《微生物的妙用》第1课时 教案

综合实践活动五年级第二单元第1课时教学设计

课题《微生物的妙用》单元第一单元学科综合实践年级五年级

活动

1、通过学习了解什么是微生物。

学习

2、通过实践活动，学会制作酸奶。

目标

3、通过教学，养成制定计划和方案的好习惯。

重点掌握微生物的概念以及生殖方式。

难点了解微生物的代谢方式，对酸奶的演变过程进行探究。

教学过程

教学环节教师活动学生活动设计意图

导入新课师：展示图片（不同的微生物在显微镜的形态）

师：看着这些图片，你知道它们是什么吗？

生：老师，我猜这是细菌…

生：老师，我在书上看到过，这是霉菌…

师：同学们真是见多识广呀，回答得都对，我

们一起来把它们的名字捋一捋吧。它们分别叫：

真菌、细菌、病毒……导入新课

师：那同学们，它们每个都是不同的名字，我积极回答新奇图片引

们又把它们统称为什么呢？问题。入今日课堂主

生：老师是我们今天要学的吗？我猜它们统称题。

——微生物。

师：真是聪明的孩子，接下来请走进我们今天

的课堂——微生物的妙用。

教师揭开本课活动主题：微生物的妙用

讲授新课师：同学们.什么是微生物呢？

生：微生物是指肉眼看不见或看不清的微小生

物。

师：那我们怎么样才能看清楚微生物呢？

生：它们通常要用显微镜或电子显微镜才能看问答方式，引导

清楚。学生提前预习课

上内容，鼓励学

师：看来聪明的孩子往往善于预习呀.你们的

生养成受前预习

答案书上全都有.真厉害呀！

好习惯“

(-)微生物是个体微小、结构简单的生物在生

物圈中，凡是个体微小，结构简单的低等生物，统

称为微生物。

某些微生物可能会造成食物、布匹、皮革等发

霉腐烂，但也有很多微生物是有益的，可以用来制

作药物、食物和饮料等，与我们的生活息息相关。

活动：发现我们身边的微生物

大多数微生物是单细胞的。如细菌、放线菌、

补充知识，

支原体、立克次无体、衣原体、蓝藻、衣藻等；为新课知识的讲

少数微生物是多细胞生物。如各种霉菌和大型解做铺垫，让学

生了解微生物的

真菌；

类群。

还有一些微生物是无细胞结构的。如:病毒、类

病毒和肮病毒等,

师：常见的微生物类群你知道吗？学生在搜集资

(-)细菌、真菌、病毒是微生物的主要类群料的同时增长

1、细菌：细菌的细胞内无成形的细胞核知识。

细菌繁殖(分裂生殖)

2、真菌：真菌形态分单细胞和多细胞两类单细胞，

真菌主要为酵母和类酵母菌(如隐球菌、念珠菌)呈

圆形或椭圆形。

3、多细胞真菌包括霉菌和蘑菇类，由菌丝构成。

考察研究活动：制作酸奶

师：同学们你们喝过酸奶吗？同学们你们会做

酸奶？接下来我们进入动手实践环节。

酸奶由纯牛奶发酵而成，除保留了鲜牛奶的主学生进入动手

要营养成分外，在发酵过程中乳酸菌还可产生人体实践环节，提

所必须的营养和多种维生素。另外，酸物口味酸甜高学生动手能

细滑，营养丰富，因此受到越来越多消费者的青睐。力。

师：目前市场上酸奶产品琳琅满目，请同学们

走进超市观察一下：货架上都有哪些类型、哪些品

牌的酸奶?不同品牌的酸奶在价格及配料上有什

么不同？

表2-1酸奶类型调查表

酸奶类型品牌价格配料

天然纯酸奶伊利安慕希4.5元/生牛乳、学生针对酸奶

瓶菌种类型进行调查

果料酸奶蒙牛冠益乳5元/大然酸研究，并记录

盒奶、糖、调查结果。

果料

调味酸奶新希望初心6元/加糖酸

盒奶、香料

加糖酸奶简爱酸奶4元/生牛乳、

杯糖、筐种

（展示图片）

师：通过观察超市里的酸奶产品，你发现了什么？

请填写在下面。

我的发现

1、市场上酸奶产品五花八门，添加的配料也各

不相同。

2、真正的酸奶是没有任何口味的，像很多风味

的酸奶，比如黄桃草莓蓝莓，其实都是向里面加

了一些调味剂，尽管这种酸奶味道是特别的好，

但是对高血糖的人不适合的！

3、如果商品名称是“酸奶”“发酵乳”“酸牛乳”“酸

酪乳”等名称，一般指的是酸奶。如果是“酸酸

乳”“乳酸菌饮料”“风味发酵乳”等，往往不是真正

的酸奶。

4、酸奶有生津止渴、润肠通便、开胃补虚的功

效。酸奶中的乳酸菌能将乳糖和蛋白质分解，可

以产生增强免疫力的物质，能有效帮助人们提高

抗病能力，酸奶中的营养成分也更易被人体吸

收。酸奶中的孔酸可以促进肠道蠕动，有效清洁

肠胃，防治便秘。

小链接：目前市场上酸奶产品的类型主要有凝固

型、搅拌型，以及添加了各种果汁果酱等辅料的果

味型等。

问题与假设

针对酸奶你想研究什么？请提出几个感兴趣的研

究问题，并做出相关的假设，填写在下面。

感兴趣的问题：1升牛奶需要加入多少乳酸菌粉

才能制作成可口的酸奶？

假设一：1升牛奶需要加入1克乳酸菌粉才能制

作成可口的酸奶。

假设二：1升牛奶需要加入5克乳酸菌粉才能制

作成可口的酸奶。

假设三：1升牛奶需要加入20克乳酸菌粉才能制

作成可口的酸奶。

其他感兴趣的问题:制作酸奶的过程需要什么样的

温度环境呢？

相应的假设：

假设一：制作酸奶的过程需要零下摄氏度。

假设二：制作酸奶的过程需要常温。

假设三：制作酸奶的过程需要高温。

课堂练习行动与探究

任何科学研究都需要制订严密的研究方案。我们现制定体验计划学会完成任

在对小组成员进行分工，制订酸奶制作方案，为成表□务前，制定计划，

功制作酸奶打下基础吧！学会规划。

一、准备实验

步骤一：制订酸奶制作方案。

我们的酸奶制作方案

研究问题：一升酸奶需要加入多少乳酸菌粉才能

制成可口的酸奶？

组K：小刘

组员与任务分工：

小钱：准备实检材料和器械（鲜牛奶，白糖，酸

奶，勺子，量杯，乳酸菌粉等）；

小张：展开实险前对工具、容器等进行消毒；

小刚：进行实验实操和过程记录。

实验方法：定量分析法

制作步骤：

1、准备纯牛奶1升，乳酸菌1克什艮据自己的

假设量取）。

2、用开水将制作酸奶的容器烫洗，灭菌。

3、将纯牛奶隔水加热到40C。左右。

4、将加热的春牛倒入容器内，与乳酸菌粉抖匀。

5、放进酸奶机发酵8~12小时，时间根据室温高

低来定。

6、发酵完成后放冰箱冷藏8小时。

二、按照实验设计展开实验

步骤二：制作酸奶，并记录制作过程。

按步骤制作酸奶每隔2小时观测记录酸如发辞的收集实验数

情况，比如酸奶的味道、颜色和黏稠程度等。据和其他实验资

表2-2自制酸奶过程记录表料。

时长酸奶发酵情况

2小时液态、无酸味

4小时液态、略带酸味

6小时蛋花状、微酸

8小时凝固状、酸度适中

1（）小时凝固状、酸度适中

12小时凝固状、酸度适中

三、总结与评价

步骤三、撰写实验报告

酸奶制作过程除了可以用文字描述以外，还可以用

图片呈现。在撰写和展示你的实验报告前，请写下

你报告内容的要点。

酸奶制作报告要点

1、制作酸奶需要的微生物是乳酸菌，它只能在无