酒店公司卫生质量规定

酒店公司卫生质量规定

一、总则1.目的为加强酒店公司卫生质量管理，保障宾客的健康与安全，提升酒店的服务品质和形象，依据国家相关法律法规及行业标准，结合本酒店公司实际情况，特制定本规定。2.指导思想本酒店公司秉持“宾客至上，服务第一”的经营理念，将卫生质量视为酒店生存与发展的关键因素。以提供安全、舒适、整洁的环境为宗旨，遵循科学管理、规范操作、持续改进的原则，确保卫生质量达到并超越行业标准。3.企业文化融入本规定融入酒店公司的企业文化，倡导员工以“用心服务，追求卓越”的态度对待卫生质量管理工作。鼓励员工积极参与，将卫生质量意识贯穿到日常工作的每一个环节，为打造具有高度社会责任感和美誉度的酒店品牌贡献力量。二、适用范围本规定适用于酒店公司全体员工以及进入酒店公司经营场所的客户。全体员工有责任和义务遵守本规定，确保酒店卫生质量达标；客户应配合酒店的卫生管理工作，共同维护酒店的卫生环境。三、组织架构与职责分工1.卫生质量管理领导小组成立以酒店总经理为组长，各部门负责人为成员的卫生质量管理领导小组。负责制定酒店卫生质量方针、目标和政策，协调各部门之间的卫生管理工作，对重大卫生质量问题进行决策。2.行政部门作为卫生质量管理的统筹部门，负责制定和完善卫生质量管理制度、标准和考核办法；组织定期与不定期的卫生检查和评估；对卫生质量问题进行记录、反馈和跟踪整改；协调与外部卫生监督机构的沟通与合作。3.各业务部门客房部负责客房区域的卫生清洁与维护，包括客房内部的家具、床铺、卫生间等设施的清洁消毒，确保客房环境整洁、无异味。餐饮部负责餐厅、厨房等餐饮区域的卫生管理，严格把控食品加工、储存、供应环节的卫生标准，保障食品安全。前厅部负责大堂、公共区域的卫生维护，及时清理垃圾，保持环境整洁美观。工程部负责酒店设施设备的维护与保养，确保与卫生相关的设备如通风系统、给排水系统等正常运行。安保部负责维护酒店周边环境的卫生秩序，防止外来污染源进入酒店。4.员工个人职责全体员工应保持个人卫生，遵守岗位卫生操作规程，积极参与卫生清洁工作，发现卫生问题及时报告并协助处理。四、管理内容与流程1.环境卫生管理-公共区域每日定时对大堂、走廊、电梯、楼梯、卫生间等公共区域进行清扫和消毒。大堂要保持地面光亮、无杂物，沙发、茶几等家具整洁；走廊地面无垃圾、墙壁无污渍；电梯内要定期消毒，轿厢四壁和地面保持干净；楼梯扶手要擦拭干净；卫生间要及时清理便池、洗手台，保持空气清新，无异味。-客房区域客房每日进行全面清扫，更换床上用品、洗漱用品等。对客房家具、电器表面进行擦拭，地面进行吸尘和拖地。卫生间的洁具要进行消毒处理，确保无污渍、无积水。定期对客房进行深度清洁，包括窗帘、地毯的清洗等。-餐饮区域餐厅在营业前后要进行全面清洁，桌面、餐椅摆放整齐并擦拭干净，地面清扫干净。厨房要严格遵守食品卫生操作规范，对厨具、餐具进行清洗消毒，保持炉灶、抽油烟机等设备的清洁，食品储存区域要保持干燥、通风，防止食品变质。2.食品卫生管理-采购环节严格筛选食品供应商，确保供应商具备合法资质和良好信誉。采购的食品必须符合国家食品安全标准，索取食品检验合格证明等相关文件。建立食品采购台账，记录食品的名称、规格、数量、供应商等信息。-加工环节食品加工人员必须持健康证上岗，严格遵守食品加工操作流程。生熟食品分开加工和储存，防止交叉污染。烹饪过程中要确保食品煮熟煮透，符合食品安全要求。-储存环节食品储存要分类分区，遵循先进先出的原则。干货、冷藏食品、冷冻食品要分别储存，储存温度要符合要求。定期对食品储存区域进行检查，及时清理过期、变质食品。3.用品卫生管理-客房用品客房内的床上用品、毛巾、浴巾等要一客一换，经过专业的洗涤和消毒处理。洗漱用品要保证质量合格，包装完好，无过期变质现象。-餐饮用品餐饮部使用的餐具、茶具等要经过严格的清洗消毒，采用物理或化学消毒方法，确保消毒效果。消毒后的餐具要存放在清洁、专用的保洁柜内。4.卫生检查流程-日常自查各部门员工在日常工作中要进行自我检查，发现卫生问题及时整改。部门主管要对本部门的卫生工作进行巡查，确保各项卫生标准得到落实。-定期检查行政部门每周组织一次全面的卫生检查，对各部门的卫生情况进行评估。检查内容包括环境卫生、食品卫生、用品卫生等方面。检查人员要填写卫生检查记录，对发现的问题提出整改意见。-不定期抽查酒店管理层不定期对酒店各区域进行卫生抽查，重点检查卫生死角和容易出现问题的环节。抽查结果纳入部门绩效考核。五、权利与义务1.员工的权利与义务-权利员工有权获得卫生质量培训，了解卫生管理的标准和操作规范。对于卫生质量问题，员工有权提出建议和意见，对不合理的卫生管理要求有权向上级反映。在工作中因卫生问题受到伤害或威胁时，员工有权获得相应的保护和支持。-义务员工有义务遵守酒店的卫生质量规定，按照标准和流程进行卫生清洁和维护工作。积极参与卫生培训和教育活动，不断提高自身的卫生意识和技能。发现卫生问题及时报告并采取措施进行处理，不得隐瞒或拖延。2.客户的权利与义务-权利客户有权享受酒店提供的符合卫生质量标准的环境和服务。对于酒店卫生质量问题，客户有权向酒店提出投诉和建议，要求酒店及时解决。-义务客户应遵守酒店的卫生管理规定，不得在酒店内随意丢弃垃圾、破坏卫生设施。在使用酒店公共区域和设施时，要保持卫生，共同维护酒店的整洁环境。六、监督与考核机制1.监督机制-内部监督行政部门作为卫生质量监督的主要部门，要定期对各部门的卫生工作进行检查和评估。设立卫生质量监督举报电话和邮箱，鼓励员工和客户对卫生质量问题进行举报。对于举报属实的情况，给予举报人一定的奖励。-外部监督积极接受卫生监督部门的检查和指导，及时整改存在的问题。关注客户的反馈和评价，通过客户满意度调查等方式收集客户对酒店卫生质量的意见和建议，不断改进卫生管理工作。2.考核机制-部门考核将卫生质量指标纳入各部门绩效考核体系，考核内容包括卫生检查结果、客户投诉情况、卫生问题整改落实情况等。对于卫生质量不达标的部门，根据情节轻重给予相应的扣分和处罚，如扣发绩效奖金、部门通报批评等。-员工考核对员工个人的卫生工作表现进行考核，考核结果与员工的薪酬、晋升、评优等挂钩。对于在卫生工作中表现突出的员工，给予表彰和奖励，如颁发优秀卫生员工奖、给予物质奖励等。七、附则1.解释权本规定由酒店公司行政部门负责解释。在执行过程中，如有疑问或需要进一步说明的事项，可向行政部门咨询。2.修订与更新本规定将根据国家法律法规的变化、行业标准的更新以及酒店实际运营情况进行适时修订和完善。行政部门将及时发布修订后的规定，并组织员工进行学习和培训。3.生效日期本规定自发布之日起生效，全体员工和客户应严