湖南省娄底市2024年中级茶艺师职业技能资格考试试卷(附参考答案)

湖南省娄底市2024年中级茶艺师职业技能资格考试试卷(附参考答案)

姓名：__________考号：__________题号一二三四五总分评分一、单选题(共10题)1.茶叶的发酵程度与茶叶的香气有何关系？()A.发酵程度越高，香气越淡B.发酵程度越高，香气越浓C.发酵程度与香气无关D.发酵程度越低，香气越浓2.以下哪种茶类属于全发酵茶？()A.龙井茶B.普洱茶C.碧螺春D.毛尖茶3.泡茶时，水温对茶汤口感有何影响？()A.水温越高，茶汤口感越醇厚B.水温越高，茶汤口感越苦涩C.水温越低，茶汤口感越醇厚D.水温与茶汤口感无关4.以下哪种茶叶属于乌龙茶？()A.龙井茶B.碧螺春C.武夷岩茶D.毛尖茶5.茶叶的采摘标准对茶叶品质有何影响？()A.采摘标准越高，茶叶品质越好B.采摘标准越低，茶叶品质越好C.采摘标准与茶叶品质无关D.采摘标准越高，茶叶产量越高6.以下哪种茶叶属于白茶？()A.龙井茶B.碧螺春C.白毫银针D.毛尖茶7.泡茶时，茶具的选择对茶汤口感有何影响？()A.茶具选择对茶汤口感无影响B.使用瓷器茶具泡茶，茶汤口感更佳C.使用玻璃茶具泡茶，茶汤口感更佳D.使用紫砂茶具泡茶，茶汤口感更佳8.茶叶中的茶多酚对健康有何作用？()A.降低血压B.抗氧化C.提神醒脑D.以上都是9.以下哪种茶叶属于黑茶？()A.龙井茶B.碧螺春C.普洱茶D.毛尖茶10.泡茶时，茶叶与水的比例对茶汤口感有何影响？()A.茶叶与水的比例越高，茶汤口感越浓B.茶叶与水的比例越低，茶汤口感越浓C.茶叶与水的比例与茶汤口感无关D.茶叶与水的比例越高，茶汤口感越淡二、多选题(共5题)11.茶叶的分类方法有哪些？()A.按发酵程度分类B.按茶叶形状分类C.按产地分类D.按加工工艺分类12.泡茶时，如何选择合适的茶具？()A.根据茶叶种类选择茶具B.根据个人喜好选择茶具C.根据茶具材质选择茶具D.根据茶室环境选择茶具13.茶叶的保健作用包括哪些？()A.抗氧化B.提神醒脑C.降低血压D.帮助消化14.以下哪些属于乌龙茶的特点？()A.香气独特B.口感醇厚C.叶底呈红色D.制作工艺复杂15.茶艺师的服务态度应具备哪些要求？()A.亲和力强B.专业素养高C.仪表端庄D.耐心细致三、填空题(共5题)16.茶叶的发酵程度分为不发酵、半发酵、全发酵和后发酵四种，其中不发酵的茶叶是______。17.泡茶时，水温对茶汤口感有重要影响，一般来说，泡______茶的水温应在80-90℃之间。18.茶艺师在服务过程中，应遵循的礼仪原则包括______、______和______。19.茶叶中的主要成分包括茶多酚、咖啡碱、氨基酸等，其中______具有抗氧化作用，有助于预防心血管疾病。20.茶艺师在泡茶过程中，应注意观察茶叶的______、______和______，以便掌握泡茶的时机。四、判断题(共5题)21.茶叶的加工过程中，杀青是为了防止茶叶氧化。()A.正确B.错误22.所有茶叶的保质期都是相同的。()A.正确B.错误23.茶艺师在服务过程中，可以随意更改顾客点的茶水。()A.正确B.错误24.茶叶中的咖啡碱具有提神醒脑的作用。()A.正确B.错误25.茶艺表演的目的是为了展示茶叶的冲泡技巧。()A.正确B.错误五、简单题(共5题)26.请简述茶艺师在服务过程中应遵循的“三心”原则。27.如何鉴别茶叶的新旧？28.在茶艺表演中，如何体现茶道的“和敬清寂”精神？29.茶艺师在泡茶时，如何根据茶叶的种类选择合适的水温？30.请简述茶艺师在服务过程中应注意的卫生问题。

湖南省娄底市2024年中级茶艺师职业技能资格考试试卷(附参考答案)一、单选题(共10题)1.【答案】B【解析】茶叶的发酵程度越高，其香气成分越多，因此香气越浓。2.【答案】B【解析】普洱茶是一种典型的全发酵茶，其发酵程度较高。3.【答案】B【解析】水温过高会使茶叶中的苦涩味物质释放过多，导致茶汤口感苦涩。4.【答案】C【解析】武夷岩茶是乌龙茶的代表之一，具有独特的岩韵。5.【答案】A【解析】采摘标准越高，茶叶的品质通常越好，因为采摘的茶叶嫩度更高。6.【答案】C【解析】白毫银针是白茶的代表之一，以其银白色的毫毛和淡雅的香气著称。7.【答案】D【解析】紫砂茶具具有透气性好、保温性强的特点，适合泡茶，可以使茶汤口感更佳。8.【答案】D【解析】茶多酚具有抗氧化、降低血压、提神醒脑等多种健康作用。9.【答案】C【解析】普洱茶是一种黑茶，以其独特的陈香和醇厚口感著称。10.【答案】A【解析】茶叶与水的比例越高，茶叶中的物质释放越多，茶汤口感越浓。二、多选题(共5题)11.【答案】ABCD【解析】茶叶的分类方法包括按发酵程度、形状、产地和加工工艺等多种方式。12.【答案】AC【解析】泡茶时应根据茶叶的种类和茶具的材质来选择，以确保茶汤的最佳口感和茶具的适宜使用。13.【答案】ABCD【解析】茶叶具有抗氧化、提神醒脑、降低血压和帮助消化等多种保健作用。14.【答案】ABCD【解析】乌龙茶具有香气独特、口感醇厚、叶底呈红色和制作工艺复杂等特点。15.【答案】ABCD【解析】茶艺师的服务态度要求亲和力强、专业素养高、仪表端庄和耐心细致，以提供良好的顾客体验。三、填空题(共5题)16.【答案】绿茶【解析】绿茶是不发酵茶，其制作过程中茶叶中的酶活性没有受到破坏，保留了茶叶的天然色泽和营养成分。17.【答案】绿茶【解析】绿茶的茶叶较为细嫩，高温容易破坏茶叶的口感和营养成分，因此适宜用80-90℃的水温冲泡。18.【答案】尊重顾客、礼貌待人、诚信服务【解析】茶艺师的服务礼仪应包括尊重顾客、礼貌待人以及诚信服务，以提升服务质量。19.【答案】茶多酚【解析】茶多酚是茶叶中的主要活性成分之一，具有较强的抗氧化作用，有助于预防心血管疾病。20.【答案】展开程度、下沉速度、浮起时间【解析】泡茶时，通过观察茶叶的展开程度、下沉速度和浮起时间，可以判断茶叶的泡制是否适宜，从而掌握泡茶的时机。四、判断题(共5题)21.【答案】正确【解析】杀青是茶叶加工的第一道工序，目的是通过高温破坏茶叶中的氧化酶活性，防止茶叶氧化，保持茶叶的绿色。22.【答案】错误【解析】不同种类的茶叶保质期不同，一般来说，绿茶的保质期较短，而黑茶、普洱茶等可以长期保存。23.【答案】错误【解析】茶艺师应尊重顾客的选择，未经顾客同意，不应随意更改顾客点的茶水。24.【答案】正确【解析】咖啡碱是茶叶中的主要生物碱之一，具有兴奋中枢神经的作用，能够提神醒脑。25.【答案】错误【解析】茶艺表演不仅是为了展示茶叶的冲泡技巧，更是通过茶艺的形式传递茶文化，体现茶道精神。五、简答题(共5题)26.【答案】茶艺师在服务过程中应遵循的“三心”原则包括：专心、耐心和细心。【解析】专心是指茶艺师在服务过程中要全神贯注，专注于为顾客提供优质服务；耐心是指对待顾客要有耐心，不急躁，耐心解答顾客的问题；细心是指对服务细节要关注，确保服务过程中的每一个环节都做到细致入微。27.【答案】鉴别茶叶新旧的方法包括观察茶叶的外观、闻香气、品尝滋味等。【解析】观察茶叶外观，新茶色泽鲜亮，陈茶色泽暗淡；闻香气，新茶香气清新，陈茶香气陈旧；品尝滋味，新茶口感鲜爽，陈茶口感醇厚但可能带有陈味。28.【答案】在茶艺表演中，体现茶道的“和敬清寂”精神可以通过以下几个方面：【解析】1.和：茶艺表演的整个过程要和谐自然，动作流畅；2.敬：对茶和茶艺要怀有敬意，对顾客也要表现出尊重；3.清：茶艺表演的环境要清洁，茶具要干净；4.寂：茶艺表演要追求内心的宁静，体现茶道的静谧之美。29.【答案】茶艺师应根据茶叶的种类、产地和季节等因素选择合适的水温。【解析】一般来说，绿茶适宜用80-90℃的水温冲泡，乌龙茶和红