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文档简介

1本文件给出了食品原料采购管控职责、供应商管理、原料产地管理、原本文件适用于食品生产企业、餐饮服务企业、食品销售企业等食品采购方（以下简称“采购方”)对食品原料采购的质量安全管控。下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包GB2760食品安全国家标准食品添GB2763食品安全国家标准食品中农药GB4806.10食品安全国家标准食品接触GB4806.11食品安全国家标准食品接触用橡GB4806.12食品安全国家标准食品接触用竹GB/T24616冷藏、冷冻食品物流包装、标食品加工时使用的原始物料，包括初级农产品（蔬菜、水果、肉类、水产25.1.1.1对供应商基本情况及产品信息进行调查，根据供应商备案资料明细初步审查供应5.1.1.2资质初步审查合格后，根据风险等级、征信评估、供应能力等进行考评及风险评级（天眼查/企查查）分为低、中等、较高、高，供应商风险等级大于中等可直5.1.2.1由采购、研发、质检部门联合组成准入现场审核小组，根据供应商风险等级，制5.1.2.2结合供应商风险或目前该供应商其他原料供货情况，评估是否需要审厂及审厂形式包括视频审厂、现场评审、文件资料评审等，审核后对供应商3建立一套涵盖多个维度的量化评估体系，对食品原料供应商供货产品时性等方面进行综合评价，根据综合评价得分将供应商划分为A、B、Ca)常规评价：侧重于供应商原料到货质量水平，每季度、每半年度或每年度对供应b)动态评价：在原料出现重大质量异常、食品安全问题或行业出现重大食品安全问题时启动专项评审，采用飞行检查的模式对供应商进行现场突击检查，根c)合格供应商复评审：每年初根据原料风险等级、获得认证证书、到货质量行风险分级，根据风险分级结果，制定合格供应商年度复评审计划并格可正常供货，若复评审存在食品安全风险、重大质量隐患，评估取针对采购方所使用的原料进行分级，划分优先级，宜区分为高风险原料（风险原料（如大宗农产品、调味料）、低风险原料（如包装辅料制定原料5.3.3.1对高风险的二级供应商，采购方定期联合原料供应商组成联合审核组，对二级供4对于采购方有特殊要求的原料，如农残、富硒等，宜关注土壤、水、环境、1)采购方宜明确禁用农药清单和限用农药清单，必要时宜由采购方统一下发过程使用农药，并对农药的喷洒e)种子要求：若对于品种有要求，采购方宜下发相应种子型号，指定购买b)可建立数字化管理平台，对地块地图、环境数据、作用长势等建立实时看板，同时采用信息6.2.2为确保整个生长过程管理受控，采购方可采取飞行检查等方式，对实际

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