《饮用天然苏打水》

ICS67.160.20

CCSX50T/ACCEM

团体标准

T/ACCEMXXXX-XXXX

饮用天然苏打水

Drinknaturalsodawater

（征求意见稿）

20XX-XX-XX发布20XX-XX-XX实施

中国商业企业管理协会发布

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饮用天然苏打水

1范围

本文件规定了饮用天然苏打水的术语和定义、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输

和贮存。

本文件适用于以深井采集的含有HC03-Na的天然泉水为水源，经净化、粗滤、反渗透等处理，添

加甜菊糖苷或天然香料其中的一种，经调配、杀菌后灌装而成的天然苏打水。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB5749生活饮用水卫生标准

GB1886.355食品安全国家标准食品添加剂甜菊糖苷

GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则

GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定

GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数

GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验

GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB8538食品安全国家标准饮用天然矿泉水检验方法

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品

GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定

GB5009.237食品安全国家标准食品pH值的测定

GB14880食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB12695饮料企业良好生产规范

GB30616食品安全国家标准食品用香精

GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱

GB/T5750.10生活饮用水标准检验方法第10部分：消毒副产物指标

GB/T191包装储运图示标志

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

3术语和定义

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下列术语和定义适用于本文件。

3.1

微生物限量Microbiallimit

通常指的是需氧菌总数及霉菌、酵母菌总数的限量值。这些数值规定了每单位产品（如每毫升、每

克等）中允许存在的微生物数量上限。

4技术要求

4.1一般要求

4.1.1水源水应符合GB5749的规定。

4.1.2甜菊糖苷应符合GB1886.355的规定。

4.1.3香料应符合GB30616的规定。

4.2感官要求

饮用天然苏打水感官要求应符合表1的要求。

表1感官要求

项目要求

色泽无色透明

滋味气味应符合苏打水应有的滋味、气味，无异味，无异嗅

状态透明液体，无外来杂质

4.3理化指标

饮用天然苏打水理化指标应符合表2的规定。

表2理化指标

项目理化指标

pH值8.0-9.0

铅(以Pb计)，mg/Kg≤0.3

NaHC0₃(以HC0₃-计)，mg/L≥100

溴酸盐，μg/L≤10

甜菊糖苷，g/kg≤0.2

4.4微生物限量

饮用天然苏打水微生物限量应符合表3的规定。

表3微生物限量

采样方案及限量

项目

ncmM

菌落总数，（CFU/mL）52102104

大肠菌群，（CFU/mL）52110

霉菌，（CFU/mL）20

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表3微生物限量（续）

采样方案及限量

项目

ncmM

酵母，（CFU/mL）20

沙门氏菌，（CFU/mL）500-

注1：“采样方案”的样品采集和处理按GB4789.1和GB/T4789.21执行。

注2：“n”表示同一批产品应采集的样品件数；“c”表示最大可允许超出m值的样品数；“m”表示微生物指标

可接受水平限量值（三级采样方案）或最高安全限量值（二级采样方案）；“M”表示微生物指标的最高安全

限量值。

4.5净含量及允许短缺量

净含量及允许短缺量应符合JJF1070的规定。

4.6食品生产加工过程卫生要求

食品生产加工过程卫生要求应符合GB12695和GB14881的规定。

4.7其他要求

4.7.1食品添加剂

食品添加剂的使用应符合GB2760的规定。

4.7.2真菌霉素限量

真菌毒素限量应符合GB2761的规定。

4.7.3污染物限量

污染物限量应符合GB2762的规定。

4.7.4农药残留限量

农药残留限量应符合GB2763的规定。

4.7.5食品营养强化剂

食品营养强化剂的使用应符合GB14880的规定。

5试验方法

5.1感官检验

取约50mL混合均匀的被测样品置于无色透明的容器中，在自然光下观察色泽，鉴别气味，用温

开水漱口，品尝滋味，检查其有无外来异物。

5.2理化检验

5.2.1pH值

pH值检验按GB5009.237规定的方法进行检验。

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5.2.2铅(以Pb计)

按GB5009.12规定的方法进行检验。

5.2.3NaHC0₃(以HC0₃-计)

按GB8538规定的方法进行检验。

5.2.4溴酸盐

按GB/T5750.10规定的方法进行检验。

5.2.5甜菊糖苷

按GB1886.355规定的方法进行检验。

5.3微生物

5.3.1菌落总数

按GB4789.2规定的方法进行检验。

5.3.2大肠菌群

按GB4789.3中的平板计数法进行检验。

5.3.3霉菌、酵母

按GB4789.15规定的方法进行检验。

5.3.4沙门氏菌

按GB4789.4规定的方法进行检验。

5.4净含量及允许短缺量

按JJF1070规定的方法进行检验。

6检验规则

6.1组批

同一批次，同一条生产线生产的包装完好的同一种产品为一组批。

6.2抽样

从同一批次的产品中抽取样品，抽样数量不小于20瓶，分为两份，一份检验，一份留样备检。

6.3检验分类

检验分为出厂检验和型式检验。检验项目按表4的规定进行。

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表4检验项目

序号项目出厂检验型式检验试验方法

1感官√√5.1

2pH值√√5.2.1

3铅(以Pb计)-√5.2.2

4NaHC0₃(以HC0₃-计)√√5.2.3

5溴酸盐-√5.2.4

6甜菊糖苷-√5.2.5

7菌落总数√√5.3.1

8大肠菌群√√5.3.2

9霉菌-√5.3.3

10酵母-√5.3.4

11沙门氏菌-√5.3.5

12净含量及允许短缺量√√5.4

13其他要求-√-

注：“√”表示需要检验的项目，“-”表示不需要检验的项目。

6.4出厂检验

出厂检验按表4规定项目检验，每批产品应经过国家认证质量检验部门检验合格并签发质量合格证

方可出厂。

6.5型式检验

6.5.1型式检验按表4规定项目检验。

6.5.2正常生产时每半年进行一次，有下列情况之一时应进行型式检验：

a)新产品投产前；

b)出厂检验结果与上次型式检验有较大差异；

c)更换设备、主要原辅材料或更改关键工艺可能影响产品质量时；

d)停产半年及以上，再恢复生产时；

e)国家食品药品监督机构提出进行型式检验要求时。

6.6判定规则

所有检验项目全部合格，才能判定该批产品