传送员工作细则

第页传送员工作细则部门例会——→班前卫生——→班前准备工作——→站岗待出品——→班后收尾工作班前会1、班前会要求传送部所有人员准时参加，会前检查仪容仪表，工具是否齐全；2、认真听取上级领导做工作总结和工作安排；3、小部门班前例会小部门班前例会是为了安排当天的工作岗位和调节大家的心情，保证无情绪化工作并对前一天工作的总结；班前卫生1、托盘保持清洁，无异味、无破损、无凹凸、无水渍、无油污等；2、准备好当天用的物料；3、做好区域卫生；4、传送部用的电脑等电器，保持无尘等；5、回收并清洗前日用过的冰桶；班前准备1、仪容、仪表的整理；2、调整心态；3、检查班前工作是否完善；4、领取物料；站岗、待出品1、站岗①按跨立姿式，在指定岗位站岗；②站岗时不可和同事闲聊，吃零食等；③不可串岗、离岗做出不雅动作；④如果有事离岗，要同同岗位的同事或上司说明离岗原因，批准后，方可离开，但不得超出15分钟；⑤不可接听电话；⑥上班时不可偷喝酒，违者重罚；2、出品①熟记公司所有的房号、台号；②电脑出单后先确认，拿小票给水吧或西厨备好出品，确认是否与小票的品名数量相同；③装盘，要把高或重的物品放在靠近胸前方向，但不可与胸部接触；④起托：在装好物品后，右手护托，左手自然放在托盘下重心位后托起行走，行走时托盘在胸前自然摆动，但幅度不宜过大，保证酒水、汤汁不外溢；⑤迅速地将出品包括套餐出品，照小票上的房（台）号出到指定的房内或台上；⑥途中要小心稳重靠右行，遇客人要停步礼让，应讲（晚上好，你先请）同行不可赶超客人，要注意保证出品的安全送达，并且要注意避免行进中和客人或同事发生碰撞，将酒水、汤汁等溅到客人身上而发生冲突，如发生此类事件一定要忍让，并马上赔礼道歉，征求客人谅解，不可顶撞客人或和客人发生冲突，因客人原因或客观原因造成出品损失的立即报上司处理，不得私自处理；⑦进出房间礼貌，进房时应先连敲门三下（一轻两重）进入房后，先向客人问好，然后走进台前向客人介绍清楚所点或赠送物品，送的要向客人说明是XXX送的，再把所点或所送物品放在客人看到的地方，说祝贺语，出房间轻关上门；⑧收款（大厅）：当酒水或食品送到相应台位后，传送员应面带微笑说：“对不起，打扰一下，请问哪位买单？”报出酒水或食品总价并收款（钞票当面点清）并及时找赎，无零钱找赎时应告诉客人：“稍等一下给您找零钱。”⑨交款：每位传送员的IC卡都设有一定的出品限额，在个人的IC卡出品金额达到限额之前就必须到收银台刷卡确定交款，否则禁止继续出品（生意繁忙时，传送员可以积到三张单，再去收银台交款，不忙之时要随时交款），传送员将本人IC卡插入收银台买单电脑读写器，根据电脑显示的交款金额点清现金交给收银员，收银员点清数目后即按确认键确认已收到款项，电脑将“订单状态”显示为“已收款”（如需找赎，收银员即刻找回零钱），再打印出两联小票，传送员、收银员各一联，传菜员必须妥善保管，以便查单。⑩、无论找赎多少，必须及时找还客人，客人确实打赏，必须及时投入小费箱。在客人点的酒水金额超过服务员IC卡权限时，由主管级用其本人IC卡插卡出品然后去收银台买单。⑾出品大厅时，要小心不可与客人碰撞，走近台后向客人问好，介绍所送的物品是送的或是点的，退后一步说祝福语转身走回；⑿转房或转台应征询当区服务员或上司领导，千万不要凭直觉或未经征询而送错出品，造成客人不满，影响公司利益；⒀出品完后回到岗位按次序排队，不可拈轻怕重，按次序轮到谁就是谁，逃避者重罚；⒁营业中途检查区域卫生，值日人10：00钟后，每30分钟去传菜部卫生区域检查一次看是否有客人呕吐或地上有水迹、烟头、纸巾等，及时清理必要时回收冰桶；班后工作，下班1、班后工作①班后吃宵夜时，按照部长安排轮流去，不可一起去。宵夜时间不可超出15分钟；②轮流吃完宵夜后，留人值班，其他人做好班后卫生工作；③做好班后卫生后回到岗位待出品，或等待上司安排，不可串岗或私自下班。2、下班