《2025年公共营养师(中级)考试试卷》-营养政策与法规试题真题题库

《2025年公共营养师(中级)考试试卷》——营养政策与法规试题

姓名：__________考号：__________一、单选题(共10题)1.以下哪项不属于《食品安全法》规定的食品安全标准的基本要求？()A.食品安全应当无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害B.食品应当符合预包装食品标签通则C.食品生产经营应当符合食品安全标准D.食品安全标准应当公开2.公共营养师在为患者制定营养治疗方案时，应优先考虑的因素是？()A.患者的个人喜好B.当地的饮食习惯C.患者的病情和营养需求D.医疗费用的限制3.根据《营养师职业资格制度规定》，以下哪项不属于营养师的工作职责？()A.营养评估B.营养咨询C.营养教育D.药物研发4.《国民营养计划（2017-2030年）》中，提出的营养改善目标不包括以下哪项？()A.提高居民膳食营养知识水平B.降低儿童青少年肥胖率C.提高老年人膳食营养摄入量D.增加居民吸烟率5.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立食品召回制度，以下哪项不属于召回制度的主要内容？()A.确定召回的范围和数量B.停止生产和销售有问题的食品C.公布召回信息D.评估召回效果6.公共营养师在提供营养咨询服务时，应遵循的原则不包括以下哪项？()A.科学性原则B.客观性原则C.个性化原则D.遵循患者的主观意愿7.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，以下哪项不属于追溯体系的基本要求？()A.明确记录食品原料来源B.记录食品加工过程C.记录食品销售渠道D.食品追溯体系不需要对外公开8.以下哪项不属于《食品安全法》规定的食品安全违法行为？()A.使用非食品原料生产食品B.食品添加剂未按规定使用C.食品标签虚假标注D.食品生产经营场所卫生条件差9.《营养师职业资格制度规定》规定，营养师资格考试包括哪些科目？()A.营养学基础和营养评估B.食品卫生与食品安全和营养教育C.公共营养和临床营养D.营养师伦理和实践技能10.《国民营养计划（2017-2030年）》提出，要推广的居民营养改善项目不包括以下哪项？()A.膳食营养指导B.儿童营养改善计划C.老年人营养改善计划D.食品添加剂使用推广二、多选题(共5题)11.根据《食品安全法》，以下哪些行为属于食品生产经营者的食品安全责任？()A.确保食品符合食品安全标准B.对采购的食品原料进行检验C.对食品安全管理人员进行培训D.建立食品安全追溯体系E.对消费者进行食品安全教育12.《国民营养计划（2017-2030年）》中，以下哪些措施有助于提高居民膳食营养知识水平？()A.加强学校营养教育B.开展社区营养宣传活动C.发布营养科普读物D.鼓励媒体宣传健康饮食E.提高食品价格以降低消费13.公共营养师在为患者提供营养咨询服务时，应考虑以下哪些因素？()A.患者的年龄和性别B.患者的健康状况和疾病类型C.患者的饮食习惯和生活环境D.患者的经济状况E.当地的气候条件14.《食品安全法》规定的食品安全事故应急处理措施包括哪些？()A.立即停止生产经营有问题的食品B.对有问题的食品进行召回或无害化处理C.向当地食品安全监管部门报告D.公布事故调查结果E.对事故责任人进行处罚15.《营养师职业资格制度规定》中，营养师在执业过程中应遵守的职业道德包括哪些？()A.诚实守信，保守秘密B.尊重患者，保护隐私C.不断提高专业水平，勇于创新D.公平竞争，维护行业秩序E.追求个人利益最大化三、填空题(共5题)16.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立食品安全管理制度，并定期进行自查，检查结果应当如实记录，检查记录保存期限不得少于__年。17.《国民营养计划（2017-2030年）》提出，要实现食物多样，合理搭配，提倡每餐食物中包含__种以上食物，每周食物中包含__种以上食物。18.公共营养师在开展营养咨询时，应遵循的原则不包括以下哪项？19.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立食品召回制度，对于不符合食品安全标准的食品，应当立即停止生产、经营，通知相关生产经营者和消费者，并采取措施召回。20.《营养师职业资格制度规定》中，营养师资格考试分为__级，考试科目包括公共基础知识和专业知识。四、判断题(共5题)21.《食品安全法》规定，所有食品添加剂都必须在食品中直接使用。()A.正确B.错误22.公共营养师在为患者提供营养咨询时，可以根据患者的个人喜好来调整营养治疗方案。()A.正确B.错误23.《国民营养计划（2017-2030年）》旨在通过提高全民营养水平来促进社会经济发展。()A.正确B.错误24.食品生产经营者对消费者提出的食品安全问题，应当及时给予答复，并采取措施防止危害发生。()A.正确B.错误25.营养师在执业过程中，可以自行决定是否对患者的个人信息进行保密。()A.正确B.错误五、简单题(共5题)26.请简述《食品安全法》对食品生产经营者的食品安全管理责任有哪些要求？27.解释《国民营养计划（2017-2030年）》中提出的“合理膳食”概念，并说明其重要性。28.简述公共营养师在预防慢性病中的角色和作用。29.《食品安全法》中关于食品召回制度的规定包括哪些内容？30.请列举《营养师职业资格制度规定》中对营养师职业道德的要求。

《2025年公共营养师(中级)考试试卷》——营养政策与法规试题一、单选题(共10题)1.【答案】B【解析】选项B提到的预包装食品标签通则是食品标签的规定，而不是食品安全标准的基本要求。食品安全标准的基本要求包括食品应当无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害，食品生产经营应当符合食品安全标准，以及食品安全标准应当公开。2.【答案】C【解析】在为患者制定营养治疗方案时，公共营养师应优先考虑患者的病情和营养需求，确保治疗方案的科学性和有效性。虽然个人喜好、当地饮食习惯和医疗费用都是需要考虑的因素，但它们都不应优先于患者的健康需求。3.【答案】D【解析】营养师的工作职责主要包括营养评估、营养咨询和营养教育等，药物研发属于药物研发人员的职责范围，不属于营养师的工作内容。4.【答案】D【解析】《国民营养计划（2017-2030年）》旨在改善国民营养状况，因此不包括增加居民吸烟率这一目标。该计划的目标包括提高居民膳食营养知识水平、降低儿童青少年肥胖率、提高老年人膳食营养摄入量等。5.【答案】D【解析】食品召回制度的主要内容通常包括确定召回的范围和数量、停止生产和销售有问题的食品、公布召回信息等。评估召回效果是召回后的后续工作，不属于召回制度的主要内容。6.【答案】D【解析】公共营养师在提供营养咨询服务时应遵循科学性、客观性和个性化原则，而遵循患者的主观意愿可能会影响咨询的科学性和有效性。7.【答案】D【解析】食品安全追溯体系的基本要求之一是明确记录食品原料来源、加工过程和销售渠道，并且这一体系应当对外公开，以便于监管部门和社会公众的监督。8.【答案】D【解析】选项D提到的食品生产经营场所卫生条件差属于《食品安全法》中关于食品生产经营者应当符合的食品安全条件，而不是违法行为。其他选项A、B、C均属于《食品安全法》规定的食品安全违法行为。9.【答案】A【解析】根据《营养师职业资格制度规定》，营养师资格考试包括营养学基础和营养评估等科目。其他选项中的科目虽然也是营养师需要掌握的知识，但不是资格考试的科目设置。10.【答案】D【解析】《国民营养计划（2017-2030年）》旨在改善国民营养状况，推广的项目包括膳食营养指导、儿童营养改善计划和老年人营养改善计划等。食品添加剂使用推广不属于该计划的内容。二、多选题(共5题)11.【答案】ABCD【解析】根据《食品安全法》，食品生产经营者有确保食品符合食品安全标准的责任，对采购的食品原料进行检验，对食品安全管理人员进行培训，以及建立食品安全追溯体系。虽然对消费者进行食品安全教育是重要的，但它不属于食品生产经营者的直接责任，而是属于食品安全教育的范畴。12.【答案】ABCD【解析】提高居民膳食营养知识水平需要通过多种措施来实现，包括加强学校营养教育、开展社区营养宣传活动、发布营养科普读物和鼓励媒体宣传健康饮食。提高食品价格以降低消费不是提高营养知识水平的有效措施，反而可能不利于改善居民的营养状况。13.【答案】ABCD【解析】公共营养师在为患者提供营养咨询服务时，需要考虑患者的年龄和性别、健康状况和疾病类型、饮食习惯和生活环境以及经济状况等因素，以确保营养咨询的针对性和实用性。当地的气候条件虽然对营养状况有一定影响，但通常不是提供个体营养咨询时的主要考虑因素。14.【答案】ABCD【解析】《食品安全法》规定的食品安全事故应急处理措施包括立即停止生产经营有问题的食品、对有问题的食品进行召回或无害化处理、向当地食品安全监管部门报告、公布事故调查结果等。对事故责任人的处罚属于事故调查和处理后的后续措施。15.【答案】ABCD【解析】营养师在执业过程中应遵守的职业道德包括诚实守信，保守秘密，尊重患者，保护隐私，不断提高专业水平，勇于创新，公平竞争，维护行业秩序等。追求个人利益最大化与职业道德相悖，不属于营养师应遵守的职业道德。三、填空题(共5题)16.【答案】二【解析】《食品安全法》第六十二条规定，食品生产经营者应当建立食品安全管理制度，并定期进行自查，检查结果应当如实记录，检查记录保存期限不得少于二年。17.【答案】5种25种【解析】《国民营养计划（2017-2030年）》中提到，要实现食物多样，合理搭配，提倡每餐食物中包含5种以上食物，每周食物中包含25种以上食物，以保障营养均衡。18.【答案】追求个人利益最大化【解析】公共营养师在开展营养咨询时应遵循科学性、客观性和个性化原则，追求个人利益最大化不符合公共营养师的职业道德和职业规范。19.【答案】不符合食品安全标准【解析】《食品安全法》第六十三条规定，食品生产经营者应当建立食品召回制度，对于不符合食品安全标准的食品，应当立即停止生产、经营，通知相关生产经营者和消费者，并采取措施召回。这是保障食品安全的重要措施。20.【答案】三级【解析】《营养师职业资格制度规定》规定，营养师资格考试分为初级、中级和高级三级，考试科目包括公共基础知识和专业知识，以考察考生的专业能力和知识水平。四、判断题(共5题)21.【答案】错误【解析】《食品安全法》规定，食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味以及防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。并非所有食品添加剂都必须在食品中直接使用，有些食品添加剂可能用于食品包装材料等非食品部分。22.【答案】错误【解析】公共营养师在为患者提供营养咨询时，应遵循科学性和个性化的原则，不能仅仅根据患者的个人喜好来调整营养治疗方案，而是要根据患者的具体健康状况和营养需求来制定。23.【答案】正确【解析】《国民营养计划（2017-2030年）》明确提出，通过提高全民营养水平，增强人民体质，促进社会经济发展，实现健康中国的目标。24.【答案】正确【解析】根据《食品安全法》规定，食品生产经营者对消费者提出的食品安全问题，应当及时给予答复，并采取措施防止危害发生，以保障消费者的合法权益。25.【答案】错误【解析】营养师在执业过程中，应当遵守职业道德规范，对患者的个人信息进行保密，未经患者同意，不得泄露给第三方。这是保护患者隐私的重要原则。五、简答题(共5题)26.【答案】《食品安全法》对食品生产经营者的食品安全管理责任有以下要求：

1.建立健全食品安全管理制度；

2.对采购的食品原料、食品添加剂、食品相关产品进行检验；

3.对食品生产过程进行控制，确保食品符合食品安全标准；

4.对销售和服务的食品进行检验；

5.对食品召回制度进行实施；

6.对食品安全管理人员进行培训；

7.对食品安全事故进行报告和处理。【解析】《食品安全法》对食品生产经营者的责任进行了详细规定，旨在确保食品的安全性和质量，保护消费者健康。这些要求是食品生产经营者必须遵守的基本准则。27.【答案】合理膳食是指食物多样、搭配合理，满足人体所需营养素和能量的膳食模式。它要求人们根据自身健康状况、年龄、性别和活动量，选择适宜的种类和数量的食物，达到营养均衡。《国民营养计划（2017-2030年）》中提出的合理膳食概念的重要性在于：

1.有助于预防慢性病；

2.促进儿童青少年健康成长；

3.增强人民体质，提高国民健康水平；

4.促进社会经济发展。【解析】合理膳食是国民营养计划的核心内容之一，对于改善国民营养状况，提