2025年营养师资格考试营养与健康促进试卷

2025年营养师资格考试营养与健康促进试卷

姓名：__________考号：__________一、单选题(共10题)1.下列哪种营养素在人体内不能被合成，必须通过食物摄入？()A.维生素CB.蛋白质C.碳水化合物D.脂肪2.肥胖与以下哪种疾病关系最为密切？()A.高血压B.糖尿病C.心脏病D.以上都是3.以下哪种食物富含膳食纤维？()A.精白米B.猪肉C.苹果D.牛奶4.孕妇在孕早期应特别注意补充哪种营养素？()A.钙B.铁C.维生素AD.蛋白质5.以下哪种食物属于低GI食物？()A.红薯B.白面包C.水果糖D.白糖6.儿童生长发育期最需要的营养素是？()A.维生素CB.维生素DC.钙D.铁7.以下哪种食物富含抗氧化物质？()A.鸡蛋B.瘦肉C.橙子D.牛奶8.老年人应如何安排膳食以预防营养不良？()A.多吃高脂肪食物B.多吃高糖食物C.多吃高蛋白食物D.多吃高盐食物9.以下哪种食物富含Ω-3脂肪酸？()A.植物油B.动物油C.鱼油D.花生油10.营养不良的主要表现是什么？()A.体重增加B.体重减轻C.皮肤干燥D.肌肉发达二、多选题(共5题)11.以下哪些食物属于全谷物？()A.精白米B.糙米C.全麦面包D.玉米12.以下哪些是人体必需的宏量营养素？()A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素13.以下哪些因素会影响膳食营养素的吸收？()A.食物加工方式B.食物搭配C.肠道健康状况D.遗传因素14.以下哪些是平衡膳食的原则？()A.膳食多样化B.膳食适量C.膳食均衡D.食物新鲜15.以下哪些人群需要额外补充钙质？()A.妇女B.儿童C.老年人D.孕妇三、填空题(共5题)16.人体必需的三大宏量营养素分别是蛋白质、脂肪和________。17.膳食中膳食纤维的主要来源包括蔬菜、水果、全谷物以及________。18.我国推荐的膳食宝塔共有五层，从下至上分别为谷薯类、蔬菜水果类、________、乳类、大豆和坚果。19.维生素A对人体的正常生长发育、视力和________等方面具有重要作用。20.食物的色香味形是影响________的重要因素，也是促进食欲和改善饮食体验的直观因素。四、判断题(共5题)21.人体所需的全部营养素都可以在体内自行合成。()A.正确B.错误22.高糖饮料对健康有益，可以适量饮用。()A.正确B.错误23.孕妇在孕早期不需要特别注意营养补充。()A.正确B.错误24.深色蔬菜比浅色蔬菜营养价值更高。()A.正确B.错误25.橄榄油的热量低于动物油，因此橄榄油可以无限制食用。()A.正确B.错误五、简单题(共5题)26.请简述膳食指南中推荐的“食物多样”原则的具体内容。27.如何根据个体情况制定合理的膳食计划？28.请解释什么是食物的“GI”值，并说明其与血糖调节的关系。29.营养干预在慢性病预防中的作用是什么？30.如何评估一个人的营养状况？

2025年营养师资格考试营养与健康促进试卷一、单选题(共10题)1.【答案】A【解析】维生素C是一种水溶性维生素，人体不能合成，必须通过食物摄入。2.【答案】D【解析】肥胖与高血压、糖尿病、心脏病等多种慢性疾病密切相关。3.【答案】C【解析】苹果是一种富含膳食纤维的水果，有助于促进肠道蠕动。4.【答案】B【解析】孕妇在孕早期应特别注意补充铁，以预防贫血。5.【答案】A【解析】红薯属于低GI食物，有助于稳定血糖水平。6.【答案】C【解析】钙是儿童生长发育期最需要的营养素，有助于骨骼和牙齿的发育。7.【答案】C【解析】橙子富含维生素C等多种抗氧化物质，有助于增强免疫力。8.【答案】C【解析】老年人应多吃高蛋白食物，如鱼、肉、蛋、奶等，以预防营养不良。9.【答案】C【解析】鱼油富含Ω-3脂肪酸，有助于心血管健康。10.【答案】B【解析】营养不良的主要表现是体重减轻，免疫力下降。二、多选题(共5题)11.【答案】BCD【解析】全谷物是指未经过多道加工处理的谷物，包括糙米、全麦面包和玉米等，而精白米则属于精制谷物。12.【答案】ABC【解析】人体必需的宏量营养素包括蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们是人体能量和细胞结构的主要来源。维生素虽然重要，但属于微量营养素。13.【答案】ABCD【解析】食物加工方式、食物搭配、肠道健康状况和遗传因素都可能影响膳食营养素的吸收。14.【答案】ABC【解析】平衡膳食的原则包括膳食多样化、膳食适量和膳食均衡，食物新鲜也是推荐原则之一，但不是核心原则。15.【答案】ABCD【解析】妇女、儿童、老年人和孕妇都是钙质需求量较高的群体，因此都需要额外补充钙质以预防骨质疏松等疾病。三、填空题(共5题)16.【答案】碳水化合物【解析】蛋白质、脂肪和碳水化合物是人体必需的三大宏量营养素，它们是人体能量和细胞结构的主要来源。17.【答案】豆类【解析】膳食纤维的主要来源包括蔬菜、水果、全谷物以及豆类等，它们对于维持肠道健康和预防某些慢性疾病有重要作用。18.【答案】畜禽肉、鱼、蛋【解析】膳食宝塔的五层结构分别代表了不同食物类别的推荐摄入量，其中第三层是畜禽肉、鱼、蛋，属于优质蛋白质的重要来源。19.【答案】免疫功能【解析】维生素A对人体的正常生长发育、视力和免疫功能等方面具有重要作用，缺乏维生素A可能导致夜盲症和免疫功能下降。20.【答案】膳食行为【解析】食物的色香味形是影响膳食行为的重要因素，合理的食物呈现有助于促进食欲和改善饮食体验。四、判断题(共5题)21.【答案】错误【解析】人体不能合成所有的营养素，一些如必需氨基酸、某些维生素和矿物质必须通过食物摄入。22.【答案】错误【解析】高糖饮料摄入过多会导致能量过剩、肥胖、糖尿病和心血管疾病等健康问题，不建议经常饮用。23.【答案】错误【解析】孕妇在孕早期营养需求增加，需要特别注意补充叶酸、铁、钙等营养素，以保证母婴健康。24.【答案】正确【解析】深色蔬菜如菠菜、胡萝卜等通常比浅色蔬菜含有更多的维生素和矿物质，营养价值更高。25.【答案】错误【解析】虽然橄榄油的热量低于动物油，但它仍然是一种高热量食物，应适量食用，过量食用可能导致能量过剩。五、简答题(共5题)26.【答案】食物多样原则要求人们在日常饮食中摄入多种食物，以获得不同营养素，包括谷薯类、蔬菜水果类、畜禽肉、鱼、蛋、奶、大豆和坚果等，保证营养均衡。【解析】食物多样原则是膳食指南的核心之一，它强调通过多样化的食物选择来满足人体对各种营养素的需求，从而促进健康。27.【答案】根据个体情况制定膳食计划时，应考虑年龄、性别、体重、身高、活动水平等因素，结合个体健康状况和营养需求，参考膳食指南进行合理搭配。【解析】个体化膳食计划的制定需要综合考虑多种因素，既要满足基本营养需求，也要考虑到个人的生活习惯和健康状况，以确保营养均衡。28.【答案】食物的“GI”值指的是食物引起血糖升高的能力，GI值越高，食物引起血糖升高的速度越快。高GI食物可能导致血糖快速升高，而低GI食物有助于血糖的稳定。【解析】GI值是评估食物对血糖影响的一个指标，对于糖尿病患者和需要控制血糖的人群来说，选择低GI食物有助于维持血糖稳定。29.【答案】营养干预在慢性病预防中起着重要作用，通过改善饮食习惯，可以降低慢性病如心血管疾病、糖尿病、肥胖等的风险。【解析】营养干预是慢性病预防策