（正式版）DB42∕T 899-2013 《地理标志产品 丹江口鳡鱼》

ICS67.120.30B52备案号：38110-2013DB42Productofgeographicalindications-theyellowcheekcarpofDanjiangkou2013-04-18发布湖北省质量技术监督局发布IDB42/T899—2013 12规范性引用文件 13术语和定义 14地理标志产品保护范围及环境条件 14.1范围 14.2环境条件 25形态特征 25.1外部形状特征 25.1.1外形 25.1.2可数性状 25.1.3可量性状 25.2内部构造特征 25.2.1鳔 25.2.2下咽齿 35.2.3脊椎骨 35.2.4腹膜 36养殖 36.1养殖方式 36.2苗种来源 36.3放养 36.4投喂 3 36.6捕捞 37质量品质 37.1感官要求 37.2感官特色 47.3等级 47.4理化指标 47.5安全指标 48试验方法 48.1感官 48.2理化检验 48.2.1蛋白质 48.2.2脂肪 49检验规则 49.1组批、抽样 4DB42/T899—20139.2判定规则 10标签、标志、包装、运输和储存 410.1标签、标志 10.2包装 10.3运输和储存 附录A(规范性附录)丹江口鳡鱼地理标志产品保护范围图 DB42/T899—2013本标准在实施过程中，凡有关条款与食品安全法规不相一致的，应以食品安全法规为准。本标准按照GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》及GB17924《地理标志产品通用要求》给出的规则起草。本标准由湖北省丹江口市质量技术监督局、丹江口市水产局提出。本标准由丹江口市水产局归口。本标准起草单位：丹江口市质量技术监督局、丹江口市水产局。本标准主要起草人：熊志邦、卢俊功、李顺斗、陆小群。DB42/T899—2013“丹江口鳡鱼”产于汉江丹江口库区。优良的水环境，丰富的饵料资源，适宜的气候条件，决定其品质优于其它江河湖泊的鳡鱼。丹江口鳡鱼历史悠久，据《均州志》记载：雍正年间，“均地逼近中州物产多兴，鳞则鳙鲢、鳡、细鳞，肤极白，口旁有骨，菱溪莲塘多蓄之，是皆略异凡俦者”，1976年至1978年中国科学院水生物研究所,经过对汉江丹江口库区内汉江鱼类资源的调查，认为“丹江口鳡鱼”是该区域内产量较大、经济价值较高的水产品之一，经过近几年的开发，现已形成丹江口水库自然繁殖生长、人工繁育、网箱养殖的规模化生产。2011年12月9日，被国家质量监督检验检疫总局(2011年第175号)公告，批准为地理标志保护产品。为进一步加快这一物种的开发利用和保护，提高市场知名度，做大做强“丹江口鳡鱼”品牌，在国家质量监督检验检疫总局2011年第175号公告中的《丹江口鳡鱼质量技术要求》基础上，制定《地理标志产品丹江口鳡鱼》地方标准。DB42/T899—20131地理标志产品丹江口鳡鱼本标准规定了丹江口鳡鱼（theyellowcheekcarpofDanjiangkou）的地理标志产品保护范围及环境条件、形态特征、养殖、质量品质、试验方法、检验规则以及标签、标志、包装、运输和储存。本标准适用于国家质量监督检验检疫总局根据《地理标志产品保护规定》（第175号公告规定范围）批准保护的丹江口鳡鱼，鲜鱼和冰鲜鱼。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T5009.5食品中蛋白质的测定方法GB/T5009.6食品中脂肪的测定GB18406.4农产品安全质量无公害水产品安全要求SC/T1006淡水网箱养鱼通用技术要求SC/T3016水产品抽样方法国家质量监督检验检疫总局2006年109号《关于发布地理标志保护产品专用标志比例图的公告》的规定。3术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3.1鳡鱼elopichthysbambusa属鲤形目、鲤科,雅罗鱼亚科，鳡属。俗称：竿鱼、水老虎等。英文名：yellowcheckcarp。3.2丹江口鳡鱼theyellowcheekcarpofDanjiangkou国家质检总2011年第175号公告规定范围内生产的丹江口鳡鱼。其外形侧扁圆箭杆，体细长，吻长而尖，圆锥状头部，背部呈青色，腹部银白色,尾部发达强健，体色光亮。4地理标志产品保护范围及环境条件4.1范围2丹江口鱼产地保护范围限于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》水质清新，无污染，符合国家渔业水质标准规定的要求，水温16℃~32℃,平均水深35m,流速0.1m/s~0.5m/s,pH值7.5～8.0,透明度≥80cm,溶解氧≥7.0mg/L。亮，背鳍、尾鳍深灰色，其它各鳍和颊部淡黄色。生长快，体型大，最大个体长达2m,重达60kg。5.1.2.1背鳍鳍式：Diii9～11。5.1.2.2臀鳍鳍式：Aiii10～11。5.1.2.3侧线鳞略凸出，侧线鳞数：106～114。5.1.2.4第一对鳃弓外侧鳃耙数：12～15。对于体长31.5cm~95cm,体重420g～9800g的个体，可量性状比例值见表1。DB42/T899—20133二室，前室粗短，后室略细长。5.2.2下咽齿3行，镰状，带锯齿。齿式2.3.5/5.4.2。5.2.3脊椎骨脊椎骨总数51～53。5.2.4腹膜银白色。6养殖6.1养殖方式网箱养殖或库湾养殖，库区大水面自然增殖生产。6.2苗种来源苗种来源于丹江口库区野生、人工捕捞驯化繁育，或丹江口市境内具有苗种生产许可证的专业场家培育的。6.3放养放养时间1月份～2月份；放养规格250g/尾～500g/尾；放养密度1尾/m2～1.5尾/m2。6.4投喂饵料为活鱼或冰鲜野杂鱼。6.5网箱网箱饲养的环境条件、设置方式、饲养管理及疫病防治应符合SC/T1006的规定。6.6捕捞起捕规格≥2500g/尾。7质量品质7.1感官要求感官要求应符合表2的规定。表2感官要求气味肌肉与内脏体表：鳞片、鳃、鳍较完整，呈固有色泽；鳃：鳃丝线鲜红或暗红；眼球：眼球饱满，黑白分明。无异味。肌肉紧密，有弹性，内脏清晰可辨，无腐烂。4DB42/T899—20137.2感官特色鲜鱼：背部呈青色，腹部纯白色，体色光亮，鲜肉呈淡橘黄色，肉味鲜美。冰鲜鱼：保持鲜鱼色泽和肉质风味。7.3等级等级应符合表3的规定。表3等级要求优级体重/(g/尾)≥5000≥2500≤50007.4理化指标蛋白质≥18.0%，脂肪≤4.8%。7.5安全指标应符合GB18406.4的规定。8试验方法8.1感官将样品放入青白瓷盘内对照本标准进行感官观察。8.2理化检验8.2.1蛋白质按GB/T5009.5的规定进行。8.2.2脂肪按GB/T5009.6的规定进行。9检验规则9.1组批、抽样按SC/T3016的规定执行。9.2判定规则检验结果全部符合本标准规定要求的产品，则判定该批产品合格。其中有一项不符要求的进行复检，复检仍不合格的，则判为不合格产品。10标签、标志、包装、运输和储存DB42/T899—2013510.1标签、标志在外包装物上标明产品名称、产地、生产单位及厂（场）址，没有外包装的活鱼、冰鲜鱼，每尾附一个地理标志产品专用标志标签，专用标志应符合国家质量监督检验检疫总局2006年109号《关于发布地理标志保护产品专用标志比例图的公告》的规定。10.2包装鲜鱼、冰鱼包装容器要求密封、坚固、洁净、无毒、无异味，便于冲洗，并具有良好的排水条件。10.3运输和储存储运过程中应采取必要的保鲜措施，冰鲜鱼温度在0℃~5℃条件下。存放环境应整洁干净，符合卫生要求。在贮运过程中要求轻放轻运，避免挤压和碰撞。6十堰市十堰市o沟小(规范性附录)丹江口鱼地理标志产品保护范围图北北大河孙家院铜锣寨省封沟o蒿坪镇石鼓镇0岔河沟O孙家院沟璨江子oo水田版0卢家岭凉水河镇◎