公共营养师之三级营养师真题试卷及答案

公共营养师之三级营养师真题试卷及答案

姓名：__________考号：__________题号一二三四五总分评分一、单选题(共10题)1.碳水化合物的主要食物来源是哪些？()A.水果、蔬菜B.肉类、鱼类C.米饭、面条、面包D.奶制品、豆制品2.蛋白质的生理功能不包括以下哪项？()A.构成和修复身体组织B.参与免疫功能C.调节生理功能D.提供能量3.以下哪种食物富含钙质？()A.鸡蛋B.鱼类C.蔬菜D.奶制品4.肥胖的主要原因是哪些？()A.蛋白质摄入过多B.碳水化合物摄入过多C.脂肪摄入过多D.维生素摄入不足5.孕妇的营养需求特点有哪些？()A.需要减少蛋白质摄入B.需要增加维生素A摄入C.需要减少铁摄入D.需要增加能量摄入6.高血压患者的饮食原则是什么？()A.减少钠盐摄入B.增加油脂摄入C.增加糖摄入D.增加咖啡因摄入7.贫血患者应增加哪种食物的摄入？()A.奶制品B.鸡蛋C.动物肝脏D.水果8.糖尿病患者的饮食管理原则有哪些？()A.增加碳水化合物的摄入B.减少蛋白质摄入C.控制总能量摄入，合理分配碳水化合物、脂肪、蛋白质D.增加油脂摄入9.营养标签上通常包括哪些信息？()A.食品名称、生产日期、保质期B.能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养素含量C.食品添加剂信息D.以上都是10.维生素D的主要来源是哪些？()A.鱼肝油、蛋黄、动物肝脏B.蔬菜、水果、谷物C.油脂、坚果、豆制品D.瘦肉、鱼类、奶制品二、多选题(共5题)11.下列哪些食物属于全谷物？()A.面包B.燕麦C.米饭D.豆类12.以下哪些营养素是构成人体细胞的基本物质？()A.碳水化合物B.蛋白质C.脂肪D.维生素13.以下哪些生活方式有助于预防慢性病？()A.每天进行30分钟以上中等强度运动B.保持健康的体重C.戒烟限酒D.均衡饮食14.儿童和青少年期缺钙可能导致哪些健康问题？()A.骨质疏松症B.肌肉发育不良C.生长发育迟缓D.骨折风险增加15.以下哪些食物富含铁质？()A.动物肝脏B.红肉C.豆类D.水果三、填空题(共5题)16.人体所需的必需氨基酸共有__种__。17.维生素D的主要来源是__和__。18.膳食纤维的主要生理功能包括__、__和__。19.蛋白质的消化过程主要在__进行。20.健康的饮食模式应该是__、__和__。四、判断题(共5题)21.维生素A过量摄入会导致维生素A中毒。()A.正确B.错误22.膳食纤维对糖尿病患者有益，可以降低血糖。()A.正确B.错误23.所有植物性食物都含有维生素B12。()A.正确B.错误24.高钠饮食会增加患高血压的风险。()A.正确B.错误25.蛋白质摄入过多会导致营养不良。()A.正确B.错误五、简单题(共5题)26.请简述膳食中蛋白质的生理功能。27.如何评估个体膳食营养状况？28.请列举几种常见的高血压饮食控制方法。29.孕妇在孕期哪些营养素的需求量会增加？30.如何制定合理的膳食计划？

公共营养师之三级营养师真题试卷及答案一、单选题(共10题)1.【答案】C【解析】碳水化合物是人体主要的能量来源，米饭、面条、面包等主食富含碳水化合物。2.【答案】D【解析】蛋白质是人体的重要营养素，其主要功能不包括提供能量，能量主要来自碳水化合物和脂肪。3.【答案】D【解析】奶制品是钙的良好来源，可以帮助预防骨质疏松。4.【答案】C【解析】肥胖主要由于能量摄入超过能量消耗，特别是脂肪摄入过多。5.【答案】D【解析】孕妇在怀孕期间需要增加能量摄入，以满足自己和胎儿的营养需求。6.【答案】A【解析】高血压患者应减少钠盐摄入，以降低血压。7.【答案】C【解析】动物肝脏富含铁质，有助于改善贫血症状。8.【答案】C【解析】糖尿病患者应控制总能量摄入，合理分配碳水化合物、脂肪、蛋白质，以维持血糖稳定。9.【答案】D【解析】营养标签上通常会包括食品名称、生产日期、保质期以及能量和营养素含量等信息。10.【答案】A【解析】维生素D的主要来源是鱼肝油、蛋黄、动物肝脏等，这些食物富含维生素D。二、多选题(共5题)11.【答案】BD【解析】全谷物指的是未经精制的谷物，如燕麦和豆类，它们富含膳食纤维和B族维生素。面包和米饭通常为精制谷物制品。12.【答案】BC【解析】蛋白质和脂肪是构成人体细胞的基本物质，是身体的构建块。碳水化合物主要提供能量，而维生素不属于细胞结构的构成物质。13.【答案】ABCD【解析】预防慢性病的生活方式包括进行规律运动、保持健康体重、戒烟限酒和均衡饮食，这些都是已知的预防措施。14.【答案】CD【解析】儿童和青少年期缺钙会影响骨骼的矿化，可能导致生长发育迟缓和骨折风险增加。骨质疏松症通常与老年人钙质流失有关。15.【答案】ABC【解析】铁是合成血红蛋白的重要成分，动物肝脏、红肉和豆类都是铁的良好来源。水果通常铁含量较低。三、填空题(共5题)16.【答案】9种【解析】必需氨基酸是指人体不能自行合成，必须通过食物摄入的氨基酸，共有9种。17.【答案】日光照射食物【解析】维生素D可以通过日光照射皮肤产生，也可以通过食物如鱼肝油、蛋黄等摄入。18.【答案】预防便秘降低血糖水平降低血胆固醇水平【解析】膳食纤维有助于预防便秘，降低血糖水平和血胆固醇水平，对维护肠道健康和心血管健康有重要作用。19.【答案】小肠【解析】蛋白质在小肠内被分解成氨基酸，这是蛋白质消化吸收的主要场所。20.【答案】均衡饮食适量运动体重管理【解析】健康的饮食模式应包括均衡的膳食营养、适量的身体活动和合理的体重管理。四、判断题(共5题)21.【答案】正确【解析】维生素A过量摄入确实会导致维生素A中毒，表现为恶心、呕吐、头痛等症状。22.【答案】正确【解析】膳食纤维可以减缓碳水化合物的吸收，有助于降低血糖水平，对糖尿病患者有益。23.【答案】错误【解析】维生素B12主要存在于动物性食物中，植物性食物中几乎不含有维生素B12。24.【答案】正确【解析】高钠饮食会导致体内钠离子过多，引起血压升高，从而增加患高血压的风险。25.【答案】错误【解析】适量摄入蛋白质是维持身体正常生理功能所必需的，但摄入过多蛋白质并不会导致营养不良，反而可能导致营养过剩。五、简答题(共5题)26.【答案】蛋白质的生理功能包括：1.构成和修复身体组织；2.参与多种酶的活性；3.维持体液平衡和渗透压；4.维持正常的免疫功能和激素合成。【解析】蛋白质是生命活动的基本物质，对人体各项生理功能至关重要。27.【答案】评估个体膳食营养状况可以通过以下方法：1.膳食调查；2.人体测量；3.生化检测；4.健康体检。【解析】综合多种方法可以全面评估个体的膳食营养状况，为营养干预提供依据。28.【答案】高血压饮食控制方法包括：1.减少钠盐摄入；2.增加钾摄入；3.限制饮酒；4.控制体重；5.选择低脂饮食。【解析】合理的饮食控制对高血压患者非常重要，有助于降低血压，减少心血管疾病风险。29.【答案】孕妇在孕期对以下营养素的需求量会增加：1.能量；2.蛋白质；3.铁；4.叶酸；5.钙。【