南京某大学校区教工餐厅设计方案

南京大学仙林校区教工一餐厅改造工程投标人对项目的理解序言南京大学仙林校区教工一餐厅改造工程Reconstruction

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University南京大学仙林校区教工一餐厅改造工程项目，是对南京大学校园环境的一次修补更新。项目位于校园中心建筑图书馆以东的学生宿舍第三组团内学生第三食堂二层，是校园中心区的一处重要公共空间节点。通过对校园整体建筑分析，本案结合建筑构造、色彩融合，尊重现有餐厅的结构特点励志将教工一餐厅打造成符合校园氛围的就餐场所。通过可持续设计策略，不仅让教工一餐厅室内空间舒适怡人，更降低室内的造价与运营成本。区位背景江苏鼓楼校区局部鸟瞰校徽仙林校区局部鸟瞰南京栖霞区南京大学，简称“南大”，位于江苏省南京市，是中华人民共和国教育部直属、中央直管副部级建制的全国重点大学，

位列国家“双一流”、“985

工程”、“211

工程”

重点建设高校，首批国家级双创示范基地。2009

年

10

月，南京大学仙林校区启用。仙林校区按规划和鼓楼校区协作分工，将成为南京大学主校区。12

月

30

日，南京大学在原有的物理学系、电子科学与工程系和材料科学与工程系的基础上，新组建成立了物理学院、电子科学与工程学院、现代工程与应用科学学院。南京大学仙林校区教工一餐厅改造工程Reconstruction

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University区位分析第十一学生餐厅各类学院第九学生食堂 SITE杜厦图书馆各类学院第四学生餐厅此次改造项目位于南京大学仙林校区内，教工一餐厅毗邻杜厦图书馆，周边有计算机、国际学院、外国语学院等众多学院，是南京大学重要的枢纽点。南京大学仙林校区教工一餐厅改造工程Reconstruction

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University校园环境“诚笃，谦和，低调，实在，但却方正，有力”南京大学仙林校区教工一餐厅改造工程Reconstruction

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University建筑环境第一教工食堂位于南京大学仙林校区第三食堂二层整层。

自

2013

年建成使用以来，目前食堂内部各类设施陈旧、老化问题严重，已无法更好的满足教职工就餐使用，

亟需依照现有使用需求进行重新改造设计。南京大学仙林校区教工一餐厅改造工程Reconstruction

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UniversitySITE楼层解析销售区销售区后场加工区后场加工区后场加工区肉类粗加工烹饪区烹饪区烹饪区卸货区杂品库建筑剖面南京大学仙林校区教工一餐厅改造工程Reconstruction

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University建筑平面原建筑就餐区后场加工区第一教工食堂面积约

3225

平方米，后场厨房区面积约

1305

平方米，前场就餐区面积约

1920

平方米。此次第三食堂二层整层进行改造装修，改造装修面积约

3225

平方米项目解读正所谓“民以食为天”，一日三餐都离不开吃这个主题。食文化在不断地深化中到发展以及持续。而人们对于“食文化”的请求已经再也不仅仅局限于食品自身，还有菜品的特点，以及周密的服务，而最惹人的，莫过于餐厅设计。南京大学仙林校区教工一餐厅改造工程Reconstruction

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University运营模式：情感营销及专业化的管理团队餐厅氛围：温馨的家庭式就餐氛围，尽享快乐时光。愿景：“让每个人都能享受科技的乐趣”项目解读教工一食堂新诠释：开放+

人文+

绿色+

智能科学合理的科技魅力的展望未来的南京大学仙林校区教工一餐厅改造工程Reconstruction

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University充满绿色的多样化的

自由呼吸的安全舒心的自由自在的贴心尺度的家庭般的私密宁静的充满关爱的项目解读学校食堂

1.0

时代南京大学仙林校区教工一餐厅改造工程Reconstruction

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University有即多，按需分配环境干净整洁，菜品统一无选择就餐环境有质的提升，个性化主题式服务窗口为主体验式就餐环境

科学合理餐饮搭配未来式科技感学校食堂

2.0

时代学校食堂

3.0

时代学校食堂

4.0

时代总体设计思路【印象

.

南大】南京大学仙林校区教工一餐厅改造工程Reconstruction

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University开放对建筑空间开放，有机结合自然之美与人工之创。智能人工智能的普及已经深入各行各业，对餐饮发展变革也起到至关重要的影响。高效紧凑布局、模块空间和连接系统提升效率。人文充分考虑使用需求；营造丰富多样的内部空间构建舒适宜人的用餐环境。绿色形成室内花园，与校园建筑和周边绿化相互渗透，美化校园环境，优化食堂功能。设计理念南京大学仙林校区教工一餐厅改造工程Reconstruction

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University设计元素以南京大学仙林校区建筑为切入点，将棱角分明，方方正正，远观整齐划—，独立的内部庭院形成各自独立的生态系统的建筑特色运用于餐厅的设计。“大中至正”的主题思想。在空间立面将建筑轮廓及庭院景观为主要的灵感来源，从立面中提取元素转化为设计语言着重强调横竖向线条交织，贯穿整体，打造一个兼具南大建筑历史人文语汇的教工餐厅。形态提取南京大学仙林校区教工一餐厅改造工程Reconstruction

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University景观融合效果色彩构思结合建筑色调我们从中国传统颜色中寻找一些颜色及气质上符合本案设计的颜色加以搭配运用。南京大学仙林校区教工一餐厅改造工程Reconstruction

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University灰米油烟墨绛红秋香品绿毛月棕茶色棕茶色是一个暖色。亦是正能量的颜色。它有大自然、阳光、春天的涵义，而且通常被认为是一个快乐和有希望的色彩。设计原则我们要解决的是功能，动线的合理性。项目独一无二特性,

空间高端品位的定位，让它充满了个性。从材质组合到色彩、灯光、陈设的搭配都要有它特有的风格，

要把室内外设计环节作为一个整体进行设计，从外到内，从始至终都有完整的规划和思路，如果没有整体的室内规划，全部设计就会脱节，就会走入为设计而设计的窘境。在设计中应注意摈弃繁杂、拖沓的造型，运用大尺度建筑设计元素，减少繁复对视觉和心理的干扰，进而体现空间挺拔大气的特点。本案设计遵循以下几点：以人为本：设计细节以人为本，便于维护和管理。南京大学仙林校区教工一餐厅改造工程Reconstruction

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University安全适用：材料选用充分考虑防火、防撞、防滑等要求。标准统一：设计标准、风格应与主体建筑相符合，元素提取运用于室内。经济美观：选用高性价比的材料，安装简单易行。环保节能：选用绿色环保材料。便于再回收利用；通过对灯光照明的合理设计，LED

光源应用，有效节省能源。项目特点分析风味小吃加工区汤煲售卖区后场加工区后场加工区后场加工区后场加工区后场加工区后场加工区洗碗消毒区肉类粗加工蔬菜粗加工烹饪区烹饪区烹饪区烹饪区烹饪区卸货区更衣更衣杂品库米库库房主食制作间蒸煮区调料库二次更衣

二次更衣

配电间项目特点分析：1、功能性：本项目为南京大学仙林校区教工一餐厅改造工程，根据招标文件任务书的具体要求，设计要对整体平面布局、功能分区、人员流线进行重新规划。2、可行性：通过团队对原土建设计的综合考量，我们认为本项目的楼梯、电梯等设施较为齐全，原空间、层高等要素的基础条件较好，为功能空间有效的转化提供了可行性。

3、综合性：本项目为整体设计，综合性强，涉及室内设计、给排水、电气、暖通、智能化以及专专业厨房等，需要各专业综合协调、优化。4、美观性：既然是提升改造项目，内部环境美观度的提升是本项目设计的出发点。在装饰上，设计师力求功能和美观的完美结合，现代简约，又不失细节和人性化，满足大众对美好环境的心理追求。南京大学仙林校区教工一餐厅改造工程Reconstruction

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University空间改造策略空间南京大学仙林校区教工一餐厅改造工程Reconstruction

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University情绪空间与人发生关系的过程是情绪传递的过程。空间本质在于关系与情感，前者出于逻辑，后者出于感性。不形于色。空间感受空间感受明亮大方、引人入胜南京大学仙林校区教工一餐厅改造工程Reconstruction

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University欲露而止欲显而隐豁然开朗整体空间感受主入口功能空间主次分明、疏落有致视其全身、舒适美观原建筑平面小卖部空间功能将舍弃，为教工餐厅扩容留余量，其空间功能与打餐窗口相融合。南京大学仙林校区教工一餐厅改造工程Reconstruction

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University保持卫生间格局不变，进行室内装饰更新，对盥洗间进行调整，增加台盆数量，以满足使用要求。对大厅就餐区进行重点装饰改造，使得就餐形式更丰富，更舒适，更人性化。调整后厨布局，满足现代运营需求，保证食品的卫生安全，及保证通过食药监管理。优化平面布置图大厅就餐区西餐就餐区西厨及售卖区主厨及售卖区风味厨房及售卖区冷菜间面点加工区主食、副食、冷库后勤办公肉类、果蔬加工区12

人小包厢包厢卫生间20

人大包厢盥洗区男卫12345678 更衣、卫生间91234567889101011

厨余垃圾房1213

餐具回收、洗消间14

包厢厨房151617181920

女卫11121314151617181920南京大学仙林校区教工一餐厅改造工程Reconstruction

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University人员动线分析就餐动线出餐动线餐余回收动线后厨环线南京大学仙林校区教工一餐厅改造工程Reconstruction

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University主厨动线分析南京大学仙林校区教工一餐厅改造工程Reconstruction

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University原料物流路径半成品物流路径成品物流路径厨房改造策略：随着时代的发展，为了提高教工的就餐体验、便于食堂的经营管理以及响应国家的节约政策，食堂在团餐企业的引领下，摒旧迎新，智慧食堂实现就餐自由。本案依据近年来团餐行业智能化管理的快速发展，为解决南京大学仙林校区教工一餐厅改革升级，以智慧食堂为切入点，完成对教工食堂信息化升级。吃饭不用排长队，结算不用阿姨口算，小碗菜更健康卫生，刷脸刷卡支付更方便，结算明细更准确，营养数据更清晰。后疫情时代的无接触式配餐等都将运用于此案。实用性和舒适性调整功能布局，结合现今团餐厨具设备的发展，打造现代化，节约人力的，布局合理的后厨体系。调整西餐厅位置

,

将西餐打造成科技与绿色生态与一体的智慧餐厅。提升校园综合服务能力。通过桌椅排布的序列变换，隔断形式，桌椅形式的变化，让大厅就餐区空间体验感更强。提升空间的层次感，形成隔而不断，变而不乱的有趣空间。让教工有一种家的归属感。增加包厢厨房，以应对提供个性服务，满足食品卫生服务流程，提高包间服务质量。增加一大一小两个包间用于满足不同时期不同人员需求下的服务。选用合理的空间不影响大厅就餐的服务。平面功能分析南京大学仙林校区教工一餐厅改造工程Reconstruction

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University后厨区功能调整对比风味小吃加工区销售区销售区销售区销售区销售区汤煲售卖区后场加工区后场加工区后场加工区后场加工区后场加工区后场加工区洗碗消毒区肉类粗加工蔬菜粗加工烹饪区烹饪区烹饪区烹饪区烹饪区卸货区更衣更衣杂品库配电间经理米库库房主食制作间蒸煮区调料库二次更衣二次更衣化零为整，合理调节主厨的空间比例，经营模式，丰富菜品使得管理运营更合理，实用性更强。合理调整洗碗间空间布

局，使用现代化设施，节约服务人员，提高收餐效率，更安全卫生，更节能环保。优化加工空间，使其运营更合理，缩短原料运输距离，更安全卫生。局部保留风味档，以满足更多需求。保留货梯等功能房，降低改造成本。南京大学仙林校区教工一餐厅改造工程Reconstruction

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University后厨区调整效果对比风味小吃加工区销售区销售区销售区销售区销售区汤煲售卖区后场加工区后场加工区后场加工区后场加工区后场加工区后场加工区洗碗消毒区肉类粗加工蔬菜粗加工烹饪区烹饪区烹饪区烹饪区烹饪区卸货区更衣更衣杂品库配电间经理米库库房主食制作间蒸煮区调料库二次更衣二次更衣优化前优化后南京大学仙林校区教工一餐厅改造工程Reconstruction

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University就餐区功能调整对比销售区销售区销售区销售区销售区汤煲售卖区调整前：大厅就餐最大容量

800

人。6

间商铺式服务窗口，菜品种类、菜品质量控制难度大。人员排队时间长，菜品选择耗时长。南京大学仙林校区教工一餐厅改造工程Reconstruction

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University调整后：大厅就餐最大容量

680

人，包厢总容量

32

人。团餐式小碗体验，从加工、菜品质量、营养把握运营直接把控。统一排队，自行挑选菜品，自助结算。增加人员流动。就餐区效果调整对比销售区销售区销售区销售区销售区汤煲售卖区南京大学仙林校区教工一餐厅改造工程Reconstruction

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University设备实用性和舒适性校园食堂是一个人流量较大的就餐场所，每天的客源相对稳定，但是因为校园就餐有高峰期，其在某个时间段的人流量是非常巨大的，这就会导致很多问题的出现，如排队拥挤，众口难调，浪费严重等等。而校园智慧食堂不是嘴上说的智慧，而是从根本上帮助校园食堂解决这些弊端。现在的校园餐饮模式发展已经跟互联网的变化一起挂钩，越来越多的大学高校响应“互联网

+”的模式，利用智能技术和互联网的结合进行对传统食堂进行改革，打造校园智慧食堂模式。南京大学仙林校区教工一餐厅改造工程Reconstruction

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University设备实用性和舒适性台式切片机土豆去皮机双眼电磁烧灶台式切片机单向移门柜传带式洗碗机三星水池六眼电磁汤面炉多功能切菜机双规格切肉片机双门风冷冰箱燃气大锅灶智慧餐台保温饭桶密胺餐具四眼电磁汤包炉南京大学仙林校区教工一餐厅改造工程Reconstruction

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University装饰实用性和舒适性餐厅可以说是最能体现创意空间的场所之一了，好的餐厅设计就像有独特个性和风格的人一样，会不自觉的受到别人的注意与青睐，一家装修独特又有格调的餐

厅还会将丰富的生活哲理和一些生活的态度隐藏在装修设计的细节当中，让顾客感同身受，给消费者带来层次丰富的视觉体验。同时一个餐厅的环境氛围会感染消费者，增强消费者的内心感受，因为现在对于很多消费者来说，重要的不是吃什么，而是在哪里吃，比如喝咖啡，在星巴克喝的感觉和在路边小店喝的感受是完全不同的。合理的尺度南京大学仙林校区教工一餐厅改造工程Reconstruction

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University完美的细节合理的搭配设计兼容大厅就餐区效果图南京大学仙林校区教工一餐厅改造工程Reconstruction

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University大厅就餐区效果图南京大学仙林校区教工一餐厅改造工程Reconstruction

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University大厅就餐区效果图南京大学仙林校区教工一餐厅改造工程Reconstruction

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University大厅就餐区效果图南京大学仙林校区教工一餐厅改造工程Reconstruction

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University大厅就餐区效果图南京大学仙林校区教工一餐厅改造工程Reconstruction

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University西餐就餐区效果图南京大学仙林校区教工一餐厅改造工程Reconstruction

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University20

人包厢效果图南京大学仙林校区教工一餐厅改造工程Reconstruction

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University12

人包厢效果图南京大学仙林校区教工一餐厅改造工程Reconstruction

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University盥洗区效果图南京大学仙林校区教工一餐厅改造工程Reconstruction

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University公共卫生间效果图南京大学仙林校区教工一餐厅改造工程Reconstruction

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University消防水改造消火栓本案结合最新规范，

对食堂消防部分进行调整，保留原消防主管道，

对消防主管道进行检测保养，

对分支管道及消防栓灭火器等进行更新。在满足消防规范要求的情况下对消火栓外围进行装饰。南京大学仙林校区教工一餐厅改造工程Reconstruction

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University消防疏散改造消防疏散口甲级钢制防火门乙级防火门封闭式消防楼梯间保留原消防疏散楼梯，

布局上保证消防疏散符合安全疏散距离，

防火门进行更换。对后厨区的门多采用钢制防火门，保证对明火控制。满足防火规范要求。满足设计任务书功能需求，

符合国家规范标准及地方规范要求。南京大学仙林校区教工一餐厅改造工程Reconstruction

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University装饰装修对结构的调整轻质防火墙耐火等级：2

小时严格按照原结构属性进行设计调整。合理运用原建筑结构特点进行优化设计。在无承重又需进行防火封堵的节点，采用轻质耐火性能高的新材料进行隔断。南京大学仙林校区教工一餐厅改造工程Reconstruction

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University设计内容大厅就餐平面布置图南京大学仙林校区教工一餐厅改造工程Reconstruction

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University餐盘回收传输系统餐盘置物架绿植隔断智慧收银自助打餐区卡座专区卡座专区长桌区特色区普通桌椅区景观卡座区大厅就餐区效果图一配电间南京大学仙林校区教工一餐厅改造工程Reconstruction

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University中庭上空男更衣室

16㎡女更衣室

16㎡主食库22㎡副食库27㎡冷冻库26㎡预进间冷菜间21㎡风味档19㎡风味厨房37.5㎡面粉库冷库5.5㎡11㎡面点间50.5㎡面点热加工面点加工区主厨房160㎡洗碗间57㎡餐具库20㎡垃圾房17㎡冷藏库24㎡蔬菜加工

35㎡鱼肉类加工

35㎡切配间50㎡二级库8㎡工具间7.5㎡办公室9.5㎡食品检验室

15㎡售卖区85㎡包间厨房50㎡成品物流路径FinishedProduct半成品物流路径Semi-ManufacturedAction成品物流路径FinishedProduct托盘自取点自助区西餐厨房20㎡진동벨震动铃大厅就餐区效果图配电间南京大学仙林校区教工一餐厅改造工程Reconstruction

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University中庭上空男更衣室

16㎡女更衣室

16㎡主食库22㎡副食库27㎡冷冻库26㎡预进间冷菜间21㎡风味档19㎡风味厨房37.5㎡面粉库冷库5.5㎡11㎡面点间50.5㎡面点热加工面点加工区主厨房160㎡洗碗间57㎡餐具库20㎡垃圾房17㎡冷藏库24㎡蔬菜加工

35㎡鱼肉类加工

35㎡切配间50㎡二级库8㎡工具间7.5㎡办公室9.5㎡食品检验室

15㎡售卖区85㎡包间厨房50㎡成品物流路径FinishedProduct半成品物流路径Semi-ManufacturedAction成品物流路径FinishedProduct托盘自取点自助区西餐厨房20㎡진동벨震动铃大厅就餐区效果图配电间中庭上空男更衣室

16㎡女更衣室

16㎡主食库22㎡副食库27㎡冷冻库26㎡预进间冷菜间21㎡风味档19㎡风味厨房37.5㎡面粉库冷库5.5㎡11㎡面点间50.5㎡面点热加工面点加工区主厨房160㎡洗碗间57㎡餐具库20㎡垃圾房17㎡冷藏库24㎡蔬菜加工

35㎡鱼肉类加工

35㎡切配间50㎡二级库8㎡工具间7.5㎡办公室9.5㎡食品检验室

15㎡售卖区85㎡包间厨房50㎡成品物流路径FinishedProduct半成品物流路径Semi-ManufacturedAction成品物流路径FinishedProduct托盘自取点自助区西餐厨房20㎡진동벨震动铃南京大学仙林校区教工一餐厅改造工程Reconstruction

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University大厅就餐区效果图配电间南京大学仙林校区教工一餐厅改造工程Reconstruction

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University中庭上空男更衣室

16㎡女更衣室

16㎡主食库22㎡副食库27㎡冷冻库26㎡预进间冷菜间21㎡风味档19㎡风味厨房37.5㎡面粉库冷库5.5㎡11㎡面点间50.5㎡面点热加工面点加工区主厨房160㎡洗碗间57㎡餐具库20㎡垃圾房17㎡冷藏库24㎡蔬菜加工

35㎡鱼肉类加工

35㎡切配间50㎡二级库8㎡工具间7.5㎡办公室9.5㎡食品检验室

15㎡售卖区85㎡包间厨房50㎡成品物流路径FinishedProduct半成品物流路径Semi-ManufacturedAction成品物流路径FinishedProduct托盘自取点自助区西餐厨房20㎡진동벨震动铃大厅就餐区效果图配电间中庭上空男更衣室

16㎡女更衣室

16㎡主食库22㎡副食库27㎡冷冻库26㎡预进间冷菜间21㎡风味档19㎡风味厨房37.5㎡面粉库冷库5.5㎡11㎡面点间50.5㎡面点热加工面点加工区主厨房160㎡洗碗间57㎡餐具库20㎡垃圾房17㎡冷藏库24㎡蔬菜加工

35㎡鱼肉类加工

35㎡切配间50㎡二级库8㎡工具间7.5㎡办公室9.5㎡食品检验室

15㎡售卖区85㎡包间厨房50㎡成品物流路径FinishedProduct半成品物流路径Semi-ManufacturedAction成品物流路径FinishedProduct托盘自取点自助区西餐厨房20㎡진동벨震动铃南京大学仙林校区教工一餐厅改造工程Reconstruction

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University大厅就餐区主材展示石材南京大学仙林校区教工一餐厅改造工程Reconstruction

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University石材木饰面石英瓷板金属皮革铝方通大厅就餐区立面木纹防火门南京大学仙林校区教工一餐厅改造工程Reconstruction

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University木纹防火门石英瓷板明厨亮灶银镜木饰面造型灰色铝板灰色石材石英石台面石英瓷板显示屏灰色铝板清玻亚克力发光字黑钛不锈钢黑钛不锈钢大厅就餐区软装家具南京大学仙林校区教工一餐厅改造工程Reconstruction

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University大厅就餐平面布置图卡座区南京大学仙林校区教工一餐厅改造工程Reconstruction

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University长桌区人造景观吧台区卡座专区服务区后厨西餐就餐区效果图配电间中庭上空男更衣室

16㎡女更衣室

16㎡主食库22㎡副食库27㎡冷冻库26㎡预进间冷菜间21㎡风味档19㎡风味厨房37.5㎡面粉库冷库5.5㎡11㎡面点间50.5㎡面点热加工面点加工区主厨房160㎡洗碗间57㎡餐具库20㎡垃圾房17㎡冷藏库24㎡蔬菜加工

35㎡鱼肉类加工

35㎡切配间50㎡二级库8㎡工具间7.5㎡办公室9.5㎡食品检验室

15㎡售卖区85㎡包间厨房50㎡成品物流路径FinishedProduct半成品物流路径Semi-ManufacturedAction成品物流路径FinishedProduct托盘自取点自助区西餐厨房20㎡진동벨震动铃南京大学仙林校区教工一餐厅改造工程Reconstruction

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University西餐就餐区主材展示石材南京大学仙林校区教工一餐厅改造工程Reconstruction

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University石材木饰面石英瓷板金属板皮革西餐就餐区立面石英瓷板南京大学仙林校区教工一餐厅改造工程Reconstruction

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University装饰板皮革软包卡座木饰面黑钛不锈钢金属板西餐就餐区软装家具南京大学仙林校区教工一餐厅改造工程Reconstruction

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University包厢平面布置图南京大学仙林校区教工一餐厅改造工程Reconstruction

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University20

人电动餐桌12

人餐桌包厢厨房包厢卫生间准备间休闲室沙发椅20

人包厢效果图配电间南京大学仙林校区教工一餐厅改造工程Reconstruction

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University中庭上空男更衣室

16㎡女更衣室

16㎡主食库22㎡副食库27㎡冷冻库26㎡预进间冷菜间21㎡风味档19㎡风味厨房37.5㎡面粉库冷库5.5㎡11㎡面点间50.5㎡面点热加工面点加工区主厨房160㎡洗碗间57㎡餐具库20㎡垃圾房17㎡冷藏库24㎡蔬菜加工

35㎡鱼肉类加工

35㎡切配间50㎡二级库8㎡工具间7.5㎡办公室9.5㎡食品检验室

15㎡售卖区85㎡包间厨房50㎡成品物流路径FinishedProduct半成品物流路径Semi-ManufacturedAction成品物流路径FinishedProduct自助区西餐厨房20㎡진동벨震动铃12

人包厢效果图配电间南京大学仙林校区教工一餐厅改造工程Reconstruction

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University中庭上空男更衣室

16㎡女更衣室

16㎡主食库22㎡副食库27㎡冷冻库26㎡预进间冷菜间21㎡风味档19㎡风味厨房37.5㎡面粉库冷库5.5㎡11㎡面点间50.5㎡面点热加工面点加工区主厨房160㎡洗碗间57㎡餐具库20㎡垃圾房17㎡冷藏库24㎡蔬菜加工

35㎡鱼肉类加工

35㎡切配间50㎡二级库8㎡工具间7.5㎡办公室9.5㎡食品检验室

15㎡售卖区85㎡包间厨房50㎡成品物流路径FinishedProduct半成品物流路径Semi-ManufacturedAction成品物流路径FinishedProduct托盘自取点自助区西餐厨房20㎡P.O.S

진동벨震动铃包厢主材展示实木地板南京大学仙林校区教工一餐厅改造工程Reconstruction

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University石材木饰面石英瓷板金属板皮革包厢软装家具南京大学仙林校区教工一餐厅改造工程Reconstruction

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University更多名师精品干货素材，请添加小编微信号：CASA-05获取盥洗区效果图配电间南京大学仙林校区教工一餐厅改造工程Reconstruction

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University中庭上空男更衣室

16㎡女更衣室

16㎡主食库22㎡副食库27㎡冷冻库26㎡预进间冷菜间21㎡风味档19㎡风味厨房37.5㎡面粉库冷库5.5㎡11㎡面点间50.5㎡面点热加工面点加工区主厨房160㎡洗碗间57㎡餐具库20㎡垃圾房17㎡冷藏库24㎡蔬菜加工

35㎡鱼肉类加工

35㎡切配间50㎡二级库8㎡工具间7.5㎡办公室9.5㎡食品检验室

15㎡售卖区85㎡包间厨房50㎡成品物流路径FinishedProduct半成品物流路径Semi-ManufacturedAction成品物流路径FinishedProduct托盘自取点自助区西餐厨房20㎡P.O.S

진동벨震动铃公区男卫效果图南京大学仙林校区教工一餐厅改造工程Reconstruction

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University配电间中庭上空男更衣室

16㎡女更衣室

16㎡主食库22㎡副食库27㎡冷冻库26㎡预进间冷菜间21㎡风味档19㎡风味厨房37.5㎡面粉库冷库5.5㎡11㎡面点间50.5㎡面点热加工面点加工区主厨房160㎡洗碗间57㎡餐具库20㎡垃圾房17㎡冷藏库24㎡蔬菜加工

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35㎡切配间50㎡二级库8㎡工具间7.5㎡办公室9.5㎡食品检验室

15㎡售卖区85㎡包间厨房50㎡成品物流路径FinishedProduct半成品物流路径Semi-ManufacturedAction成品物流路径FinishedProduct托盘自取点自助区西餐厨房20㎡진동벨震动铃设计优化设计依据和规范南京大学仙林校区教工一餐厅改造工程Reconstruction

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University（一）基础资料：

1、甲方提供的设计任务书

；2、原建筑工程施工图设计文件（建筑、结构、电气、智能化、水暖空调专业）；（二）设计规范

1、《饮食建筑设计规范》JGJ64-89；2、《建筑设计防火规范》GB50016—2014（2018

年版）3、《建筑制图统一标准》GB/T50104-20104、《建筑采光设计标准》GB

50033-20135、《建筑地面设计规范》GB

50037-20136、《建筑内部装修设计防火规范》GB

50222-20177、《公共建筑节能设计标准》

GB

50189-20158、《无障碍设计规范》GB

50763-20129、《民用建筑工程室内环境污染控制规范》GB

50325-202010、《智能建筑设计标准》

GB

50314-201511、《民用建筑隔声设计规范》GB

50118-201012、《公共建筑节能设计标准》GB

50189-201513、《自动喷水灭火系统设计规划》

GB

50084-201714、《民用建筑隔声设计规范》

GB

50118-201015、《玻璃幕墙工程技术规范》

JGJ

102-201316、《建筑玻璃应用技术规程》

JGJ

113-201517、《办公建筑设计规范》

JGJ/T

67-201918、《建筑给水排水设计规范》

GB50015-201919、《建筑中水设计规范》

GB50336-201820、《民用建筑供暖通风与空气调节设计规范》

GB50736-201221、《建筑灭火器配置设计规范》

GB50140-200522、《民用建筑工程室内环境污染控制标准》GB

50325-202023、《室内装饰装修材料放射性核素限量》GB6566-201024、《建筑装饰装修工程施工质量验收标准》GB50210-201825、《高级装饰工程质量检验评定标准》DBJ/T01-27-200326、《混凝土结构设计规范》

GB

50010-201027、《砌体结构设计规范》

GB

50003-201128、注：若图纸中出现与上述技术规范相违背的地方，须以上述国家规范为准。若国家颁布最新相关技术规范须以最新规范为准。新技术、新材料、新设备和新结构应用在传统的装饰基础上进一步掌握新的技术水平，以便在本项目建筑装饰中得以应用。这种装饰技术就是我们通常所说的“现代装饰技术”。这种装饰技术有很人的改变，尤其是和传统技术相比较有非常大的进步，它采用了很多其他的新材料、新技术，因为“技术”带来新的创造和变革，与此同时，文化、科技水平也在处于不断发展时期，新材料的技术、技术的数字化、新工艺技术和绿色建筑的设计大量涌现并实施应用，促使现代装饰的技术出现多元化，以保证本项目效果更好，更加新颖。南京大学仙林校区教工一餐厅改造工程Reconstruction

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University新技术、新材料、新设备和新结构应用南京大学仙林校区教工一餐厅改造工程Reconstruction

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University（1）VR

技术VR

技术是虚拟现实技术，室内设计中VR

技术的应用结合了多种现代技术，可以利用计算机，虚拟现实，构建一个虚拟空间，使得设计内容能够直观的呈现在设计者和客户的面前，这就使得设计工作以及各方之间的沟通协调更加的方便。在室内设计工作中应用

VR

技术已经成为了室内设计行业发展的一个必然趋势。装配式建筑技术的运用装配式建筑是指用预制的构件在工地装配而成的建筑。装配式结构体系可分为装配式混凝土结构、木（竹）结构和钢结构。而装配式混凝土结构体系按连接形式可分为湿式连接和干式连接两大类。湿式连接即装配整体式混凝土结构，即通过连接件将相邻构件的受力纵筋相连，在连接处浇混凝土，为等同现浇形式。智能化照明控制智能化照明控制系统是将计算机技术，自动控制技术，单片机技术，网络通信技术，传感器技术等一系列现代技术进行融台的产物，具备非常丰富及能够不断扩展的功能。该系统的控制不单单局限于人本身，还能够通过节点之间信息的传递对于灯光的亮度，颜色进行个性化的控制。（4）BIM

技术的运用BIM

是将现在传统的独立的二维设计

(CAD)

和三维设计

(3D

MAX)

建造方式向整体的三维数字化设计方式转变的革命性技术，是提高建筑业信息化水平推进智慧城市的建设和实现建筑业转型升绒的基础性技术。BLM

技术对室内设计的项目实施、动态的、可视化的各部门的协同管理，同时有效的提高工作效率控制装修成本、降低施工人员错误风险，从而实现对室内项目的全周期管理。(5)

可再生能源的利用可再生能源利用的设计是指结合生态学和环境生物学的概念，将自身纳入生态循环系统的设计方法。这种设计方法强调的是整体性。我们将室内看成是一个建筑物的内部空间，这个空间其实是与室外环境中的一些事物相关联的。当代设计师从生态角度出发所进行的设计，不仅仅是简单的室内布置装修，而是将生态观注入到室内设计的方方面面，以更高层次的具有前响性和可持续发展的眼光来进行的设计。新技术、新材料、新设备和新结构应用铝单板铝单板其构造主要由面板、加强筋和角码等部件组成。成型最大工件尺寸可达

8000mm×1800mm(L×W)常规厚度

:1.5mm、2.0mm、2.5mm、3.0mm。常用规格

:600*600mm、600*1200mm。其特点有：1、重量轻，钢性好、强度高

3.0mm

厚铝板每平方板重

8kg，抗拉强度

100-280n/mm22、耐久性和耐腐蚀性好。采用

kynar-500、hylur500

为基料的

pvdf

氟碳漆，可用

25

年不褪色3、工艺性好。采用先加工后喷漆工艺，铝板可加工成平面、弧型和球面等各种复杂几何形状。4、涂层均匀、色彩多样。先进静电喷涂技术使得油漆与铝板间附着均匀一致，颜色多样，选择空间大。5、不易玷污，便于清洁保养。氟涂料膜的非粘着性，使表面很难附着污染物，更具有良好向洁性。6、安装施工方便快捷。铝板在工厂成型，施工现场不需裁切，固定在骨架上即可。7、可回收再利用，有利环保。铝板可

100%

回收，不同于玻璃，石材，陶瓷，铝塑板等装饰材料，回收残值高。南京大学仙林校区教工一餐厅改造工程Reconstruction

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University新技术、新材料、新设备和新结构应用墙材技术产品结构：氨基树脂保护层

+

高清数码彩绘层

+

黑色环氧树脂封闭层

+

基材层

+

平衡底层产品厚度：5+1.25+5mm产品颜色：订制图案产品特点：带玻璃纤维层的多层复合墙材，产品受为界环境影响小，尺寸稳定性高；PUR

哑光涂层处理，让墙面观感更雅致，墙面视觉更平整；压延式耐摩层生产工艺，表面更密实，污渍不易渗入产品，持久耐用；直印技术，产品色牢度、清晰度，色彩还原度高，花纹更立体逼真；采用水性环保油墨，不含甲醛、重金属等有害物质，不含邻苯类增塑剂，更环保安全；防火防潮，A

级阻燃；超大幅面。南京大学仙林校区教工一餐厅改造工程Reconstruction

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University新技术、新材料、新设备和新结构应用通过高效工法的建造，全面引入了干法施工工艺，针对建筑的结构、内装、设备传统建造方法进行了革新。其中在干法地砖、铝蜂窝板一体成型整体卫浴、干法厨房、干法挂板上取得了突破，今后室内装修将更多地采用工业化部品，干法工艺大幅减少了湿作业，使得现场施工更为高效和简单，装修质量更为稳定。干法地砖铺设、整体卫浴完成效果南京大学仙林校区教工一餐厅改造工程Reconstruction

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University新技术、新材料、新设备和新结构应用建筑装饰为建筑工程中重要组成部分，直接关乎到室内空间环境的布设合理性和居住舒适性。而在当前时代背景下，人们对于室内装饰工程提出了更高的要求，越来越多新技术和新工艺应用其中，促使建筑装饰工程变得愈加复杂，面临严峻的挑战，但同时也是不可多得的机遇，有助于推动建筑室内装饰工程建设和发展，营造良好的居住、办公空间。由此，加强室内建筑施工中新技术和新工艺应用，有助于推动室内装饰工程施工，提升施工质量。南京大学仙林校区教工一餐厅改造工程Reconstruction

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University新技术、新材料、新设备和新结构应用LED

及

OLED

照明照明需要大量的能源。因此，在过去的十年里，LED(

发光二极管

)

和

OLED(

有机发光二极管

)

已经进入市场，以大幅减少用于照亮建筑物的能源。LED

不仅能耗量只为白炽灯的

10%、荧光灯的

50%，而且使用寿命是它们的

40

倍。OLE