陕西省岐山县2024年三级公共营养师题库及答案(全优)

陕西省岐山县2024年三级公共营养师题库及答案(全优)

姓名：__________考号：__________一、单选题(共10题)1.以下哪种食物富含膳食纤维？()A.鸡蛋B.面包C.猪肉D.蔬菜2.孕妇在孕早期应该避免摄入哪种食物？()A.牛奶B.猪肝C.豆腐D.鸡蛋3.以下哪种营养素对视力有保护作用？()A.蛋白质B.维生素AC.维生素CD.钙4.老年人适合食用哪种类型的食用油？()A.植物油B.酱油C.花生油D.橄榄油5.儿童饮食中，哪种食物有助于骨骼发育？()A.鸡肉B.鱼肉C.蔬菜D.水果6.贫血患者应该多摄入哪种食物？()A.精白米B.红枣C.瘦肉D.豆腐7.孕妇每天应该摄入多少水分？()A.1000毫升B.1500毫升C.2000毫升D.2500毫升8.高血压患者应该限制哪种食物的摄入？()A.蔬菜B.水果C.瘦肉D.食盐9.糖尿病患者在饮食上应该注意什么？()A.限制蛋白质摄入B.限制脂肪摄入C.限制糖摄入D.限制水分摄入10.孕妇在孕期应该增加哪种营养素的摄入？()A.蛋白质B.维生素DC.维生素B12D.磷二、多选题(共5题)11.以下哪些是优质蛋白质的来源？()A.鸡蛋B.瘦肉C.豆制品D.米饭E.面包12.以下哪些营养素对维持免疫系统功能有重要作用？()A.维生素CB.维生素AC.维生素ED.钙E.铁13.以下哪些食物富含膳食纤维？()A.蔬菜B.水果C.粗粮D.瘦肉E.奶制品14.以下哪些生活方式有助于预防心血管疾病？()A.适量运动B.控制体重C.戒烟限酒D.均衡饮食E.保持良好心态15.以下哪些食物适合高血压患者食用？()A.低钠盐B.富含钾的食物C.蔬菜D.水果E.高脂肪食物三、填空题(共5题)16.蛋白质的生理功能包括构成和修补组织、调节生理功能、提供能量等。17.膳食纤维主要存在于植物性食物中，如蔬菜、水果、全谷类和豆类等。18.维生素A对于维持正常视力、皮肤健康和免疫功能等有重要作用。19.钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，同时也参与神经传导、肌肉收缩等生理过程。20.合理膳食的原则包括食物多样、谷类为主、粗细搭配、多吃蔬菜水果和薯类、适量摄入动物性食品、少盐少油、戒烟限酒、食不过量等。四、判断题(共5题)21.低脂牛奶比全脂牛奶更适合减肥期间饮用。()A.正确B.错误22.维生素D可以通过晒太阳自然合成。()A.正确B.错误23.糖尿病患者可以食用任何含糖量低的食物。()A.正确B.错误24.贫血患者可以通过食用含铁丰富的食物来改善症状。()A.正确B.错误25.高血压患者应该避免摄入含钠量高的食物。()A.正确B.错误五、简单题(共5题)26.请简述膳食宝塔的分层结构和每一层的主要食物类型。27.为什么说膳食纤维对肠道健康有益？28.孕妇在孕期应该如何合理膳食？29.如何判断自己是否摄入了足够的蛋白质？30.高血压患者应该如何调整饮食结构？

陕西省岐山县2024年三级公共营养师题库及答案(全优)一、单选题(共10题)1.【答案】D【解析】蔬菜中含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。2.【答案】B【解析】孕早期孕妇应避免摄入高汞食物，如猪肝，以预防胎儿发育不良。3.【答案】B【解析】维生素A对维持正常视力有重要作用，缺乏时可引起夜盲症。4.【答案】D【解析】橄榄油富含单不饱和脂肪酸，对老年人心血管健康有益。5.【答案】B【解析】鱼肉富含优质蛋白质和钙，有助于儿童骨骼和牙齿的发育。6.【答案】C【解析】瘦肉中含有丰富的铁质，有助于补充贫血患者的铁储备。7.【答案】C【解析】孕妇每天应摄入2000毫升左右的水分，以维持自身和胎儿的需要。8.【答案】D【解析】高血压患者应限制食盐摄入，以控制血压。9.【答案】C【解析】糖尿病患者应限制糖摄入，以控制血糖水平。10.【答案】B【解析】孕妇在孕期应增加维生素D的摄入，以促进胎儿骨骼发育。二、多选题(共5题)11.【答案】ABC【解析】鸡蛋、瘦肉和豆制品都是优质蛋白质的来源，含有丰富的氨基酸，有利于人体健康。米饭和面包主要提供碳水化合物。12.【答案】ABCE【解析】维生素C、维生素A、维生素E和铁都是维持免疫系统功能的重要营养素。维生素A对免疫细胞有直接保护作用，维生素C和E具有抗氧化功能，铁是免疫细胞合成所需。13.【答案】ABC【解析】蔬菜、水果和粗粮都是膳食纤维的良好来源，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。瘦肉和奶制品中膳食纤维含量较低。14.【答案】ABCDE【解析】适量运动、控制体重、戒烟限酒、均衡饮食和保持良好心态都是预防心血管疾病的有效生活方式。15.【答案】ABCD【解析】高血压患者应选择低钠盐、富含钾的食物、蔬菜和水果，这些食物有助于控制血压。高脂肪食物会增加心血管疾病风险，不适合高血压患者食用。三、填空题(共5题)16.【答案】蛋白质【解析】蛋白质是人体重要的营养素，对于维持身体健康具有多种生理功能。17.【答案】植物性食物【解析】膳食纤维是人体必需的营养素，主要存在于植物性食物中，对肠道健康和预防慢性疾病有益。18.【答案】维生素A【解析】维生素A是一种脂溶性维生素，对视力、皮肤和免疫系统等生理功能至关重要。19.【答案】钙【解析】钙是人体必需的矿物质，对于骨骼健康和多种生理功能都至关重要。20.【答案】食物多样、谷类为主、粗细搭配、多吃蔬菜水果和薯类、适量摄入动物性食品、少盐少油、戒烟限酒、食不过量【解析】合理膳食是保证人体健康的基础，上述原则有助于实现营养均衡，预防慢性疾病。四、判断题(共5题)21.【答案】正确【解析】低脂牛奶含有较少的脂肪，热量相对较低，适合在减肥期间饮用，有助于控制热量摄入。22.【答案】正确【解析】皮肤在紫外线照射下可以合成维生素D，因此适量晒太阳是获取维生素D的一种方式。23.【答案】错误【解析】糖尿病患者在选择食物时应注意糖分摄入，即使含糖量低的食物，也应适量，避免过量摄入糖分。24.【答案】正确【解析】贫血患者体内铁质缺乏，通过食用富含铁的食物如瘦肉、动物内脏等，可以帮助改善贫血症状。25.【答案】正确【解析】高血压患者应控制钠的摄入量，因为高钠饮食会导致血压升高，不利于血压的控制。五、简答题(共5题)26.【答案】膳食宝塔共分为五层，从底层到顶层分别是：谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋类、奶类及制品、大豆和坚果类。每一层的主要食物类型如下：谷薯类主要提供碳水化合物；蔬菜水果类提供维生素、矿物质和膳食纤维；畜禽鱼蛋类提供优质蛋白质和脂肪；奶类及制品提供钙和蛋白质；大豆和坚果类提供优质蛋白质、脂肪和膳食纤维。【解析】膳食宝塔是一种指导人们合理膳食的工具，通过分层结构，帮助人们了解各类食物在膳食中的地位和作用。27.【答案】膳食纤维对肠道健康有益的原因包括：增加肠道内容物体积，促进肠道蠕动，预防便秘；吸附肠道有害物质，减少肠道对有害物质的吸收；维持肠道菌群平衡，促进有益菌的生长；降低肠道癌风险。【解析】膳食纤维是人体必需的营养素，对肠道健康有诸多益处，有助于预防多种肠道疾病。28.【答案】孕妇在孕期应遵循以下合理膳食原则：食物多样，保证营养均衡；适量增加热量和蛋白质摄入；注意补充钙、铁、叶酸等关键营养素；限制高糖、高盐、高脂肪食物的摄入；保持良好的饮食习惯。【解析】合理膳食对孕妇和胎儿的健康至关重要，孕妇应根据自身和胎儿的营养需求，合理安排膳食。29.【答案】判断是否摄入足够蛋白质的方法包括：观察身体发育情况，如肌肉量、皮肤弹性等；检查血红蛋白水平，蛋白质摄入不足可能导致贫血；通过膳食调查，计算蛋白质摄入量是否达到推荐摄入量。【解析】蛋白质是人体必需的营养