2025年公共营养师三级月技能真题(附答案)

2025年公共营养师三级月技能真题(附答案)

姓名：__________考号：__________题号一二三四五总分评分一、单选题(共10题)1.1.下列哪种营养素对于维持正常的细胞结构和功能最为重要？()A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素2.2.以下哪项不属于膳食纤维的食物来源？()A.豆类B.全麦面包C.蔬菜D.精制米面3.3.成人每天推荐的钙摄入量是多少？()A.500mgB.800mgC.1000mgD.1200mg4.4.以下哪种食物不属于优质蛋白质来源？()A.鸡蛋B.鱼肉C.植物油D.豆制品5.5.以下哪种营养素过量摄入可能导致中毒？()A.蛋白质B.脂肪C.维生素AD.矿物质6.6.儿童营养不良的主要表现是什么？()A.肥胖B.生长发育迟缓C.身高增长迅速D.皮肤光滑7.7.以下哪项是预防营养缺乏病的有效措施？()A.增加脂肪摄入量B.减少碳水化合物摄入量C.多吃高盐食物D.采取平衡膳食8.8.成人每日推荐的维生素C摄入量是多少？()A.20mgB.30mgC.40mgD.50mg9.9.以下哪种疾病与锌缺乏有关？()A.佝偻病B.贫血C.痛风D.肠胃炎10.10.以下哪项不是老年人营养不良的表现？()A.肌肉量减少B.身高减少C.免疫力下降D.肥胖二、多选题(共5题)11.1.膳食营养素参考摄入量（DRIs）中，以下哪些指标是针对个体营养状况的评价指标？()A.膳食摄入量B.膳食推荐摄入量C.膳食适宜摄入量D.膳食可耐受最高摄入量12.2.以下哪些是优质蛋白质的来源？()A.鸡蛋B.鱼肉C.牛奶D.米饭E.豆类13.3.哪些食物富含钙质？()A.鱼类B.奶制品C.蔬菜D.谷物E.水果14.4.以下哪些是预防儿童营养缺乏病的有效措施？()A.提供充足的能量和蛋白质B.适量补充维生素和矿物质C.鼓励儿童多吃零食D.保证充足的水分摄入E.控制体重增长15.5.以下哪些是老年人膳食指南的主要内容？()A.食物多样，谷类为主B.膳食以植物性食物为主C.增加鱼、禽、蛋、瘦肉的摄入D.适量食用奶类、豆类及其制品E.食盐摄入量不超过6克/天三、填空题(共5题)16.膳食营养素参考摄入量（DRIs）的制定是为了指导人们合理摄入哪些营养素？17.蛋白质的生理功能不包括以下哪项？18.人体内钙的主要储存部位是？19.膳食纤维的摄入量不足可能导致哪些疾病？20.儿童时期营养不良最常见的是哪种营养不良？四、判断题(共5题)21.维生素D缺乏会导致佝偻病，但不会引起骨质疏松。()A.正确B.错误22.老年人对脂肪的消化吸收能力增强，因此可以增加脂肪的摄入量。()A.正确B.错误23.儿童期和青少年期是生长发育最快的阶段，这一阶段不需要特别注意钙的摄入。()A.正确B.错误24.膳食纤维摄入量越高，便秘的可能性越小。()A.正确B.错误25.贫血患者可以通过增加铁的摄入量来改善症状。()A.正确B.错误五、简单题(共5题)26.请简述膳食营养素参考摄入量（DRIs）的概念及其作用。27.阐述蛋白质在人体中的作用及其重要性。28.如何通过膳食指导帮助老年人预防营养不良？29.简述膳食纤维对健康的益处。30.如何评估儿童的膳食营养状况？

2025年公共营养师三级月技能真题(附答案)一、单选题(共10题)1.【答案】A【解析】蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对于维持正常的细胞结构和功能至关重要。2.【答案】D【解析】精制米面在加工过程中去除了外皮和胚芽，导致膳食纤维含量较低。3.【答案】B【解析】根据中国营养学会推荐，成年人的每日钙摄入量应为800mg。4.【答案】C【解析】植物油主要提供脂肪，不属于蛋白质的来源。5.【答案】C【解析】维生素A过量摄入会导致中毒，表现为恶心、头痛、皮肤干燥等症状。6.【答案】B【解析】儿童营养不良会导致生长发育迟缓，身高体重不达标。7.【答案】D【解析】平衡膳食是预防营养缺乏病的有效措施，能保证人体获取各种必需的营养素。8.【答案】B【解析】中国营养学会推荐，成人每日维生素C摄入量为30mg。9.【答案】D【解析】锌缺乏与肠胃炎有关，锌对于维护肠道黏膜的正常功能有重要作用。10.【答案】D【解析】老年人营养不良通常表现为肌肉量减少、身高减少和免疫力下降，肥胖不是营养不良的表现。二、多选题(共5题)11.【答案】B,C,D【解析】膳食推荐摄入量（RNI）、膳食适宜摄入量（AI）和膳食可耐受最高摄入量（UL）是针对个体营养状况的评价指标。12.【答案】A,B,C,E【解析】优质蛋白质来源包括动物性食品如鸡蛋、鱼肉和牛奶，以及植物性食品如豆类。13.【答案】B,C【解析】奶制品和某些蔬菜如菠菜、油菜等富含钙质，而鱼类、谷物和水果的钙含量相对较低。14.【答案】A,B,D【解析】预防儿童营养缺乏病的有效措施包括提供充足的能量和蛋白质、适量补充维生素和矿物质，以及保证充足的水分摄入。15.【答案】A,D,E【解析】老年人膳食指南的主要内容包括食物多样，谷类为主；适量食用鱼、禽、蛋、瘦肉；以及控制食盐摄入量不超过6克/天。三、填空题(共5题)16.【答案】能量和营养素【解析】DRIs的制定旨在指导人们合理摄入能量和营养素，以维持健康和预防疾病。17.【答案】提供能量【解析】蛋白质的生理功能包括构成和修补身体组织、调节生理功能、运输和储存营养素等，但不包括提供能量。18.【答案】骨骼和牙齿【解析】钙在人体内主要储存在骨骼和牙齿中，约99%的钙以羟基磷灰石的形式存在于骨骼和牙齿中。19.【答案】便秘、肥胖、糖尿病、心血管疾病【解析】膳食纤维不足可能导致便秘、肥胖、糖尿病、心血管疾病等多种健康问题。20.【答案】蛋白质-能量营养不良【解析】儿童时期营养不良最常见的是蛋白质-能量营养不良，表现为生长发育迟缓、消瘦等症状。四、判断题(共5题)21.【答案】错误【解析】维生素D缺乏不仅会导致佝偻病，还会引起骨质疏松，因为维生素D对于钙的吸收和利用至关重要。22.【答案】错误【解析】老年人的消化吸收功能有所下降，对脂肪的消化吸收能力减弱，因此不应增加脂肪的摄入量。23.【答案】错误【解析】儿童期和青少年期是生长发育最快的阶段，需要大量的钙质来支持骨骼的生长，因此需要特别注意钙的摄入。24.【答案】正确【解析】膳食纤维能够促进肠道蠕动，增加大便体积，有助于预防便秘。因此，膳食纤维摄入量越高，便秘的可能性越小。25.【答案】正确【解析】贫血的主要原因是体内缺乏足够的铁，因此增加铁的摄入量是改善贫血症状的有效方法。五、简答题(共5题)26.【答案】膳食营养素参考摄入量（DRIs）是一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值，包括膳食推荐摄入量（RNI）、适宜摄入量（AI）、可耐受最高摄入量（UL）和预防非传染性慢性病的建议摄入量（PGI）。DRIs的作用是指导公众合理摄入营养素，预防营养缺乏和营养过剩，促进健康。【解析】DRIs通过提供科学依据，帮助公众了解每日所需营养素的适宜摄入量，以及避免摄入过量的营养素，从而维护健康。27.【答案】蛋白质在人体中具有多种作用，包括构成和修补身体组织、调节生理功能、运输和储存营养素、参与免疫反应等。蛋白质是人体生长发育、组织修复和维持正常生理功能所必需的重要营养素。【解析】蛋白质的重要性体现在它对人体结构、功能、代谢等多方面的支持作用，缺乏蛋白质会导致生长发育迟缓、免疫力下降、组织修复不良等问题。28.【答案】帮助老年人预防营养不良可以通过以下方法：1.鼓励多样化膳食，保证食物种类丰富；2.适量增加优质蛋白质的摄入；3.确保足够的能量摄入；4.注意补充维生素和矿物质；5.控制盐分和脂肪的摄入；6.鼓励适量运动，促进食欲。【解析】老年人的消化吸收功能下降，对营养的需求有所变化，通过膳食指导可以帮助他们摄入足够的营养，预防营养不良。29.【答案】膳食纤维对健康的益处包括：1.促进肠道蠕动，预防便秘；2.降低胆固醇水平，降低心血管疾病风险；3.控制体重，预防肥胖；4.改善血糖水平，预防糖尿病；5.促进肠道菌群平衡，增强免疫力。【解析】膳食纤维作为一种重要的营养素，对维持肠道健康、调节血糖、降低心血管疾病风险等方面具有重