2025年公共营养师职业技术考试试卷及答案

2025年公共营养师职业技术考试试卷及答案

姓名：__________考号：__________一、单选题(共10题)1.以下哪种营养素属于宏量营养素？()A.维生素B.蛋白质C.矿物质D.水2.孕妇每日需要增加的热量大约是多少？()A.100千卡B.200千卡C.300千卡D.400千卡3.贫血的主要原因是以下哪项？()A.蛋白质摄入不足B.维生素B12缺乏C.铁质摄入不足D.纤维摄入过多4.以下哪种食物富含膳食纤维？()A.米饭B.面包C.蔬菜D.水果5.肥胖症的主要危险因素是什么？()A.遗传因素B.饮食因素C.心理因素D.以上都是6.儿童营养不良的主要表现是什么？()A.肥胖B.矮小C.营养不良性水肿D.生长发育迟缓7.以下哪种疾病与维生素D缺乏有关？()A.贫血B.佝偻病C.神经炎D.糖尿病8.高血压患者饮食中应限制哪种食物？()A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.水9.以下哪种营养素有助于提高免疫力？()A.蛋白质B.维生素CC.维生素ED.矿物质10.糖尿病患者的饮食原则是什么？()A.限制蛋白质摄入B.限制碳水化合物摄入C.限制脂肪摄入D.以上都不对二、多选题(共5题)11.以下哪些属于优质蛋白质的来源？()A.鸡蛋B.牛奶C.米饭D.面包E.鱼肉F.豆类12.孕妇在孕期应增加哪些营养素的摄入？()A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素AE.维生素CF.铁G.钙H.磷13.以下哪些食物属于低GI食物？()A.红薯B.水果C.玉米D.白面包E.绿叶蔬菜F.全麦面包14.以下哪些行为有助于预防骨质疏松症？()A.增加户外活动B.适量摄入钙和维生素DC.避免过量饮酒D.戒烟E.保持正常体重F.避免跌倒15.以下哪些人群需要特别注意维生素D的补充？()A.婴幼儿B.孕妇C.老年人D.皮肤较黑的人群E.长期室内工作的人群F.患有吸收不良的人群三、填空题(共5题)16.公共营养师的主要职责是提供营养指导和服务，以帮助人们改善膳食结构和提升健康水平。17.食物中的能量主要来源于蛋白质、脂肪和碳水化合物。18.孕妇在孕期需要增加的热量大约为每日额外400千卡。19.膳食纤维对肠道健康有益，能够促进肠道蠕动，预防便秘。20.贫血的主要原因是由于血红蛋白合成减少，常见于铁质摄入不足或吸收不良。四、判断题(共5题)21.所有食物都含有蛋白质。()A.正确B.错误22.孕妇在孕期不需要额外增加热量。()A.正确B.错误23.膳食纤维摄入过多会导致营养不良。()A.正确B.错误24.维生素D可以通过皮肤自然合成。()A.正确B.错误25.高血压患者应该限制所有类型的脂肪摄入。()A.正确B.错误五、简单题(共5题)26.请简述公共营养师在社区健康促进中的角色和作用。27.如何制定一个适合老年人的膳食指南？28.简述营养干预的步骤。29.如何评估儿童的生长发育状况？30.请解释什么是食物金字塔，并说明其意义。

2025年公共营养师职业技术考试试卷及答案一、单选题(共10题)1.【答案】B【解析】宏量营养素指的是人体需要量大且每日必须摄入的三大营养素，包括蛋白质、脂肪和碳水化合物。蛋白质是其中之一。2.【答案】D【解析】孕妇在孕中晚期，每日需要额外增加约400千卡的热量来满足胎儿发育和自身生理需求。3.【答案】C【解析】铁是制造血红蛋白的主要原料，铁质摄入不足会导致红细胞生成减少，从而引起贫血。4.【答案】C【解析】蔬菜和水果中含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。5.【答案】D【解析】肥胖症的发生与遗传、饮食、心理等多种因素有关，是多种因素相互作用的结果。6.【答案】D【解析】营养不良会导致儿童生长发育迟缓，身高体重不达标，是营养不良的主要表现。7.【答案】B【解析】维生素D缺乏会导致钙磷代谢紊乱，引起佝偻病或骨质疏松症。8.【答案】B【解析】高血压患者应限制脂肪的摄入，尤其是饱和脂肪酸，以降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平。9.【答案】B【解析】维生素C具有抗氧化作用，可以提高机体免疫力，增强抗病能力。10.【答案】B【解析】糖尿病患者应控制碳水化合物的摄入量，避免血糖波动，同时保持蛋白质和脂肪的合理摄入。二、多选题(共5题)11.【答案】ABEF【解析】优质蛋白质来源于动物性食品如鸡蛋、牛奶、鱼肉以及植物性食品如豆类。米饭和面包主要提供碳水化合物。12.【答案】ACDEFGH【解析】孕妇在孕期需要增加蛋白质、脂肪、维生素（A、C）、矿物质（铁、钙、磷）的摄入，以满足胎儿和自身的营养需求。13.【答案】ABEF【解析】低GI食物指的是血糖生成指数较低的食物，如红薯、水果、绿叶蔬菜和全麦面包，它们能缓慢释放能量，有助于控制血糖水平。14.【答案】ABCDEF【解析】预防骨质疏松症需要通过增加户外活动、适量摄入钙和维生素D、避免过量饮酒、戒烟、保持正常体重和避免跌倒等多种方式。15.【答案】CDEF【解析】老年人、皮肤较黑的人群、长期室内工作的人群以及患有吸收不良的人群由于维生素D合成或吸收障碍，需要特别注意维生素D的补充。三、填空题(共5题)16.【答案】膳食结构和健康水平【解析】公共营养师通过评估个体或群体的营养状况，提供个性化的营养指导，帮助人们调整膳食结构，从而改善健康状况。17.【答案】蛋白质、脂肪、碳水化合物【解析】这三种营养素是人体能量的主要来源，它们在体内被分解后释放能量，供人体活动所需。18.【答案】400千卡【解析】孕妇在孕中晚期，为了满足胎儿发育和自身生理需求，需要增加额外的热量摄入，通常建议增加400千卡。19.【答案】肠道蠕动，预防便秘【解析】膳食纤维不能被人体消化吸收，但可以增加大便体积，促进肠道蠕动，有助于预防便秘和降低某些慢性疾病的风险。20.【答案】血红蛋白合成减少，铁质摄入不足或吸收不良【解析】血红蛋白是红细胞中的一种蛋白质，负责携带氧气。铁是合成血红蛋白的必需元素，铁质摄入不足或吸收不良会导致血红蛋白合成减少，引起贫血。四、判断题(共5题)21.【答案】错误【解析】并非所有食物都含有蛋白质，例如纯糖类食物、纯油脂类食物等，它们主要提供能量而非蛋白质。22.【答案】错误【解析】孕妇在孕期需要增加热量摄入，以满足胎儿发育和自身生理需求，通常建议在孕中晚期每日增加400千卡热量。23.【答案】错误【解析】膳食纤维是人体必需的营养素，适量摄入有助于肠道健康和预防某些慢性疾病，不会导致营养不良。24.【答案】正确【解析】维生素D可以通过皮肤在阳光照射下自然合成，尤其是在紫外线较强的情况下。25.【答案】错误【解析】高血压患者应该限制饱和脂肪酸和反式脂肪酸的摄入，但适量摄入不饱和脂肪酸（如欧米伽-3脂肪酸）对健康有益。五、简答题(共5题)26.【答案】公共营养师在社区健康促进中的角色和作用包括：【解析】1.提供营养教育和健康促进活动，提高居民的营养健康意识；

2.进行营养状况评估，为居民提供个性化的营养指导；

3.协助制定和实施社区营养改善计划；

4.促进社区内营养相关资源的整合和利用；

5.监测和评估营养干预的效果。27.【答案】制定适合老年人的膳食指南应考虑以下方面：【解析】1.蛋白质：适量摄入优质蛋白质，如鱼、肉、蛋、奶、豆制品等；

2.碳水化合物：选择全谷物、杂豆类等富含膳食纤维的食物；

3.脂肪：限制饱和脂肪酸和反式脂肪酸的摄入，适量摄入不饱和脂肪酸；

4.膳食纤维：增加蔬菜、水果、全谷物的摄入量；

5.矿物质和维生素：确保充足的钙、铁、钾、镁等矿物质和维生素的摄入；

6.限制盐和糖的摄入；

7.饮食多样化，注意食物的色、香、味。28.【答案】营养干预的步骤包括：【解析】1.确定目标人群和干预目标；

2.评估目标人群的营养状况；

3.制定营养干预计划；

4.实施营养干预措施；

5.监测和评估干预效果；

6.根据评估结果调整干预计划。29.【答案】评估儿童的生长发育状况通常包括以下方面：【解析】1.体重和身高：通过体重和身高的测量，可以了解儿童的体重和身高是否在正常范围内；

2.生长发育曲线：通过生长发育曲线，可以观察儿童的体重和身高随年龄的变化趋势；

3.营养不良筛查：通过筛查儿童的营养不良症状，如消瘦、水肿等，评估其营养状况；

4.健康体检：定期进行健康体检，包括血液检查、视力检查等，全面评估