大兴安岭地区中储粮2025秋招质检化验岗高频笔试题库含答案

大兴安岭地区中储粮2025秋招质检化验岗高频笔试题库(含答案)一、单选题（共10题，每题2分，合计20分）1.大兴安岭地区粮食储存过程中，最容易受到霉菌污染的温湿度条件是A.低温、低湿B.高温、高湿C.低温、高湿D.高温、低湿2.中储粮质检化验中，测定粮食水分含量最常用的方法是A.凯氏定氮法B.烘箱法C.红外快速水分测定法D.紫外分光光度法3.大兴安岭地区玉米储存过程中，常用的防虫剂是A.敌敌畏B.敌百虫C.磷化铝D.氟虫腈4.质检化验中，用于检测粮食中黄曲霉毒素的仪器是A.紫外分光光度计B.高效液相色谱仪（HPLC）C.气相色谱-质谱联用仪（GC-MS）D.原子吸收光谱仪5.大兴安岭地区大豆储存过程中，最容易发生脂肪酸值升高的原因是A.微生物污染B.温度过高C.氧气含量过高D.粮食水分过高6.质检化验中，测定粮食中蛋白质含量的方法是A.紫外分光光度法B.凯氏定氮法C.碳水化合物测定法D.火焰原子吸收光谱法7.大兴安岭地区小麦储存过程中，常见的品质劣变指标是A.发芽率B.粉质率C.脂肪酸值D.霉变程度8.质检化验中，用于检测粮食中重金属的仪器是A.紫外分光光度计B.原子吸收光谱仪C.离子色谱仪D.气相色谱仪9.大兴安岭地区稻谷储存过程中，常用的杀虫剂是A.敌敌畏B.毒死蜱C.氟虫腈D.杀虫双10.质检化验中，用于检测粮食中过氧化值的仪器是A.紫外分光光度计B.红外光谱仪C.气相色谱仪D.酸碱滴定仪二、多选题（共5题，每题3分，合计15分）1.大兴安岭地区粮食储存过程中，常见的微生物污染种类包括A.霉菌B.细菌C.酵母菌D.放线菌2.质检化验中，测定粮食中脂肪含量的方法包括A.索氏提取法B.气相色谱法C.紫外分光光度法D.酸碱滴定法3.大兴安岭地区玉米储存过程中，常见的品质劣变指标包括A.发霉B.生虫C.脂肪酸值升高D.碳水化合物分解4.质检化验中，用于检测粮食中农药残留的仪器包括A.气相色谱仪（GC）B.高效液相色谱仪（HPLC）C.磁力搅拌器D.紫外分光光度计5.大兴安岭地区小麦储存过程中，影响品质稳定性的因素包括A.温湿度B.空气流通性C.粮食水分含量D.储存时间三、判断题（共5题，每题2分，合计10分）1.大兴安岭地区粮食储存过程中，低温可以抑制微生物生长，因此不需要控制湿度。（×）2.质检化验中，凯氏定氮法是测定粮食中蛋白质含量的唯一方法。（×）3.霉变的粮食中黄曲霉毒素含量一定较高。（×）4.大兴安岭地区稻谷储存过程中，定期通风可以防止粮食生虫。（√）5.质检化验中，原子吸收光谱仪主要用于测定粮食中重金属含量。（√）四、简答题（共3题，每题5分，合计15分）1.简述大兴安岭地区粮食储存过程中，如何预防霉变的发生？答：-控制温湿度：保持低温、低湿环境，避免高温高湿条件。-粮食清理：清除杂质和霉变颗粒，减少微生物滋生源。-化学防治：使用磷化铝等安全化学药剂进行熏蒸处理。-定期检查：监测粮食温度和湿度，及时发现并处理问题。2.简述质检化验中，测定粮食中水分含量的意义。答：-水分含量影响粮食储存稳定性，过高易发霉、生虫。-是制定储存条件的重要依据，如水分过高需降水处理。-影响粮食加工品质，如面粉水分不当会影响烘焙效果。3.简述大兴安岭地区稻谷储存过程中，如何预防虫害的发生？答：-粮食清理：清除虫卵和虫尸，减少虫源。-化学防治：使用毒死蜱等杀虫剂进行拌粮处理。-物理防治：采用低温储存或真空密封技术，抑制虫害生长。-定期检查：监测粮食温度和虫情，及时发现并处理。五、论述题（共1题，10分）论述大兴安岭地区中储粮质检化验岗位的重要性及其主要工作内容。答：重要性：1.保障粮食安全：通过质检化验，确保储存粮食无霉变、无虫害、无重金属超标，防止粮食质量安全问题。2.优化储存条件：通过检测粮食水分、温度等指标，制定科学储存方案，延长粮食保质期。3.降低经济损失：及时发现和处理粮食质量问题，减少因霉变、虫害等造成的损失。4.符合监管要求：满足国家粮食储备管理规定，确保粮食储存符合质量安全标准。主要工作内容：1.常规检测：测定粮食水分、蛋白质、脂肪、灰分等常规指标，评估粮食品质。2.安全检测：检测粮食中黄曲霉毒素、农药残留、重金属等安全指标，确保食用安全。3.虫霉防治：监测粮食虫霉情况，制定并实施防治方案。4.储存管理：定期检测粮食温湿度，调整储存条件，防止品质劣变。5.记录与报告：记录检测数据，撰写质检报告，为储存管理提供依据。答案与解析一、单选题答案与解析1.B解析：高温高湿环境最易导致霉菌生长，大兴安岭地区夏季湿度较高，需特别注意。2.B解析：烘箱法是测定粮食水分含量的经典方法，操作简单、结果可靠。3.C解析：磷化铝是常用的粮食熏蒸剂，可有效杀灭虫害，安全性较高。4.B解析：高效液相色谱仪（HPLC）是检测黄曲霉毒素的常用仪器，灵敏度高、准确性强。5.C解析：氧气含量过高会促进油脂氧化，导致脂肪酸值升高。6.B解析：凯氏定氮法是测定蛋白质含量的标准方法，原理成熟、结果可靠。7.D解析：霉变是小麦储存的主要问题，霉变程度是关键品质指标。8.B解析：原子吸收光谱仪用于测定粮食中重金属含量，如铅、镉等。9.B解析：毒死蜱是常用的稻谷杀虫剂，对稻飞虱等害虫效果好。10.A解析：紫外分光光度计可检测油脂过氧化值，方法简单、快速。二、多选题答案与解析1.A、B、C、D解析：霉变、细菌、酵母菌、放线菌均可能污染粮食。2.A、B、D解析：索氏提取法、气相色谱法、酸碱滴定法均可测定脂肪含量。3.A、B、C解析：霉变、生虫、脂肪酸值升高是玉米储存的主要问题。4.A、B解析：气相色谱仪（GC）和高效液相色谱仪（HPLC）是检测农药残留的常用仪器。5.A、B、C、D解析：温湿度、空气流通性、水分含量、储存时间均影响小麦品质稳定性。三、判断题答案与解析1.×解析：低温虽能抑制微生物生长，但高湿度仍会促进霉变。2.×解析：凯氏定氮法是常用方法，但非唯一方法，其他方法如近红外光谱也可用于蛋白质测定。3.×解析：霉变程度不同，黄曲霉毒素含量差异较大，需检测确认。4.√解析：通风可降低湿度，抑制虫害生长。5.√解析：原子吸收光谱仪是测定重金属的常用仪器。四、简答题答案与解析1.预防霉变的方法解析：控制温湿度、粮食清理、化学防治、定期检查是关键措施。2.测定水分含量的意义解析：水分含量影响储存稳定性、加工品质，是制定储存方案的重要依据。3.预防稻谷虫害的方法解析：粮食清理、化学防治、物理防治、定期检查可有效预防虫害。