《2025年营养师(中级)营养法规与政策专业理论试卷》

《2025年营养师(中级)营养法规与政策专业理论试卷》

姓名：__________考号：__________题号一二三四五总分评分一、单选题(共10题)1.营养法规定，以下哪种食物不属于预包装食品？()A.饮料B.谷物C.水果D.食用油2.在《食品安全法》中，食品生产者应当对食品质量承担何种责任？()A.有限责任B.间接责任C.无责任D.直接责任3.营养标签上，能量含量单位通常使用的是什么？()A.千克B.克C.焦耳D.千卡4.以下哪项不是《营养改善计划》的基本原则？()A.科学合理B.安全卫生C.公平分配D.强制实施5.营养师在营养咨询中，对于慢性病患者应重点关注的营养指标是什么？()A.体重B.脂肪摄入量C.碳水化合物摄入量D.蛋白质摄入量6.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立什么制度？()A.食品质量追溯制度B.食品安全责任制C.食品安全培训制度D.食品召回制度7.营养师在进行膳食调查时，下列哪种方法最为准确？()A.问卷调查B.记录法C.实验室检测D.食物频率问卷8.营养法规定，食品添加剂的生产和使用应当符合什么要求？()A.安全性B.经济性C.有效性D.营养性9.在《营养改善计划》中，针对儿童的营养补充主要包括哪些方面？()A.蛋白质补充B.矿物质补充C.维生素补充D.以上都是10.营养师在进行个体营养咨询时，应遵循的咨询原则是什么？()A.科学性B.客观性C.个性化D.全民化二、多选题(共5题)11.以下哪些属于《食品安全法》中规定的食品生产者应当承担的义务？()A.建立食品安全管理制度B.采购食品原料应当查验供货者的许可证和产品合格证明C.对其生产经营的食品质量负责D.食品添加剂的使用应当符合国家食品安全标准12.营养标签应当标注哪些内容？()A.食品名称B.配料清单C.营养成分表D.食品生产日期和保质期13.《营养改善计划》实施过程中，以下哪些措施有助于提高计划的效果？()A.加强营养知识普及教育B.建立营养监测和评估体系C.提供营养干预服务D.政策支持和资金投入14.营养师在进行膳食指导时，针对不同人群应考虑的因素包括哪些？()A.年龄和性别B.健康状况和疾病史C.职业和工作性质D.食物偏好和饮食习惯15.以下哪些属于《食品安全法》中规定的食品安全事故的应急处理措施？()A.立即停止生产经营B.通知相关部门C.保护事故现场D.及时向消费者通报三、填空题(共5题)16.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立食品安全管理制度，对职工进行食品安全知识培训，保证食品从业人员具备必要的食品安全知识。17.营养标签中，能量含量的单位通常使用千卡（kcal）。18.《营养改善计划》旨在通过改善营养状况，提高人群健康水平。19.营养师在进行个体营养咨询时，应遵循个性化原则，根据个体差异提供针对性的营养建议。20.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，确保食品来源可查、去向可追。四、判断题(共5题)21.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当对所生产经营的食品质量承担终身责任。()A.正确B.错误22.营养标签上，营养成分表中的能量值应当包括食物中所有能量来源的总和。()A.正确B.错误23.《营养改善计划》主要针对城市居民的营养健康问题。()A.正确B.错误24.营养师在进行膳食调查时，可以通过问卷调查的方法来获取受试者的膳食摄入情况。()A.正确B.错误25.食品添加剂在食品中的使用不受任何限制。()A.正确B.错误五、简单题(共5题)26.请简述《食品安全法》对食品生产经营者应具备的食品安全管理制度的具体要求。27.营养标签中，营养成分表的作用是什么？请举例说明。28.在实施《营养改善计划》时，如何确保计划的有效性和可持续性？29.营养师在进行个体营养咨询时，如何根据个体差异提供个性化的营养建议？30.请解释什么是食品安全事故，以及《食品安全法》对食品安全事故的处理有哪些规定？

《2025年营养师(中级)营养法规与政策专业理论试卷》一、单选题(共10题)1.【答案】C【解析】根据《预包装食品标签通则》，预包装食品指预先定量包装或者制作在包装材料、容器中的食品，不包括新鲜水果和蔬菜。2.【答案】D【解析】《食品安全法》规定，食品生产者对其生产的食品质量承担直接责任。3.【答案】D【解析】营养标签上，能量含量单位通常使用千卡（kcal）。4.【答案】D【解析】《营养改善计划》的基本原则包括科学合理、安全卫生、公平分配和广泛参与，但不包括强制实施。5.【答案】B【解析】对于慢性病患者，营养师应重点关注脂肪摄入量，以调整其血脂水平。6.【答案】B【解析】《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立食品安全责任制，确保食品安全。7.【答案】C【解析】实验室检测是膳食调查中最准确的方法，可以精确测量食物成分。8.【答案】A【解析】营养法规定，食品添加剂的生产和使用应当符合安全性要求。9.【答案】D【解析】《营养改善计划》中，针对儿童的营养补充包括蛋白质、矿物质和维生素等方面。10.【答案】C【解析】营养师在进行个体营养咨询时，应遵循个性化原则，根据个体差异提供针对性的营养建议。二、多选题(共5题)11.【答案】ABCD【解析】《食品安全法》规定，食品生产者应当建立食品安全管理制度，查验供货者的许可证和产品合格证明，对其生产经营的食品质量负责，以及使用食品添加剂应当符合国家食品安全标准。12.【答案】ABCD【解析】根据《预包装食品标签通则》，营养标签应当标注食品名称、配料清单、营养成分表以及食品生产日期和保质期等内容。13.【答案】ABCD【解析】《营养改善计划》实施过程中，加强营养知识普及教育、建立营养监测和评估体系、提供营养干预服务以及政策支持和资金投入等措施均有助于提高计划的效果。14.【答案】ABCD【解析】营养师在进行膳食指导时，需要考虑年龄和性别、健康状况和疾病史、职业和工作性质以及食物偏好和饮食习惯等因素。15.【答案】ABCD【解析】《食品安全法》规定，在发生食品安全事故时，食品生产经营者应当立即停止生产经营，通知相关部门，保护事故现场，并及时向消费者通报。三、填空题(共5题)16.【答案】食品安全知识【解析】这是《食品安全法》对食品生产经营者提出的具体要求，旨在确保食品从业人员具备必要的食品安全知识，以减少食品安全风险。17.【答案】千卡（kcal）【解析】营养标签上能量含量的单位使用千卡（kcal），便于消费者了解食物的能量密度。18.【答案】提高人群健康水平【解析】《营养改善计划》的核心目标是通过改善人群的营养状况，进而达到提高健康水平的目的。19.【答案】个体差异【解析】营养师在提供咨询服务时，需要考虑个体的具体情况，如年龄、性别、健康状况等，以提供个性化的营养建议。20.【答案】食品安全追溯体系【解析】食品安全追溯体系是《食品安全法》要求食品生产经营者建立的一种体系，旨在确保食品从生产到消费的每一个环节都能够追溯。四、判断题(共5题)21.【答案】错误【解析】《食品安全法》规定，食品生产经营者应当对其生产经营的食品质量承担相应责任，但并未规定承担终身责任。22.【答案】正确【解析】营养成分表中的能量值确实应包括食物中所有能量来源的总和，如碳水化合物、脂肪和蛋白质提供的能量。23.【答案】错误【解析】《营养改善计划》旨在改善城乡全体居民的营养状况，而不仅仅是城市居民。24.【答案】正确【解析】问卷调查是膳食调查中常用的方法之一，可以用来获取受试者的膳食摄入情况。25.【答案】错误【解析】食品添加剂的使用是受到国家食品安全标准和法规的限制的，不能随意添加。五、简答题(共5题)26.【答案】《食品安全法》要求食品生产经营者建立健全食品安全管理制度，包括但不限于：建立食品安全责任制，制定食品安全操作规程，对职工进行食品安全知识培训，定期检查食品安全状况，及时处理食品安全问题，建立食品安全追溯体系，确保食品来源可查、去向可追，以及建立食品安全事故处置机制等。【解析】此题旨在考察考生对《食品安全法》中关于食品生产经营者食品安全管理制度的理解和掌握程度。27.【答案】营养成分表的作用是向消费者提供食品的营养信息，帮助消费者了解食品的营养组成，从而做出更合理的膳食选择。例如，营养成分表会列出食品中能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养素的含量和占每日推荐摄入量的百分比。【解析】此题考察考生对营养标签中营养成分表的理解，以及其对于消费者健康选择的重要性。28.【答案】为确保《营养改善计划》的有效性和可持续性，可以从以下几个方面着手：1)制定科学合理的营养改善方案；2)加强营养教育和宣传，提高公众营养意识；3)建立健全营养监测和评估体系；4)加强政策支持和资金投入；5)建立健全营养改善的长效机制。【解析】此题旨在考察考生对《营养改善计划》实施策略的理解，以及如何确保计划的有效性和可持续性。29.【答案】营养师根据个体差异提供个性化营养建议的方法包括：1)详细了解个体的健康状况、饮食习惯、生活方式等基本信息；2)评估个体的营养需求，包括能量和营养素的需求；3)制定针对性的营养干预方案；4)定期跟踪和评估营养干预效果，根据个体情况调整方案。【解析】此题考察考生对营养师如何根据个体差异提供个性化营养建议的理解，以及实施过程中的关键步骤。30.【答案】食品安全事故是指由于食品污染、食品添加剂使用不当