餐饮业食品安全自查表

餐饮业食品安全自查表自查项目检查内容存在问题整改措施负责人检查日期一、场所设施1.餐厅是否取得有效食品经营许可证？2.食品加工区是否设置合理？3.是否有防鼠、防蝇、防虫设施？二、人员管理1.员工是否持有有效健康证明？2.员工是否接受食品安全培训？3.人员个人卫生是否符合要求？三、食品原料1.原料是否新鲜、无过期？2.食品添加剂使用是否符合规范？3.食品来源是否可追溯？四、加工操作1.食品加工是否符合操作规程？2.食品交叉污染是否有预防措施？3.烹饪设备是否定期清洁消毒？五、餐饮具清洗1.餐饮具是否进行彻底清洗、消毒？2.清洗消毒设备是否正常运作？3.餐饮具储存是否符合要求？六、环境卫生1.餐厅是否保持清洁卫生？2.是否定期清理积水、污垢？3.废弃物处理是否符合规范？七、其他1.食品安全管理制度是否完善？2.食品安全应急预案是否有效？3.食品安全投诉处理是否及时？表格说明：对存在问题，填写整改措施。每项自查项目完成后，由负责人签名确认，并注明检查日期。自查项目检查要点检查结果存在问题整改措施负责人检查日期一、证照管理1.食品经营许可证是否有效2.卫生许可证是否有效3.特殊食品经营许可证是否齐全√二、场所环境1.餐厅布局是否合理2.环境是否清洁卫生3.防虫防鼠设施是否完善√三、人员管理1.员工健康证是否在有效期内2.员工是否接受过食品安全培训3.个人卫生是否符合要求√四、食品原料1.原料采购渠道是否正规2.原料储存条件是否符合要求3.食品添加剂使用是否合规√五、加工制作1.食品加工操作是否规范2.防止交叉污染措施是否到位3.设备清洁消毒是否及时√六、餐饮具消毒1.餐饮具清洗是否彻底2.消毒设备是否正常工作3.消毒后的餐饮具是否妥善存放√七、废弃物处理1.垃圾分类是否到位2.垃圾处理是否符合环保要求3.食品废弃物处理是否合规√八、食品安全管理1.食品安全管理制度是否健全2.食品安全应急预案是否有效3.食品安全投诉处理机制是否完善√九、其他1.食品安全知识宣传是否到位2.食品安全法律法规执行情况3.食品安全监督记录是否完整√自查项目检查内容检查结果存在问题整改措施责任人检查日期一、许可证照1.是否持有有效的食品经营许可证2.健康证、卫生证是否在有效期内二、场所卫生1.餐厅环境是否整洁，有无卫生死角2.食品加工区是否符合卫生要求三、人员健康1.员工健康证是否齐全，是否在有效期内2.员工是否定期接受食品安全培训四、原料采购1.原料来源是否可追溯2.食品添加剂使用是否符合标准五、加工过程1.食品加工流程是否规范2.是否有防止交叉污染的措施六、餐具消毒1.餐具清洗是否彻底2.消毒过程是否符合规范七、食品储存1.食品储存条件是否适宜2.老化或变质食品是否及时处理八、废弃物处理1.食品废弃物分类是否正确2.废弃物处理是否符合环保规定九、应急预案1.食品安全应急预案是否完善2.是否定期进行应急演练十、客户反馈1.客户对食品安全是否满意2.是否及时处理客户投诉表格注意说明：检查结果栏请用“√”表示符合要求，用“×”表示不符合要求。存在问题栏请