《桐庐味道 钟山蜜梨》编制说明

附件2

团体标准《桐庐味道钟山蜜梨》编制说明

1.项目背景

（一）相关政策

1、国家层面

产业兴旺是乡村振兴的重要基础，是解决农村一切问题的前提。

乡村产业根植于县域，以农业农村资源为依托，以农民为主体，以农

村一二三产业融合发展为路径，地域特色鲜明、创新创业活跃、业态

类型丰富、利益联结紧密，是提升农业、繁荣农村、富裕农民的产业。

2019年6月17日，国务院发布《国务院关于促进乡村产业振兴

的指导意见》（国发〔2019〕12号），指导意见提出要做强现代种

养业。创新产业组织方式，推动种养业向规模化、标准化、品牌化和

绿色化方向发展，延伸拓展产业链，增加绿色优质产品供给，不断提

高质量效益和竞争力；要提升农产品加工流通业，支持粮食主产区和

特色农产品优势区发展农产品加工业，建设一批农产品精深加工基地

和加工强县。鼓励农民合作社和家庭农场发展农产品初加工，建设一

批专业村镇。统筹农产品产地、集散地、销地批发市场建设，加强农

产品物流骨干网络和冷链物流体系建设。

2、省级层面

2020年，为贯彻落实《国务院关于促进乡村产业振兴的指导意

见》（国发〔2019〕12号）精神，做好“六稳”工作，落实“六保”

任务，扩大农业农村有效投资，促进乡村经济发展和农民增收，浙江

省人民政府发布《浙江省人民政府关于推进乡村产业高质量发展的若

干意见》（浙政发〔2020〕21号），意见提到要培育高质量乡村产

业体现，做实现代种植业。坚持“藏粮于地”“藏粮于技”战略，稳

步扩大粮油种植面积。积极发展蔬菜生产，加快改造蔬菜基地设施条

件，划定建设一批保障性蔬菜基地，保障城市叶菜供应。大力开发高

山蔬菜、精品水果、特色干果、珍稀菌菇、道地药材、特色花卉等优

势产品，积极发展林下经济，做优木本油料、竹木产业等。

3、市级层面

2021年，杭州市人民政府办公厅发布《杭州市人民政府办公厅

关于高质量推进杭州现代农业发展的实施意见》（杭政办函〔2021〕

52号），实施意见提到要发展现代种业大力实施种质资源保护利用、

现代育种技术攻关、种业自主创新研发、打造科研育种基地、加强良

种引选和示范推广、建设种业成果展示平台、提升现代良种繁育能力、

培育做强种业龙头企业、种业数智赋能建设、加强种业治理能力建设

等十大任务，推动“保、育、引、繁、推”能力全面提升，种业对现

代农业的引领和支撑作用明显增强。到2025年，力争建设成为“国

内一流、省内领先”的现代种业强市。同时要打造农业品牌。推进实

施农业生产品种培优、品质提升、品牌打造和标准化生产的“三品一

标”工程。大力推进农产品区域公用品牌建设，讲好品牌故事，丰富

品牌内涵。加强特色农产品地理标志申报和登记保护工作采取“走出

去”“引进来”等方式，加强品牌推介，提升杭州农产品影响力。强

化农业国际合作人才队伍教育培训与业务交流，加强农业对外投资与

合作，推动品牌评价标准与国际品牌标准接轨，打破农产品出口技术

壁垒，提升杭州农产品国际化水平。

4、区县层面

2023年11月，桐庐县人民政府印发《<关于高质量推进乡村产

业发展的若干意见>实施细则》的通知，实施细则包括桐庐县茶产业

扶持政策实施细则、桐庐县梨产业扶持政策实施细则，发展目标为强

化科技支撑，组建梨产业技术团队；加快梨新品种选育，建设梨育种

基地1个；优化梨品种结构，至2025年新发展新品种梨园面积1000

亩；突出科技赋能，至2025年改造提升梨园面积4500亩；擦亮品牌

底色，拓宽蜜梨营销渠道；壮大服务组织力量，提高社会化服务水平。

（二）国内外发展情况

梨是世界上的主要水果之一，梨树对气候和土壤适应性强，在全

球分布广泛，全世界有88个国家和地区种植和生产梨。中国是梨属

植物的起源中心之一，梨在中国至少有3000多年的栽培历史，是中

国主要水果之一，栽培面积和产量均居世界首位，在中国被誉为百果

之宗。梨树是中国南北各地区栽培最为普遍的果树，除海南省和港澳

地区以外，中国其余各省（市、自治区）均有种植。其中，“河北省”

梨种植面积和产量规模稳居全国首位，“河南省、河北省、安徽省”

梨农业产值位列全国前3位。“河北省、辽宁省、新疆维吾尔自治区、

四川省、河南省、山西省、陕西省、安徽省”8个省域梨种植面积、

产量、农业产值常年位列全国前10位。

中国梨种植面积近10年基本稳定在1300万亩以上；平均单位面

积产量于2022年开始突破1400公斤/亩；得益于科技的发展、品种

的优化以及管理水平的提高带来的单产水平的提升，产量整体呈正增

长态势，2022年已接近2000万吨；农业产值已连续6年（即：2017~2022

年）保持在600亿元以上。

（三）桐庐县发展情况

桐庐钟山乡是远近闻名的“蜜梨之乡”,自桐庐县人民政府贯彻

落实《桐庐县人民政府印发〈关于高质量推进乡村产业发展的若干意

见〉的通知》《桐庐县梨产业扶持政策实施细则》等文件，加大财政

保障力度，护航梨产业发展，对新发展梨园的，给予每亩2000元的

一次性补助；对梨基地改造提升的，给予每亩500元的一次性补助，

已安排政策扶持资金395万元。截至目前，乡蜜梨种植面积达10000

多亩,种植蜜梨的农户有360多户，年产量1.2万余吨，年总产值1.4

亿元。近年来,钟山作为快递人之乡，中通、申通、圆通和韵达“三

通一达”累计帮扶销售蜜梨达63万余箱，总价值5500余万元，实现

“一梨难求”的销售旺景。以钟山蜜梨专业合作社为依托，6000余

平方米蜜梨全智能化、机械化分拣包装场所和500立方米智能保鲜冷

库的配置，为蜜梨生产提质增效，梨膏、梨酒等蜜梨加工和文创产品

也应运而生，并设置了蜜梨文化馆、古法梨膏制作体验馆、梨膏生产

车间、蜜梨展销中心等，全产业链产值达3.1亿元。全乡先后建成“农

业部梨标准园”“国际先进农业技术实验园”“浙江省主导产业示范

区”等国家、省市级示范基地，成为浙江省“精品蜜梨”现代农业样

板示范区。

（四）存在的问题

一是桐庐县早在1999年发布过DB330122/T004《蜜梨》，在2003

年进行过修订，至今未在修订。钟山乡结合当地特色，在蜜梨基础上

栽培出钟山蜜梨，DB330122/T004的技术指标为钟山蜜梨提供了参

考，但如何规范化种植产出高质量的钟山蜜梨，目前仍缺乏规范化的

指导标准；二是钟山乡蜜梨栽培技术不成熟，种植户的管理方法欠缺

和粗放化，亟需总结熟化，积极推广应用；三是钟山蜜梨产业的推广

和持续发展，需要规划化的栽培技术和科学的管理水平，以利于产业

的稳定发展；四是缺乏产品指标，无法把控钟山蜜梨品质；基于以上

问题，起草小组通过多年开展钟山蜜梨栽培技术多点试验，结合桐庐

地区的生态气候特点，总结钟山蜜梨综合管理技术、水肥高效利用技

术、重要病虫害绿色防控等技术，提升钟山蜜梨的优良性状，提高钟

山蜜梨的外观、口感等产品品质，提高钟山蜜梨的竞争力。

（五）拟解决的问题

一是填补了钟山蜜梨产品标准在标准领域的空白；二是明确钟山

蜜梨感官指标、理化指标，解决品质一致性问题，确保钟山蜜梨在大

小、性状、色泽、口感、甜度等方面有相一致的品质，满足消费者的

预期；三是规范化钟山蜜梨的生产、加工、运输等环节的操作规范，

以保障果实的质量和安全，减少因不规范操作导致的损失。四是解决

品牌保护问题，通过标准的制定，保护钟山蜜梨的品牌行政，防止其

他区域品质的假冒伪劣产品影响其声誉，增强钟山蜜梨在梨业市场的

竞争力。四是促进产业发展，为钟山蜜梨产业的规模化、标准化、产

业化发展提供指导，促进产业的升级和优化。

2.工作简况

2.1立项计划

该标准任务来源于杭州市标准化学会关于《桐庐味道钟山蜜梨》

团体标准立项通知（杭标学〔2024〕20号）。

2.2起草单位

本标准主要起草单位：桐庐县钟山乡人民政府、桐庐钟山蜜梨专

业合作社、桐庐县农业技术推广中心、桐庐县农业产业化发展服务中

心、桐庐吉诚农业开发有限公司、桐庐县检验检测中心。

2.3主要工作过程

2.3.1明确标准起草人员和工作计划

2024年7月23日组建标准起草小组，明确各参与单位或人员职

责分工、研制计划、时间进度安排等情况。

2.3.2起草标准初稿

2024年8月起草小组开展调研情况，基本确定标准初稿的基本

框架和主要内容。

初稿基本框架：规定了钟山蜜梨的自然环境、品质要求、试验方

法、检验规则及其标志、包装、运输和贮存。适用于钟山蜜梨鲜果。

2024年8月19日，杭州市标准化学会组织召开了《桐庐味道钟

山蜜梨》团体标准立项评审会。专家组由杭州市农业科学研究院、原

杭州市下城区质量技术协会、杭州观致标准技术服务有限公司、桐庐

县农业技术推广中心、原浙江同济科技职业学院等单位的5名专家组

成，何金龙任组长。专家组对该标准提出下列主要修改意见：

1.完善“钟山蜜梨”的定义；

2.修改“单果重量”“理化指标”；

3.“5品质要求”增加“分级”。

2.3.3修改标准稿

本标准共进行了1次大的修改：

2024年9月，根据立项函审专家意见，修改完善标准草案：

1.完善“钟山蜜梨”的定义，并增加钟山乡现有的品种包括

翠冠梨、翠玉梨、钟玉梨等；

2.明确保护范围，增加钟山村、中一村等11个村；

3.修改了土壤pH值、成熟度；

4.完善了内在品质指标。

2.3.4征求意见及修改完善

XXXX年XX月XX日—20XX年XX月XX日，杭州市标准化学会通

过全国团体标准平台公开征求意见，同步向XX家相关单位开展线下

征求意见，回函并有建议或意见的单位数XX个，共收到XX条建议和

意见，其中采纳XX条，未采纳XX条。详见《征求意见汇总表》。

2.3.5专家评审及报批

XXXX年XX月XX日.......

2.4主要起草人及其所做的工作

主要起草人包括刘莹军、钟林炳、叶生月、郑卫萍、赵燕昊、马

振华、蒋孟、毛哲然、袁富迪、吴芳、张倩瑶。

各人分工如下：

刘莹军负责项目总体策划和政策指导；

钟林炳、叶生月、郑卫萍负责收集标准编写素材、组织推进标准

制定进度；

赵燕昊、马振华、蒋孟负责主要技术要求验证；

毛哲然、袁富迪负责文献研究、标准化技术指导、标准文本框架

搭建和标准内容起草；

吴芳、张倩瑶负责标准征求意见及文本修改。

3．标准编制原则和确定地方标准主要技术要求的依据

3.1标准编制原则

本标准的整个起草过程严格按照工作计划实施，并遵循“规范性、

科学性、合理性”等原则。对标准从全面性、简便性、可操作性等方

面进行了综合考虑，确保标准发布实施后能够得到有效应用。

3.1.1规范性原则

本标准属于《浙江省标准化条例》规定的地方标准制定范畴，符

合推荐性标准的制定要求和相关法律、法规及政策规范的要求；并参

考编制领域相关的国家标准、地方标准，与上位政策和现有标准相协

调。

3.1.2科学性原则

本标准依据我国现行相关法律、法规及政策文件的要求，在充分

调研总结相关村镇的前提下，结合国内外标准，构建多方面、高要求

的体系，确保本标准编制整体框架和主要内容的科学合理、规范严谨。

3.1.3合理性原则

本标准的制定开展了广泛的调研，针对钟山蜜梨的保护范围、自

然环境、品质要求、试验方法、检验规则及其标志、包装、运输和贮

存等内容已通过相关村镇进行把控，确保本标准所归纳、制定的内容

具有适用性和广泛性。

3.2主要技术要求的依据

（1）范围

本文件规定了钟山蜜梨的保护范围、自然环境、品质要求、试验

方法、检验规则及其标志、包装、运输和贮存。

本文件适用于钟山蜜梨鲜果。

（2）规范性引用文件

GB/T191包装储运图示标志

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB/T6543—2008运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱

GB/T10650—2008鲜梨

NY/T839—2004鲜李

DB33/T913—2014梨栽培技术规范

（三）术语和定义

界定了“桐庐味道”和“钟山蜜梨”的术语和定义。

（四）保护范围

明确了钟山蜜梨的产地保护范围限于原国家质量监督检验检疫

行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准的范围，包括钟山

村、中一村、仕夏村、城下村、大市村、魏丰村、陇西村、高峰村、

夏塘村、子胥村、歌舞村。

（五）自然环境

明确了光照条件、排灌方便、土壤pH值、土层地下水位、山地

坡度25°以下、空气质量好、周围污染情况，且土壤环境质量、灌

溉水环境质量、空气环境质量应符合DB33/T913—2014第3章的规

定。

（六）品质要求

明确了质量分类，依据外观指标要求分为三个等级，优等品、一

等品、二等品。分别从果形、色泽、外观一致性三方面进行了外观指

标规定；从成熟度、可溶性固形物、口感、风味、果肉等五方面进行

了内在品质指标规定。

本章节还对污染物限量、农药残留限量、净含量进行了规定。

（七）检验规则

规定了组批、抽样、交收检验、型式检验、判定规则的要求。

（八）标志、标签、包装、运输和贮存

规定了标志、标签、包装、运输和贮存的要求。

4．国内外现行相关法律、法规和标准情况

（一）协调性

目前我国与梨相关的国行标、地方标准包括：NY/T4227-2022

《油梨种苗繁育技术规程》、NY/T442-2013《梨生产技术规程》、

NY/T1198-2006《梨贮运技术规范》、NY/T1078-2006《鸭梨》、NY/T

1077-2006《黄花梨》、NY/T1076-2006《南果梨》、NY/T955-2006《莱

阳梨》、NY/T585-2002库尔勒香梨》、NY/T865-2004《巴梨》、

NY/T423-2000《绿色食品鲜梨》、NY/T440-2001《梨外观等级标

准》、DB33/T271-2015《黄花梨生产技术规程》、DB33/T913-2014

《梨栽培技术规范》。

与行标的差异性：行业标准已有鸭梨、黄花梨、南果梨、莱阳梨、

库尔勒香梨、巴梨等，部分梨都有自己的地区特点，如南果梨属于辽

南特产，莱阳梨是山东莱阳出产的，库尔勒香梨是新疆库尔勒出产的，

因此这些标准与本标准的还是有区别的，但也为本标准的编制提供了

参考。

与省标的差异性：DB33/T271-2015适用于黄花梨的生产，黄花

梨是我国南方地区广泛种植的优良梨品种，而钟山蜜梨是特定于中国

浙江省桐庐县钟山乡的品种，两种梨不一样，因此适用范围也不一样。

DB33/T913-2014则是一项梨的栽培技术，而本标准是侧重于钟山蜜

梨的品质。两个标准的侧重点不一致。

（二）可行性

一是标准实用性较强，本标准的制定有较强的实践基础和预研基

础，钟山蜜梨的种植技术经过这几年的种植已经越来越成熟，规模化、

样板化的趋势更加明显，另一方面，起草小组前期调研了钟山乡，深

入了解了钟山蜜梨的种植和产品品质，本标准在确定技术指标和要求

过程中，充分考虑到了标准在全乡范围可复制推广的可行性要求。二

是标准操作性较强，本标准的技术指标根据多年种植试验、经验总结

提炼，可观察、可验证。三是团队技术力量强，本标准由桐庐县钟山

乡人民政府作为申请单位，桐庐钟山蜜梨专业合作社、杭州市标准化

学会、计量大学、桐庐县检验检测中心、缙云县食品药品安全检验检

测中心等单位共同参与起草，项目团队具有钟山蜜梨技术、标准化等

领域（方面）的专业技术力量，可有效保障标准研制质量和有序推进。

本标准的申请单位桐庐县钟山乡人民政府，前期已与11个村共同出

资成立了桐庐山乡农业开发有限公司，并与某农业开发公司达成合作

协议进行委托管理，将对钟山农产品的做大做强作再次升级。钟山乡

还依托“钟山蜜梨”区域公用品牌，将“钟山蜜梨”符号融入产品中，

研发生产一批衍生产品和文创类延伸产品，带动钟山文旅产业发展。

桐庐钟山蜜梨专业合作社作为桐庐县首个农民专业合作社，社坚持走

机械化生产