社区幸福餐桌管理办法

社区幸福餐桌管理办法一、总则（一）目的为了加强社区幸福餐桌的规范化管理，提高服务质量，满足社区居民的用餐需求，促进社区和谐发展，特制定本管理办法。（二）适用范围本办法适用于社区内设立的幸福餐桌运营管理活动。（三）基本原则1.公益性原则：以服务社区居民为宗旨，注重社会效益，为社区居民提供价格合理、质量可靠的餐饮服务。2.安全卫生原则：严格遵守食品安全法律法规，确保食品采购、加工、储存等环节的安全卫生，保障居民饮食健康。3.规范管理原则：建立健全各项管理制度，规范运营流程，提高管理水平，确保幸福餐桌的正常运转。4.居民参与原则：鼓励社区居民积极参与幸福餐桌的监督和管理，充分听取居民意见和建议，不断改进服务质量。二、管理职责（一）社区居委会职责1.负责幸福餐桌的整体规划和统筹协调，指导运营单位开展工作。2.监督运营单位的服务质量、食品安全等工作，定期进行检查和评估。3.协调解决幸福餐桌运营过程中出现的问题，维护社区居民的合法权益。4.组织社区居民参与幸福餐桌的管理和监督，收集居民意见和建议，并及时反馈给运营单位。（二）运营单位职责1.按照本管理办法和相关法律法规要求，负责幸福餐桌的具体运营管理工作。2.制定并执行幸福餐桌的各项管理制度，包括人员管理、财务管理、食品安全管理、环境卫生管理等。3.负责食品的采购、加工、储存、销售等环节的管理，确保食品安全卫生。4.合理安排菜品供应，满足居民多样化的用餐需求，保证菜品质量和口味。5.加强与社区居民的沟通交流，及时了解居民意见和建议，不断改进服务质量。6.定期向社区居委会汇报幸福餐桌的运营情况，接受社区居委会的监督和检查。（三）食品安全管理员职责1.负责食品安全管理工作的具体实施，制定食品安全管理制度和操作规范。2.对食品采购、加工、储存、销售等环节进行监督检查，确保食品安全卫生。3.组织从业人员进行食品安全知识培训，提高从业人员的食品安全意识和操作技能。4.及时处理食品安全事故，按照规定向上级主管部门报告，并配合相关部门进行调查处理。三、运营管理（一）场所设施1.幸福餐桌应设置在交通便利、环境整洁、通风良好的场所，远离污染源。2.场所内应具备必要的餐饮设施设备，包括厨房设备、用餐桌椅、餐具消毒设备、冷藏冷冻设备等，设施设备应符合食品安全标准和相关要求。3.场所内应设置食品加工操作区、用餐区、储物区等功能区域，各功能区域应布局合理，相互分开，避免交叉污染。（二）人员管理1.运营单位应配备足够数量的从业人员，从业人员应持有效健康证明和食品安全知识培训合格证明上岗。2.建立从业人员健康管理制度，定期组织从业人员进行健康检查，及时发现和处理患有有碍食品安全疾病的人员。3.加强从业人员的食品安全知识培训，培训内容应包括食品安全法律法规、食品加工操作规范、食品安全事故应急处置等，培训频率应不少于每年[X]次。4.制定从业人员岗位职责，明确各岗位人员的工作任务和责任，加强对从业人员的日常管理和考核。（三）食品采购1.建立食品采购索证索票制度，采购食品时应向供应商索取营业执照、食品生产经营许可证、产品合格证明等相关证明文件，并留存备查。2.选择具有合法资质的供应商采购食品，优先采购本地新鲜、优质、安全的食品，避免采购腐败变质、过期变质、三无产品等不符合食品安全标准的食品。3.建立食品采购台账，详细记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供应商名称及联系方式等信息，台账应保存不少于[X]年。（四）食品加工1.食品加工应严格遵守食品安全操作规范，做到生熟分开、荤素分开、食品加工过程应符合卫生要求。2.食品加工过程中应使用符合食品安全标准的食品添加剂，严格按照规定的使用范围和使用量使用食品添加剂，并做好记录。3.加强食品加工过程中的卫生管理，保持加工场所的清洁卫生，定期对加工设备、工具等进行清洗消毒。（五）食品储存1.食品储存应分类分区存放，隔墙离地，保持通风良好，避免食品受潮、霉变、变质。2.建立食品库存管理制度，定期盘点库存食品，及时清理过期变质食品，确保库存食品质量安全。3.食品储存场所应配备必要的冷藏冷冻设备，确保需要冷藏冷冻的食品储存温度符合要求。（六）食品销售1.食品销售应明码标价，价格合理，不得哄抬物价、变相涨价。2.销售食品时应使用清洁、卫生的餐具，不得重复使用一次性餐具。3.加强食品销售过程中的卫生管理，保持销售场所的清洁卫生，及时清理销售过程中产生的垃圾。（七）财务管理1.建立健全财务管理制度，规范财务核算，确保财务信息真实、准确、完整。2.幸福餐桌的运营资金应专款专用，不得挪作他用，确保资金用于保障幸福餐桌的正常运营和发展。3.定期对幸福餐桌的财务状况进行审计，接受社区居委会和居民的监督。四、食品安全管理（一）食品安全管理制度1.运营单位应建立健全食品安全管理制度，明确食品安全管理职责和工作流程，确保食品安全管理工作有章可循。2.食品安全管理制度应包括食品采购索证索票制度、食品加工操作规范、食品储存管理制度、食品销售卫生制度、食品安全自查制度、食品安全事故应急处置制度等。（二）食品安全自查1.运营单位应定期进行食品安全自查，自查频率应不少于每周[X]次。2.食品安全自查应包括食品采购、加工、储存、销售等环节的食品安全状况，以及从业人员的健康状况、食品安全知识掌握情况等。3.对自查中发现的问题应及时整改，整改情况应记录在案，并向社区居委会报告。（三）食品安全事故应急处置1.运营单位应制定食品安全事故应急处置预案，明确食品安全事故的报告程序、处置措施、责任分工等。2.定期组织从业人员进行食品安全事故应急处置培训和演练，提高从业人员的应急处置能力。3.发生食品安全事故时，运营单位应立即停止经营活动，及时采取措施救治中毒人员，并按照规定向上级主管部门报告。同时，配合相关部门进行调查处理，如实提供有关情况和资料。五、环境卫生管理（一）环境卫生制度1.建立环境卫生管理制度，明确环境卫生管理职责和工作要求，确保环境卫生管理工作落到实处。2.环境卫生管理制度应包括场所清洁消毒制度、垃圾处理制度、病媒生物防制制度等。（二）场所清洁消毒1.每天对幸福餐桌的场所进行清洁消毒，包括地面、墙面、门窗、桌椅、餐具、厨具等，确保场所清洁卫生。2.食品加工操作区、用餐区等重点区域应增加清洁消毒频率，保持环境整洁。3.清洁消毒应使用符合食品安全标准的消毒剂，按照规定的浓度和方法进行操作，并做好记录。（三）垃圾处理1.建立垃圾处理制度，及时清理幸福餐桌产生的垃圾，保持环境整洁。2.垃圾应分类收集、存放，定期运至指定的垃圾处理场所进行处理，避免垃圾污染环境。3.加强对垃圾存放场所的管理，定期进行消毒，防止病媒生物滋生。（四）病媒生物防制1.采取有效措施防制病媒生物，如安装防鼠、防虫设施，定期进行除鼠、除虫等工作。2.病媒生物防制应使用符合卫生标准的药物和器械，避免对食品和环境造成污染。3.定期对病媒生物防制工作进行检查和评估，确保病媒生物密度控制在国家规定的标准范围内。六、监督检查与考核（一）监督检查1.社区居委会应定期对幸福餐桌的运营管理情况进行监督检查，检查内容包括食品安全、环境卫生、服务质量等方面。2.监督检查可采取日常检查、专项检查、随机抽查等方式进行，对发现的问题应及时下达整改通知书，责令运营单位限期整改。3.运营单位应积极配合社区居委会的监督检查工作，如实提供有关情况和资料。（二）考核评价1.建立幸福餐桌考核评价机制，定期对运营单位的服务质量、食品安全、环境卫生等方面进行考核评价。2.考核评价可采取自评、居民评价、社区居委会评价相结合的方式进行，考核评价结果作为对运营单位奖惩的重要依据。3.对考核评价优秀的运营单位给予表彰和奖励，对考核评价不合格的运营单位责令限期整改，整改仍不合格的，取消其运营资格。七、投诉处理（一）投诉渠道1.设立幸福餐桌投诉举报电话、邮箱等投诉渠道，方便社区居民投诉举报。2.在幸福餐桌显著位置公布投诉举报电话、邮箱等信息，确保居民能够及时了解投诉举报方式。（二）投诉处理流程1.接到居民投诉举报后，应及时记录投诉举报内容，并进