2024四川省大英县公共营养师二级考试真题附参考答案(黄金题型)

2024四川省大英县公共营养师二级考试真题附参考答案(黄金题型)

姓名：__________考号：__________题号一二三四五总分评分一、单选题(共10题)1.公共营养师二级考试中，营养素摄入不足会引起哪些疾病？()A.营养不良B.肥胖C.心血管疾病D.以上都是2.下列哪项不是蛋白质的生理功能？()A.构成细胞结构B.维持酸碱平衡C.参与酶的活性D.生成抗体3.下列哪一种食物属于低血糖生成指数食物？()A.玉米B.白面包C.豆腐D.苹果4.孕妇在孕晚期每日增加的钙摄入量应达到多少？()A.300mgB.400mgC.500mgD.600mg5.下列哪种食物富含维生素A？()A.红薯B.绿叶蔬菜C.猪肝D.鸡蛋6.下列哪项措施有助于预防高血压？()A.增加盐摄入量B.减少饮酒C.长期服用降压药D.高强度运动7.蛋白质的氨基酸组成中，非必需氨基酸与必需氨基酸的比例约为多少？()A.1:1B.2:1C.3:1D.4:18.下列哪一项不是膳食纤维的生理功能？()A.促进肠道蠕动B.降低血糖C.提高脂溶性维生素的吸收D.增加饱腹感9.下列哪项不是健康饮食的基本原则？()A.均衡膳食B.多样化膳食C.减少油盐糖D.摄入过量热量10.婴儿断奶后，哪一项是主要的蛋白质来源？()A.鸡蛋B.鱼肉C.豆制品D.米粉二、多选题(共5题)11.以下哪些是膳食中蛋白质的主要来源？()A.豆类B.肉类C.水果D.谷物12.以下哪些营养素对视力保护有重要作用？()A.维生素AB.维生素CC.维生素ED.矿物质锌13.以下哪些食物属于低血糖生成指数（GI）食物？()A.红薯B.白面包C.苹果D.香蕉14.以下哪些行为有助于预防心血管疾病？()A.均衡饮食B.适量运动C.控制体重D.吸烟15.以下哪些是孕妇在孕期需要增加摄入的营养素？()A.钙B.铁C.叶酸D.蛋白质三、填空题(共5题)16.公共营养师二级考试中，膳食指南建议成年人每日摄入的膳食纤维量应达到多少克？17.孕妇在孕期所需的额外热量主要来自哪些食物？18.儿童青少年生长发育所需的主要矿物质是哪种？19.维生素A的主要食物来源是哪些？20.公共营养师在制定膳食计划时，应遵循的原则是什么？四、判断题(共5题)21.低血糖生成指数（GI）食物可以迅速提高血糖水平。()A.正确B.错误22.蛋白质的消化吸收主要在小肠进行。()A.正确B.错误23.维生素D可以通过日光照射皮肤自然合成。()A.正确B.错误24.所有食物的热量都是通过卡路里来衡量的。()A.正确B.错误25.孕妇在孕期不需要额外增加热量摄入。()A.正确B.错误五、简单题(共5题)26.请简要说明膳食纤维对肠道健康的影响。27.如何根据不同人群的生理特点制定合理的膳食计划？28.请列举几种预防高血压的健康生活方式。29.简述营养素在人体中的作用及其相互关系。30.在公共营养师的服务过程中，如何提高客户的依从性？

2024四川省大英县公共营养师二级考试真题附参考答案(黄金题型)一、单选题(共10题)1.【答案】A【解析】营养素摄入不足会导致营养不良，从而引起多种疾病。肥胖和心血管疾病多与营养素摄入过多有关。2.【答案】B【解析】蛋白质的生理功能包括构成细胞结构、参与酶的活性和生成抗体等，但并不直接参与维持酸碱平衡。3.【答案】D【解析】低血糖生成指数食物指的是进食后血糖上升缓慢的食物，苹果属于低血糖生成指数食物。4.【答案】D【解析】孕妇在孕晚期每日增加的钙摄入量应达到600mg，以支持胎儿骨骼发育。5.【答案】C【解析】猪肝富含维生素A，是维生素A的良好来源。6.【答案】B【解析】减少饮酒有助于预防高血压，而增加盐摄入量、长期服用降压药和高强度运动则与预防高血压关系不大。7.【答案】B【解析】在蛋白质的氨基酸组成中，非必需氨基酸与必需氨基酸的比例约为2:1。8.【答案】C【解析】膳食纤维能促进肠道蠕动、降低血糖和增加饱腹感，但不能提高脂溶性维生素的吸收。9.【答案】D【解析】健康饮食的基本原则包括均衡膳食、多样化膳食和减少油盐糖，摄入过量热量则不利于健康。10.【答案】C【解析】婴儿断奶后，豆制品是主要的蛋白质来源，因其富含优质蛋白质。二、多选题(共5题)11.【答案】ABD【解析】豆类、肉类和谷物都是膳食中蛋白质的主要来源，而水果通常不是蛋白质的主要来源。12.【答案】ACD【解析】维生素A、维生素E和矿物质锌对视力保护有重要作用，而维生素C虽然对健康有益，但对视力保护的作用不如前三种。13.【答案】AC【解析】红薯和苹果属于低血糖生成指数食物，而白面包和香蕉的血糖生成指数相对较高。14.【答案】ABC【解析】均衡饮食、适量运动和控制体重都有助于预防心血管疾病，而吸烟则会增加心血管疾病的风险。15.【答案】ABCD【解析】孕妇在孕期需要增加摄入钙、铁、叶酸和蛋白质等营养素，以满足母体和胎儿的营养需求。三、填空题(共5题)16.【答案】25-30克【解析】根据膳食指南，成年人每日膳食纤维的摄入量应达到25-30克，有助于维持肠道健康和预防慢性疾病。17.【答案】优质蛋白质和健康脂肪【解析】孕妇在孕期所需的额外热量主要应来自优质蛋白质和健康脂肪，以支持胎儿的发育和母体的健康。18.【答案】钙【解析】钙是儿童青少年生长发育所需的主要矿物质，对骨骼和牙齿的发育至关重要。19.【答案】动物肝脏、蛋黄和深绿色蔬菜【解析】维生素A的主要食物来源包括动物肝脏、蛋黄以及富含β-胡萝卜素的深绿色蔬菜和橙色水果。20.【答案】个体化原则、科学性原则、针对性原则、实用性原则和安全性原则【解析】公共营养师在制定膳食计划时，应遵循个体化原则、科学性原则、针对性原则、实用性原则和安全性原则，以确保膳食计划的合理性和有效性。四、判断题(共5题)21.【答案】错误【解析】低血糖生成指数（GI）食物是指进食后血糖上升缓慢的食物，因此不会迅速提高血糖水平。22.【答案】正确【解析】蛋白质的消化吸收确实主要在小肠进行，因为小肠具有丰富的消化酶和吸收面积。23.【答案】正确【解析】维生素D可以通过日光照射皮肤自然合成，是人体维生素D的主要来源之一。24.【答案】错误【解析】虽然食物的热量通常用卡路里来衡量，但并非所有食物都使用卡路里作为热量单位，有些国家使用千卡或焦耳。25.【答案】错误【解析】孕妇在孕期需要根据孕周和活动量增加额外的热量摄入，以满足母体和胎儿的需求。五、简答题(共5题)26.【答案】膳食纤维对肠道健康的影响包括：【解析】1.促进肠道蠕动，预防便秘；2.改善肠道菌群平衡，有益于肠道微生物的生长；3.减少肠道对有害物质的吸收，降低肠癌风险；4.提高粪便体积，增加粪便排出量。27.【答案】制定合理的膳食计划应考虑以下因素：【解析】1.年龄、性别、体重和身高等生理特征；2.健康状况，包括慢性疾病、过敏等；3.活动水平，包括职业、日常活动等；4.食物偏好和文化背景；5.食物可获得性和经济条件。28.【答案】预防高血压的健康生活方式包括：【解析】1.保持健康的体重；2.均衡饮食，限制钠盐摄入；3.适量运动，提高心肺功能；4.戒烟限酒，减少不良生活习惯；5.管理压力，保持良好的心理状态。29.【答案】营养素在人体中的作用及其相互关系包括：【解析】1.营养素是人体生长发育、维持生命活动和健康的基础；2.各种营养素