2025年营养师考试专项训练试卷：精准定位突破学习障碍

2025年营养师考试专项训练试卷：精准定位，突破学习障碍考试时间：______分钟总分：______分姓名：______一、选择题（每题1分，共20分）1.人体内含量最多的矿物质是？A.钙B.钠C.氯D.钾2.下列哪种维生素属于脂溶性维生素？A.维生素B1B.维生素CC.维生素DD.维生素B123.膳食纤维的主要功能不包括？A.促进肠道蠕动B.降低血糖水平C.提供能量D.吸收有害物质4.下列食物中，铁含量相对较高且生物利用率较好的是？A.猪肝B.菠菜C.大米D.水果5.人体每日所需能量消耗的主要去路是？A.基础代谢B.肌肉活动C.食物热效应D.体力活动6.根据中国居民膳食指南，建议每天摄入蔬菜的量为？A.100克B.200克C.300-500克D.500-800克7.下列哪种烹饪方式最能保留食物中的维生素？A.煎炸B.烤C.蒸煮D.煮沸8.乳糖不耐受患者的适宜饮品是？A.牛奶B.豆奶C.羊奶D.酸奶9.评价食物营养价值时，主要考虑的营养素不包括？A.蛋白质B.脂肪C.添加剂D.维生素10.下列关于孕妇营养需求的说法，错误的是？A.叶酸需求量增加B.铁需求量增加C.蛋白质需求量不变D.钙需求量增加11.高血压患者应限制摄入的食物成分是？A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.钠12.人体内水的主要存在形式是？A.汗液B.组织间液C.血浆D.以上都是13.下列哪种食物属于完全蛋白质？A.玉米B.大豆C.小麦D.米饭14.脂肪在人体内的主要功能不包括？A.提供能量B.构成细胞膜C.维持体温D.合成蛋白质15.下列关于老年人营养需求的特点，错误的是？A.能量需求减少B.蛋白质需求量可能增加C.维生素D需求量减少D.钙需求量增加16.食品标签上强制标示的内容不包括？A.食品名称B.生产日期C.生产企业信息D.营养成分表17.会导致维生素A缺乏的主要原因是？A.脂肪摄入不足B.慢性腹泻C.摄入量不足D.缺铁性贫血18.评价一个国家或地区居民营养状况的常用指标不包括？A.人体测量指标B.营养缺乏病发病率C.食物消费量D.经济发展水平19.下列关于食物中毒的说法，正确的是？A.所有食物中毒都是由细菌引起的B.食物中毒只发生在夏季C.肉毒杆菌中毒属于毒素型食物中毒D.食物中毒不会留下后遗症20.营养指导的核心内容是？A.推广特定食品B.提供平衡膳食模式C.限制所有高能量食物D.进行药物治疗二、填空题（每空1分，共10分）1.膳食纤维主要存在于植物性食物中，如______、______和全谷物。2.人体内的水约______%存在于细胞内液中。3.中国居民膳食指南推荐每天摄入______克大豆及制品。4.维生素C的主要食物来源是新鲜蔬菜和______。5.婴幼儿期是生长发育的黄金时期，对______的需求相对较高。6.食品安全的基本要求是______、______、______。7.人体内最大的器官是______。8.评价食物营养价值的常用方法是______和______。9.乳糖不耐受患者可以选择______或______作为钙的补充来源。10.营养素根据其能否在人体内合成，可分为______和______两大类。三、简答题（每题5分，共15分）1.简述蛋白质的三个主要功能。2.简述影响能量需要量的主要因素。3.简述平衡膳食的原则。四、案例分析题（10分）某中年男性，身高180厘米，体重90公斤，久坐办公，日常饮食以方便食品为主，蔬菜水果摄入不足，经常饮酒。请分析该男性可能存在哪些营养问题或健康风险，并提出相应的营养改善建议。---试卷答案一、选择题1.D2.C3.C4.A5.B6.C7.C8.B9.C10.C11.D12.D13.B14.D15.C16.D17.C18.D19.C20.B二、填空题1.蔬菜水果2.403.254.水果5.能量6.安全卫生合理7.皮肤8.实验室分析营养价值评价9.牛奶无糖酸奶10.必需营养素非必需营养素三、简答题1.蛋白质的三个主要功能：构成人体组织；参与构成各种酶、激素和维生素等具有调节功能的物质；作为能量来源（虽非主要，但在糖脂不足时可分解供能）。2.影响能量需要量的主要因素：年龄（年龄越小需能越多）；性别（男性通常比女性需能高）；身体活动水平（活动越剧烈需能越多）；生理状态（如生长、怀孕、哺乳等）。3.平衡膳食的原则：食物多样，谷类为主；多吃蔬菜水果和薯类；常吃豆类和鱼类；吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉；少盐少油，控糖限酒；食不过量。四、案例分析题可能存在的营养问题或健康风险：*肥胖：BMI=90/(1.8*1.8)=27.78，超过24，属于超重。*能量摄入可能过高且结构不合理：久坐、饮酒、方便食品为主，可能导致能量过剩。*蔬菜水果摄入不足：缺乏膳食纤维、维生素和矿物质。*饮酒：可能影响多种营养素吸收，增加肝脏负担，导致营养不良或相关疾病风险增加。*可能缺乏B族维生素、维生素C、膳食纤维等。营养改善建议：*控制总能量摄入，减少高能量、低营养价值的方便食品和含糖饮料摄入。*增加蔬