养老护理员营养面试重点

养老护理员营养面试重点养老护理员在老年照护中扮演着至关重要的角色，营养支持是其中不可或缺的一环。面试时，考察机构通常会围绕营养知识、实践能力、沟通技巧及职业素养等方面展开。应聘者需充分准备，突出自身优势，展现专业素养。一、营养基础知识1.老年人营养需求特点老年人因生理机能下降，代谢速率减慢，对营养的需求与年轻人存在显著差异。蛋白质需求量虽不变，但吸收利用率降低，需选择易消化、高生物价值蛋白（如鸡蛋、牛奶、鱼肉）；钙质流失加快，需增加奶制品、豆制品摄入；维生素D缺乏易引发骨质疏松，需补充强化食品或适度晒太阳；膳食纤维不足易导致便秘，全谷物、蔬菜是重要来源。2.常见营养问题-营养不良：表现为体重下降、肌肉萎缩、免疫力低下，常见于长期卧床或食欲不振的老年人。-营养过剩：部分肥胖老人因味觉减退而依赖高盐、高糖食物，易引发高血压、糖尿病。-微量元素缺乏：如铁（缺铁性贫血）、锌（食欲不振）、硒（抗氧化能力下降）。面试时需结合案例说明，如“如何判断老年人是否存在营养不良？可通过体重指数（BMI）、血红蛋白水平及近期进食量综合评估”。3.食物分类与搭配原则-主食：优先选择粗细搭配的全谷物，如糙米、玉米，避免精制碳水；-蛋白质：鱼、禽、蛋、豆类轮换摄入，避免过度烹饪导致营养流失；-蔬果：深色蔬菜（菠菜、西兰花）富含维生素，水果（蓝莓、橙子）补充抗氧化剂；-奶制品：低脂牛奶、酸奶是钙质主要来源，乳糖不耐受者可选择无乳糖产品。二、特殊人群营养管理1.慢性病患者饮食调控-糖尿病：需控制碳水摄入总量，选择低升糖指数食物（如燕麦、红薯），监测血糖变化；-高血压：低钠饮食（每日盐摄入不超过5克），增加钾含量高的食物（如土豆、香蕉）；-心脏病：限制饱和脂肪（肥肉、黄油），补充Omega-3（深海鱼、亚麻籽）；-肾病患者：根据肾功能分期调整蛋白质、磷、钾摄入量，需遵医嘱。2.吞咽障碍老年人喂食技巧-食物性状：糊状食物（如米糊、土豆泥）比流质更易吞咽，避免小颗粒食物；-喂食姿势：头部前倾15度，速度缓慢，确保食物进入胃部而非气管；-辅助工具：鼻饲管使用需严格消毒，避免腹泻或吸入性肺炎。三、实践能力与应急处理1.餐前准备-检查食品新鲜度，避免变质食品；-协助老年人清洁口腔，改善进食体验；-预防性措施：对有跌倒风险的老人，确保座椅稳固，餐具轻便防滑。2.进食过程中观察-注意老人咀嚼、吞咽是否正常，异常情况（如呛咳）需立即停止喂食；-记录进食量，若持续减少需上报医生；-鼓励少量多餐，避免饱胀感导致食欲下降。3.应急处理流程-噎食急救：海姆立克法操作要点（站在背后环抱腹部，快速向上冲击）；-食物过敏：识别常见过敏原（花生、海鲜），发现皮疹或呼吸困难立即联系急救；-误食药物：若老人将药片误作食物，需立即漱口并通知医生。四、沟通与心理支持1.与老年人沟通技巧-使用简单语言，重复关键指令（如“慢慢嚼”）；-对食欲不佳的老人，可借助趣味食物（如水果造型）提高进食兴趣；-尊重饮食习惯，不强迫进食，但需温和引导均衡饮食。2.家属沟通要点-定期反馈老人进食情况，避免家属焦虑；-解释营养干预效果，争取家属配合（如家中食物准备建议）；-若老人拒绝治疗（如鼻饲），需联合医生进行伦理评估。五、职业素养与法规意识1.卫生规范-严格执行手部消毒（七步洗手法），避免交叉感染；-餐具、推车每日消毒，垃圾分类处理；-个人健康监测，感冒期间暂停接触老人。2.隐私保护-不随意议论老人饮食问题，保护其尊严；-营养计划需经老人或家属同意，避免强制执行。3.行业法规-熟悉《养老护理员国家职业技能标准》，掌握营养相关考核点；-遵守机构内部制度，如食品留样规定（48小时备查）。六、面试准备与常见问题应对1.自我介绍侧重点-结合过往经验（如医院营养科实习、家庭照护案例）；-强调耐心、细心，以及快速学习能力。2.高频问题示例-“如何让卧床老人保持营养？”（答案需包含食物性状调整、鼻饲配合、定期评估）；-“遇到老人拒绝喝水怎么办？”（答案需体现沟通技巧、观察饮水需求、辅助工具使用）；-“如何判断老人是否营养不良？”（答案需结合体重、血红蛋白、进食记录、行为观察）。3.模拟场景应对-若老人突发呛咳，需立即实施急救并说明后续处理流程；-若家属质疑饮食方案，需冷静解释科学依据，并邀请医生参与讨论。养老护理员的工作不仅需要专业知识，更考验责任心与同理心。面试时，应聘