（正式版）DB65∕T 3700-2015 《杏干贮藏技术规程》

杏干贮藏技术规程2015-02-19实施2015-02-19实施新疆维吾尔自治区质量技术监督局发布1本标准依据GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》的规定起草。本标准由新疆农业科学院提出。本标准由新疆维吾尔自治区林业厅归口。本标准起草单位：新疆农业科学院农产品贮藏加工研究所、北京农业职业学院、新疆标准化研究院。本标准主要起草人：车凤斌、张婷、李淑荣、李瑜、潘俨、唐亦兵、郑素慧、徐斌、孟新涛。2杏干贮藏技术规程件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB4083食品容器、包装材料用聚氯乙烯树脂卫生标准GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB14930.2食品安全国家标准消毒剂NY/T896绿色食品产品抽样准则DB/T3037无公害食品杏干GB/T731黄麻布和麻袋GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB/T8946塑料编织袋通用技术褐变渗糖果theofbro34原料质量具有杏干的品种特征，感官指标和理化指标按NY/T1041和DB/T3037的规定执行，卫生要求按GB16235的规定执行，含水量维持在16%～18%,褐变渗糖果不超过5%,果实大小分级标准见表1。表1杏干主要品种果实大小分级标准品种平均单果重/(克/个)一级二级小白杏白油杏明星杏巴仁杏叶娜杏5.1.1包装材料选用干净、无污染的麻袋、塑料编织袋或瓦楞纸箱包装，应符合GB/T731、GB/T8946、GB/T6543的规定，包装材料的卫生应符合GB16332的规定。注明产地、质量等级、净含量、日期。应符合GB7718的规定。5.2成品包装5.2.1包装材料选用瓦楞纸箱包装，包装材料的卫生应符合GB16332的规定。注明产品名称、质量等级、质量标志、规格、数量、重量、生产日期。应符合GB7718的规定。6运输运输工具保持干燥、清洁、无异味、无污染，不得与有毒、有害物品混装、混运。运输过程防止雨淋、强烈挤压和剧烈颠簸。7.1贮藏场所4提前3d开机降温，校正温度，使库温稳定至0℃~5℃。按原料入库时间、质量等级堆码。常温贮藏堆码要求距墙0.20m~0.30m,库内通道1.00m垛底底衬高度0.15m~0.20m,距库顶0.500.60m,垛间距离0.30m~0.50m,库内通道1.00m~1.20m,垛底底衬高度库温0℃~5℃,库温波动幅度不超过±0.5℃,5褐变率、感官品质(色泽、风味及口感)等，分项进行记录，如发现问题及时处理。7.5贮藏期限贮藏期限及出库时质量指标见表2。表2杏干贮藏期限及出库时质量指标常温库冷库3个月10个月00008试验方法杏干色泽采用目测方法进行，风味及口感采用鼻嗅和口8.2蛀虫率按NY/T896抽样，每件随机称取1000g散装或成品杏干，记录其数量为N,将样品置上逐个检查蛀虫果粒，记录其数量为N₂,蛀虫率按公式(1)计算。8.3含水率8.4霉变率按NY/T896抽样，每件随机称取1000g散装或成品杏干，上逐个检查霉变果粒，记录其数量为N₄,霉变率按公式(2)计算。式中：Q₂——霉变果百分率，%;N——样品中霉变果粒数量，个。69检验规则及方法9.1.1质量等级检验感官指标和理化指标按NY/T1041和DB/T3037的规定执行，卫生要求按GB16235的规定执行，含水量维持在16%～18%,褐变渗糖果不超过5%。9.1.2包装检验抽样检验的同时进行包装检查，包装若严重破损、泄露，必须加以整理或更换包装。9.2贮藏期检验