2025年营养学营养不良儿童膳食调配能力考核答案及解析

2025年营养学营养不良儿童膳食调配能力考核答案及解析一、单项选题1.儿童营养不良最常见的类型是（）A.蛋白质-能量营养不良B.维生素缺乏性营养不良C.矿物质缺乏性营养不良D.微量元素缺乏性营养不良2.对于轻度蛋白质-能量营养不良的儿童，饮食调整的原则是（）A.逐步增加能量和蛋白质的摄入B.快速增加能量和蛋白质的摄入C.先增加能量摄入，再增加蛋白质摄入D.先增加蛋白质摄入，再增加能量摄入3.儿童营养不良时，应优先补充的营养素是（）A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素4.以下哪种食物富含优质蛋白质（）A.大米B.面粉C.鸡蛋D.蔬菜5.儿童营养不良时，容易出现的维生素缺乏症是（）A.维生素A缺乏症B.维生素B缺乏症C.维生素C缺乏症D.维生素D缺乏症6.对于营养不良的儿童，每天应保证的睡眠时间是（）A.8-10小时B.10-12小时C.12-14小时D.14-16小时7.以下哪种食物有助于提高儿童的食欲（）A.糖果B.油炸食品C.山楂D.巧克力8.儿童营养不良时，应避免食用的食物是（）A.粗粮B.水果C.肥肉D.瘦肉9.以下哪种方法可以促进儿童的消化吸收（）A.饭前剧烈运动B.饭后立即睡觉C.定时定量进餐D.边吃饭边看电视10.儿童营养不良的预防措施不包括（）A.合理喂养B.定期体检C.多吃保健品D.培养良好的饮食习惯二、多项选题1.儿童营养不良的原因包括（）A.喂养不当B.疾病影响C.生长发育过快D.环境因素2.蛋白质-能量营养不良的临床表现有（）A.体重减轻B.身高增长缓慢C.皮下脂肪减少D.精神萎靡3.以下哪些食物适合营养不良的儿童食用（）A.牛奶B.鸡蛋C.鱼肉D.豆腐4.儿童营养不良时，可能会出现的微量元素缺乏有（）A.铁缺乏B.锌缺乏C.钙缺乏D.镁缺乏5.以下哪些方法可以改善儿童的食欲（）A.创造良好的进餐环境B.食物多样化C.控制零食摄入D.鼓励孩子自己进餐6.对于营养不良的儿童，饮食调整应注意（）A.逐渐增加食物量B.选择易消化的食物C.保证营养均衡D.避免油腻食物7.儿童营养不良可能会导致的并发症有（）A.贫血B.感染C.智力发育迟缓D.免疫力低下8.以下哪些是儿童营养不良的诊断依据（）A.病史B.临床表现C.体格检查D.实验室检查三、填空题1.儿童营养不良分为_____、_____和_____三种类型。2.蛋白质-能量营养不良的治疗原则是_____、_____和_____。3.儿童营养不良时，应多吃富含_____、_____和_____的食物。4.儿童的饮食应遵循_____、_____和_____的原则。5.营养不良的儿童容易出现_____、_____和_____等问题。6.为了促进儿童的生长发育，应保证充足的_____和_____。7.儿童营养不良的预防应从_____和_____两方面入手。8.对于营养不良的儿童，应定期进行_____和_____。四、判断题（√/×）1.儿童营养不良只发生在贫困地区。（）2.营养不良的儿童只要多吃就可以了。（）3.蛋白质是儿童生长发育最重要的营养素。（）4.维生素和矿物质对儿童的生长发育也很重要。（）5.儿童的食欲不好一定是因为营养不良。（）6.营养不良的儿童容易感染疾病。（）7.只要给儿童补充足够的营养，就可以预防营养不良。（）8.营养不良的儿童不需要进行体育锻炼。（）五、简答题1.简述儿童营养不良的危害。2.简述儿童营养不良的饮食调整原则。六、案例分析患儿，男，5岁，因“食欲差、体重不增2个月”入院。患儿2个月前开始出现食欲差，不爱吃饭，体重不增，身高增长缓慢。无发热、咳嗽、腹泻等症状。既往体健，无特殊病史。体格检查：体重15kg，身高105cm，面色苍白，皮下脂肪减少，腹部皮下脂肪厚度0.4cm。实验室检查：血红蛋白100g/L，红细胞3.5×10¹²/L，白细胞及血小板正常。问题1：该患儿最可能的诊断是什么？问题2：请提出该患儿的治疗方案。试卷答案一、单项选题（答案）1.A解析：蛋白质-能量营养不良是儿童营养不良最常见的类型。2.A解析：轻度蛋白质-能量营养不良的儿童，饮食调整应逐步增加能量和蛋白质的摄入。3.A解析：蛋白质是儿童生长发育的重要营养素，营养不良时应优先补充。4.C解析：鸡蛋富含优质蛋白质，营养价值高。5.A解析：儿童营养不良时，容易出现维生素A缺乏症，导致夜盲症等。6.B解析：儿童每天应保证10-12小时的睡眠时间，有助于生长发育。7.C解析：山楂具有开胃消食的作用，有助于提高儿童的食欲。8.C解析：肥肉不易消化，营养不良的儿童应避免食用。9.C解析：定时定量进餐有助于促进儿童的消化吸收。10.C解析：多吃保健品并不能预防儿童营养不良，合理喂养和良好的饮食习惯才是关键。二、多项选题（答案）1.ABCD解析：喂养不当、疾病影响、生长发育过快、环境因素等都可能导致儿童营养不良。2.ABCD解析：蛋白质-能量营养不良的临床表现包括体重减轻、身高增长缓慢、皮下脂肪减少、精神萎靡等。3.ABCD解析：牛奶、鸡蛋、鱼肉、豆腐等都是富含优质蛋白质的食物，适合营养不良的儿童食用。4.ABC解析：儿童营养不良时，可能会出现铁、锌、钙等微量元素缺乏。5.ABCD解析：创造良好的进餐环境、食物多样化、控制零食摄入、鼓励孩子自己进餐等都可以改善儿童的食欲。6.ABCD解析：饮食调整应逐渐增加食物量，选择易消化的食物，保证营养均衡，避免油腻食物。7.ABCD解析：儿童营养不良可能会导致贫血、感染、智力发育迟缓、免疫力低下等并发症。8.ABCD解析：儿童营养不良的诊断依据包括病史、临床表现、体格检查和实验室检查等。三、填空题（答案）1.蛋白质-能量营养不良、维生素缺乏性营养不良、矿物质缺乏性营养不良解析：儿童营养不良分为这三种类型。2.去除病因、调整饮食、促进消化解析：这是蛋白质-能量营养不良的治疗原则。3.蛋白质、维生素、矿物质解析：营养不良的儿童应多吃富含这些营养素的食物。4.营养均衡、多样化、适量解析：儿童的饮食应遵循这些原则。5.生长发育迟缓、免疫力低下、易感染疾病解析：营养不良的儿童容易出现这些问题。6.睡眠、运动解析：充足的睡眠和运动有助于儿童的生长发育。7.合理喂养、良好的饮食习惯解析：预防儿童营养不良应从这两方面入手。8.体格检查、营养评估解析：对于营养不良的儿童，应定期进行这些检查。四、判断题（答案）1.×解析：儿童营养不良不仅发生在贫困地区，也可能发生在其他地区。2.×解析：营养不良的儿童需要合理调整饮食，而不是单纯多吃。3.√解析：蛋白质对儿童的生长发育非常重要。4.√解析：维生素和矿物质也是儿童生长发育所必需的营养素。5.×解析：儿童食欲不好可能有多种原因，不一定是营养不良。6.√解析：营养不良的儿童免疫力低下，容易感染疾病。7.×解析：预防营养不良需要综合考虑多种因素，不仅仅是补充营养。8.×解析：营养不良的儿童也需要适当进行体育锻炼，有助于促进消化吸收和生长发育。五、简答题（答案）1.答：儿童营养不良的危害包括生长发育迟缓、免疫力低下、易感染疾病、智力发育迟缓、贫血等。2.答：儿童营养不良的饮食调整原则包括：逐渐增加食物量，选择易消化的食物，保证营养均衡，避免油腻食物，多吃富含蛋白质、维生素和矿物质的食物，培养良好的饮食习惯。六、案例分析（答案）1.答：该患儿最可能的诊断是蛋白质-能量营养不良（轻度）。2.答：治疗方案如下：-去除病因：寻找并去除导致患儿食欲差的原因，如是否存在喂养不当、疾病等。-调整饮食：逐渐增