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文档简介
粮油食品检验人员能力提升B卷题库考试时间:90分钟;命题人:教研组考生注意:1、本卷分第I卷(选择题)和第Ⅱ卷(非选择题)两部分,满分100分,考试时间90分钟2、答卷前,考生务必用0.5毫米黑色签字笔将自己的姓名、班级填写在试卷规定位置上3、答案必须写在试卷各个题目指定区域内相应的位置,如需改动,先划掉原来的答案,然后再写上新的答案;不准使用涂改液、胶带纸、修正带,不按以上要求作答的答案无效。第I卷(选择题60分)一、单选题(15小题,每小题3分,共计45分)1、(单选题)标准净含量为130g的产品,按标准规定其允许短缺量为()g
A.5
B.6
C.5.8
D.13
正确答案:C
2、(单选题)需要烘干的沉淀用()过滤。
A.定性滤纸
B.定量滤纸
C.玻璃砂芯漏斗
D.分液漏斗
正确答案:C
3、(单选题)可检查淀粉部分发生水解的试剂是A.碘水溶液B.碘化钾溶液C.硝酸银溶液D.硝酸银溶液、碘水溶液正确答案:D4、(单选题)胆碱酯酶抑制法是目前农药残留测定中常用的快速筛查法,但它主要适用于下列哪类农药?
A.有机氯类
B.拟除虫菊酯类
C.有机磷类
D.沙蚕毒素类
正确答案:C
5、(单选题)按有效数字计算规律,0.0326*0.00814=
A.0.0002653
B.2.653*10^-4
C.2.65*10^-4
D.2.6*10^-4
正确答案:C
6、(单选题)什么不是某CCP的关键限值?
A.区分可接受与不可接受的标准
B.食品生产操作超出某限度值而可能造成健康危害
C.超出某限度值导致食品质量不一致
D.罐头食品杀菌致病菌致死的温度/时间条件
正确答案:C
7、(单选题)烹调后的食品下列哪个温度范围最符合保存条件?
A.10℃~60℃
B.高于60℃或低于10℃
C.常温
D.-20℃~-1℃
正确答案:B
8、(单选题)不允许开启天平加减砝码或样品,是因为这样做带来危害最大的是
A.易损坏瑙玛刀
B.易使样品晒落在称盘上
C.称样不准确
D.天平摆动大,停不稳
正确答案:A
9、(单选题)一般认为()及以下电流为安全电流。A.lmAB.50mAC.500mAD.1A正确答案:B10、(单选题)食品生产许可证有效期为()年。
A.2
B.3
C.4
D.5
正确答案:D
11、(单选题)小麦粉加工精度检验,国家标准规定,仲裁时,以()对比粉色,以干烫法对比麸星。
A.干法
B.湿法
C.干烫法
D.湿烫法
正确答案:D
12、(单选题)国家标准GB7099-2003要求热加工糕点霉菌数不得大于()个/g。
A.25
B.50
C.100
D.不得检出
正确答案:C
13、(单选题)统一管理全国食品安全标准化工作的主管机构是
A.全国食品工业标准化技术委员会
B.卫生部卫生标准技术委员会食品卫生标准专业委员会
C.国家标准化管理委员会
D.中国标准化协会
正确答案:C
14、(单选题)以下哪个属于物理危害?
A.金属碎片
B.重金属
C.重金属
D.寄生虫
正确答案:A
15、(单选题)在糕点总糖的测定中不含
A.乳糖
B.麦芽糖
C.果胶
D.蔗糖
正确答案:C
二、多选题(5小题,每小题3分,共计15分)1、(多选题)申请()的生产许可,还应当提交与所生产食品相适应的生产质量管理体系文件以及相应的产品注册和备案文件。
A.保健食品
B.特殊医学用途配方食品
C.婴幼儿配方食品
D.食品添加剂
正确答案:ABC
2、(多选题)应当具有与生产的()相适应的厂房和车间,并根据生产工艺及清洁程度的要求合理布局和划分作业区,避免交叉污染;厂房内设置的检验室应当与生产区域分隔。
A.产品品种
B.产品数量
C.产品规格
D.以上均正确
正确答案:AB
3、(多选题)餐饮服务提供者依法应当履行的食品安全职责和义务包括
A.持证经营,保持经营场所和条件持续符合食品安全要求
B.建立食品安全管理制度,配备食品安全管理人员,明确各岗位食品安全责任
C.组织职工进行食品安全培训,提高其守法经营意识,规范其经营行为
D.组织职工进行健康检查,及时调离患有有碍食品安全疾病或病症的人员
正确答案:ABCD
4、(多选题)国际食品标准最重要的两大系统是:
A.国际标准化组织(ISO)系统的食品标准
B.联合国粮农组织和世界卫生组织下属的食品法典委员会(FAO/WHO,CAC)系统的食品标准
C.国际动物卫生组织(OIE)
D.国际植物保护公约(IPPC)
正确答案:AB
5、(多选题)粮食收购者跨省收购粮食,应当向()的县级人民政府粮食行政管理部门定期报告粮食收购数量等有关情况;
A.收购地
B.粮食生产地
C.粮食收购者所在地
D.粮食销售地
正确答案:AC
第Ⅱ卷(非选择题40分)三、填空题(5小题,每小题2分,共计10分)1、(填空题)监督检查证实行全国统一编号。证件编号由()位数组成,包括“机构代码”和“人员代码;”
正确答案:(9)
2、(填空题)粮食收购是指为了()或者作为()等直接向种粮农民或者其它粮食生产者批量购买粮食的话动;
正确答案:(销售、加工)、(饲料、工业原料)
3、(填空题)收购者对地方粮食行政管理部门的具体行政行为不服的,可依法向()、()申请行政复议;
正确答案:(同级人民政府)、(上一级粮食行政管理部门)
4、(填空题)粮食是指()、()、()、()及其();
正确答案:(小麦)、(稻谷)、(玉米)、(杂粮)、(成品粮)
5、(填空题)粮食行政管理部门应当根据国家要求对粮食收购资格进行();
正确答案:(核查)
四、判断题(10小题,每小题3分,共计30分)1、(判断题)采用国际标准是指把国际标准和国外先进标准技术内容均直接等同纳入我国标准
正确答案:
错误
2、(判断题)为了掌握样品的来源和基本情况,扦取的样品必须进行检验。
正确答案:
错误
3、(判断题)实施食品添加剂生产许可现场核查时,可以根据食品添加剂品种,按申请人生产食品添加剂所执行的食品安全标准核查试制食品添加剂检验合格报告。
正确答案:
正确
4、(判断题)只要保证生鲜乳质量,个人也可以申请开办生鲜乳收购站
正确答案:
错误
5、(判断题)采用定温定时法测定粮食水分,其测定值与105℃恒质法之差应不超过0.2%。
正确答案:
错误
6、(判断题)水分的测定中,在样品恒质范围内,如后一次质量高于前一次质量,以前一次质×量计算
正确答案:
正确
7、(判断题)食品出厂必须检验合格。检验不合格的食品绝不允许出厂销售,这就是强制检验。
正确答案:
正确
8、(判断题)灰分是指样
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