2025年营养师考试公共营养学专项试卷(含答案)

2025年营养师考试公共营养学专项试卷(含答案)

姓名：__________考号：__________一、单选题(共10题)1.下列哪种营养素被称为“生命的燃料”？()A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素2.以下哪一项不属于人体必需的宏量营养素？()A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.纤维素3.维生素A的主要来源是？()A.鸡蛋B.牛奶C.胡萝卜D.鱼肉4.以下哪项不是膳食中蛋白质的主要来源？()A.豆类B.鸡蛋C.米饭D.牛奶5.膳食纤维对人体的主要作用是？()A.促进消化吸收B.提高免疫力C.降低胆固醇D.增加饱腹感6.以下哪项食物富含维生素C？()A.鸡蛋B.牛奶C.西红柿D.玉米7.钙的主要生理功能是？()A.促进生长发育B.维持神经肌肉功能C.预防骨质疏松D.以上都是8.以下哪种食物属于优质蛋白质来源？()A.米饭B.面包C.鸡蛋D.玉米9.以下哪项不是合理膳食的原则？()A.膳食多样，谷类为主B.多吃蔬菜、水果和薯类C.适量摄入脂肪，限制饱和脂肪酸D.适量饮酒，增加能量摄入二、多选题(共5题)10.以下哪些是膳食中蛋白质的主要来源？()A.豆类B.鸡蛋C.米饭D.鱼肉E.水果11.以下哪些营养素对视力有保护作用？()A.维生素AB.维生素CC.维生素ED.矿物质锌E.矿物质硒12.以下哪些食物属于高纤维食物？()A.全麦面包B.蔬菜C.水果D.粗粮E.牛奶13.以下哪些行为有助于预防肥胖？()A.合理膳食，控制能量摄入B.增加体力活动，提高能量消耗C.保持良好的作息习惯D.避免情绪性进食E.长期服用减肥药物14.以下哪些是维生素D的主要来源？()A.鱼肝油B.鱼肉C.鸡蛋D.肉类E.植物油三、填空题(共5题)15.人体必需的宏量营养素包括蛋白质、______、______和______。16.维生素A的主要食物来源是______和______。17.膳食纤维的主要生理功能包括______、______和______。18.钙是构成骨骼和牙齿的主要成分，同时也是______和______的重要物质。19.合理膳食的原则之一是______，以预防慢性疾病。四、判断题(共5题)20.蛋白质是人体必需的宏量营养素，同时也是构成细胞和组织的基本物质。()A.正确B.错误21.维生素D可以通过皮肤直接合成，因此不需要从食物中摄取。()A.正确B.错误22.膳食纤维对人体的主要作用是增加饱腹感，有助于控制体重。()A.正确B.错误23.钙的摄入量过多会导致骨质疏松。()A.正确B.错误24.维生素A对视力有保护作用，因此摄入越多越好。()A.正确B.错误五、简单题(共5题)25.请简述膳食指南中推荐的六大类食物及其主要功能。26.如何根据个体情况制定合理的膳食计划？27.简述肥胖的成因及其危害。28.如何预防骨质疏松？29.营养咨询在健康管理中扮演什么角色？

2025年营养师考试公共营养学专项试卷(含答案)一、单选题(共10题)1.【答案】B【解析】碳水化合物是人体主要的能量来源，因此被称为“生命的燃料”。2.【答案】D【解析】人体必需的宏量营养素包括蛋白质、碳水化合物和脂肪，而纤维素属于膳食纤维，对人体有益但不属于必需宏量营养素。3.【答案】C【解析】维生素A主要存在于胡萝卜、南瓜等橙色蔬菜和水果中。4.【答案】C【解析】米饭主要提供碳水化合物，而不是蛋白质，豆类、鸡蛋和牛奶是蛋白质的良好来源。5.【答案】C【解析】膳食纤维可以结合胆固醇，减少肠道对胆固醇的吸收，从而降低血液中的胆固醇水平。6.【答案】C【解析】西红柿是一种富含维生素C的食物，而鸡蛋、牛奶和玉米中维生素C含量较低。7.【答案】D【解析】钙是构成骨骼和牙齿的主要成分，同时参与神经肌肉的兴奋传导和血液凝固等生理功能。8.【答案】C【解析】鸡蛋富含优质蛋白质，易于人体消化吸收，而米饭、面包和玉米主要提供碳水化合物。9.【答案】D【解析】适量饮酒不利于健康，不应该作为合理膳食的原则之一。二、多选题(共5题)10.【答案】ABD【解析】豆类、鸡蛋和鱼肉都是优质的蛋白质来源，而米饭主要提供碳水化合物，水果虽然含有蛋白质但含量较低，不是主要来源。11.【答案】ACDE【解析】维生素A、维生素E、矿物质锌和硒都对视力有保护作用，而维生素C虽然对身体有益，但对视力保护作用不如其他几种营养素明显。12.【答案】ABCD【解析】全麦面包、蔬菜、水果和粗粮都是高纤维食物，而牛奶的纤维含量较低。13.【答案】ABCD【解析】合理膳食、增加体力活动、保持良好作息习惯和避免情绪性进食都有助于预防肥胖，而长期服用减肥药物可能对身体造成伤害，不建议作为预防肥胖的方法。14.【答案】AB【解析】维生素D的主要来源是鱼肝油和富含脂肪的鱼类，如鱼肉。鸡蛋、肉类和植物油中维生素D含量较低。三、填空题(共5题)15.【答案】碳水化合物脂肪纤维【解析】人体必需的宏量营养素包括碳水化合物、蛋白质、脂肪和纤维，它们是人体能量的主要来源。16.【答案】胡萝卜黄瓜【解析】维生素A主要存在于橙色和深绿色蔬菜中，胡萝卜和黄瓜都是富含维生素A的食物。17.【答案】促进肠道蠕动减少肠道对有害物质的吸收预防便秘【解析】膳食纤维可以促进肠道蠕动，减少肠道对有害物质的吸收，并且有助于预防便秘。18.【答案】神经肌肉兴奋传导血液凝固【解析】钙是神经肌肉兴奋传导和血液凝固的重要物质，对于维持正常的生理功能至关重要。19.【答案】控制食盐摄入【解析】高盐饮食与多种慢性疾病有关，因此合理膳食的原则之一是控制食盐摄入以预防慢性疾病。四、判断题(共5题)20.【答案】正确【解析】蛋白质是人体必需的宏量营养素，它参与构成细胞和组织，对人体的生长发育和修复至关重要。21.【答案】错误【解析】虽然维生素D可以通过皮肤在紫外线照射下合成，但人体所需的维生素D大部分还是需要通过食物摄取，如鱼类、蛋黄和强化食品等。22.【答案】正确【解析】膳食纤维可以增加食物的体积，提高饱腹感，有助于减少食物的摄入量，从而有助于控制体重。23.【答案】错误【解析】钙的摄入量不足会导致骨质疏松，而过量的钙摄入并不会直接导致骨质疏松，但过量的钙摄入可能导致其他健康问题。24.【答案】错误【解析】维生素A对视力有保护作用，但过量摄入会导致维生素A中毒，影响健康。因此，维生素A的摄入应适量。五、简答题(共5题)25.【答案】膳食指南推荐的六大类食物包括谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋类、奶类及制品、大豆及坚果类和油脂类。其中，谷薯类主要提供碳水化合物；蔬菜水果类提供维生素、矿物质和膳食纤维；畜禽鱼蛋类提供蛋白质和脂肪；奶类及制品提供钙和蛋白质；大豆及坚果类提供植物蛋白、不饱和脂肪酸和矿物质；油脂类提供脂肪和必需脂肪酸。【解析】六大类食物涵盖了人体所需的主要营养素，合理搭配这些食物有助于保证膳食平衡，满足身体需求。26.【答案】制定合理的膳食计划需要考虑个体的年龄、性别、体重、身高、活动量以及健康状况等因素。具体步骤包括：确定个体的能量和营养素需求；选择多样化的食物，确保膳食均衡；控制食物的量和烹饪方法，减少能量和脂肪的摄入；养成健康的生活习惯，如定时定量用餐、避免暴饮暴食等。【解析】合理的膳食计划有助于个体获取必需的营养素，同时避免营养过剩或不足，是维持健康的关键。27.【答案】肥胖的成因主要包括遗传因素、饮食习惯、生活方式和生理代谢等因素。肥胖的危害包括增加心血管疾病、糖尿病、高血压等慢性疾病的风险，以及影响心理健康和社交活动。【解析】了解肥胖的成因和危害有助于个体采取措施预防和控制肥胖，从而降低慢性疾病的风险，提高生活质量。28.【答案】预防骨质疏松的措施包括：保证充足的钙和维生素D的摄入；适量进行体重-bearing运动，如走路、跑步、跳跃等；避免吸烟和过量饮酒；定期进行骨密度检查等。【解析】