2025年高校附属幼儿园营养师招聘笔试模拟题及答案

2025年高校附属幼儿园营养师招聘笔试模拟题及答案本文借鉴了近年相关经典试题创作而成，力求帮助考生深入理解测试题型，掌握答题技巧，提升应试能力。一、单项选择题（每题1分，共20分）1.幼儿每日膳食中，蛋白质提供的能量应占全天总能量的（）。A.10%—15%B.15%—20%C.20%—25%D.25%—30%2.以下哪种食物不适合作为幼儿的零食？（）A.酸奶B.新鲜水果C.薯片D.煮熟的鸡蛋3.幼儿园膳食编制原则中，强调食物多样化、均衡搭配的是（）。A.量力而行原则B.科学营养原则C.经济适用原则D.安全卫生原则4.3-6岁幼儿每日钙推荐摄入量为（）。A.300mgB.400mgC.500mgD.600mg5.幼儿园组织膳食调查的主要目的是（）。A.了解幼儿进食情况B.计算幼儿能量需求C.调整膳食结构D.以上都是6.以下哪种烹饪方法最适合幼儿的膳食？（）A.煎炸B.炒C.蒸D.煮7.幼儿园膳食中，脂肪提供的能量应占全天总能量的（）。A.20%—30%B.30%—40%C.40%—50%D.50%—60%8.幼儿园午餐安排不合理的是（）。A.主食与副食搭配B.荤素搭配C.水果与蔬菜分离D.色彩搭配美观9.以下哪种维生素缺乏会导致幼儿患“坏血病”？（）A.维生素AB.维生素B1C.维生素CD.维生素D10.幼儿园膳食中，碳水化合物提供的能量应占全天总能量的（）。A.50%—60%B.60%—70%C.70%—80%D.80%—90%11.幼儿园组织食谱分析的主要目的是（）。A.检查食谱是否符合营养要求B.调整食谱的口味C.了解幼儿的喜好D.以上都是12.以下哪种食物富含铁？（）A.米饭B.鸡蛋C.红薯D.豆腐13.幼儿园膳食中，蔬菜的种类和数量应（）。A.少而精B.多而杂C.因地制宜D.以上都不是14.幼儿园膳食中，水果的种类和数量应（）。A.少而精B.多而杂C.因地制宜D.以上都不是15.幼儿园膳食中，汤类应（）。A.少量B.适量C.多量D.以上都不是16.幼儿园膳食中，主食的种类应（）。A.少而精B.多而杂C.因地制宜D.以上都不是17.幼儿园膳食中，副食的种类应（）。A.少而精B.多而杂C.因地制宜D.以上都不是18.幼儿园膳食中，点心应（）。A.少量B.适量C.多量D.以上都不是19.幼儿园膳食中，饮料应（）。A.少量B.适量C.多量D.以上都不是20.幼儿园膳食中，食物的加工程度应（）。A.尽量粗加工B.尽量精加工C.粗细结合D.以上都不是二、多项选择题（每题2分，共20分）1.幼儿膳食的特点包括（）。A.能量需求高B.营养需求全面C.消化能力弱D.喜好多样2.幼儿膳食调查的方法包括（）。A.24小时膳食回顾B.食物频率法C.体格测量D.问卷调查3.幼儿膳食编制的原则包括（）。A.科学营养原则B.经济适用原则C.安全卫生原则D.因地制宜原则4.幼儿膳食中，常见的营养问题包括（）。A.营养不良B.营养过剩C.营养不均衡D.营养缺乏5.幼儿膳食中，食物的种类应（）。A.多样化B.均衡搭配C.因地制宜D.以上都是6.幼儿膳食中，烹饪方法应（）。A.尽量清淡B.尽量油腻C.尽量蒸煮D.尽量煎炸7.幼儿膳食中，主食的种类包括（）。A.米饭B.面条C.面包D.饺子8.幼儿膳食中，副食的种类包括（）。A.肉类B.蛋类C.豆制品D.水果9.幼儿膳食中，点心的种类包括（）。A.饼干B.饼干C.糖果D.果冻10.幼儿膳食中，饮料的种类包括（）。A.牛奶B.果汁C.碳酸饮料D.白开水三、判断题（每题1分，共10分）1.幼儿园膳食应完全按照成人膳食标准进行编制。（）2.幼儿园膳食中，脂肪提供的能量应越高越好。（）3.幼儿园膳食中，碳水化合物提供的能量应越高越好。（）4.幼儿园膳食中，蔬菜的种类和数量应越多越好。（）5.幼儿园膳食中，水果的种类和数量应越多越好。（）6.幼儿园膳食中，汤类的种类和数量应越多越好。（）7.幼儿园膳食中，主食的种类应越少越好。（）8.幼儿园膳食中，副食的种类应越少越好。（）9.幼儿园膳食中，点心的种类和数量应越多越好。（）10.幼儿园膳食中，饮料的种类和数量应越多越好。（）四、简答题（每题5分，共20分）1.简述幼儿膳食调查的目的和方法。2.简述幼儿膳食编制的原则。3.简述幼儿膳食中常见的营养问题。4.简述幼儿膳食中食物的种类和数量应如何安排。五、论述题（每题10分，共20分）1.论述幼儿膳食中科学营养原则的重要性。2.论述幼儿膳食中经济适用原则的重要性。六、案例分析题（每题10分，共20分）1.某幼儿园幼儿膳食中，主食以米饭为主，副食以肉类为主，蔬菜水果较少，请问该幼儿园膳食存在哪些问题？如何改进？2.某幼儿园幼儿膳食中，点心以饼干糖果为主，饮料以碳酸饮料为主，请问该幼儿园膳食存在哪些问题？如何改进？---答案及解析一、单项选择题1.C解析：幼儿每日膳食中，蛋白质提供的能量应占全天总能量的20%—25%。2.C解析：薯片属于高盐高脂零食，不适合作为幼儿的零食。3.B解析：幼儿园膳食编制原则中，强调食物多样化、均衡搭配的是科学营养原则。4.D解析：3-6岁幼儿每日钙推荐摄入量为600mg。5.D解析：幼儿园膳食调查的主要目的是了解幼儿进食情况、计算幼儿能量需求、调整膳食结构。6.C解析：蒸是最适合幼儿的膳食烹饪方法，有利于保留食物的营养成分。7.A解析：幼儿园膳食中，脂肪提供的能量应占全天总能量的20%—30%。8.C解析：水果与蔬菜应搭配食用，不宜分离。9.C解析：维生素C缺乏会导致幼儿患“坏血病”。10.A解析：幼儿园膳食中，碳水化合物提供的能量应占全天总能量的50%—60%。11.A解析：幼儿园组织食谱分析的主要目的是检查食谱是否符合营养要求。12.B解析：鸡蛋富含铁。13.B解析：幼儿园膳食中，蔬菜的种类和数量应多而杂。14.B解析：幼儿园膳食中，水果的种类和数量应多而杂。15.B解析：幼儿园膳食中，汤类应适量。16.B解析：幼儿园膳食中，主食的种类应多而杂。17.B解析：幼儿园膳食中，副食的种类应多而杂。18.B解析：幼儿园膳食中，点心应适量。19.A解析：幼儿园膳食中，饮料应少量。20.C解析：幼儿园膳食中，食物的加工程度应粗细结合。二、多项选择题1.ABCD解析：幼儿膳食的特点包括能量需求高、营养需求全面、消化能力弱、喜好多样。2.ABCD解析：幼儿膳食调查的方法包括24小时膳食回顾、食物频率法、体格测量、问卷调查。3.ABCD解析：幼儿膳食编制的原则包括科学营养原则、经济适用原则、安全卫生原则、因地制宜原则。4.ABCD解析：幼儿膳食中，常见的营养问题包括营养不良、营养过剩、营养不均衡、营养缺乏。5.ABCD解析：幼儿膳食中，食物的种类应多样化、均衡搭配、因地制宜。6.AC解析：幼儿膳食中，烹饪方法应尽量清淡、尽量蒸煮。7.ABCD解析：幼儿膳食中，主食的种类包括米饭、面条、面包、饺子。8.ABCD解析：幼儿膳食中，副食的种类包括肉类、蛋类、豆制品、水果。9.ABCD解析：幼儿膳食中，点心的种类包括饼干、饼干、糖果、果冻。10.ABD解析：幼儿膳食中，饮料的种类包括牛奶、果汁、碳酸饮料、白开水。三、判断题1.×解析：幼儿园膳食应按照幼儿膳食标准进行编制，不完全按照成人膳食标准。2.×解析：幼儿园膳食中，脂肪提供的能量不宜过高。3.×解析：幼儿园膳食中，碳水化合物提供的能量不宜过高。4.×解析：幼儿园膳食中，蔬菜的种类和数量不宜过多。5.×解析：幼儿园膳食中，水果的种类和数量不宜过多。6.×解析：幼儿园膳食中，汤类的种类和数量不宜过多。7.×解析：幼儿园膳食中，主食的种类不宜过少。8.×解析：幼儿园膳食中，副食的种类不宜过少。9.×解析：幼儿园膳食中，点心的种类和数量不宜过多。10.×解析：幼儿园膳食中，饮料的种类和数量不宜过多。四、简答题1.幼儿膳食调查的目的和方法目的：了解幼儿进食情况、计算幼儿能量需求、调整膳食结构。方法：24小时膳食回顾、食物频率法、体格测量、问卷调查。2.幼儿膳食编制的原则科学营养原则：强调食物多样化、均衡搭配。经济适用原则：考虑幼儿园的经济状况，合理利用资源。安全卫生原则：确保食物的安全卫生，防止食物中毒。因地制宜原则：根据当地的食物资源和幼儿的喜好进行编制。3.幼儿膳食中常见的营养问题营养不良：能量和蛋白质摄入不足，导致体重不增、生长迟缓。营养过剩：能量和蛋白质摄入过多，导致肥胖。营养不均衡：某些营养素摄入不足或过多，导致各种营养缺乏症或营养过剩症。营养缺乏：某些营养素摄入不足，导致各种营养缺乏症，如缺铁性贫血、佝偻病等。4.幼儿膳食中食物的种类和数量应如何安排主食：米饭、面条、面包、饺子等，应多样化，提供充足的能量。副食：肉类、蛋类、豆制品、水果等，应多样化，提供充足的蛋白质、维生素和矿物质。蔬菜：应多而杂，提供充足的维生素和矿物质。水果：应多而杂，提供充足的维生素和矿物质。汤类：应适量，提供水分和部分营养素。点心：应适量，提供补充的能量和营养。饮料：应少量，以白开水为主，避免高糖饮料。五、论述题1.论述幼儿膳食中科学营养原则的重要性幼儿期是生长发育的关键时期，对营养的需求量较大。科学营养原则强调食物多样化、均衡搭配，能够提供幼儿生长发育所需的能量和营养素，促进幼儿的健康成长。如果膳食不合理，会导致营养不良或营养过剩，影响幼儿的生长发育和健康。因此，科学营养原则是幼儿膳食编制的重要原则。2.论述幼儿膳食中经济适用原则的重要性幼儿园膳食编制应考虑经济适用原则，即根据幼儿园的经济状况，合理利用资源，编制出既符合营养要求又经济的膳食。如果膳食编制不合理，会导致成本过高，增加幼儿园的经济负担。因此，经济适用原则是幼儿膳食编制的重要原则。六、案例分析题1.某幼儿园幼儿膳食中，主食以米饭为主，副食以肉类为主，蔬菜水果较少，请问该幼儿园膳食存在哪些问题？如何改进？问题：膳食结构不合理，蔬菜水果摄入不足，导致维生素和