DB 4416∕T 23-2024 河源手信企业管理技术规范

ICS67.040

CCSX00

4416

河源市地方标准

DB4416/T23—2024

河源手信企业管理技术规范

TechnicalSpecificationforSouvenirsofHeyuan

EnterpriseManagement

2024-08-16发布2024-10-16实施

河源市市场监督管理局发布

DB4416/T23—2024

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由河源市市场监督管理局提出。

本文件由河源市市场监督管理局归口。

本文件起草单位：河源市食品检验所、河源市客邑文化旅游投资有限公司、河源市手信文化产业发

展有限公司、河源粤供优选供应链有限公司。

本文件主要起草人：成莲、曾石峭、黄远标、李茂、曾秀珊、黄浩、于金辉。

I

DB4416/T23—2024

河源手信企业管理技术规范

1范围

本文件规定了河源手信企业管理的术语和定义、农产品种植（养殖）类企业、食品生产类企业、产

品批发类企业的要求。

本文件适用于提供食品类（含食用农产品）河源手信的企业的管理，其他经营主体可参照执行。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB3095环境空气质量标准

GB5084农田灌溉水质标准

GB8950食品安全国家标准罐头食品生产卫生规范

GB8951食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒生产卫生规范

GB8955食品安全国家标准食用植物油及其制品生产卫生规范

GB8956食品安全国家标准蜜饯生产卫生规范

GB8957食品安全国家标准糕点、面包卫生规范

GB12695食品安全国家标准饮料生产卫生规范

GB12696食品安全国家标准发酵酒及其配制酒生产卫生规范

GB13122食品安全国家标准谷物加工卫生规范

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB15618土壤环境质量农用地土壤污染风险管控标准

GB17403食品安全国家标准糖果巧克力生产卫生规范

GB17404食品安全国家标准膨化食品生产卫生规范

GB19303食品安全国家标准熟肉制品生产卫生规范

GB19304食品安全国家标准包装饮用水生产卫生规范

GB/T20014良好农业规范

GB20941食品安全国家标准水产制品生产卫生规范

GB21710食品安全国家标准蛋与蛋制品生产卫生规范

GB31621食品安全国家标准食品经营过程卫生规范

GB31646食品安全国家标准速冻食品生产和经营卫生规范

GB31652食品安全国家标准即食鲜切果蔬加工卫生规范

NY/T5010无公害农产品种植业产地环境条件

NY5051无公害食品淡水养殖用水水质

DBS44/008食品安全地方标准预包装冷藏、冷冻膳食生产经营卫生规范

3术语和定义

1

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下列术语和定义适用于本文件。

手信souvenirs

“手信”也称“伴手礼”，原是人们通常出远门回来时捎给亲友的小礼物。现代生活泛指走亲访友、

民俗宴请、传统节日、庆典活动、旅游纪念等场合馈赠用的礼物。

河源手信souvenirsofheyuan

指原产于河源行政区域内、富有地方代表性、能够反映河源客家文化底蕴和地域特色的产品或产品

组合。

4农产品种植（养殖）类企业

环境要求

4.1.1环境空气质量应符合GB3095相关规定。

4.1.2产地环境条件应符合NY/T5010相关规定，土壤环境质量应符合GB15618相关规定。土壤改良

时，应尽量减少化学品的使用。

4.1.3灌溉用水应符合GB5084相关规定。

4.1.4养殖用水应符合NY5051相关规定。

生产要求

4.2.1生产经营主体应具有合法土地使用权，包括自有、持股、租赁、合作等，且在该地稳定经营。

4.2.2企业应设有质量检测室，并配备必要的农产品质量检测设备设施。

4.2.3企业应有相对稳定的人员配备，包括管理人员、生产技术人员和质量检测人员等。

4.2.4企业应建立较为完善的企业管理制度。包括但不限于以下内容：

——企业人员管理制度：

•岗位职责；

•人员培训；

•健康管理。

——企业生产过程控制制度：

•土壤改良；

•种苗繁育；

•种植或养殖方法；

•土肥水管理；

•病虫害防治；

•疫病防疫。

——企业生产档案管理和质量可追溯记录制度：

•投入品采购、验收、使用记录；

•农产品生产全过程、检疫检测、贮存、运输和销售记录。

——企业综合监督管理或质量控制制度（包括针对基地环境、生产过程、产品质量及相关档案记录

的监督检查和控制措施）。

4.2.5产品的生产应符合GB/T20014相关规定。

2

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产品包装和贮藏

4.3.1包装要求

4.3.1.1包装标签、标示应符合农产品包装和标识管理办法(农业部令第70号)的规定。

4.3.1.2应根据不同农产品的性质、形态和质量等特征，选择适宜的包装材料,并使用合理的包装形式

保证农产品的品质。

4.3.1.3直接接触农产品的内包装材料应选择符合食品接触材料要求的材料进行包装。

4.3.1.4外包装印刷的油膜或标签粘合剂不应对人体和环境造成危害，且不能直接接触农产品。

4.3.2贮藏要求

4.3.2.1应根据农产品的数量、保鲜贮藏方式、包装单元规格等配置相应的贮藏设施设备。

4.3.2.2新鲜农产品应根据需要在贮藏前进行预冷、涂被、辐照或化学保鲜剂处理，食用菌类农产品

不应使用保鲜剂等进行处理。农产品入库前，应将库房温湿度调至农产品相应保鲜贮藏工艺要求的范围。

贮藏差异较大、容易交叉污染或挥发气味相互影响的产品不得贮藏在同一库内。

4.3.2.3新鲜农产品应采用通风库贮藏、冷藏或气调贮藏等方式。食用菌类农产品应采用低温保鲜、

低水保鲜、真空保鲜等方式。

4.3.2.4贮藏期应安排专人做好管理、检查、维护和记录，确保贮藏期农产品品质。

4.3.2.5农产品出库应遵循先进先出原则，并做好进出库记录，记录保留时间2年以上。

5食品加工类企业

所有食品生产企业的生产管理均应符合GB14881的规定，并满足以下要求：

a)饮料类食品生产企业的生产管理还应符合GB12695的规定；

b)糕点、面包类食品生产企业的生产管理还应符合GB8957的规定；

c)速冻食品类生产企业的生产管理还应符合GB31646的规定；

d)罐头类食品生产企业的生产管理还应符合GB8950的规定；

e)食用植物油及其制品类食品生产企业的生产管理还应符合GB8955的规定；

f)蒸馏酒及其配制酒类食品生产企业的生产管理还应符合GB8951的规定；

g)发酵酒及其配制酒类食品生产企业的生产管理还应符合GB12696的规定；

h)水产制品类食品生产企业的生产管理还应符合GB20941的规定；

i)糖果巧克力类食品生产企业的生产管理还应符合GB17403的规定；

j)谷物加工类食品生产企业的生产管理还应符合GB13122的规定；

k)蛋与蛋制品类食品生产企业的生产管理还应符合GB21710的规定；

l)膨化食品类食品生产企业的生产管理还应符合GB17404的规定；

m)蜜饯类食品生产企业的生产管理还应符合GB8956的规定；

n)包装饮用水类食品生产企业的生产管理还应符合GB19304的规定；

o)即食鲜切果蔬类食品生产企业的生产管理还应符合GB31652的规定；

p)熟肉制品类食品生产企业的生产管理还应符合GB19303的规定。

6产品批发类企业

基本要求

3

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6.1.1企业应是具有法律地位的法人主体。

6.1.2企业应有固定的场所、设备设施。

6.1.3企业应具备保障产品合格的管理制度和有效措施。

6.1.4企业经营全过程应有记录，记录的保存期不得低于2年。

6.1.5经营食品类产品批发的企业，应配备食品安全管理员，并定期对从业人员进行食品安全知识培

训，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

场所要求

6.2.1应选择交通便利，有给排水条件及电力供应的场所。

6.2.2建筑面积应当与经营的产品品种、数量相适应，贮存场所应当环境整洁，卫生干净，通风排气

良好，避免阳光直射。

6.2.3地面应平坦、防滑，易于清洁消毒、防止积水，铺设材料应无毒、无异味、

6.2.4墙面、顶棚应采用不渗水、无毒易清洁材料铺砌或涂覆。

6.2.5门窗应能闭合严密，不变形，不破损，应能避免有害生物侵入和栖息。

设施设备

6.3.1库房内应配备离地离墙设施，离地距离不得低于10cm。

6.3.2配备防鼠设施设备，在进出通道设立挡鼠板

6.3.3配备通风、防潮设施设备。

6.3.4经营需要冷藏或冷冻的产品，应配备与其经营规模和品种相适应的冷藏或冷冻库。

采购与验收

6.4.1对首次发生供需关系的供货者的资质应加以审核、评价，确认其能力和信誉，必要时进行实地

考察。

6.4.2确定供需关系后，应索取其营业执照、生产许可证、小作坊登记证、检验报告等相关证明材料

并留存。

6.4.3验收产品应当按照产品批号查验合格证明文件，对照供货单位的销售票据进行核实，做到票据、

实物、合格证明材料相符。验收不合格应拒绝收货。

6.4.4除产品内部质量外，产品