2025年营养师考试冲刺押题试卷：营养师执业考试重点难点解析

2025年营养师考试冲刺押题试卷：营养师执业考试重点难点解析考试时间：______分钟总分：______分姓名：______一、单项选择题（每题1分，共30分）1.人体内含量最多的矿物元素是（）。A.钙B.铁C.钾D.氯2.下列哪种维生素属于脂溶性维生素？（）A.维生素B1B.维生素CC.维生素DD.维生素B123.下列哪种食物是优质蛋白质的良好来源？（）A.粗米B.豆腐C.菠菜D.水果4.膳食纤维的主要功能不包括（）。A.促进肠道蠕动B.降低血糖C.提供能量D.吸收有害物质5.人体每日所需能量的主要来源是（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素6.下列哪种食物属于完全蛋白质？（）A.米饭B.玉米C.鸡蛋D.紫菜7.婴幼儿期对能量和营养素的需求特点是（）。A.需求量相对较高B.需求量相对较低C.对各种营养素的需求比例与成人相同D.对各种营养素的需求比例与成人不同8.孕妇期对铁的需求增加的主要原因是（）。A.血容量增加B.胎儿发育需要C.孕激素分泌增加D.以上都是9.下列哪种疾病是维生素D缺乏引起的？（）A.巨幼细胞性贫血B.佝偻病C.脚气病D.呼吸道感染10.高血压患者适宜的膳食模式是（）。A.高盐膳食B.低盐膳食C.高脂膳食D.高糖膳食11.下列哪种食物是钙的最好来源？（）A.水果B.蔬菜C.豆制品D.奶制品12.下列哪种食物是铁的最好来源？（）A.粗米B.豆制品C.动物肝脏D.水果13.下列哪种维生素缺乏会导致夜盲症？（）A.维生素AB.维生素CC.维生素DD.维生素E14.下列哪种矿物质缺乏会导致骨质疏松？（）A.钙B.铁C.锌D.硒15.肠内营养的适应症不包括（）。A.胃肠道功能障碍B.摄入不足C.肠道休息D.肝功能衰竭16.肠外营养的常用途径不包括（）。A.静脉途径B.胃肠造瘘口途径C.肠道途径D.腰椎穿刺途径17.营养教育的主要目的是（）。A.提高人们的营养知识水平B.改变人们的营养行为C.促进健康D.以上都是18.食品安全的基本要求是（）。A.食品无毒、无害B.满足感官要求C.符合营养要求D.以上都是19.下列哪种食物容易受到黄曲霉素污染？（）A.大米B.花生C.玉米D.水果20.下列哪种食品添加剂属于防腐剂？（）A.柠檬黄B.山梨酸钾C.甜蜜素D.维生素C21.下列哪种食品标签信息是必须标示的？（）A.生产商名称B.生产日期C.营养成分表D.以上都是22.中国居民膳食指南的核心原则不包括（）。A.食物多样，谷类为主B.多吃蔬果、奶类、大豆C.适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉D.饮酒适量23.下列哪种烹饪方法最有利于保留食物中的维生素？（）A.煎B.炒C.蒸D.烤24.下列哪种情况属于营养不良？（）A.体重过轻B.身高低于同年龄、同性别正常儿童的平均身高C.体质指数（BMI）过低D.以上都是25.下列哪种情况属于营养过剩？（）A.体重过重B.超重C.体质指数（BMI）过高D.以上都是26.膳食纤维的摄入量建议为每日（）。A.10克B.15克C.25克D.30克27.碳水化合物的主要功能是（）。A.提供能量B.构成细胞C.维持酸碱平衡D.预防贫血28.脂肪的主要功能不包括（）。A.提供能量B.构成细胞C.维持体温D.提供必需氨基酸29.维生素C的主要功能不包括（）。A.促进铁吸收B.维持骨骼健康C.增强免疫力D.抗氧化30.下列哪种矿物质参与构成骨骼和牙齿？（）A.铁B.钙C.锌D.硒二、多项选择题（每题2分，共20分）1.下列哪些属于脂溶性维生素？（）A.维生素AB.维生素DC.维生素ED.维生素C2.下列哪些食物是优质蛋白质的来源？（）A.瘦肉B.鱼类C.蛋类D.豆制品3.膳食纤维的生理功能包括（）。A.促进肠道蠕动B.降低血糖C.降低血脂D.提供能量4.下列哪些属于常见微量元素？（）A.铁B.锌C.硒D.氯5.孕妇期容易缺乏的营养素包括（）。A.叶酸B.铁剂C.钙剂D.维生素A6.高血压患者的膳食干预措施包括（）。A.低盐膳食B.低脂膳食C.适量摄入钾盐D.控制体重7.肠内营养的并发症包括（）。A.吸入性肺炎B.肠道感染C.肠梗阻D.营养不良8.营养教育的方法包括（）。A.讲座B.宣传册C.个案咨询D.社区活动9.食品安全的风险因素包括（）。A.微生物污染B.化学性污染C.物理性污染D.食品添加剂滥用10.中国居民膳食指南的建议包括（）。A.食物多样，谷类为主B.多吃蔬果、奶类、大豆C.适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉D.少吃糖，多喝奶三、判断题（每题1分，共10分）1.碳水化合物是人体最主要的能量来源。（）2.蛋白质是构成人体组织的重要成分。（）3.维生素D可以促进钙的吸收。（）4.铁是合成血红蛋白的必需元素。（）5.孕妇期需要增加能量和蛋白质的摄入。（）6.高血压患者应该限制食盐的摄入。（）7.肠外营养可以通过胃肠道途径进行。（）8.营养教育可以提高人们的健康水平。（）9.食品安全是指食品无毒、无害。（）10.适量饮酒有利于健康。（）四、简答题（每题5分，共20分）1.简述膳食纤维的生理功能。2.简述维生素A缺乏的主要症状。3.简述肥胖的营养干预原则。4.简述食品标签上必须标示的信息。五、论述题（每题10分，共20分）1.论述合理膳食对健康的重要性。2.论述营养教育与健康促进的关系。试卷答案一、单项选择题1.C2.C3.B4.C5.C6.C7.A8.D9.B10.B11.D12.C13.A14.A15.D16.D17.D18.D19.B20.B21.D22.D23.C24.D25.D26.C27.A28.D29.B30.B二、多项选择题1.ABC2.ABCD3.ABC4.ABC5.ABC6.ABCD7.ABCD8.ABCD9.ABCD10.ABCD三、判断题1.√2.√3.√4.√5.√6.√7.×8.√9.×10.×四、简答题1.简述膳食纤维的生理功能。答：膳食纤维的生理功能包括促进肠道蠕动，预防便秘；延缓碳水化合物的吸收，降低血糖；结合胆汁酸，降低血脂；吸附有害物质，预防结肠癌；增加饱腹感，有助于控制体重。2.简述维生素A缺乏的主要症状。答：维生素A缺乏的主要症状包括夜盲症、干眼症、皮肤粗糙、免疫力下降、生长发育迟缓等。3.简述肥胖的营养干预原则。答：肥胖的营养干预原则包括控制总能量摄入、调整膳食结构、增加膳食纤维摄入、选择低脂、低糖食物、规律进餐、配合适量运动等。4.简述食品标签上必须标示的信息。答：食品标签上必须标示的信息包括食品名称、配料表、净含量、生产日期、保质期、生产商名称和地址、生产许可证编号、食品添加剂列表、营养成分表等。五、论述题1.论述合理膳食对健康的重要性。答：合理膳食是指摄入种类齐全、数量充足、比例适当的食物，以满足人体对能量和营养素的需要，维持身体健康。合理膳食对健康的重要性体现在以下几个方面：首先，合理膳食能够提供人体所需的能量和营养素，维持正常的生理功能；其次，合理膳食能够增强免疫力，预防疾病；再次，合理膳食能够维持健康的体重，预防肥胖；最后，合理膳食能够促进生长发育，提高生活质量。不合理膳食会导致营养不良或营养过剩，引发各种