（正式版）DB1506∕T 41-2023 《鄂尔多斯市沿黄水稻全程质量控制规范》

ICS65.020.20CCSB001506DB1506/T41—2023本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。本文件由鄂尔多斯市农牧局提出并归口。本文件起草单位：准格尔旗农牧局、杭锦旗农牧局、内蒙古自治区农畜产品质量安全中心、鄂尔多斯市农畜产品质量安全中心。本文件主要起草人：吴杰、王金泉、杨政伟、徐静、郑国胜、王昞杰、云岩春、王冠、李霞、鲍欣、陈曦、石诚泰、石富、徐海峰、刘秀娟、武占敏、伊日贵、钱贵君、秦晓燕、田慧、吕彩瑞、贾锦凌、郭海英、武蓉、翟泰宇、王静、贾美芳、刘海浩、黄瑞。IDB1506/T41—2023鄂尔多斯市沿黄水稻全程质量控制规范本文件规定了开展水稻全程质量控制的管理要求和操作规范，包括产地环境安全检查、生产技术、加工技术、管理与培训、全程质量控制操作记录、全程质量控制审核检查等。本文件适用于鄂尔多斯市沿黄水稻种植区。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T1354大米GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB4404.1-2008粮食作物种子第1部分：禾谷类GB5084农田灌溉水质标准GB/T8321（所有部分）农药合理使用准则GB12475农药贮运、销售和使用的防毒规程GB/T15063复合肥料GB15618土壤环境质量农用地土壤污染风险管控标准（试行）GB/T17109粮食销售包装GB/T17891-2017优质稻谷GB/T19001质量管理体系要求GB/T19025质量管理能力管理和人员发展指南GB/T29890粮油储藏技术规范HG/T3931缓控释肥料NY/T393绿色食品农药使用准则NY/T496肥料合理使用准则通则NY/T525有机肥料NY/T1276农药安全使用规范总则3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1全程质量控制thewholeprocessofqualitycontrol生产经营主体为确保农产品的品质和安全，从农业生产全过程建立完整的控制技术、规范和方法，包括产地环境、投入品和人员安全素质等质量工作。1DB1506/T41—20233.2安全检查safetyinspection根据生产经营主体安全管理工作目标，对生产经营方面进行全面检查，以达到国家标准的过程。3.3安全管理safetymanagement生产经营主体为确保其供给的农产品质量安全指标符合国家相关强制性标准而开展的安全管理工作。3.4危害控制hazardcontrol对可能发生在本生产经营主体所供给的农产品上，可能带来安全危害而采取的预防性措施。3.5质量保障qualityassurance生产经营主体建立的保障产品达到质量指标的各种技术和方法。4产地环境质量安全检查4.1土壤鄂尔多斯市沿黄水稻多种植于改良好的盐碱地，需定期检测土壤质量安全状况和理化性状,检测结果应符合GB15618的要求。4.2灌溉水引黄河水灌溉，定期检测灌溉水质量安全状况，检测结果应符合GB5084的要求。5投入品质量安全检查5.1种子选用通过国家或地方审定并在当地示范成功的高产优质抗病耐盐碱能力较强的水稻品种，种子质量应符合GB4404.1-2008中4.2.1的要求。5.2农药选购具有优质高效低毒的农药产品，农药使用应符合GB/T8321（所有部分）、GB12475和NY/T1276的要求。5.3肥料选购执行国家标准或行业标准的有机肥料、氮肥、复合肥料、缓控释肥等肥料产品，所选肥料应符合GB/T15063、HG/T3931、NY/T525的要求，肥料使用应符合NY/T496的要求。6生产技术6.1育秧6.1.1种子处理2DB1506/T41—2023精选种子，对于所需种子量较大的，采取风选或泥水选方式进行选种，有条件的可增加人工挑选，确保种子均匀一致。播前晒种1d～2d，浸种5d～7d，使用杀菌剂应符合NY/T393的要求。6.1.2扣棚水稻需要充足的阳光进行光合作用，考虑到日照时间和光照强度的影响，选择南向或东南向的坐落方位可以获得更多的阳光照射，同时，为避免强风直接吹袭水稻扣棚，选择相对较为避风的方位，可以减少风害的发生，有利于水稻的生长，脊高2.8m～3.5m，面积500m2～700m2；育苗时提前一周以上扣膜升温。6.1.3播种4月初气温稳定通过5℃,采用基质（或苗床土）进行育苗。播种前一天将苗床浇透底水，直播或催芽播种，播后覆土0.5cm～1cm，播种量每盘干种量不超过120g，播后覆膜（无纺布）。6.2苗床管理6.2.1温度控制出苗前封棚保温，棚温控制在30℃左右，苗出齐后，及时将地膜（无纺布）撤出。秧苗一叶一心期，温度控制在25℃~30℃;二叶一心期，温度控制在20℃~25℃;三叶一心期，温度控制在20℃左右；插秧前一周降温炼苗。6.2.2水分管理出苗前一般不浇水，出苗后根据土表发白、早晚吐水珠或高温卷叶等缺水状况适量浇水，浇水时选择傍晚或早晨，要一次性浇透。6.2.3苗床施肥秧苗二叶一心后，若秧苗表现发黄等缺肥症状，按25g/m2追施硫酸铵，施后用水冲洗，全程保证稻秧田呈弱酸性并培育壮苗，即：地上部分第一叶鞘高不超3cm，第一叶叶耳与第二叶叶耳间距1cm左右，第二叶叶耳与第三叶叶耳间距1cm左右，第三叶叶长8cm左右；地下部分种子根1条，叶鞘节根5条，不完全叶节根8条，须根多、根毛多、根尖多。6.3本田管理6.3.1泡田洗盐提早泡田，在4月下旬至5月中旬泡田1～2次，灌第一次水，水层深度10cm～12cm，灌第二次水，水层深度5cm～7cm，以水洗盐碱，以水压盐碱。6.3.2耙地施肥将本田整好耙平，结合整地施入底肥，耙地以旱耙为主，水耙找平，达到寸水不漏土为标准。6.3.3机械插秧秧苗在三叶一心至四叶一心时，气温稳定通过12.5℃,适时机械插秧。做到浅插，深度控制在秧苗根系全部插入泥土即可，行穴距30×13cm～16cm，每穴5～7苗，10d之内完成插秧（不插六月秧）。6.3.4节水灌溉3DB1506/T41—2023插秧后深水护苗2d～3d，水层为苗高2/3，返青期和分蘖后期浅水（2cm～3cm）浇灌，拔节后采用浅―湿（干）―浅间歇交替灌溉方法，抽穗期进行深水（3cm～5cm）灌溉，齐穗后干干湿湿，黄熟期撤水。6.3.5精准施肥基肥：耙地前每亩施商品有机肥≥50kg或充分腐熟农家肥≥500kg，缓控释肥≤40kg，结合耕翻耙地一次性施入。蘖肥：返青后新叶露出时立即追施，通过人工撒施或机械撒施、喷施方式进行，施肥后及时灌水。穗肥：在剑叶露尖期追施，叶色比茎色浓、过于繁茂、茎数过多时少施或不施。粒肥：在始穗至齐穗期施入，剑叶比前一片叶长时少施或不施。全生育期追肥总量为尿素≤10kg，硫酸铵≤5kg。6.3.6常见病虫草害防治积极推广物理防治和生物防治相结合的方式，控制化学农药用量。恶苗病主要在水稻幼苗期发生，发现病苗及时清除，避免过度浸水；稻飞虱可利用天敌和诱捕灯进行防控，严重时选择不同类型的杀菌剂和杀虫剂进行防控；芦苇草深翻2年基本根除；其他禾本科杂草，结合泡田洗盐打一次封闭药进行化学除草，药剂应选择高效、低毒、广谱除草剂，比如酰胺类、磺隆类、喹啉酸类农药等，同时要严格遵守农药安全使用间隔期。所使用药剂均应符合GB/T8321（所有部分）和NY/T1276的要求。6.3.7适时收获水稻籽粒的外皮变黄，稻谷内部的胚乳充实，黄熟95%以上时即可进行收割、晾晒、整理。7稻谷贮藏7.1稻谷干燥收获后，稻谷需进行干燥脱水，水分达到14.5%以下收贮入库。采取自然晾晒干燥或机械冷风干燥两种方式进行脱水。7.2稻谷质量安全生产经营主体随生产周期填写生产记录，开具承诺达标合格证，食品安全应符合GB2761、GB2762、GB2763的要求，质量指标应符合GB/T17891-2017中5.1的要求。8加工技术8.1质检由质检员对出库水稻的品种、质量等指标进行复检，复检合格后，方可进行生产加工。8.2进料工艺流程包括接收、清理、砻谷脱壳、谷糙分离、多碾精磨、色选抛光、成品入仓、灌装封包、成品入库等工序，品质达到GB/T17891的要求。8.3成品质量要求4DB1506/T41—2023成品质量要求应符合GB/T1354的要求。8.4成品保管标准成品保管应符合GB/T29890的要求。8.5工作人员应具有相应的技术技能水平，定期进行健康检查和安全培训，持证上岗，相对稳定。8.6检验控制加工厂应有必要的检验(化验)室和检验设备，检验人员应对稻谷进厂、加工直至成品大米出厂全过程进行质量监控。8.7包装标识应符合GB/T17109的要求，绿色食品应符合《中国绿色食品商标标志设计使用规范手册》要求，有机产品应符合有机食品标识规范。9管理与培训9.1管理层承担本生产经营主体内部质量安全监管的管理人员（委托人员）。9.2质量人员具有独立承担实施、检查与监督的操作人员，应具备相关质量安全管理培训资质。9.3质量标准按照GB/T1354的要求进行质量培训。9.4参与者了解农产品质量安全工作的要求，有健康证明和实施安全生产能力的参与人员。9.5人员培训人员的公共卫生安全和生产技术知识培训，应符合GB/T19025的要求。9.6内部检查9.6.1实施组织生产经营主体建立自身的质量管理体系，配备管理机构和管理人员，具有符合相关质量安全管理体系的具体制度和保障条件。9.6.2运行记录生产经营主体从事质量安全工作的实施人员，保留质量体系检查、评估、实施与监督的运行记录。10废弃物管理5DB1506/T41—2023为确保农药包装废弃物的安全处理和资源的循环利用，减少对环境的污染和危害，农户和农田管理者应加强对农药包装废弃物的管理和培训，提高农药包装废弃物管理的意识和水平，将清洗后的农药包装物进行回收，确保资源的再利用。11质量控制记录11.1安全危害控制措施实施与记录根据区域生产，从基地到产品全程分析，建立针对各种危害的控制措施和实施分类记录（见附录A）。11.2质量保障措施按照GB/T19001的要求建立针对质量控制体系要素管理的控制措施和与运行分类记录（见附录B）。11.3质量控制日常记录生产经营主体各级负责人以及参与质量安全控制的人员，根据农产品生产全程和质量安全保障工作流程，按时序建立危害控制与安全保障工作记录（见附录C）。11.4质量控制审核检查生产经营主体负责人定期对全程质量安全控制的记录进行审核，并根据结果对生产经营主体的质量安全工作进行奖惩。11.5体系追溯生产经营主体要开展产品的承诺达标合格证制度，进行产品溯源、品牌建设等体系建设，提供必要的数字化追溯途径。6DB1506/T41—2023（规范性）农产品质量安全危害控制措施和实施分类记录表农产品质量安全危害控制措施和实施分类记录表见表A.1。表A.1农产品质量安全危害控制措施和实施分类记录表7DB1506/T41—2023（规范性）质量控制体系要素管理与运行分类记录表质量控制体系要素管理与运行分类记录表见表B.1