2025年营养保健方案设计模拟考试卷答案及解析

2025年营养保健方案设计模拟考试卷答案及解析一、单项选题1.营养过剩的主要危害是（）A.营养不良B.肥胖C.贫血D.维生素缺乏2.以下哪种食物是优质蛋白质的来源？（）A.米饭B.鸡蛋C.豆油D.面包3.维生素C的主要功能是（）A.促进铁吸收B.维持神经功能C.增强免疫力D.维持骨骼健康4.以下哪种饮料含有较多咖啡因？（）A.牛奶B.绿茶C.柠檬水D.西瓜汁5.适合老年人的膳食纤维摄入量是（）A.15克/天B.25克/天C.35克/天D.45克/天6.以下哪种食物是高钙食品？（）A.苹果B.酸奶C.馒头D.番茄7.以下哪种维生素缺乏会导致夜盲症？（）A.维生素AB.维生素B1C.维生素CD.维生素D8.以下哪种食物是低GI值的？（）A.白米饭B.红薯C.葡萄糖D.馒头9.以下哪种运动有助于改善血糖控制？（）A.瑜伽B.游泳C.跳舞D.举重10.以下哪种食物是高钾食品？（）A.馒头B.香蕉C.米饭D.豆油11.以下哪种维生素缺乏会导致脚气病？（）A.维生素AB.维生素B1C.维生素CD.维生素D12.以下哪种食物是高铁食品？（）A.苹果B.红肉C.馒头D.番茄13.以下哪种饮料含有较多糖分？（）A.牛奶B.果汁C.柠檬水D.西瓜汁14.以下哪种食物是高锌食品？（）A.米饭B.瘦肉C.馒头D.番茄15.以下哪种运动有助于增强心肺功能？（）A.瑜伽B.跳舞C.游泳D.举重二、多项选题1.以下哪些食物是富含膳食纤维的？（）A.米饭B.全麦面包C.豆类D.水果2.以下哪些维生素属于脂溶性维生素？（）A.维生素AB.维生素B1C.维生素CD.维生素D3.以下哪些运动有助于控制体重？（）A.瑜伽B.游泳C.跳舞D.举重4.以下哪些食物是富含优质蛋白质的？（）A.米饭B.鸡蛋C.豆类D.面包5.以下哪些维生素缺乏会导致贫血？（）A.维生素AB.维生素B12C.维生素CD.维生素D6.以下哪些食物是高钙食品？（）A.牛奶B.酸奶C.豆类D.馒头7.以下哪些运动有助于改善血糖控制？（）A.瑜伽B.游泳C.跳舞D.举重8.以下哪些食物是高钾食品？（）A.馒头B.香蕉C.米饭D.豆油9.以下哪些维生素缺乏会导致脚气病？（）A.维生素AB.维生素B1C.维生素CD.维生素D10.以下哪些食物是富含优质蛋白质的？（）A.米饭B.鸡蛋C.豆类D.面包三、填空题1.膳食纤维的主要功能是_________。2.维生素C的主要功能是_________。3.适合老年人的膳食纤维摄入量是_________。4.以下哪种食物是高钙食品_________。5.以下哪种维生素缺乏会导致夜盲症_________。6.以下哪种食物是低GI值的_________。7.以下哪种运动有助于改善血糖控制_________。8.以下哪种食物是高钾食品_________。9.以下哪种维生素缺乏会导致脚气病_________。10.以下哪种食物是富含优质蛋白质的_________。四、判断题（√/×）1.营养过剩不会导致肥胖。（）2.鸡蛋是优质蛋白质的来源。（）3.维生素C的主要功能是增强免疫力。（）4.绿茶含有较多咖啡因。（）5.适合老年人的膳食纤维摄入量是25克/天。（）6.酸奶是高钙食品。（）7.维生素A缺乏会导致夜盲症。（）8.低GI值的食物有助于控制血糖。（）9.游泳有助于改善血糖控制。（）10.香蕉是高钾食品。（）五、案例分析1.患者，男，65岁，主诉：近期出现乏力、食欲不振、体重下降。现病史：患者近一个月来体重下降了5公斤，乏力明显，食欲不振。体征：患者精神萎靡，面色苍白，舌质淡。关键辅助检查结果：血红蛋白75g/L，红细胞压积30%。问题1：初步诊断是什么？问题2：进一步检查包括哪些？2.患者，女，30岁，主诉：近期出现皮肤干燥、夜盲。现病史：患者近两周来皮肤干燥，夜间看东西模糊。体征：患者皮肤干燥，眼结膜干燥。关键辅助检查结果：血清维生素A水平低于正常值。问题1：初步诊断是什么？问题2：治疗原则是什么？六、简答题1.简述膳食纤维的主要功能。2.简述维生素C的主要功能。3.简述适合老年人的膳食纤维摄入量。试卷答案一、单项选题（答案）1.B解析：营养过剩的主要危害是肥胖。2.B解析：鸡蛋是优质蛋白质的来源。3.C解析：维生素C的主要功能是增强免疫力。4.B解析：绿茶含有较多咖啡因。5.C解析：适合老年人的膳食纤维摄入量是35克/天。6.B解析：酸奶是高钙食品。7.A解析：维生素A缺乏会导致夜盲症。8.B解析：红薯是低GI值的食物。9.B解析：游泳有助于改善血糖控制。10.B解析：香蕉是高钾食品。11.B解析：维生素B1缺乏会导致脚气病。12.B解析：红肉是高铁食品。13.B解析：果汁含有较多糖分。14.B解析：瘦肉是高锌食品。15.C解析：游泳有助于增强心肺功能。二、多项选题（答案）1.B,C,D解析：全麦面包、豆类、水果是富含膳食纤维的食物。2.A,D解析：维生素A和维生素D属于脂溶性维生素。3.B,C,D解析：游泳、跳舞、举重有助于控制体重。4.B,C解析：鸡蛋和豆类是富含优质蛋白质的食物。5.B,C解析：维生素B12和维生素C缺乏会导致贫血。6.A,B,C解析：牛奶、酸奶、豆类是高钙食品。7.B,C解析：游泳、跳舞有助于改善血糖控制。8.B解析：香蕉是高钾食品。9.B解析：维生素B1缺乏会导致脚气病。10.B,C解析：鸡蛋和豆类是富含优质蛋白质的食物。三、填空题（答案）1.促进肠道蠕动。2.增强免疫力。3.35克/天。4.酸奶。5.维生素A。6.红薯。7.游泳。8.香蕉。9.维生素B1。10.鸡蛋。四、判断题（答案）1.×解析：营养过剩会导致肥胖。2.√解析：鸡蛋是优质蛋白质的来源。3.√解析：维生素C的主要功能是增强免疫力。4.√解析：绿茶含有较多咖啡因。5.√解析：适合老年人的膳食纤维摄入量是25克/天。6.√解析：酸奶是高钙食品。7.√解析：维生素A缺乏会导致夜盲症。8.√解析：低GI值的食物有助于控制血糖。9.√解析：游泳有助于改善血糖控制。10.√解析：香蕉是高钾食品。五、案例分析（答案）1.问题1：初步诊断是贫血。问题2：进一步检查包括血常规、铁蛋白、维生素B12、叶酸等。2.问题1：初步诊断是维生素A缺乏症。问题2：治疗原则是补充维生素A，改善饮食结构，增加富含维生素A