2025年营养与健康知识竞赛试卷答案及解析

2025年营养与健康知识竞赛试卷答案及解析一、单项选题1.以下哪种食物富含优质蛋白质？（）A.大米B.苹果C.鸡蛋D.黄瓜2.人体所需的能量主要来源于（）。A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素3.缺乏维生素C可能会导致（）。A.夜盲症B.佝偻病C.坏血病D.贫血4.以下哪种食物是钙的良好来源？（）A.菠菜B.牛奶C.香蕉D.花生5.膳食纤维对人体的作用不包括（）。A.促进肠道蠕动B.降低胆固醇C.提供能量D.预防便秘6.合理膳食的原则不包括（）。A.食物多样B.荤素搭配C.多吃油炸食品D.适量摄入7.以下哪种饮料最健康？（）A.可乐B.果汁C.白开水D.奶茶8.儿童生长发育迟缓，可能是缺乏（）。A.锌B.铁C.钙D.碘9.为了预防肥胖，应该（）。A.多吃甜食B.少运动C.控制饮食，适量运动D.只吃蔬菜10.以下哪种食物有助于降低血压？（）A.咸菜B.芹菜C.巧克力D.蛋糕二、多项选题1.以下属于营养物质的有（）。A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素E.矿物质2.以下哪些食物富含维生素A？（）A.胡萝卜B.动物肝脏C.橙子D.菠菜E.鸡蛋3.以下哪些饮食习惯有助于保持健康？（）A.按时进餐B.暴饮暴食C.少吃零食D.细嚼慢咽E.挑食偏食4.以下哪些食物属于粗粮？（）A.玉米B.大米C.小麦D.燕麦E.红薯5.以下哪些因素会影响人体对营养的吸收？（）A.年龄B.性别C.疾病D.饮食习惯E.环境因素三、填空题1.人体的主要营养素有_____、_____、_____、_____、_____和水。2.维生素分为_____溶性维生素和_____溶性维生素。3.食物中的营养物质必须经过_____才能被人体吸收利用。4.合理膳食的基本要求是_____、_____、_____、_____和安全卫生。5.儿童青少年的营养需求特点是_____、_____、_____和_____。四、判断题（√/×）1.营养就是多吃有营养的食物。（）2.维生素是人体必需的营养物质，摄入越多越好。（）3.不吃早餐不会影响身体健康。（）4.蔬菜和水果可以相互替代。（）5.肥胖是由于吃得太多引起的，与遗传因素无关。（）6.只要吃得多，就能保证营养充足。（）7.喝牛奶可以补钙，所以只要喝牛奶就不用吃其他富含钙的食物。（）8.油炸食品口感好，营养丰富，可以多吃。（）9.运动后应该大量饮水，以补充水分。（）10.食品安全与营养健康密切相关。（）五、简答题1.简述合理膳食的重要性。2.如何选择健康的零食？六、案例分析患者，男性，45岁，因“反复头晕、乏力1年”入院。患者1年来无明显诱因出现头晕、乏力，活动后加重，休息后可缓解。无头痛、恶心、呕吐等不适。食欲尚可，睡眠一般，大小便正常。既往体健，无高血压、糖尿病等病史。吸烟20年，每天10支。查体：T36.5℃，P78次/分，R18次/分，BP120/80mmHg。神志清楚，精神一般，贫血貌，皮肤黏膜无黄染，浅表淋巴结未触及肿大。心肺腹未见明显异常。实验室检查：血常规：Hb90g/L，RBC3.0×10¹²/L，WBC6.0×10⁹/L，PLT150×10⁹/L，MCV70fl，MCH25pg，MCHC300g/L。血清铁蛋白10μg/L。问题1：该患者最可能的诊断是什么？问题2：为明确诊断，还需要进一步做哪些检查？试卷答案一、单项选题（答案）1.答案：C解析：鸡蛋富含优质蛋白质，其他选项蛋白质含量较低。2.答案：B解析：碳水化合物是人体最主要的能量来源。3.答案：C解析：缺乏维生素C易患坏血病，夜盲症与维生素A缺乏有关，佝偻病与维生素D缺乏有关，贫血与铁等营养素缺乏有关。4.答案：B解析：牛奶是钙的良好来源，菠菜虽含钙但草酸影响吸收，香蕉、花生钙含量不高。5.答案：C解析：膳食纤维不能提供能量，可促进肠道蠕动等。6.答案：C解析：应少吃油炸食品，多吃油炸食品不利于健康。7.答案：C解析：白开水最健康，可乐、奶茶含较多糖分等，果汁可能含添加剂。8.答案：A解析：锌缺乏可导致儿童生长发育迟缓等。9.答案：C解析：预防肥胖需控制饮食和适量运动，多吃甜食、少运动易肥胖，只吃蔬菜营养不均衡。10.答案：B解析：芹菜有助于降低血压，咸菜含盐高，巧克力、蛋糕含糖分等较高。二、多项选题（答案）1.答案：ABCDE解析：蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质均为营养物质。2.答案：ABDE解析：胡萝卜、动物肝脏、菠菜、鸡蛋富含维生素A，橙子富含维生素C。3.答案：ACD解析：按时进餐、少吃零食、细嚼慢咽有助于保持健康，暴饮暴食、挑食偏食不利于健康。4.答案：ADE解析：玉米、燕麦、红薯属于粗粮，大米、小麦属于细粮。5.答案：ABCDE解析：年龄、性别、疾病、饮食习惯、环境因素等均会影响人体对营养的吸收。三、填空题（答案）1.答案：蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质解析：这是人体的六大主要营养素。2.答案：脂、水解析：维生素分为脂溶性和水溶性两类。3.答案：消化解析：食物需经消化才能被人体吸收利用。4.答案：营养均衡、能量平衡、食物多样、合理搭配解析：这是合理膳食的基本要求。5.答案：能量需要量高、蛋白质需要量高、钙需要量高、铁需要量高解析：儿童青少年生长发育快，对这些营养素需求较高。四、判断题（答案）1.答案：×解析：营养是合理摄入各种营养素，不是单纯多吃有营养的食物。2.答案：×解析：维生素摄入应适量，过量可能有害。3.答案：×解析：不吃早餐影响健康，易导致低血糖等。4.答案：×解析：蔬菜和水果营养成分有差异，不能相互替代。5.答案：×解析：肥胖与遗传因素也有关。6.答案：×解析：吃得多不一定营养充足，还需合理搭配。7.答案：×解析：不能仅靠喝牛奶补钙，还需吃其他富含钙的食物。8.答案：×解析：油炸食品不健康，应少吃。9.答案：×解析：运动后不宜大量饮水，应少量多次。10.答案：√解析：食品安全影响营养健康。五、简答题（答案）1.答：合理膳食能提供人体所需的各种营养素，维持身体健康，预防疾病，提高生活质量，促进生长发育等。2.