床制作及管理技术规程

1范围

本文件规定了南方地区发酵床养殖奶牛的牛舍建造、垫料加工、发酵床制作和管理等技术要求。

本文件适用于南方地区规模化奶牛场发酵床的制作和管理。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB/T16569畜禽产品消毒规范

GB19301-2010食品安全国家标准生乳

NY/T388畜禽场环境质量标准

NY/T682-2023畜禽场场区设计技术规范

NY5027无公害食品畜禽饮用水水质

NY5030-2006无公害食品畜禽饲养兽药使用准则

NY5047无公害食品奶牛饲养兽医防疫准则

NY5032-2006无公害食品畜禽饲料和饲料添加剂使用准则

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

发酵菌种microbialstrainforfermentationbed

用于分解粪污的有益微生物，包括乳酸菌、枯草芽孢杆菌、地衣芽孢杆菌及酵母菌等。

3.2

垫料deeplitter

用于铺设发酵床的原料，一般由锯末、稻壳、秸秆等农林副产品组成。

3.3

发酵床fermentationbed

铺设在发酵池内，通过内源性或外源性微生物进行有氧发酵，对粪污进行分解，并具有一定厚度的

垫料层。

4牛舍建造

奶牛舍宜采用卷帘框架式结构。建造时，除应符合NY/T682-2023的规定外，还应符合以下要求：

——牛舍宽度（不含饲喂通道）40m～45m，长度不限；

——南北出口门可敞开，采光充分、通风良好；

——食槽设计应合理，防止奶牛采食时草料掺入垫料，每头牛采食空间40cm～50cm。食槽应平

整、坚实、不漏水，上部宽度60cm～80cm，底部宽度为35cm～40cm，深度35cm～40cm；

——水槽应设置在牛栏外围，防止水溅入发酵床床体，每头牛饮水空间20cm～30cm；

——其余设施建造应符合NY/T682-2023的规定。

5垫料加工

1

T/XXXXXXX—XXXX

5.1垫料选择

奶牛发酵床垫料应选择透气性好、吸水性好、耐腐蚀、适合菌种生长等特点的原料，如谷壳、木屑、

锯末、米糠、秸秆粉等；垫料不应有腐烂、霉变、污染等安全隐患，不使用含防腐剂的锯末。

5.2碳氮比

垫料碳氮比宜＞25:1，常用垫料组合包括“锯末+稻壳+米糠”、“锯末+玉米秸秆”、“锯末+花生壳”、

“锯末+麦秸”等，也可参照附录A常见原料碳氮比，自行选择原料进行组合。

6发酵床制作

6.1原料准备

根据不同季节、牛舍面积，以及所需的垫料厚度，计算出所需要的垫料量以及发酵菌种用量。发酵

床菌种可选择质量合格、包装规范、色味纯正、验证效果好，并适合当地气候的成品菌种，或使用干牛

粪渣堆积发酵30d后作为菌种。

6.2制作方法

6.2.1均匀垫料

按照推荐的比例将发酵菌种与垫料、营养添加物等混合均匀，或者按每平方米垫料原料添加预混后

的菌种1kg～2kg混匀使用。

6.2.2垫料分层及厚度

首先在牛舍最底层均匀铺一层玉米秸秆，加入菌种混合均匀，再在上层铺设制作好的菌种垫料，最

上面用干的碎秸秆覆盖5cm厚。发酵床垫料的厚度应根据季节变化进行调整，一般夏季为25cm～35cm

左右，冬季为40cm～50cm左右。

6.2.3垫料堆积发酵

铺设好垫料后，发酵床垫料堆积自行发酵3d～5d。

6.2.4垫料pH值

发酵床垫料的pH值宜保持在6.5～7.8之间。

6.2.5垫料水分

发酵床垫料水分应始终保持在38%～45%之间。

6.2.6垫料温度

发酵床垫料深层温度宜保持在40℃，表层温度根据季节变化而变。

7发酵床管理

7.1饲养密度

犊牛是每头4㎡～5㎡，育成牛是每头8㎡～12㎡，泌乳奶牛是每头12㎡～15㎡，可根据养殖

效果适当调整。

7.2进牛前准备

垫料发酵完毕后，等待24h方可进牛。冬季表面可以铺少量木屑，用以保温隔热。如进牛前垫料干

燥，应根据情况喷洒水分。

7.3通透性管理

2

T/XXXXXXX—XXXX

每2d～3d天翻动垫料一次，翻动深度20cm～30cm，也可结合疏粪或补水将垫料翻匀。每隔50d～

60d应彻底翻动垫料一次，将垫料层上下混合均匀，保持垫料的通透性。

7.4水分调节

垫料水分偏低时可采用加湿喷雾补水，也可结合补菌时补水。水分偏高时，可增加干物料，如秸秆、

稻壳等。

7.5疏粪管理

每天应进行人工疏粪，先把粪便均匀散开在发酵床上面，然后再埋入垫料里，使粪便及时分解。

7.6垫料补充与更新

发酵床垫料的最高温度段位于床体的中部偏下段，发酵床为向下20~30cm处，如果高温段是向发酵

床表面位移，称为高温段上移。如果发酵床出现高温段上移、持水能力减弱、散发臭味等问题，应补充

或更新垫料。

7.7废弃垫料利用

清出的垫料应按照生物有机肥的要求，做好陈化处理，在进行养分和有机质调节后，可作为生物有

机肥再利用。

7.8消毒

发酵床表面用碘制剂或者高锰酸钾进行消毒，发酵床以外的区域消毒按照GB/T16569的规定执行。

7.9资料记录

牛场应建立健全的养殖生产记录、繁殖记录、育种记录和垫料使用记录等。

8饲养管理

8.1环境质量

牛场的环境质量应符合NY/T388的规定。

8.2饮水

奶牛的饮水应符合NY5027的规定。

8.3饲料及饲料添加剂

使用的饲料及饲料添加剂应符合NY5032-2006的规定。

8.4防疫

牛场防疫应按照NY5047的规定执行。

8.5兽药

奶牛场兽药使用应按照NY5030-2006规定执行。

8.6病死牛的处理

按照农业部公布的《病死及病害动物无害化处理技术规范》规定处理。

8.7乳产品质量

按照GB19301-2010规定进行生产。

3

T/XXXXXXX—XXXX

A

A

附录A

（资料性）

常用垫料碳氮比例

表A.1给出了常用垫料的碳氮比例。

表A.1常用垫料的碳氮比例

垫料碳（C），%氮（N），%碳∶氮（C∶N）

杂木屑49.180.10491.8

栎木屑50.41.1045.8

锯末58.40.12486.67

棉花杆55.650.50111.30

稻壳360.4875

稻草42.30.7258.7

麦秸46.50.4896.9

玉米粒46.70.4897.3

玉米芯42.30.4888.1

豆秸49.82.4420.4

野草46.71.5530.1

甘蔗渣53.10.6384.2

棉籽壳562.0327.6

麦麸44.72.220.3

米糠41.22.0818.8

啤酒糟4776.7

豆饼45.56.716.8

花生饼496.327.75

菜籽饼45.24.69.8

奶牛粪31.81.3324

4

《南方地区奶牛发酵床制作及管理技术规程（征

求意见稿）》

编制说明

一、目的意义

简述产业发展现状，制定团体标准的必要性、可行性，预期经济

社会效益分析等。

发酵床作为一种生态养殖技术，主要是以垫料为载体，利用复合菌群消化分

解粪尿等养殖排泄物。该养殖技术可处理约90%以上粪尿，从而缓解养殖粪污

处理压力。该文件的目的是规范南方地区奶牛发酵床制作及管理操作，从而减少

粪污及有害气体排放，降低乳腺炎和肢蹄病的发病率，提高奶牛单产水平和养殖

效益。

奶牛养殖业产生的环境危害主要来源于奶牛的排泄物，受奶牛场现有布局和

种植业结构的制约，半数以上的奶牛企业没有足够的土地来消纳奶牛养殖业所产

生的这些废弃物。发酵床奶牛养殖模式作为一种新型环保技术，有降低奶牛疾病

率、减少粪污排放、改善牛舍环境、提高奶牛福利条件等优点，该技术的推广对

推进养殖粪污的无害化处理与资源化利用具有重要的实践意义。

目前发酵床养殖模式已取得了不错的效果，利用微生物发酵处理，及时消纳

奶牛排泄的粪尿，从源头上切断了污染源和病原体的传播，实现奶牛粪尿固液“零

排放”，节省清粪水电、人工，节省粪污处理设施运转费，提高了奶牛的福利待

遇。但是，发酵床养殖奶牛还存在一些有待完善的问题。尤其是在南方地区夏季

高温高湿天气条件下，发酵床饲养有可能会因为微生物发酵产热导致温度高、相

对湿度大，以及空气细菌含量高等环境卫生质量的问题，进而影响奶牛的健康状

况和泌乳性能。目前，未见针对南方地区高温高湿天气的奶牛发酵床操作规范，

因此，非常有必要申报《南方地区奶牛发酵床制作及管理技术规程》。

申报单位长期从事奶牛健康养殖工作，近几年，在奶牛发酵床养殖方面进行

了大量的研究，积累了相关的理论和实践经验，发表了相关学术论文8篇，这些

工作为本项目的开展提供了坚实的理论基础。此外，申报单位长期与国内多家牧

1

场紧密合作，这为项目的推广提供了有力的保障。因此，本项目具备实施的可行

性，所提出的技术规范可减少粪污排放，降低奶牛疾病率，促进养殖粪污的无害

化处理与资源化利用。

二、任务来源

说明项目来源文件。

标准牵头单位向江苏省农学会提交立项申请，根据2023年9月12日江苏省

农学会下达的关于征集2023年江苏省农学会（第三批）团体标准立项的公告（苏

农学字[2023]65号），批准本标准立项。

三、编制过程

按时间节点及工作进度简述编制过程。(主要叙述资料收集、分

析调研、试验验证、综述报告、技术经济论证过程，草拟文本，征求

意见,技术审查等过程。)

2016年至2017年：选择南方地区规模化奶牛场，研究了夏季发酵床养殖模

式奶牛牛舍与栓系式牛舍环境指标的差异；

2018年至2019年：选择南方地区规模化奶牛场，对比冬季发酵床与普通栓

系式饲养的奶牛在泌乳、免疫以及舒适度等方面的差异，撰写论文2篇；

2020年：跟踪测定了南方地区某发酵床牛舍四季的环境卫生指标，并进行

环境卫生四季变化与相关性分析，以期为发酵床饲养奶牛卫生控制提供一些参考

数，并撰写论文2篇；技术经济论证过程—依托江苏省农业科技自主创新重大项

目《长三角地区生态优质高效乳业创新体系研究》CX(17)1005，推广奶牛发酵

床技术规范，并进行了专家现场观摩及论证，顺利结题；

2021年：通过铺设不同菌种，研究其垫床理化特性影响，并结合其对后备

牛舍环境卫生和生长性能的影响，来筛选适宜的发酵床菌种，并撰写论文3篇；

2022年：比较了该地区发酵床饲养与栓系式饲养奶牛的泌乳和健康性能，

以期为奶牛发酵床生产实践提供一些资料参考，并撰写论文1篇；

2023年至今草拟标准文本，征求意见，并进行技术审查。

四、主要内容技术指标确立

2

简述标准主要内容技术指标确定的依据，包括实地调研、查阅资

料、试验论证等。

本技术指标的确立主要基于实地调研、调查资料收集和实验论证等一系列科

学研究工作，以保证奶牛发酵床制作和管理的科学性和准确性。

在确定主要技术指标时，我们参考了团体标准T/HBNX002-2020《奶牛发酵

床养殖技术规程》等文件。这些标准是国内奶牛发酵床技术的权威参考，涵盖了

发酵床制作、管理等方面的内容。基于该参考标准，我们进一步明确了适用于南

方地区的奶牛发酵床的制作和管理规程。

该文件主要技术指标来源于南方地区奶牛发酵床的制作及管理操作规范，

试验基地主要集中在南方地区奶牛场，通过调研我们发现制作发酵床的奶牛舍

宜采用卷帘框架式结构，设置滑动式舍顶，需要时可滑动以便阳光照射床体，

便于采光通风，同时牛栏基部需有墙体，阻隔垫料，防止垫料外洒；牛舍需安

装降温设备，以应对夏季高温和发酵产热；记录了牛舍的通道、房顶、大门、

牛栏、食槽和水槽的具体要求。此外，我们调研了垫料加工、发酵床制作、发

酵床管理和饲养管理等细节。最后对发酵床使用效果进行了评价：通过与栓系

式牛舍相比，发酵床养殖模式牛舍的细菌密度、噪音和氨氮浓度显著降低，能

够一定程度上提高改善泌乳奶牛养殖状况与舒适度；且采用发酵床养殖奶牛，

奶牛健康状况良好，在没有影响奶牛泌乳性能的同时，一定程度上能够降低奶

牛生乳中体细胞数，从而减少奶牛乳腺炎发病率，提高乳品质；南方地区发酵

床饲养牛舍四季的环境指标基本达到了卫生标准，但夏季氨气浓度和THI相对

偏高，奶牛易处于中度热应激状态；此外，还发现不同菌种处理会对牛舍环境

卫生、垫料物理性质和奶牛健康产生显著的影响。考虑对牛舍内粉尘浓度指标

影响，以2:1酵母菌和乳酸菌混合菌为优势组合；考虑对青年牛体尺发育指标

影响，以1:1:1复合芽孢杆菌、酵母菌和乳酸菌混合菌为优势组合。

表1发酵床模式和普通牛舍内的环境指标的比较

项目栓系式牛舍发酵床牛舍T值P值

温度/℃33.3±0.1532.43±0.292.640.060

相对湿度/%63.83±3.3879.67±6.122.260.086

温湿度指数THI85.02±0.5085.36±0.450.540.621

3

噪音/dB65.37±1.39A57.60±0.67B5.020.007

细菌密度/(×104/m³)2.33±0.18A0.10±0.01B0.120.000

氨氮浓度/(mg/m³)9.68±0.42A3.92±0.91B5.750.005

注：同行不同小写字母表示组间差异显著(P<0.05)；同行不同大写字母表示组间差异极显

著(P<0.01)。THI(温湿度指数)=0.72(Td+Tw)+40.6，下表同。

表2栓系式与发酵床饲养奶牛泌乳与环境指标比较

指标栓系式牛舍发酵床牛舍T值P值

日产奶量/kg30.30±3.0238.75±3.683.9890.827

乳蛋白/%3.07±0.353.12±0.410.2970.419

乳脂/%3.36±0.733.46±0.710.3230.980

非脂乳固体/%8.26±0.588.51±0.570.9650.798

乳密度1.0325±0.00321.0349±0.0026-1.8340.347

乳细菌数/104CFU/mL1.13±0.231.43±0.53-1.4630.201

体细胞数/104mL187.33a±11.9416.25b±2.1915.2580.022

温湿度指数THI72.42±0.5274.35±0.407.2220.449

细菌密度/104/m³2.25±1.561.08±0.52-1.7390.053

垫料初水分/%56.40±4.40

表3发酵床奶牛舍四季卫生指标

项目春季夏季秋季冬季

温度/℃24.96b±1.8532.43a±0.2918.59c±0.621.53d±2.41

相对湿度/%71.80a±1.7574.00a±5.6674.72a±5.1263.41b±6.39

温湿度指数THI74.35b±0.4085.36a±0.7865.90c±0.6342.09d±3.12

噪音/dB42.43b±0.5857.60a±0.6740.41b±4.9759.95a±0.96

细菌密度/(×10⁴/m³)1.08a±0.470.10b±0.011.03a±0.270.30b±0.16

氨气浓度/(mg/m3)0.99b±0.063.92a±0.910.84b±0.060.83b±0.07

表4不同菌种组合牛舍环境卫生指标分析

项目1号区域2号区域3号区域4号区域SEMP值

温度/℃31.1730.2730.4330.670.180.350

温湿度指数THI70.4971.4070.8770.780.170.303

相对湿度/%56.78b74.12a67.73a64.35ab2.290.024

噪音/dB65.77b65.73b66.40b69.53a0.580.030

温湿度指数THI70.4971.4070.8770.780.170.303

氨气/mg/m³1.952.803.253.050.280.462

4

PM1/mg/m³0.20B0.25A0.27A0.25A0.010.002

PM2.5/mg/m³0.19B0.25A0.27A0.27A0.010.001

PM10/mg/m³0.20B0.25A0.27A0.27A0.010.001

总颗粒悬浮物/mg/m³0.200.250.370.260.020.083

相关数据详见以下报道：

1）甄永康,张振斌,王珊,甄永康,陈逸飞,王梦芝*,陈宁*.夏季发酵床牛

舍与拴系式牛舍环境指标的差异性比较[J].中国奶牛,2018(09):7-10.

2）张振斌,王珊,顾亚兰,甄永康,李佩真,毛永江,王梦芝*,贡玉清.长三

角地区冬季发酵床饲养与栓系式饲养奶牛泌乳性能和舒适度研究[J].中国畜牧

杂志,2019,55(11):155-159.

3）杨章平*,王梦芝.奶牛发酵床养殖模式及高效养殖集成技术[J].农家致

富,2020,(18):38-39.

4）甄永康,张振斌,顾亚兰,王珊,霍永久,冀德君,李佩真,王梦芝*,贡玉

清.南方地区发酵床奶牛舍四个季节舍内环境卫生指标比较[J].家畜生态学报,

2020,41(01):58-61.

5）顾亚兰,张振斌,王珊,甄永康,李佩真,毛永江,王梦芝*,贡玉清*.春

季发酵床奶牛舍和栓系奶牛舍环境卫生指标、奶牛舒适度的研究[J].中国畜牧杂

志,2021,57(05):237-241.

6）顾亚兰,徐俊*,甄永康,陈逸飞,张振斌,于翔,毛永江,王梦芝*.不同

菌种发酵垫床对青年奶牛生长、健康及其舍内环境卫生的影响[J].中国畜牧杂志,

2021,57(11):229-234.

7）王珊,顾亚兰,张振斌,甄永康,陈逸飞,王梦芝*,陈宁*.发酵床奶牛舍

垫料理化性状和霉菌毒素的季节与方位变化[J].家畜生态学报,2021,

42(04):72-77.

8）甄永康,王小龙,顾亚兰,张振斌,王梦芝*,杨章平,贡玉清*.长三角地

区春季栓系式与发酵床饲养奶牛泌乳性能和血液指标比较[J].家畜生态学报,

2022,43(07):43-48.

最后，通过实验论证和数据分析，我们进一步完善了标准的主要技术指标。

结合多家牧场调研和调查资料的综合分析，我们对发酵床的制作及管理等关键步

5

骤进行了系统性研究和论证，以确立可靠和科学的操作规范。

综上所述，本技术指标的确立依托于牧场调研、调