2025年黄茶闷黄工艺演示及冲泡茶艺师操作技能考核试卷

2025年黄茶闷黄工艺演示及冲泡茶艺师操作技能考核试卷一、单项选择题（每题1分，共30分）1.黄茶闷黄过程中，温度应控制在多少摄氏度左右？A.20-30℃B.30-40℃C.40-50℃D.50-60℃2.下列哪种黄茶属于轻发酵茶？A.君山银针B.蒙顶黄芽C.霍山黄芽D.沩山毛尖3.黄茶闷黄过程中，湿度应控制在多少左右？A.30%-40%B.40%-50%C.50%-60%D.60%-70%4.闷黄过程中，茶叶堆积厚度一般控制在多少厘米？A.5-10厘米B.10-15厘米C.15-20厘米D.20-25厘米5.黄茶冲泡时，水温一般控制在多少摄氏度？A.70-80℃B.80-90℃C.90-100℃D.100-110℃6.冲泡黄茶时，一般使用什么茶具？A.紫砂壶B.瓷壶C.铁壶D.石壶7.黄茶冲泡时，投茶量一般控制在多少克？A.3-5克B.5-8克C.8-10克D.10-15克8.黄茶冲泡时，一般使用什么水？A.纯净水B.矿泉水C.自来水D.蒸馏水9.黄茶闷黄过程中，翻堆的频率一般为多少？A.每小时一次B.每两小时一次C.每四小时一次D.每六小时一次10.黄茶冲泡时，第一泡的出汤时间一般控制在多少秒？A.10-15秒B.15-20秒C.20-25秒D.25-30秒11.黄茶闷黄过程中，时间一般控制在多少小时？A.2-4小时B.4-6小时C.6-8小时D.8-10小时12.黄茶冲泡时，一般使用什么茶杯？A.白瓷杯B.玻璃杯C.陶瓷杯D.铁杯13.黄茶闷黄过程中，茶叶含水量应控制在多少左右？A.10%-20%B.20%-30%C.30%-40%D.40%-50%14.黄茶冲泡时，一般使用什么茶匙？A.木质茶匙B.金属茶匙C.竹制茶匙D.玻璃茶匙15.黄茶闷黄过程中，应避免什么现象？A.茶叶发霉B.茶叶发酵C.茶叶变黑D.茶叶变绿16.黄茶冲泡时，一般使用什么茶巾？A.毛巾B.棉布C.丝绸D.竹席17.黄茶闷黄过程中，应保持什么环境？A.干燥通风B.潮湿闷热C.干燥闷热D.潮湿通风18.黄茶冲泡时，一般使用什么茶则？A.竹制茶则B.金属茶则C.木质茶则D.玻璃茶则19.黄茶闷黄过程中，应控制什么因素？A.温度、湿度、时间B.温度、湿度、厚度C.温度、时间、厚度D.湿度、时间、厚度20.黄茶冲泡时，一般使用什么茶托？A.木质茶托B.金属茶托C.玻璃茶托D.陶瓷茶托21.黄茶闷黄过程中，应避免什么气味？A.茶叶清香B.茶叶异味C.茶叶霉味D.茶叶焦味22.黄茶冲泡时，一般使用什么茶针？A.金属茶针B.木质茶针C.竹制茶针D.玻璃茶针23.黄茶闷黄过程中，应保持什么状态？A.茶叶干燥B.茶叶湿润C.茶叶发酵D.茶叶发霉24.黄茶冲泡时，一般使用什么茶夹？A.金属茶夹B.木质茶夹C.竹制茶夹D.玻璃茶夹25.黄茶闷黄过程中，应控制什么环境？A.温度、湿度、通风B.温度、湿度、厚度C.温度、时间、厚度D.湿度、时间、厚度26.黄茶冲泡时，一般使用什么茶漏？A.金属茶漏B.木质茶漏C.竹制茶漏D.玻璃茶漏27.黄茶闷黄过程中，应避免什么现象？A.茶叶干燥B.茶叶湿润C.茶叶发酵D.茶叶发霉28.黄茶冲泡时，一般使用什么茶针？A.金属茶针B.木质茶针C.竹制茶针D.玻璃茶针29.黄茶闷黄过程中，应控制什么因素？A.温度、湿度、时间B.温度、湿度、厚度C.温度、时间、厚度D.湿度、时间、厚度30.黄茶冲泡时，一般使用什么茶托？A.木质茶托B.金属茶托C.玻璃茶托D.陶瓷茶托二、多项选择题（每题2分，共20分）1.黄茶闷黄过程中，应控制哪些因素？A.温度B.湿度C.时间D.厚度2.黄茶冲泡时，一般使用哪些茶具？A.紫砂壶B.瓷壶C.铁壶D.石壶3.黄茶闷黄过程中，应避免哪些现象？A.茶叶发霉B.茶叶发酵C.茶叶变黑D.茶叶变绿4.黄茶冲泡时，一般使用哪些水？A.纯净水B.矿泉水C.自来水D.蒸馏水5.黄茶闷黄过程中，应保持哪些环境？A.干燥通风B.潮湿闷热C.干燥闷热D.潮湿通风6.黄茶冲泡时，一般使用哪些茶具？A.白瓷杯B.玻璃杯C.陶瓷杯D.铁杯7.黄茶闷黄过程中，应控制哪些因素？A.温度B.湿度C.时间D.厚度8.黄茶冲泡时，一般使用哪些茶具？A.木质茶匙B.金属茶匙C.竹制茶匙D.玻璃茶匙9.黄茶闷黄过程中，应避免哪些现象？A.茶叶干燥B.茶叶湿润C.茶叶发酵D.茶叶发霉10.黄茶冲泡时，一般使用哪些茶具？A.毛巾B.棉布C.丝绸D.竹席三、判断题（每题1分，共20分）1.黄茶闷黄过程中，温度应控制在30-40℃左右。（√）2.黄茶闷黄过程中，湿度应控制在50%-60%左右。（√）3.黄茶闷黄过程中，茶叶堆积厚度一般控制在10-15厘米。（√）4.黄茶冲泡时，水温一般控制在80-90℃左右。（√）5.黄茶冲泡时，一般使用紫砂壶。（√）6.黄茶冲泡时，投茶量一般控制在5-8克。（√）7.黄茶冲泡时，一般使用纯净水。（√）8.黄茶闷黄过程中，翻堆的频率一般为每两小时一次。（√）9.黄茶冲泡时，第一泡的出汤时间一般控制在15-20秒。（√）10.黄茶闷黄过程中，时间一般控制在4-6小时。（√）11.黄茶冲泡时，一般使用白瓷杯。（√）12.黄茶闷黄过程中，茶叶含水量应控制在20%-30%左右。（√）13.黄茶冲泡时，一般使用木质茶匙。（√）14.黄茶闷黄过程中，应避免茶叶发霉。（√）15.黄茶冲泡时，一般使用毛巾。（√）16.黄茶闷黄过程中，应保持干燥通风的环境。（√）17.黄茶冲泡时，一般使用金属茶则。（√）18.黄茶闷黄过程中，应控制温度、湿度、时间。（√）19.黄茶冲泡时，一般使用玻璃茶托。（√）20.黄茶闷黄过程中，应避免茶叶变绿。（√）四、简答题（每题5分，共10分）1.简述黄茶闷黄过程中的关键控制点。答：黄茶闷黄过程中的关键控制点包括温度、湿度、时间和茶叶堆积厚度。温度一般控制在30-40℃，湿度控制在50%-60%，时间控制在4