DB4401∕T 258-2024 茶文化服务规范

ICS03.080.30

CCSA12

DB4401

广州市地方标准

DB4401/T258—2024

茶文化服务规范

Servicespecificationforteaculture

2024—04—03发布2024—05—03实施

广州市市场监督管理局  发布

DB4401/T258—2024

目  次

前言..................................................................................II

引言.................................................................................III

1范围................................................................................1

2规范性引用文件......................................................................1

3术语和定义..........................................................................1

4服务条件............................................................................2

4.1基础设施........................................................................2

4.2场地要求........................................................................3

4.3安全管理........................................................................3

4.4环境卫生........................................................................3

4.5基础物料........................................................................3

4.6人员要求........................................................................4

5服务内容............................................................................5

5.1茶叶品鉴服务....................................................................5

5.2茶事接待服务....................................................................6

5.3茶会服务........................................................................6

5.4茶歇服务........................................................................7

5.5茶文化研学服务..................................................................8

5.6茶文化导购服务..................................................................9

5.7其他茶文化服务.................................................................10

6广府特色茶文化服务.................................................................10

6.1民俗文化.......................................................................10

6.2装饰布置.......................................................................10

6.3茶品茶食.......................................................................10

7传承创新...........................................................................11

附录A（资料性）广州市茶文化历史典故举例...............................................12

参考文献..............................................................................14

I

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前  言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由广州市文化广电旅游局提出并归口。

本文件起草单位：广州茶文化促进会、广东省茶文化促进会、广州市文化馆、广州城市职业学院、

广州旅游商务职业学校、广州茶里集团有限公司、广州康瑞澜沧古茶有限公司、广州茶博馆有限公司。

本文件主要起草人：黄波、刘卫宁、董敏、邓婷、李淑怡、阮桂源、瞿胜姣、王奕芬、陈丽敏、黄

俊、崔莉臻、陈震华、李秋霞、黄建红、卢丽娟、连宗豪。

IIⅠ

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引  言

广州作为数百年来享誉全球的世界茶业商都，是中国茶商业茶文化水平最高的城市。广州茶文化有

着深厚的底蕴和旺盛的活力，“广府茶俗”深入人心，“广式叹茶”声名远扬，茶文旅消费已逐步成为

趋势热点。

2021年，《广州市促进文化和旅游产业高质量发展的若干措施》提出把“珠江游、广式健康生活

游”等培育成世界级文旅品牌，打造“广式服务”品牌，制定一批与国际接轨的文化旅游行业“广式服

务”标准。《茶文化服务规范》是广式服务标准中的重要组成部分。本标准的制定和实施，能够充分发

掘广州作为岭南茶文化源头和海上丝路核心港口城市的历史文化经济价值，进一步加深及巩固广州茶文

化特色，更好呈现茶文化的当代表达方式，并在构建广州公共文化服务体系、提升文化软实力和培育世

界文化名城等城市建设新阶段中，起到积极的推动作用。

III

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茶文化服务规范

1范围

本文件规定了茶文化服务的术语和定义、服务条件、服务内容、广府特色茶文化服务、

传承创新等要求。

本文件适用于开展茶文化服务活动的个人或单位，作为组织茶文化服务活动的参考依据

和规范指导。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用

文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的

修改单）适用于本文件。

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定

GB5749生活饮用水卫生标准

GB/T10001.1公共信息图形符号第1部分：通用符号

GB/T10001.9公共信息图形符号第9部分：无障碍设施符号

GB13495.1消防安全标志第1部分；标志

GB14934—2016消毒餐（饮）具

GB15630消防安全标志设置要求

GB/T18883室内空气质量标准

GB/T30768—2014食品包装用纸与塑料复合膜、袋

GB31608—2023食品安全国家标准茶叶

GB37487公共场所卫生管理规范

GB37488公共场所卫生指标及限值要求

GB37489.1公共场所卫生设计规范第1部：总则

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

茶文化服务teacultureservice

指以茶叶为载体，通过各种形式的活动和体验，由茶文化专业人员向服务对象传递茶文

化、推广茶文化，提升茶文化认识和欣赏水平的一种服务活动。茶文化服务的主要内容包括

茶叶品鉴服务、茶事接待服务、茶会服务、茶歇服务、茶文化研学服务、茶文化导购服务及

其他茶文化服务。

3.2

茶饮teadrink

1

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指利用山茶科山茶属茶组植物所加工成的茶叶作为必需原料，制备而成的茶汤，或加以

其他辅料调配成的含茶饮料，其中又以利用茶叶冲泡而成的茶汤最为常见。

3.3

茶文化服务场所teacultureservicevenue

指具备经营主体，按照一定的计划与习惯，在较为稳定的时间内举办各种茶文化活动、

提供茶文化服务的场所。

3.4

茶师teamaster

指在选茶、泡茶、品茶、用茶等方面具备专业知识和实操能力，懂得茶的审美，能熟练

运用茶的属性和功能进行讲解、演示，可以正确引导和传播优秀茶文化，产生良好社会影响

的人员。

3.5

茶叶品鉴服务teatastingservice

指以茶叶的冲泡、品饮为主要手段，通过茶叶色、香、味、形等感官品质体验，向服务

对象提供了解茶叶、辨识茶叶、享用茶叶和鉴赏茶叶等茶文化知识的服务活动。

3.6

茶事接待服务teareceptionservice

指准备茶叶、茶饮和茶点以对来访者进行迎接、接洽和招待的服务性活动。

3.7

茶会服务teapartyservice

指由专人组织和引导的、具有特定主题或目标的整体性茶事服务活动。茶会服务以饮茶

为主要形式基础，融合主题讲座、插花、挂画、焚香、音乐演奏等关联性表现形式。

3.8

茶歇服务teabreakservice

指在一定空间内，以提供茶饮、茶食为主要服务内容，配合短暂休闲，以达到补充营养、

恢复体力、调节情绪等有利于身心健康和工作效率总体目标的服务活动。茶歇服务包括便捷

茶歇服务和精致茶歇服务。

3.9

茶文化研学服务teacultureteachingservice

指为满足特定人群对茶文化深入了解的需求而进行的指导性研习服务。茶文化研学服务

是一种教育、培训或专业性指导服务，以茶文化知识、技能的教育和体验为主要内容。

3.10

茶文化导购服务teacultureshoppingguideservice

指在茶文化服务场所提供的指导购买茶叶或茶文化产品，以满足顾客购买需求的服务。

4服务条件

4.1基础设施

4.1.1应按照国家食品、卫生、防疫、环保、安全等法律法规要求和自身经营需求，合理

安排内部设施。

4.1.2配备的各类设备设施应符合国家相关规定和标准，应保持功能正常、整洁卫生，并

与接待能力相匹配。

2

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4.1.3用电宜根据各服务类型的具体要求和不同目标，给予充分关注，以保障服务过程中

电陶炉、电水壶、焙茶机等大功率电器的顺利使用，并在用电安全的前提下，做到美观、协

调。

4.1.4应定期检查和维护各类设施、设备，出现问题及时维修或更换。

4.1.5室内公共信息图形符号应符合GB/T10001.1要求，无障碍设施的图形符号应符合

GB/T10001.9要求。

4.2场地要求

4.2.1场地选址

根据各服务类型的具体要求和不同目标，选择良好的地理位置。以交通便利、通风通畅、

采光良好、温度湿度适宜或其他符合茶文化主题的优势地理位置为宜。

4.2.2空间装饰

功能完善、选材环保，宜以美观大方、清雅自然为主或有自成体系的风格特点，可辅以

绿色植物、字画摆件等营造茶文化主题氛围。

4.2.3功能布局

应根据自身服务性质和运营规模进行合理的空间功能区划分。

4.3安全管理

4.3.1应建立健全的安全管理系统和安全防范系统。

4.3.2应确保空间内消防通道畅通无阻，消防标识应符合GB13495.1的要求，其设置应符

合GB15630的要求。

4.3.3应建立各类应急管理制度，评估茶文化服务活动的潜在安全风险，做好应急预案。

4.4环境卫生

4.4.1应依法办理卫生许可证，建立完善的卫生管理制度。

4.4.2茶文化服务场所卫生应符合GB37487、GB37488、GB37489.1要求。

4.4.3茶文化服务场所环境与空气质量应符合GB/T18883要求。

4.4.4所使用的餐（饮）具应符合GB14934—2016要求。

4.4.5所提供的饮品和食品应符合GB2762、GB2763、GB5009.3、GB5009.4要求，包装

符合GB/T30768—2014要求。

4.5基础物料

4.5.1茶叶应符合以下要求：

a)茶叶质量符合GB31608—2023要求；

b)茶叶采购来源应合法、可靠、安全卫生；

c)茶叶选用应根据经营特色和具体服务类型、服务内容、服务对象、服务目标进行选

择。其选用要素通常包括茶叶类别、茶叶数量、茶叶产地、茶叶等级、茶叶年份、

茶叶所适宜人群以及茶文化特色等。

4.5.2茶器应符合以下要求：

a)茶器质量符合GB14934—2016要求；

3

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b)茶器采购来源合法可靠；宜成套配置，做到无破损、无水渍、光洁、卫生；一次性

茶器用品应考虑使用可再生、可降解的环保材料；

c)茶器选用应根据所冲泡的茶叶以及服务类型、服务目标进行选择。其选用要素通常

包括茶器的材质、形制、大小、搭配、美观以及茶文化特色等；

d)服务方应视经营规模，确保茶器数量充足。必备的茶器通常包括热源、烧水壶、冲

泡器具、品杯等。

4.5.3用水应符合以下要求：

a)用水质量符合GB5749要求；

b)服务方应根据经营规模做好用水储备和更替，以保障服务过程中冲泡茶叶、洗涤茶

器所需用水；

c)泡茶用水应视茶叶品种和实际需求采办纯净水、天然泉水等不同类型饮用水。其选

用要素通常包括来源、纯净度、硬度、酸碱度、矿泉水理化指标、矿化度以及制备

方式、封装方式等。一般情况下，以弱酸性低硬度水质为佳。

4.5.4茶席及桌椅家具应符合以下要求：

a)茶席的布置，应根据服务目标与选用茶叶、服务对象、服务人数及所处环境等综合

衡量，宜以实用、美观、协调为原则，并通过茶器组合、席面设计、配饰选择、茶

点搭配、空间设计等予以呈现。其考量要素通常包括主题、色调、材质、美观、地

方文化特色等，避免繁复的堆砌；

b)桌椅家具的选用与布置，宜以实用、美观、舒适为原则，其考量要素通常包括材质、

形制、颜色、触感、大小、高矮、软硬、宽窄以及搭配、协调、特色等。

4.6人员要求

4.6.1茶师

4.6.1.1应具备良好的职业道德，持有相关工种职业技能证书。

4.6.1.2掌握茶学专业、茶叶应用、茶文化推广传播和创新等方面的基本知识。

4.6.1.3具备茶席空间布置能力，能根据实际需要选择合适的茶器、茶席用品、装饰物品

等，独立完成茶台、茶席或空间的布置。

4.6.1.4具备茶叶品鉴技能，掌握对茶叶色、香、味、形等感官品质进行鉴别的方法和对

其进行描述的能力。

4.6.1.5具备茶叶销售能力，应了解不同茶叶的品种、产地、年份、品质特点等信息，了

解消费需求和市场趋势，更好地推介茶叶、服务顾客。

4.6.1.6具备茶事美学呈现能力，应在茶器选择、茶席设计、茶空间布置、茶艺演绎、茶

叶品赏等方面具备美学感知、判断、选择与展示的能力。

4.6.2服务人员

4.6.2.1应定期接受茶文化服务相关知识培训，了解茶文化服务的专业知识。

4.6.2.2应通过培训，掌握基本的服务知识和安全知识，具备应对突发公共卫生事件和使

用安全设备的基本技能。

4.6.2.3应具备良好的礼仪形象，着装与服务场所、服务内容相匹配，仪容仪表端庄得体、

热情有礼。

4.6.2.4应关注顾客需求，细心聆听、耐心回应、专业服务。

4.6.2.5应了解与尊重顾客的宗教信仰、风俗习惯、生活禁忌等特殊需要，维护顾客合法

权益。

4

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4.6.2.6应了解地方茶文化习俗和茶文化历史相关知识，具备介绍地方茶文化习俗和历史

典故的能力。

5服务内容

5.1茶叶品鉴服务

5.1.1服务前

5.1.1.1制定方案：根据品鉴时间、地点、人数、茶品和其他品鉴需求，制定茶叶品鉴方

案，明确品鉴流程和具体要求。

5.1.1.2物资准备：准备茶品、茶器、用水、茶食等服务物资。

5.1.1.3人员准备：配置茶师及其他工作人员。

5.1.1.4现场布置：根据品鉴需求做好茶席布置。

5.1.2服务中

5.1.2.1冲泡

冲泡流程应以规范冲泡动作和标准冲泡程式完成，每款茶的茶水比例、浸泡时间、冲泡

次数等可因茶品做出适当调整。冲泡基本流程如下：

煮水→温器→投茶—→注水→润茶→出汤→分茶→品茶。

5.1.2.2品鉴

下列品鉴方法和要素，可根据不同服务需求进行选择和调整。

a)看干茶：主要察看干茶的嫩度、条索、色泽、匀整度、净度等；

b)闻香气：主要采用热嗅、温嗅、冷嗅等方式，闻干茶香、盖香/挂杯香、汤香、叶

底香等；

c)辨汤色：主要辨别茶汤的色度、明亮度和清澈度；

d)尝滋味：主要采用热品、温品和冷品等方式，品尝入口滋味和感受下咽后的回味；

e)查叶底：主要检查叶底的软硬度、匀整度、色泽等。

5.1.2.3讲评

茶师对茶叶进行点评讲解，协助服务对象加深认知，并做好品鉴记录。

5.1.2.4交流

活动参与者提问解惑，交流看法，分享经验，茶师作活动最后总结。

5.1.3服务后

5.1.3.1安全撤场：安排人员离场，清洁收纳茶器茶具和相关物料、设施。服务人员需检

查关闭水电设施，待全部项目合格后方可离开。

5.1.3.2回顾总结：综合品鉴服务情况，归纳分析，整理记录，确保下一次品鉴服务的质

量。

5.1.3.3评价改进：确立投诉监督机制和满意度收集、分析、报告、归档机制，了解服务

评价，把握服务质量，确定服务改进方向，并通过健全机制、加强培训、优化流程、改善服

务条件和完善运行环节等措施予以落实，持续改进服务质量。

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5.2茶事接待服务

5.2.1服务前

5.2.1.1制定方案：根据茶事接待规格、接待需求和接待对象，制定茶事接待方案，明确

接待流程和具体要求。

5.2.1.2物资准备：了解接待对象的喜好和习惯，提前做好茶器精选、茶叶筹备、茶点搭

配以及绿植或花卉等装饰物的准备。

5.2.1.3人员准备参照5.1.1.3执行。

5.2.1.4现场布置：根据接待方案布置茶席和现场主题氛围布置。

5.2.2服务中

5.2.2.1迎宾：迎接接待对象，并致以问候。

5.2.2.2茶叶品饮：为接待对象冲泡茶品并提供茶饮，冲泡流程可参考5.1.2.1进行。

5.2.2.3茶艺演绎：接待过程中，可根据需要提供茶艺演绎，展示泡茶技巧和方法。

5.2.2.4茶文化知识讲解：可根据需要，向接待对象介绍相关茶文化知识。

5.2.3服务后

5.2.3.1安全撤场：参照5.1.3.1执行。

5.2.3.2回顾总结：记录接待对象的喜好和意见，并对服务过程中的典型事件或案例进行

分析和总结。

5.2.3.3评价改进：参照5.1.3.3执行。

5.3茶会服务

5.3.1服务前

5.3.1.1制定方案：

a)明确茶会目标：明确举办茶会的目的和意义，预计在此基准下的茶会规模、品质、

主要内容架构和达成条件；

b)设计茶会主题：基于茶会目标，设计能够引人入胜、使参与人员产生兴趣和共鸣的

主题和口号；

c)规划茶会内容：规划茶会选址、时间和活动流程，以及主体内容与构成主体内容的

人、物关联关系等。

5.3.1.2物资准备：

a)根据方案参考本标准第4章“服务条件”所述，在选址、选茶、用水、用电、桌椅

配备等方面做好基础准备；

b)搭配不夺茶味的茶食和茶点；

c)设计制作茶会主题海报、邀请函及茶单。

5.3.1.3人员准备参照5.1.1.3执行。

5.3.1.4现场布置：

a)现场基础内容：包括但不限于桌椅、茶席用品、茶叶、茶点等的数量及具体摆设；

b)艺术性氛围布置：包括挂画、插花、焚香、音乐演奏等艺术呈现。

5.3.1.5嘉宾邀请：

a)相关人员邀请：提前邀约与茶会目标相关的重要嘉宾等人员；

b)参与报名：发布参与茶会的具体办法、预定规模与人数、注意事项等，接受报名。

5.3.1.6流程演练：

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a)灯光、视频、音频及设备的调试准备；

b)流程彩排，茶席、设备、设施的熟悉应用。

5.3.2服务中

5.3.2.1迎宾签到：对到场嘉宾作交通指引、到场确认、接待，并注意茶会入场的秩序及

仪式引导。

5.3.2.2茶会主持：主持人介绍茶会流程，对茶会进行引导，使茶叶冲泡及品鉴、内容演

绎、交流互动按照流程或现场氛围顺利进行。

5.3.2.3氛围营造：主持人把握关键内容，确保茶会活动中的关键环节、关键人物及关键

事物的强化、表现、交流，使茶会关键内容得以充分展示。

5.3.2.4巡视服务：服务人员根据茶会方案做好现场灯光调控、音视频播放，并主动巡视

现场，做好茶饮、茶食、用具的检查、补充和整理。确保来宾的茶会体验。

5.3.2.5茶会记录：根据不同场景和需求，对茶会活动作摄影、摄像、录音等常规记录，

或进行艺术创作性拍摄记录。

5.3.3服务后

5.3.3.1安全撤场：参照5.1.3.1执行。

5.3.3.2回顾总结：对活动进行资料性回顾，对图片拍摄、视频剪辑、文案撰写等内容进

行编辑整理，与相关人员做好交接。并对茶会进展中的工作优势、不足以及茶会目标达成状

况进行总结。

5.3.3.3评价改进：参照5.1.3.3执行。

5.4茶歇服务

5.4.1服务前

5.4.1.1制定方案：应根据茶歇服务人数、时间、地点、茶品茶食种类及特别要求等相关

信息，选定便捷茶歇或精致茶歇服务类型，明确现场布置风格、服务措施和注意事项等。

5.4.1.2物资准备：

a)准备茶饮、茶食，主要饮品建议为中国茶，可适当配备水、咖啡、果汁等热饮或

冷饮；茶饮和茶食严格按4.4.5要求执行，确保食品新鲜卫生。茶食搭配不仅讲究

色、香、味、形等感官享受，而且要注重文化内涵，讲究与茶性茶味、季节时间、

环境场所的和谐，不与茶汤的香气滋味相冲突；

b)准备茶器、餐具、装饰品以及其他物资等，餐（饮）具严格按照4.4.4要求执行，

并注意器具与装饰物的色彩搭配；

c)设计茶歇接待单，需考虑参与者的口味和习惯，重要茶歇活动提前试品或确认；

d)提供茶饮茶食的备份，确保在活动期间不断提供服务。

5.4.1.3人员准备：根据方案，提前对服务人员进行培训，了解服务细节和特色推荐，并

在规定时间及时到位。“精致茶歇服务”宜根据服务方要求配置茶师。

5.4.1.4现场布置：

a)根据方案提前布场，确保桌椅摆放整齐，茶器、餐具和装饰物摆放得体，原则上

各类茶饮、茶食摆放应符合一定的关联关系，以方便选择。同时注意布置风格与

主题和场地色调和谐；

b)“便捷茶歇服务”布置时应遵循“方便取食、安全美观”的要求，位置醒目，保持

一定活动空间，以方便行动和交流，必要时设置指引牌；

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c)“精致茶歇服务”注重服务体验，茶食种类应丰富多样，能够满足不同人群的口

味需求。如需布置专门茶席，宜辅以插花、音乐、挂画等，充分营造茶文化氛围。

5.4.2服务中

5.4.2.1“便捷茶歇服务”通常以自助形式进行，服务中一般无需安排专人专务进行服务。

5.4.2.2“精致茶歇服务”需要安排专人专务进行服务，可根据服务需求，配置专门茶席

或提供特色茶点推荐。如配置有专门茶席可参照5.2茶事接待服务执行。

5.4.2.3茶歇服务的主要内容如下：

a)茶点供应：根据客人需求，及时提供各式茶点，确保新鲜美味，维持食品温度；

b)餐具更替：根据茶歇进度与客人用餐情况，及时更换用过的餐具，保持桌面整洁；

c)现场服务：主动巡视现场，及时了解客人需求，提供咨询、引导、协助等服务；

d)结束服务：客人茶歇结束后，及时清理餐桌，整理现场，确保环境整洁。

5.4.3服务后

5.4.3.1安全撤场：参照5.1.3.1执行。

5.4.3.2回顾总结：核对清单，确保各种物品回收、送洗或已清洗，并放回原位，重要物

品放置在安全区域，以备下次使用。做好记录总结和服务效果反馈。

5.4.3.3评价改进：参照5.1.3.3执行。

5.5茶文化研学服务

5.5.1服务前

5.5.1.1制定方案：根据研学主题、内容和目标，编制研学方案，明确研学时间、地点、

参与对象、人数以及开展形式、招募方式。

5.5.1.2物资准备：拟定物料清单，包括教学用品、茶席用品、茶叶、打包用品以及其他

物资等，并逐一筹备落实相关物资。

5.5.1.3人员准备：

a)根据研学内容的需要，选择具备专业能力、资格，可胜任研学要求的茶师；

b)根据实际情况，配备助教、冲泡人员、后勤服务人员等。

5.5.1.4现场布置：根据方案和实际情况进行场地布置。

5.5.1.5收集学员信息，制定学员信息登记统计表，了解学员基本情况。

5.5.2服务中

茶文化研学服务主要流程如下：

a)签到：安排好引导员，逐一签到，确认学员到场；

b)候场：提前策划好候场的区域、接待茶水和服务人员；

c)开场：介绍老师与学员、简要说明本期研学内容；

d)正场：开展研学主体活动，引导课堂互动，把控内容进度；

e)中场：安排休息时间，做好转场准备；

f)尾场：本期总结和下期预告。

5.5.3服务后

5.5.3.1安全撤场：参照5.1.3.1执行。

5.5.3.2回顾总结：根据实际需求，做好成果展示工作（如收集整理研学课程作品及成果，

开展总结、评价、展示与分享活动等）。

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5.5.3.3评价改进：参照5.1.3.3执行。

5.6茶文化导购服务

5.6.1服务前

5.6.1.1了解顾客需求

结合顾客购买产品的具体用途和应用场景等要素，提前了解顾客需求。

5.6.1.2准备产品

准备产品主要考量要素包括：

a)产品符合GB31608—2023要求；

b)具有明显的产品特点；

c)按日常自饮消耗、商务送礼、高端收藏等不同功能，配备品类丰富齐全的产品；

d)除茶产品外，可配备茶衍生产品，包括但不限于茶器具、茶食品等，以便进行搭配

选择。

5.6.1.3布置购物空间

购物空间可按功能划分为产品陈列区、品鉴区、文化展示区、独立包间区等。购物空间

内产品的陈列，应按照顾客进入空间的线路进行场景设置，通过灯箱、展架、台牌、产品册

等工具，以文字、图案、视频、实物等形式，把品牌优势、产品特点、优惠政策等信息融合

到场景内，打造场景式的购物空间。

5.6.1.4选用导购人员

导购人员应具备茶叶专业知识能力、熟悉产品信息、有良好的冲泡品鉴技能和导购交流

能力。能根据客人需求和产品特征冲泡茶品，和顾客形成良好的交流。

5.6.2服务中

5.6.2.1迎接顾客：顾客进服务场所时，导购人员应礼貌迎接，引导至相应区域。

5.6.2.2初步介绍：主动热情为顾客提供导购服务，专业生动地向顾客介绍茶品牌、茶品

类、茶产品、茶知识、茶文化等，最后根据顾客的需求为其推荐适合的产品。

5.6.2.3产品品鉴：运用所掌握的专业冲泡技能，引导顾客感受产品的色、香、味、形等

品质特性。

5.6.2.4引导消费：细心询问顾客的感受，通过深入的交流确定顾客需求后，为顾客提供

导购消费服务，完成下单收款，并通过合适的方式，留下顾客的联系方式，为客户提供相应

的售后服务。

5.6.2.5完成导购：提醒顾客带好随身物品，引导顾客离场，并欢迎顾客下次光临。

5.6.3服务后

5.6.3.1顾客维护：导购结束后，应根据实际情况和顾客需求，记录顾客信息，定期回访，

针对产品冲泡、保存存放等关键点进行悉心指导，并在节假日、优惠活动期间适时传达邀约，

做好顾客维护。

5.6.3.2回顾总结：针对重要的导购服务，应在活动结束后，内部做好导购服务的工作总

结，回顾服务过程、提出存在问题、寻求改进方案，做好案例积累，为下一次的导购服务提

供经验和参考。

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5.6.3.3评价改进：参照5.1.3.3执行。

5.7其他茶文化服务

茶文化服务还包括茶文化展览、茶文化节会、茶文化演出等其他服务内容。各需求方可

根据实际需求，参考本文件所列出的具体表述，确定基本服务流程和具体服务内容。

6广府特色茶文化服务

6.1民俗文化

6.1.1服务方应了解广府茶文化与岭南茶文化、海丝文化、大湾区文化圈的关联，掌握当

地的茶风民俗，在主题内容、文案用语、视觉设计中加入广府元素，体现当地茶饮生活特色

（广州市茶文化历史典故举例见附录A）。

6.1.2尊重方言文化，五人以上的互动现场宜准备至少一位会听会讲粤语方言的服务人员；

茶师宜能听懂粤语，能进行简单的粤语交流。

6.1.3依托广府地区的历史文化、景点和传说故事等资源，深入挖掘和开发特色茶文化服

务项目，主要内容包括:

a)策划组织展现广府风情文化的茶事活动，如茶会、茶歇、讲座、市集等，主题要突

出“广府味”，过程体现专业性和互动性，兼具传统与创新；

b)时长超过一小时以上的茶事活动应增加文艺表演节目，并结合茶文化主题对广府地

区的非遗技艺进行展现，如传统茶艺演绎、茶席插花、茶画广绣、茶食点心制作等，

为顾客提供在地性的文化感受；

c)创作具有岭南风情的茶主题文艺表演，例如反映叹茶习俗的粤剧粤曲、舞台剧、讲

古、相声等表演项目，提供沉浸式品茶体验；

d)宜根据广府地区的历史故事、地标景点和传统习俗，开发独具茶文化特色的主题文

创产品、旅游纪念品、特色手信等。

6.2装饰布置

6.2.1场地选择应体现广府风情：选用西关大屋、骑街楼或竹筒屋等广府风格建筑；有花

砖、趟栊、满洲窗等体现广府居室风格的元素；院落有岭南园林风格，如设有凉亭、金鱼池，

种植有榕树、白玉兰、荔枝树等岭南常见树木。

6.2.2茶席桌椅使用有广府民俗风情文化特色的传统广作家具，如云石面红木桌椅、荔枝

木八仙桌等。

6.2.3茶器具选用宜体现广府特色，如广彩瓷器、手作铜壶、鸡公壶以及反映“一盅两件”

的陶瓷茶壶和竹制点心笼。

6.2.4绿植插花宜选择色彩淡雅、气味清新的品种，宜根据季节选用当地应季花卉。

6.2.5艺术摆件突出广府民俗风情文化特色，如广彩瓷器、佛山公仔、广绣、根雕榄雕等。

6.2.6挂画宜选择花鸟鱼虫主题的传统水墨画，或体现广府风情的当代画作。

6.2.7背景音乐宜播放粤剧粤曲小调、怀旧粤语歌等，具备条件的宜播放介绍广式叹茶风

俗或广州茶贸易地位的专题视频片。

6.2.8服务人员着装宜采用岭南地区流行的香云纱、桑丝、纯棉等布料，适当使用盘扣、

中国结等传统元素。男士宜穿着长袍、马褂或襟衫；女士宜穿着襟衫、裙褂。

6.3茶品茶食

6.3.1宜选择符合当地消费习惯的茶品。

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6.3.2茶席主题和自制调饮茶品在命名时体现广府文化，可结合当地的历史典故、文化名

人、地标景点、谚语民谣等。

6.3.3以茶入食，应选用当地受欢迎的优质茶叶。

6.3.4配合茶饮食用的点心应选择广式传统食品，为确保食品安全和体现地道风味，宜向

广州老字号酒家、品牌食店采购。

7传承创新

7.1应深入挖掘阐发广州茶艺、茶俗的历史文化内涵，积极参与和开展非物质文化遗产项

目申报和宣传工作，寻求培养广州茶艺传承人，通过传承人带徒传艺等方式实现茶技艺传承

保护。

7.2应广泛开展茶叶经营者特别是基层店员、宣传人员、网络主播等人员培训，积极组织

参加茶叶冲泡、品鉴和营销等技能大赛，不断提升从业人员素养。

7.3应研发适合不同人群的茶饮品，探索在原叶茶基础上，通过不同的调饮、拼配方式，

产生多元的丰富口感，同时兼顾茶本身的功能性，进而引导消费者形成茶饮习惯。

7.4宜通过创设体验感极强的茶文化新消费体验场景，为参观者提供“参观—游玩—学习

—打卡—体验—购买”的多元服务，满足游客的多层次需求，促进参观者在游玩过程中了解

茶历史、学习茶文化，提升消费体验感，引领消费升级。

7.5应推行市民饮茶生活新理念，培养健康饮茶、科学饮茶的良好生活习惯，引导市民多

选择到茶馆、茶室或以茶会的方式进行社交活动，打造市民茶事活动和城市茶文化品牌项目，

推广具有岭南特色的社区茶文化生活，营造城市茶文化氛围，引导茶饮成为广州国际化大都

市的品饮时尚。

7.6宜孵化培育“茶+生活方式”全链条产品，培育“广式健康生活游”文旅品牌，推动茶

产业与旅游产业、健康养生产业、文化创意产业等跨界融合发展，用创新的形式讲好广州故

事。

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AA

附录A

（资料性）

广州市茶文化历史典故举例

茶是中国与全世界进行经济贸易和文化交流的重要媒介，作为历史上最为重要的世界茶

叶贸易核心城市，广州持续为全世界输出茶叶达千年之久，产生了一大批丰富多彩的茶文化

历史典故。广州市茶文化历史典故举例见表A.1。

表A.1广州市茶文化历史典故

序号茶文化典故简介

“广州”的英文名称，主要流行于18世纪。广州通过海上丝绸之路为全世界输出茶

叶和茶文化长达千年之久，18世纪以来，更因“一口通商”的缘故成为名副其实的

1Canton

“世界茶都”。广州也因其世界茶叶商业中心的地位与深厚悠久的饮茶文化，以

Canton之名享誊全世界。

1757年即清乾隆二十二年，清政府下令关闭江浙闽海关，仅保留粤海关对外通商。

2一口通商自此之后，广州的对外贸易经济，特别是茶叶出口，在全国取得了独一无二的优势地

位。

十三行是清政府指定专营进出口贸易的垄断机构。因全盛时最著名者有十三家，如怡

3广州十三行和行、广利行、同孚行等，故称十三行。十三行所经营的货品琳琅满目，茶叶为其出

口之大宗。

1783年美国独立后，努力寻求与中国发展国际贸易，并因此建造了一艘远洋帆船，

命名为“中国皇后号”，以向中国皇室示好。该船于1784年2月在纽约启航，同年

4中国皇后号

8月28日在现广州黄埔古港码头停靠。在卖出带来的货物后，“中国皇后号”又购

买了大量茶叶与其他中国货物返回美国，由此揭开了中美直接贸易的序幕。

瑞典著名远洋商船，也是瑞典