房山烘焙店装修施工方案

房山烘焙店装修施工方案一、工程概况本项目为房山区社区型烘焙店装修工程，总建筑面积90平方米，位于长阳街道商业综合体一层。建筑结构为框架结构，室内净高3.5米，临街面配备落地玻璃窗。工程内容包括空间布局改造、装饰装修、水电改造、通风排烟系统、消防设施及食品安全设施建设，计划总工期45天。二、设计标准与规范依据建筑防火规范执行《建筑设计防火规范》GB50016-2025要求，采用耐火极限≥2小时的防火墙划分烘焙区与销售区，使用A级不燃材料作为吊顶基层，墙面采用阻燃壁纸及防火涂料处理。食品安全规范符合《食品生产通用卫生规范》GB14881-2025标准，生产区地面采用食品级环氧树脂+防滑颗粒（摩擦系数≥0.8），操作台面使用304不锈钢材质（厚度≥1.2mm），裱花间空气洁净度达到10万级标准。通风系统设计规范后厨排烟量按6次/小时换气次数设计，主排烟管道直径≥300mm，采用304不锈钢材质，风机风压≥1500Pa。新风系统实现分区控制，前厅换气次数4次/小时，烘焙区8次/小时。三、空间布局设计（一）功能分区平面布置前场销售区（45㎡）弧形玻璃展柜：高1.2m，采用8mm钢化玻璃，底部配置304不锈钢托架，内置4000KLED灯带中央互动岛台：直径2.4m，樱桃木饰面，台面采用食品级人造石，底部暗藏收纳柜休闲等候区：配置4组卡座沙发，墙面安装蜂窝玻璃隔断（透光率70%），设置儿童安全座椅（高度28cm）后场生产区（35㎡）烘焙操作区：L型304不锈钢操作台（高80cm，宽80cm），配置嵌入式和面机、醒发箱电源接口（400V三相电）裱花专区：独立玻璃隔间（2.5m×2m），安装空气净化设备（洁净度10万级），配置紫外线消毒灯（功率30W，照射时间≥30分钟/天）原料存储区：分设常温货架（层高40cm，承重50kg/层）、冷藏库（2-8℃，容积5m³）、冷冻库（≤-18℃，容积3m³）辅助功能区（10㎡）更衣消毒间：配置感应式洗手池（水温38℃±2℃）、烘手器、更衣柜（每人1个，带消毒功能）设备机房：放置排烟风机、空调外机，设置隔音棉（降噪量≥30dB）（二）动线设计顾客动线：入口→展柜浏览（S形路线）→中央岛台→收银台→出口，通道宽度≥1.2m员工动线：更衣消毒→原料存储区→烘焙区→裱花区→展柜补货，与顾客动线完全分离物流通道：设置独立货物入口，配置可折叠坡道（坡度1:10），方便原料运输四、装饰工程施工工艺（一）地面工程前场区域基层处理：铲除原地面，涂刷界面剂（用量0.2kg/㎡），铺设60厚C20细石混凝土垫层面层施工：采用食品级环氧树脂地坪（厚度2mm），添加金刚砂防滑颗粒（粒径0.3mm），分三遍刮涂，表面做哑光处理后场区域基层处理：涂刷水泥基渗透结晶防水涂料（用量1.5kg/㎡），铺设300×300mm防滑地砖（吸水率≤0.5%）接缝处理：采用环氧树脂嵌缝（宽度5mm），圆弧角处理（半径5mm），与墙面交接处安装10cm高不锈钢挡水条（二）墙面工程前场墙面主要墙面：硅藻泥涂料（厚度2mm），添加温湿度感应颜料，分三遍施工，干透后涂刷抗碱底漆展示背景墙：采用8mm厚蜂窝玻璃（孔径10mm），背部安装LED动态灯带，玻璃与基层间隙填充防火岩棉后场墙面烘焙区：1.8m高304不锈钢墙板（厚度1.2mm），采用卡扣式安装，接缝打食品级密封胶其他区域：水泥砂浆抹灰（平整度≤3mm/2m），涂刷防霉乳胶漆（耐擦洗次数≥5000次）（三）吊顶工程前场吊顶：轻钢龙骨石膏板吊顶（厚度9.5mm），局部造型采用GRG材料，安装3000K/4000K双模式LED射灯（照度300lux）后场吊顶：铝合金扣板吊顶（600×600mm，厚度0.8mm），预留检修口（300×300mm），安装防雾筒灯（IP65防护等级）五、安装工程施工技术（一）电气工程供配电系统总配电箱：配置400A三相总开关，分设照明、动力、空调独立回路，安装浪涌保护器（Imax≥40kA）烘焙设备供电：单独敷设4mm²铜芯电缆，配置32A漏电保护器（动作电流30mA）照明系统：采用智能控制系统，前场分时段调节色温（4000K/3000K），后场配置应急照明（连续照明时间≥90min）弱电系统网络系统：千兆光纤接入，配置POE交换机（8口），无线AP全覆盖（信号强度≥-75dBm）监控系统：安装4路高清摄像头（分辨率200万像素），存储时间≥30天收银系统：配置POS机、条码扫描枪、顾客显示屏，与后台管理系统联动（二）通风排烟工程排烟系统管道安装：采用法兰连接，接缝处打耐高温密封胶（耐温≥200℃），水平段坡度≥3°，设置防火阀（动作温度150℃）风机安装：采用减震支架（减震效率≥80%），进出口安装柔性接头（长度300mm），设置止回阀空调通风系统前场：采用多联机空调（制冷量12kW），风管采用镀锌钢板（厚度0.6mm），出风口为旋流风口（送风角度可调节）后场：安装柜式空调（制冷量7.5kW），配置防结露保温层（厚度20mm，导热系数≤0.03W/m·K）（三）给排水工程给水系统引入管：采用PPR管（De32，压力等级1.6MPa），安装倒流防止器（DN25）用水点：配置感应水龙头（流量0.15L/s），热水供应采用即热式电热水器（功率30kW）排水系统污水管：采用UPVC管（De110），坡度2%，设置存水弯（水封深度≥50mm）废水处理：安装隔油池（处理量0.5m³/h），内置不锈钢滤网（孔径2mm），排放水质达到《污水排入城镇下水道水质标准》GB/T31962-2015六、食品安全专项工程（一）卫生防护设施防虫害系统防蝇设施：每30㎡安装1台粘捕式灭蝇灯（波长365nm），高度1.8-2.0m，每周更换粘蝇纸防鼠设施：外围设置挡鼠板（高度60cm），室内放置粘鼠板（每10㎡1块），每月检查1次消毒设施紫外线消毒：裱花间、冷藏库安装紫外线灯（功率30W），每日22:00-22:30自动开启臭氧消毒：每晚闭店后启动臭氧发生器（产量5g/h），消毒时间≥1小时，浓度≥0.3mg/m³（二）清洁系统配置清洁工具间：配置分类清洁桶（可回收/不可回收/食品残渣），专用拖把池（尺寸600×400mm）清洁用品：配备食品级二氧化氯消毒液（浓度500mg/L），专用食品接触面清洁剂（pH值6.5-7.5）七、消防系统施工（一）建筑消防设施灭火器材配置ABC干粉灭火器（4kg/具），每25㎡1具，放置在灭火器箱内（离地高度1.5m）烘焙区设置二氧化碳灭火器（5kg/具），与电气设备保持1.5m距离应急疏散安全出口：设置2个，宽度≥1.4m，疏散指示标志间距≤20m，安装应急照明灯（照度≥10lux）疏散通道：采用防滑地砖，设置黄色警示标识带（宽度10cm），保持24小时畅通（二）电气防火措施线路保护：导线穿镀锌钢管暗敷，桥架涂刷防火涂料（耐火极限≥1小时）设备防护：烤箱、和面机等设备设置过载保护（整定电流1.25倍额定电流），配电箱安装电弧故障断路器八、施工进度计划（一）施工阶段划分准备阶段（5天）图纸会审与技术交底（1天）材料采购与进场检验（3天）：主要材料需提供出厂合格证、检验报告（如不锈钢板材需提供成分检测报告）施工机具准备（1天）：配置电锤、切割机、电焊机等设备，进行安全检测主体施工阶段（30天）第1-5天：拆除工程、结构改造、门窗拆除第6-12天：水电管线预埋（给水/排水/强电/弱电）第13-20天：墙面、地面基层施工（抹灰、防水、垫层）第21-28天：装饰面层施工（地砖、墙面涂料、吊顶）第29-30天：设备安装（空调、通风、烘焙设备）验收整改阶段（10天）分部分项验收（3天）：隐蔽工程、功能测试、观感质量系统调试（4天）：通风系统风量测试、空调温度调控、照明模式切换清洁与整改（3天）：全面保洁、细节修补、垃圾清运（二）进度保障措施资源保障：配置木工4人、水电工3人、泥工2人、油漆工2人，高峰期可增加2名辅助工材料保障：主要材料（不锈钢板材、防火涂料、食品级地坪漆）提前10天进场，建立材料台账技术保障：对关键工序（如环氧树脂地坪施工、排烟系统安装）实行样板引路制度，样板验收合格后方可大面积施工九、质量安全保证措施（一）质量管理体系材料控制进场检验：对不锈钢板材进行光谱分析（Cr含量≥18%，Ni含量≥8%），防火涂料检测耐火极限见证取样：对电线电缆、防水材料等实行见证取样送检，合格率100%工序控制隐蔽工程验收：包括管线预埋、防水施工等，留存影像资料（每道工序3张以上照片）分项工程检验：墙面平整度≤3mm/2m，地面坡度偏差≤0.5%，通风系统漏风率≤5%（二）安全文明施工施工安全防护个人防护：佩戴安全帽（冲击吸收性能≤4900N）、安全带（静负荷测试≥22kN）、绝缘手套（耐电压≥500V）临时用电：采用TN-S接零保护系统，配电箱安装漏电保护器（动作电流≤30mA，动作时间≤0.1s）环境保护措施噪声控制：昼间≤70dB，夜间≤55dB，设置噪声监测点（每2小时记录1次）扬尘控制：施工现场主要道路硬化，裸土覆盖（覆盖率100%），安装雾炮机（雾粒直径50-100μm）十、验收标准与流程（一）验收内容功能验收通风系统：实测风量与设计值偏差≤10%，静压箱噪声≤65dB空调系统：温度控制精度±1℃，湿度控制≤65%电气系统：绝缘电阻≥0.5MΩ，接地电阻≤4Ω食品安全验收材质检测：操作台不锈钢表面光洁度Ra≤0.8μm，食品接触面无死角、无凹陷消毒效果：紫外线灯辐照强度≥70μW/cm²，臭氧浓度≥0.3mg/m³（二）验收资料竣工图纸：包括建筑平面图、剖面图、设备布置图、系统原理图共8套检测报告：通风系统检测报告、水质检测报告、空气质量检测报告（甲醛≤0.08mg/m³）隐蔽工程记录：含影像资料、验收签证，按时间顺序整理成册十一、工程保修与维护保修范围装饰工程：保修期2年，包括墙面、地面、吊顶等分项工程安装工程：保修期2年，电气、给排水、通风系统设备安装：保修期