2025年酒、饮料及精制茶制造人员考前冲刺测试卷附完整答案详解（夺冠）

酒、饮料及精制茶制造人员考前冲刺测试卷考试时间：90分钟；命题人：教研组考生注意：1、本卷分第I卷（选择题）和第Ⅱ卷（非选择题）两部分，满分100分，考试时间90分钟2、答卷前，考生务必用0.5毫米黑色签字笔将自己的姓名、班级填写在试卷规定位置上3、答案必须写在试卷各个题目指定区域内相应的位置，如需改动，先划掉原来的答案，然后再写上新的答案；不准使用涂改液、胶带纸、修正带，不按以上要求作答的答案无效。第I卷（选择题40分）一、单选题（20小题，每小题2分，共计40分）1、（单选题）冬季严寒最适选饮青茶，因其在加工过程中经反复烘焙吸收了大量()，在冲饮后释放出来。

A.能量

B.氧气

C.空气

D.热量

正确答案：D

2、（单选题）茶树的新梢由芽、（）和嫩茎组成。

A.根

B.叶

C.花

D.种子

正确答案：B

3、（单选题）()创制了饰面精美、品质精绝、外观精巧的小龙团凤饼，并撰写了《茶录》二卷。

A.蔡襄

B.丁谓

C.周绛公

D.赵汝砺

正确答案：A

4、（单选题）冲泡调饮红茶的水温以()为宜。A.25℃B.60℃C.70℃D.90℃正确答案：D5、（单选题）舌两侧后部对（）最敏感A.酸味B.甜味C.咸味D.苦味正确答案：A6、（单选题）按照对双方主体利益关系的不同认知和处理原则划分，不属于劳动关系类型的是A.利益和谐型劳动关系B.利益协调型劳动关系C.利益一致型劳动关系D.利益冲突型劳动关系正确答案：A7、（单选题）下列不属于劳动关系作用的是

A.减少劳资冲突

B.提升用工效率

C.增加员工福祉

D.提高组织绩效直至增进社会和谐

正确答案：B

8、（单选题）()不适合名优绿茶的冲泡器具。

A.普通玻璃杯

B.高档玻璃杯

C.玻璃壶

D.陶壶

正确答案：D

9、（单选题）不但用沸水冲泡还需用沸水淋壶，目的是增加温度，使自然的花香充分发挥出来。

A.清香型铁观音

B.武夷岩茶

C.金骏眉

D.普洱茶

正确答案：B

10、（单选题）到茶叶店买茶，要注意茶叶的香气，因为任何品种的茶叶都带有香气，如果闻到了（），说明茶叶已经开始变质。

A.霉干之气

B.阴馊之气

C.腥臭之气

D.霉湿之气

正确答案：D

11、（单选题）“请问您还需要点什么?”用英语最妥当的表述是

A.Doyouneedanythingmore?

B.Doyouneedsomethingelse?

C.Wouldyoulikesomethingmore?

D.Wouldyoulikeanythingmore?

正确答案：D

12、（单选题）（）是品尝茶叶最难的一环，需具备一些常识，细心品尝、认真辦认，并需经过长期的实践才能掌握。

A.嗅闻茶香

B.准备工具

C.泡茶

D.水质

正确答案：A

13、（单选题）()在制作的过程中须加入清油。

A.八宝茶

B.酥油茶

C.豆子茶

D.面罐茶

正确答案：D

14、（单选题）香江茶艺中“温润泡”的目的是

A.抑制香气的溢出

B.利于香气和滋味的发挥

C.减少内含物的溶出

D.保持茶壶的色泽

正确答案：B

15、（单选题）茶艺表演中挂画、()、焚香、点茶统称为四艺。A.服装B.插花C.茶具D.古玩正确答案：B16、（单选题）江苏吴县的洞庭山是()的产地。

A.大方茶

B.雨花茶

C.碧螺春

D.绿牡丹

正确答案：C

17、（单选题）世界最早的茶叶专著——陆羽的

A.《黄帝内经》

B.《神农本草经》

C.《茶经》

D.《本草纲目》

正确答案：C

18、（单选题）具有代表性的闽南乌龙茶有()、黄金桂、永春佛手、毛蟹等。

A.小红袍

B.大红袍

C.铁观音

D.白鸡冠

正确答案：C

19、（单选题）来样标签上标明S100，问此茶样是A.铁观音B.色种C.黄金桂D.观音细茶正确答案：B20、（单选题）茶艺服务中与品茶客人交流时要

A.态度温和、说话缓慢

B.严肃认真、有问必答

C.快速问答、简单明了

D.语气平和、热情友好

正确答案：D

第Ⅱ卷（非选择题60分）二、判断题（30小题，每小题2分，共计60分）1、（判断题）呈味物质，溶于不同溶媒中，其呈味不会发生改变

正确答案：

错误

2、（判断题）甘蔗是发酵伏特加的主要原料正确答案：错误3、（判断题）“头开茶”，饮至剩余杯中的1/2时，应及时续水至七分满。

正确答案：

错误

4、（判断题）西班牙的不甜雪利酒分两种，称“菲奴”（Fino）的适合餐前饮用，称“欧罗素”（Oloroso）的适合饭后饮用。

正确答案：

正确

5、（判断题）产自日本的Smirnoff通常翻译成中文是三得利皇冠

正确答案：

错误

6、（判断题）客人提出的要求都应满足

正确答案：

错误

7、（判断题）发酵酒的酒席主要由发酵原料含糖量的多少决定，糖分完全分解成甲醇时，将停止发酵。

正确答案：

错误

8、（判断题）凡干湿评略有烟气，又不易消失的应为正品茶

正确答案：

错误

9、（判断题）白酒风格检验可只依靠理化分析

正确答案：

错误

10、（判断题）品饮台湾乌龙茶，一杯即可三口饮毕，再持闻香杯寻杯底热香，香气愈浓，表明这种乌龙茶的品质愈佳。

正确答案：

错误

11、（判断题）同一种酒，贮存时间越长，复杂度越小

正确答案：

错误

12、（判断题）所有用龙舌兰酿造的酒都可称之为特基拉正确答案：错误13、（判断题）名优绿茶要取得优异品质，以芽叶全长2—2.5cm的鲜叶为宜正确答案：正确14、（判断题）咖啡是有机化合物

正确答案：

正确

15、（判断题）龙井茶审评，侧重于外形。

正确答案：

正确

16、（判断题）产自俄罗斯的Stolichnaya通常翻译成中文是绿牌伏特加

正确答案：

错误

17、（判断题）如果发现火灾隐情，应立即报警。

正确答案：

错误

18、（判断题）咖啡时工作时可以随意着装

正确答案：

错误

19、（判断题）茶艺馆的迎宾员的职责不仅仅是站在门口礼貌迎送出入茶馆的宾客，还包含有导客入座，合理安排宾客入座等工作。

正确答案：

正确

20、（判断题）宋代北苑贡茶的产地是当时的福建崇。

正确答案：

错误

21、（判断题）苏格兰威士忌具有独特的果香味

正确答案：

错误

22、（判断题）一般在冲泡乌龙茶时，第一泡浸泡1min左右将茶汤与茶分离，从第二泡是时间为75s，以此递增。

正确答案：

正确

23、（判断题）在白酒中含量较多的是一些小于6个碳的醇。它们一般较难挥发

正确答案：

错误

24、（判断题）PH值0～5的土壤最适合茶树生长。

正确答案：

错误

25、（判断题）潮汕工夫茶第一次冲水后，15秒钟内要将茶汤倒出，也称温润泡。

正确答案：

正确

26、（判断题）乌龙茶内质得分高于该级最低级分数标准，然后再与外形加权平均确定等级

正确答案：

正确

27、（判断题）花茶冲泡一饮后，茶碗中留下13茶汤，续水两次，再三次仍有余