标准解读

《T/CNSS 007-2021 易食食品》标准由中国营养保健食品协会发布，旨在规范易食食品的生产和销售，确保这类食品能够满足特定人群（如老年人、吞咽困难者等）的安全食用需求。该标准涵盖了易食食品的基本定义、分类原则、技术要求、检验方法以及标签标识等多个方面。

根据此标准，易食食品被定义为经过特殊加工处理后易于咀嚼和吞咽的食品，主要适用于因生理或病理原因导致咀嚼或吞咽功能受限的人群。按照食品形态及加工方式的不同，易食食品可以分为软质食品、糊状食品、液体食品等多种类型。

在技术要求部分，《T/CNSS 007-2021 易食食品》规定了易食食品应具备良好的口感与营养价值，并且在物理性质上需达到一定的标准，比如适当的粘度、硬度等，以保证其易于消化吸收的同时也能提供足够的营养支持。此外，还对添加剂使用、微生物限量等方面做出了具体限制。

对于检验方法而言，本标准提供了详细的检测流程和技术参数，包括但不限于感官评价、理化指标测定、微生物学检查等内容，以确保产品符合安全卫生要求。


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....

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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2021-02-22 颁布
  • 2021-03-22 实施
©正版授权
T/CNSS 007-2021易食食品_第1页
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文档简介

ICS67230

CCSX.10/29

团体标准

T/CNSS007—2021

易食食品

Yishifood

2021-02-22发布2021-03-22实施

中国营养学会发布

T/CNSS007—2021

前言

本文件按照标准化工作导则第部分标准化文件的结构和起草规则的规定

GB/T1.1—2020《1:》

起草

。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利本文件的发布机构不承担识别专利的责任

。。

本文件由中国营养学会提出并归口

。

本文件主要起草单位青岛大学中国疾病预防控制中心复旦大学附属华东医院中营惠营养健康

:、、、

研究院国家食品安全风险评估中心天添爱青岛生物科技有限公司青岛明月海藻集团有限公司

、、()、。

本文件主要起草人马爱国张坚孙建琴韩军花杨月欣严卫星李湖中高田林康炎炎孙大发

:、、、、、、、、、、

汪永升张国防

、。

Ⅰ

T/CNSS007—2021

易食食品

1范围

本文件规定了易食食品的定义种类技术要求及相应的标识

、、。

本标准适用于易食食品

。

2规范使用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款其中注日期的引用文

。,

件仅该日期对应的版本适用于本文件不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改单适用于

,;,()

本文件

。

食品安全国家标准食品中真菌毒素限量

GB2761

食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2762

食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB7718

食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准

GB14880

食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

GB28050

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件

。

31

.

易食食品yishifood

经改善食物物理性状以满足咀嚼和或吞咽功能下降人群膳食需求的一类食品食物形态从固态

(),

到液态包括软质型细碎型细泥型以及高稠型中稠型和低稠型

,、、,、。

32

.

种类category

易食食品可包括预包装食品和非预包装即食食品

。

321

..

预包装食品prepackagedfood

预先定量包装或者制作在包装材料和容器中的食品包括预先定量包装以及预先定量制作在包装

,

材料和容器中并且在一定量限范围内具有统一的质量或体积标识的食品

。

322

..

非预包装即食食品non-prepackagedfood

无预先定量包装或未制作在包装材料和容器中以售出的形态存在无需进一步杀菌处理即可食用

,,

的食品

。

4技术要求

41原料要求

.

411易食食品所使用的原料应符合相应的安全标准

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