DB43-T 1589.26-2025 湘西民族菜 第26部分：凤凰血粑鸭_第1页
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43XiangxiEthnicCuisinePart26:Fenghuangduckwithbloodglutinousrice 2 3 3 本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。——第2部分：洪江血粑鸭——第6部分：乾州板鸭——第20部分：铜湾庖汤——第21部分：炒米丸子——第22部分：会同魔芋豆腐——第23部分：炒干西红柿——第24部分：龙山大头菜——第25部分：腊肉枕头粽——第26部分：凤凰血粑鸭湘西民族菜第26部分：凤凰血粑鸭GB5009.44食品安全国家标准食品中GB31654食品安全国家标准餐饮服务市场监管总局关于发布餐饮服务食品安全操3.1凤凰血粑鸭Fenghuangduckwithbloodglutinousrice4.1.6桂皮、花椒、干辣椒应符合GB/T15691的要求。4.2制作要求4.2.1净菜加工4.2.1.1.1清理：破膛后取出内脏，将腹腔中的所有残留肋膜、血筋、腹膜等全部摘净，清除肛门口4.2.1.2蒸血粑4.2.1.3辅料加工4.2.1.3.1青椒、红椒洗净切段。4.2.1.3.2葱洗净，葱白、葱叶分开切段。4.2.2烹制4.3感官要求4.6卫生要求4.7净含量5.2仲裁检验

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