餐饮公司环境质量规定

餐饮公司环境质量规定

一、总则本餐饮公司始终秉持“品质至上，服务贴心，绿色健康，和谐共赢”的经营理念，致力于为客户提供优质的餐饮服务。环境质量不仅关乎客户的用餐体验，更与公司的长远发展和社会效益紧密相连。为确保公司各营业场所及办公区域具备良好的环境质量，特制定本规定。本规定旨在规范公司全体员工在环境维护方面的行为，保障餐饮服务过程中的环境安全与卫生，提升公司整体形象，实现经济效益与社会效益的协同发展。同时，本规定体现了公司扁平化管理理念，鼓励全体员工积极参与环境质量管理，减少层级限制，提高执行效率。二、适用范围本规定适用于餐饮公司全体员工以及进入公司营业场所和办公区域的客户。全体员工有责任和义务遵守本规定，积极维护环境质量；客户在享受餐饮服务过程中，应遵循公司相关环境管理要求。三、组织架构与职责分工1.高层管理：负责制定环境质量战略目标，为环境质量管理提供必要的资源支持，确保环境质量工作与公司整体发展战略相契合，体现公司对环境质量的高度重视，从宏观层面把控公司环境质量方向。2.行政部门：作为环境质量规定的主要执行和监督部门，负责制定具体的环境质量标准和考核细则，组织员工培训，定期检查和评估各部门的环境质量工作执行情况，并及时向高层管理汇报。行政部门在扁平化管理模式下，直接与各部门沟通协调，确保规定的有效执行。3.各营业部门（餐厅、厨房等）：具体负责各自区域内的环境质量维护工作，严格按照标准进行日常清洁、消毒等操作，及时反馈环境质量问题，积极配合行政部门的检查和整改要求。各营业部门是环境质量的直接责任人，其工作成效直接影响客户的用餐感受。4.后勤保障部门：负责提供环境质量维护所需的物资和设备支持，确保物资供应的及时性和设备的正常运行，为营业部门的环境质量工作提供坚实的后盾。四、管理内容与流程1.营业场所环境管理-清洁卫生：餐厅每日营业前、后需进行全面清洁，包括地面、桌面、餐具、门窗等。桌面无污渍、水渍，餐具摆放整齐且经过严格消毒；地面干净无杂物、无积水；门窗保持明亮无灰尘。厨房区域的清洁要求更为严格，炉灶、抽油烟机、水槽等设备每餐使用后均需清理，确保无油污残留。垃圾桶应及时清理，垃圾不得外溢，周边保持干净整洁。-空气质量：营业场所应保持良好的通风，配备有效的通风设备，确保空气清新无异味。定期对通风系统进行检查和维护，保证其正常运行。在人员密集时段，可适当增加空气净化设备的使用，提高空气质量。-温度与湿度控制：根据不同季节和营业需求，合理调节营业场所的温度和湿度。夏季温度保持在24-26摄氏度，冬季保持在18-20摄氏度，相对湿度控制在40%-60%，为客户提供舒适的用餐环境。2.办公区域环境管理-办公设施摆放：办公桌椅、文件柜等设施应摆放整齐，保持办公区域的整洁有序。文件资料应分类整理，放置在指定位置，不得随意堆放。-环境卫生维护：办公区域每日进行清扫，定期进行全面清洁，包括地面、桌面、电脑设备等。垃圾桶及时清理，保持办公环境的干净卫生。-绿化布置：在办公区域适当摆放绿色植物，既能美化环境，又能改善空气质量，营造舒适的办公氛围。3.食品储存与加工环境管理-食品储存：食品仓库应保持干燥、通风、阴凉，温度和湿度符合食品储存要求。食品应分类存放，隔墙离地，避免交叉污染。定期对仓库进行盘点和清理，及时处理过期或变质食品。-食品加工：厨房加工区域应严格遵守食品卫生安全标准，加工设备和工具应定期清洗、消毒。食品加工过程中，要防止生熟食品交叉污染，确保食品加工环境的安全卫生。4.环境质量检查流程-日常检查：各部门负责人每日对本部门区域的环境质量进行自查，及时发现并解决问题。自查情况应记录在案，作为绩效考核的依据之一。-定期检查：行政部门每周组织一次全面的环境质量检查，对各营业场所和办公区域进行详细检查，填写检查报告。检查内容包括清洁卫生、空气质量、设施设备运行等方面。-不定期抽查：公司高层管理人员或行政部门不定期对各区域进行抽查，确保环境质量始终保持在规定标准之上。对于抽查中发现的问题，责令相关部门立即整改。五、权利与义务1.员工权利-员工有权获得环境质量相关的培训和指导，以提升自身在环境维护方面的能力和知识水平。公司应定期组织培训活动，确保员工掌握正确的环境维护方法和技能。-员工有权对公司环境质量管理工作提出建议和意见，公司将积极听取并合理采纳，体现扁平化管理中员工参与公司管理的权利。-员工在履行环境质量职责过程中，如因工作需要，有权申请必要的资源支持，如清洁用品、设备维修等。2.员工义务-遵守公司环境质量规定，积极参与环境维护工作，按照标准完成各自区域的清洁、卫生等任务。-发现环境质量问题及时报告上级，并协助采取措施解决问题。对隐瞒不报或故意破坏环境质量的行为，将予以严肃处理。-积极宣传公司的环境质量理念，引导客户共同维护营业场所的环境秩序。3.客户权利-客户有权在清洁、舒适、安全的环境中享受餐饮服务。如发现环境质量问题，可向公司工作人员提出，公司应及时处理并给予反馈。-客户对公司环境质量改进有提出意见和建议的权利，公司将认真对待并积极改进。4.客户义务-客户应遵守公司营业场所的环境管理规定，如保持安静、不随地吐痰、不乱扔垃圾等。-配合公司工作人员的环境管理工作，共同维护良好的用餐环境。六、监督与考核机制1.监督机制-行政部门作为环境质量监督的主要部门，通过日常巡查、定期检查和不定期抽查等方式，对各部门的环境质量工作进行监督。同时，设立投诉举报渠道，接受员工和客户对环境质量问题的投诉和举报。-鼓励员工之间相互监督，对于发现并及时报告环境质量问题的员工给予适当奖励，形成全员参与监督的良好氛围。2.考核机制-将环境质量工作纳入员工绩效考核体系，考核内容包括日常环境维护工作的执行情况、检查结果、问题整改情况等。考核结果与员工的薪酬、晋升、评优等挂钩。-对于环境质量工作表现优秀的部门和个人，公司将给予表彰和奖励，如颁发“环境质量优秀部门”“环境质量标兵”等荣誉称号，并给予一定的物质奖励。-对于环境质量不达标的部门和个人，将视情节轻重给予相应的处罚，如警告、罚款、绩效扣分等。对于因环境质量问题给公司造成重大损失或不良影响的，将追究相关责任人的责任。七、附则1.本规定自发布之日起生效实施，如有未尽事宜，由行政部门负责解释和修订。行政部门将根据公司发展和