2023年公共营养师之三级营养师考前冲刺试卷A卷含答案

2023年公共营养师之三级营养师考前冲刺试卷A卷含答案

姓名：__________考号：__________一、单选题(共10题)1.下列哪项食物属于高膳食纤维食物？()A.白面包B.红薯C.猪肉D.牛奶2.下列哪种营养素被称为身体的“第二能量”源？()A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素3.人体必需的氨基酸共有几种？()A.9种B.10种C.11种D.12种4.下列哪种食物富含维生素C？()A.燕麦B.鸡蛋C.鱼肉D.胡萝卜5.孕妇每天至少需要多少毫克的叶酸？()A.400mgB.500mgC.600mgD.700mg6.下列哪种疾病与营养摄入不足有关？()A.高血压B.糖尿病C.缺铁性贫血D.骨质疏松症7.儿童期营养不良最常见的表现是什么？()A.体重减轻B.身高增长缓慢C.消化不良D.免疫力下降8.下列哪种食物富含钙？()A.苹果B.鸡蛋C.牛奶D.西瓜9.下列哪种营养素被称为身体的“生命之水”？()A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.水10.下列哪种食物富含维生素A？()A.玉米B.番茄C.西瓜D.红薯二、多选题(共5题)11.以下哪些食物属于全谷物？()A.糙米B.面粉C.玉米D.白米12.以下哪些营养素对于骨骼健康至关重要？()A.钙B.维生素DC.维生素CD.镁13.以下哪些生活方式有助于预防心血管疾病？()A.适量运动B.均衡饮食C.戒烟限酒D.保持良好心态14.以下哪些食物富含抗氧化物质？()A.蓝莓B.橙子C.香蕉D.西红柿15.以下哪些食物富含蛋白质？()A.鸡蛋B.鱼肉C.豆类D.水果三、填空题(共5题)16.膳食指南建议成年人每天至少摄入多少克膳食纤维？17.蛋白质的生理功能不包括以下哪项？18.维生素D的主要来源是？19.钙的主要储存部位是？20.碳水化合物在人体内的主要作用是？四、判断题(共5题)21.人体所需的必需氨基酸可以通过食物完全合成。()A.正确B.错误22.维生素A过量摄入会导致中毒。()A.正确B.错误23.所有食物都含有蛋白质。()A.正确B.错误24.膳食纤维对血糖水平没有影响。()A.正确B.错误25.钙的吸收主要依赖于维生素D的活性形式。()A.正确B.错误五、简单题(共5题)26.请简述膳食纤维对健康的益处。27.解释什么是食物的“血糖生成指数”（GI）。28.简述孕妇在孕期营养方面的注意事项。29.如何判断食物是否含有抗氧化物质？30.简述营养不良对儿童成长发育的影响。

2023年公共营养师之三级营养师考前冲刺试卷A卷含答案一、单选题(共10题)1.【答案】B【解析】红薯富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。白面包、猪肉和牛奶的膳食纤维含量较低。2.【答案】C【解析】脂肪是人体能量的重要来源之一，被称为身体的“第二能量”源。碳水化合物是主要的能量来源，维生素则不提供能量。3.【答案】A【解析】人体必需氨基酸共有9种，它们不能在人体内合成，必须通过食物摄取。4.【答案】D【解析】胡萝卜富含维生素C，有助于提高免疫力。燕麦、鸡蛋和鱼肉中的维生素C含量较低。5.【答案】C【解析】孕妇每天至少需要600毫克的叶酸，以预防胎儿神经管畸形。6.【答案】C【解析】缺铁性贫血是由于铁摄入不足导致的，而高血压、糖尿病和骨质疏松症与营养摄入不足的关系不是直接关联。7.【答案】B【解析】儿童期营养不良最常见的表现是身高增长缓慢，体重减轻和免疫力下降也是营养不良的表现，但身高增长缓慢是最常见的表现。8.【答案】C【解析】牛奶富含钙，有助于骨骼健康。苹果、鸡蛋和西瓜中的钙含量相对较低。9.【答案】D【解析】水被称为身体的“生命之水”，是人体各项生命活动所必需的。蛋白质、碳水化合物和脂肪虽然重要，但不是生命之水。10.【答案】B【解析】番茄富含维生素A，有助于维护视力健康。玉米、西瓜和红薯中的维生素A含量较低。二、多选题(共5题)11.【答案】AC【解析】全谷物指的是未经精制的谷物，保留了谷粒的外层，如糙米和玉米。面粉和白米是经过精制的，不属于全谷物。12.【答案】ABD【解析】钙、维生素D和镁都是骨骼健康的关键营养素。钙是骨骼的主要成分，维生素D有助于钙的吸收，镁则参与骨骼的形成和维持。维生素C虽然对骨骼健康也有一定作用，但不是主要营养素。13.【答案】ABCD【解析】适量运动、均衡饮食、戒烟限酒和保持良好心态都是预防心血管疾病的有效生活方式。这些措施有助于降低血压、改善血脂、减少心血管疾病的风险。14.【答案】ABD【解析】蓝莓、橙子和西红柿都富含抗氧化物质，如维生素C和花青素，有助于抵抗自由基，保护身体免受氧化应激的伤害。香蕉中的抗氧化物质含量相对较低。15.【答案】ABC【解析】鸡蛋、鱼肉和豆类都是富含蛋白质的食物，蛋白质对于维持身体组织、修复损伤和生成酶等生物分子至关重要。水果虽然含有蛋白质，但含量较低，不是蛋白质的主要来源。三、填空题(共5题)16.【答案】25-30克【解析】膳食纤维对于维持肠道健康、降低心血管疾病风险等具有重要作用，成人每天应摄入25-30克膳食纤维。17.【答案】提供能量【解析】蛋白质的主要生理功能是构成和修复身体组织、调节生理功能、免疫防御等，虽然蛋白质也能提供能量，但这不是它的主要功能。18.【答案】阳光照射和食物摄入【解析】维生素D可以通过阳光照射皮肤和食物摄入来获得，其中阳光照射是最主要的来源。19.【答案】骨骼和牙齿【解析】钙是骨骼和牙齿的主要成分，大约99%的钙储存在骨骼和牙齿中，其余的分布在软组织和体液中。20.【答案】提供能量【解析】碳水化合物是人体最重要的能量来源之一，可以通过氧化分解产生能量，满足身体日常活动和新陈代谢的需要。四、判断题(共5题)21.【答案】错误【解析】人体所需的必需氨基酸不能通过食物完全合成，必须通过摄入含必需氨基酸的食物来获取。22.【答案】正确【解析】维生素A过量摄入确实会导致中毒，表现为恶心、头痛、皮肤干燥等症状。23.【答案】错误【解析】并非所有食物都含有蛋白质，例如纯糖类食物（如蔗糖、葡萄糖）和纯脂肪类食物（如橄榄油、黄油）中不含蛋白质。24.【答案】错误【解析】膳食纤维可以减缓碳水化合物的消化吸收，有助于降低血糖水平，对血糖控制有积极作用。25.【答案】正确【解析】维生素D的活性形式有助于钙的吸收，缺乏维生素D会导致钙吸收不良，影响骨骼健康。五、简答题(共5题)26.【答案】膳食纤维对健康的益处包括：促进肠道蠕动，预防便秘；降低胆固醇，预防心血管疾病；控制体重，预防肥胖；调节血糖，预防糖尿病；增强饱腹感，有助于减肥。【解析】膳食纤维是一种不能被人体消化的碳水化合物，但它对健康有着多方面的益处。通过增加肠道内容物的体积，膳食纤维可以促进肠道蠕动，预防便秘。同时，它能与胆固醇结合，降低血液中的胆固醇水平，从而预防心血管疾病。此外，膳食纤维还能减缓碳水化合物的消化吸收，有助于控制血糖水平和体重，预防肥胖和糖尿病。27.【答案】食物的血糖生成指数（GI）是指食物摄入后引起血糖水平上升的速度和程度。GI值越高，食物引起血糖上升的速度越快，程度越高。【解析】血糖生成指数（GI）是衡量食物对血糖影响的一个指标。它反映了食物在摄入后，血糖水平上升的速度和程度。GI值是根据食物摄入后2小时血糖水平相对于葡萄糖的血糖水平上升的百分比来计算的。GI值越高，食物引起血糖上升的速度越快，程度越高，对血糖控制不利；GI值较低的食物则有助于血糖的平稳控制。28.【答案】孕妇在孕期营养方面应注意以下几点：保证充足的能量摄入；增加蛋白质的摄入；确保充足的钙、铁、叶酸等营养素的摄入；适量摄入脂肪，特别是omega-3脂肪酸；限制咖啡因和酒精的摄入；保持饮食多样化，避免过量摄入糖分和盐分。【解析】孕妇在孕期需要额外的营养来支持胎儿的发育和自身的健康。因此，在孕期营养方面需要注意以下几点：首先，保证充足的能量摄入，以支持孕妇和胎儿的生长需求。其次，增加蛋白质的摄入，以支持胎儿组织和器官的发育。同时，确保充足的钙、铁、叶酸等营养素的摄入，这些营养素对胎儿的骨骼、血液和神经系统发育至关重要。适量摄入脂肪，特别是富含omega-3脂肪酸的脂肪，对胎儿大脑发育有益。此外，应限制咖啡因和酒精的摄入，因为它们可能对胎儿产生不良影响。最后，保持饮食多样化，避免过量摄入糖分和盐分，以维持健康的体重和预防妊娠并发症。29.【答案】食物是否含有抗氧化物质可以通过以下几个方面来判断：颜色鲜艳的蔬菜和水果通常含有较多的抗氧化物质；富含类黄酮、多酚、维生素E等成分的食物通常具有抗氧化作用；食物的新鲜度和加工方式也会影响其抗氧化物质的含量。【解析】抗氧化物质是一种能够抵抗自由基的物质，有助于预防氧化应激和降低慢性疾病的风险。以下是一些判断食物是否含有抗氧化物质的方法：首先，颜色鲜艳的蔬菜和水果通常含有较多的抗氧化物质，如红色、橙色、紫色和深绿色的食物。其次，富含类黄酮、多酚、维生素E等成分的食物通常具有抗氧化作用。此外，食物的新鲜度和加工方式也会影响其抗氧化物质的含量。新鲜的食物通常含有更多的抗氧化物质，而高温烹饪和加工可能会破坏或降低食物中的抗氧化物质。30.【答案】营养不良对儿