2023年-2024年公共营养师之三级营养师能力检测试卷A卷附答案

2023年-2024年公共营养师之三级营养师能力检测试卷A卷附答案

姓名：__________考号：__________题号一二三四五总分评分一、单选题(共10题)1.公共营养师在评估个体营养状况时，首先应进行的是？()A.食物调查B.健康检查C.生活方式评估D.营养教育2.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源？()A.玉米B.面包C.鸡蛋D.白菜3.维生素D的主要来源是什么？()A.食物B.阳光照射C.药物补充D.以上都是4.人体所需的必需脂肪酸主要存在于哪些食物中？()A.动物性脂肪B.植物性脂肪C.碳水化合物D.蛋白质5.以下哪种矿物质对于骨骼健康至关重要？()A.钾B.钙C.铁D.锌6.公共营养师在制定膳食计划时，应优先考虑哪个原则？()A.食物多样化B.食物新鲜C.食物美味D.食物价格7.以下哪种食物富含膳食纤维？()A.鸡蛋B.牛奶C.蔬菜D.面包8.公共营养师在营养教育中，如何帮助个体建立健康的生活方式？()A.强调节食的重要性B.提供个性化的营养建议C.鼓励过度运动D.忽视心理因素9.公共营养师在处理营养相关问题时，应遵循哪个原则？()A.科学性B.实用性C.安全性D.以上都是二、多选题(共5题)10.以下哪些是构成平衡膳食的基本原则？()A.食物多样化B.适量摄入C.食物新鲜D.食物美味E.食物安全11.以下哪些食物富含抗氧化物质？()A.水果B.蔬菜C.植物油D.动物油E.精制糖12.以下哪些人群需要特别注意钙的摄入？()A.儿童和青少年B.孕妇和哺乳期妇女C.老年人D.患有骨质疏松症的人E.一般成年人13.以下哪些营养素对于维持心血管健康至关重要？()A.脂肪酸B.纤维素C.钾D.钙E.维生素D14.以下哪些行为有助于预防营养缺乏病？()A.增加食物摄入量B.提高食物质量C.改善烹饪方法D.增加运动量E.服用营养补充剂三、填空题(共5题)15.公共营养师在进行个体营养评估时，通常会使用的一种评估方法是______。16.人体必需的维生素中，属于脂溶性维生素的有______、______和______。17.在营养教育中，为了提高个体的营养素养，公共营养师会提供______和______两种形式的教育。18.公共营养师在制定膳食计划时，应优先考虑______原则，以确保营养均衡。19.人体所需的必需氨基酸共有______种，其中______种为人体必需氨基酸。四、判断题(共5题)20.公共营养师的工作仅限于医院和诊所。()A.正确B.错误21.所有碳水化合物都是人体能量的来源。()A.正确B.错误22.蛋白质的摄入量越多越好。()A.正确B.错误23.维生素D可以通过食物摄入得到充足。()A.正确B.错误24.膳食纤维对健康没有益处。()A.正确B.错误五、简单题(共5题)25.请简述公共营养师在社区健康促进中的作用。26.解释什么是食物金字塔，并说明其意义。27.阐述公共营养师在营养咨询时应遵循的原则。28.如何判断一个人是否摄入了足够的膳食纤维？29.简述公共营养师在营养干预中如何应用行为改变技术。

2023年-2024年公共营养师之三级营养师能力检测试卷A卷附答案一、单选题(共10题)1.【答案】A【解析】在评估个体营养状况时，食物调查是第一步，通过了解个体的饮食习惯和食物摄入情况来评估营养状况。2.【答案】C【解析】鸡蛋含有丰富的优质蛋白质，是人体蛋白质的良好来源。3.【答案】D【解析】维生素D可以通过食物、阳光照射和药物补充等多种途径获得，其中阳光照射是最重要的自然来源。4.【答案】B【解析】必需脂肪酸主要存在于植物性脂肪中，如亚麻籽油、核桃油等。5.【答案】B【解析】钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，对于维持骨骼健康至关重要。6.【答案】A【解析】食物多样化是制定膳食计划时优先考虑的原则，以确保摄入各种必需营养素。7.【答案】C【解析】蔬菜富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动和预防便秘。8.【答案】B【解析】公共营养师应提供个性化的营养建议，帮助个体建立健康的生活方式，包括合理的饮食和适量的运动。9.【答案】D【解析】公共营养师在处理营养相关问题时，应遵循科学性、实用性和安全性等原则，确保建议的合理性和有效性。二、多选题(共5题)10.【答案】ABE【解析】平衡膳食的基本原则包括食物多样化、适量摄入和食物安全，这些原则有助于确保营养均衡和健康。11.【答案】ABC【解析】水果、蔬菜和植物油富含抗氧化物质，有助于抵抗自由基，保护身体免受氧化损伤。12.【答案】ABCD【解析】儿童和青少年、孕妇和哺乳期妇女、老年人和患有骨质疏松症的人都需要特别注意钙的摄入，以维持骨骼健康。13.【答案】ABCE【解析】脂肪酸、纤维素、钾和维生素D对于维持心血管健康至关重要，有助于降低心血管疾病的风险。14.【答案】BCE【解析】提高食物质量、改善烹饪方法和服用营养补充剂有助于预防营养缺乏病，而增加食物摄入量和运动量则需根据具体情况适当调整。三、填空题(共5题)15.【答案】24小时膳食回顾【解析】24小时膳食回顾是一种常用的个体营养评估方法，通过询问个体在过去24小时内摄入的所有食物和饮料来评估其营养状况。16.【答案】维生素A维生素D维生素E【解析】脂溶性维生素包括维生素A、维生素D和维生素E，它们需要脂肪的帮助才能被身体吸收利用。17.【答案】群体教育个体教育【解析】营养教育包括群体教育和个体教育两种形式，群体教育适用于大众群体，个体教育则针对个人进行指导。18.【答案】食物多样化【解析】食物多样化原则是制定膳食计划时的重要原则，它有助于确保个体摄入各种必需营养素，维持营养均衡。19.【答案】20种9种【解析】人体所需的必需氨基酸共有20种，其中9种为人体必需氨基酸，人体自身不能合成，必须通过食物摄入。四、判断题(共5题)20.【答案】错误【解析】公共营养师的工作场所不仅限于医院和诊所，还包括学校、社区、企业、餐饮业等多种场所。21.【答案】正确【解析】碳水化合物是人体能量的主要来源之一，包括糖类、淀粉和纤维等。22.【答案】错误【解析】虽然蛋白质对于人体非常重要，但摄入过多可能导致肾脏负担加重，因此应适量摄入。23.【答案】错误【解析】尽管一些食物中含有维生素D，但通常不足以满足人体需求，因此阳光照射是维生素D的主要来源。24.【答案】错误【解析】膳食纤维对健康非常有益，它有助于维持肠道健康、降低胆固醇和预防便秘等。五、简答题(共5题)25.【答案】公共营养师在社区健康促进中的作用包括：1）进行营养教育，提高社区居民的营养健康意识；2）开展营养评估，发现并解决社区居民的营养问题；3）制定和实施营养干预措施，改善社区居民的饮食习惯；4）参与社区健康项目的策划和实施，推动社区整体健康水平的提升。【解析】公共营养师在社区健康促进中扮演着关键角色，通过多种方式提升社区居民的健康水平和营养健康素养。26.【答案】食物金字塔是一种食品分类方法，它将食物分为五层，从底层到顶层分别是谷物、蔬菜和水果、动物性食品、豆类和坚果、油脂和糖。食物金字塔的意义在于指导人们合理搭配食物，摄入适量的各种营养素，以维持健康。【解析】食物金字塔是一种直观的营养指导工具，它有助于人们理解和遵循科学的饮食原则，实现营养均衡。27.【答案】公共营养师在营养咨询时应遵循以下原则：1）个体化原则，根据个体的具体情况提供个性化的营养建议；2）科学性原则，基于科学研究提供准确的营养信息；3）实用性原则，建议易于实施和遵循；4）尊重性原则，尊重个体的饮食习惯和文化背景；5）持续性原则，提供长期的营养指导和跟踪服务。【解析】遵循这些原则有助于公共营养师提供有效的营养咨询服务，帮助个体改善饮食习惯，提高健康水平。28.【答案】判断一个人是否摄入了足够的膳食纤维，可以从以下几个方面考虑：1）观察大便的频率和质地，膳食纤维摄入充足时，大便应较软且每日至少一次；2）询问个体的饮食习惯，是否经常食用富含膳食纤维的食物，如蔬菜、水果、全谷物等；3）进行膳食调查，评估膳食纤维的摄入量是否达到推荐摄入量。【解析】通过观察大便、询问饮食习惯和进行膳食调查，可以较为准确地判断一个人是否摄入了足够的膳食纤维。29.【答案】公共营养师在营