2025年食品安全知识竞赛试题(含答案)

2025年食品安全知识竞赛试题(含答案)

姓名：__________考号：__________题号一二三四五总分评分一、单选题(共10题)1.食品安全标准中，预包装食品标签上必须标明的信息包括哪些？()A.生产日期和保质期B.食品添加剂名称和用量C.食品生产许可证编号D.以上所有2.以下哪项不是食品安全事故的预防措施？()A.加强食品原料的采购管理B.定期进行食品安全培训C.食品从业人员健康检查D.食品容器直接接触食品时使用非食品级材料3.在餐饮服务环节，以下哪种行为是违反食品安全法的？()A.餐饮服务提供者使用新鲜食材B.餐饮服务提供者对食品进行再加热C.餐饮服务提供者提供过期食品D.餐饮服务提供者定期清洗消毒餐具4.食用农产品市场销售质量安全监督管理办法规定，食用农产品销售者应当建立什么记录？()A.食品生产者记录B.食品流通记录C.食品销售记录D.以上都不需要5.在食品安全事故调查处理中，以下哪个机构负责组织调查？()A.食品药品监督管理部门B.公安机关C.卫生健康行政部门D.以上所有6.食品生产者应当对其生产的食品质量负责，以下哪个说法是错误的？()A.食品生产者应当对食品原料进行检验B.食品生产者应当对食品进行出厂检验C.食品生产者应当对不合格食品进行召回D.食品生产者无需对食品标签信息负责7.在食品安全风险监测中，以下哪种信息不属于风险监测内容？()A.食品微生物污染情况B.食品添加剂使用情况C.食品生产企业的生产环境D.食品消费人群的健康状况8.以下哪种食品属于预包装食品？()A.生鲜蔬菜B.冷冻食品C.熟食D.以上都不属于9.在食品安全管理中，以下哪个环节最为关键？()A.食品生产环节B.食品流通环节C.食品消费环节D.以上都重要二、多选题(共5题)10.以下哪些是食品安全事故的成因？()A.食品原料质量不合格B.食品加工过程控制不当C.食品储存条件不适宜D.食品运输过程中受到污染E.食品从业人员健康问题11.在食品安全管理中，以下哪些措施有助于预防食品安全事故的发生？()A.建立健全食品安全管理制度B.加强食品生产过程控制C.定期进行食品安全培训D.严格执行食品检验检测制度E.鼓励消费者参与食品安全监督12.以下哪些属于食品添加剂的范畴？()A.防腐剂B.色素C.香料D.营养强化剂E.食品用胶13.在食品标签上，消费者应当关注哪些信息？()A.食品名称B.生产日期和保质期C.营养成分表D.食品添加剂信息E.食品生产者名称和地址14.以下哪些行为可能导致食品变质？()A.食品储存温度过高或过低B.食品与有毒物品混放C.食品暴露在空气中过久D.食品未及时清洗处理E.食品加工过程中交叉污染三、填空题(共5题)15.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行食品安全管理制度，对职工进行食品安全知识培训，保证食品从业人员具备必要的食品安全知识。16.预包装食品的包装上应当有标签，标签应当标明名称、规格、生产日期、保质期、生产者名称和地址等内容。17.食品生产经营者采购食品原料、食品添加剂应当查验供货者的许可证和食品生产许可证或者相关产品合格证明。18.食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录和出厂检验记录。19.《食品安全法》规定，任何组织或者个人有权举报违反本法的行为，依法向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。四、判断题(共5题)20.食品添加剂的添加量不受限制。()A.正确B.错误21.食品生产日期和保质期信息可以随意更改。()A.正确B.错误22.食品从业人员在患有传染性疾病时可以继续工作。()A.正确B.错误23.消费者在购买食品时，无需关注食品标签上的营养成分。()A.正确B.错误24.食品安全事故发生后，生产经营者应当立即采取控制措施，防止事故扩大。()A.正确B.错误五、简单题(共5题)25.请简述《食品安全法》对食品生产经营者应当履行的食品安全管理义务有哪些？26.食品召回制度的主要内容是什么？27.食品安全风险监测和评估的主要目的是什么？28.消费者在发现食品安全问题时，应该如何维权？29.食品安全事故的调查处理应当遵循哪些原则？

2025年食品安全知识竞赛试题(含答案)一、单选题(共10题)1.【答案】D【解析】预包装食品标签上必须标明生产日期和保质期、食品添加剂名称和用量、食品生产许可证编号等信息，以确保消费者对食品的了解和购买决策。2.【答案】D【解析】食品容器直接接触食品时应当使用食品级材料，使用非食品级材料会增加食品安全风险。3.【答案】C【解析】提供过期食品是违反食品安全法的行为，因为过期食品可能已经变质，存在食品安全风险。4.【答案】B【解析】食用农产品销售者应当建立食品流通记录，以便于追溯食品来源和流向，保障食品安全。5.【答案】D【解析】食品安全事故调查处理由食品药品监督管理部门、公安机关和卫生健康行政部门等共同负责组织。6.【答案】D【解析】食品生产者需要对食品标签信息负责，确保标签信息真实、准确。7.【答案】C【解析】食品安全风险监测主要关注食品微生物污染、添加剂使用等情况，不涉及食品生产企业的生产环境。8.【答案】B【解析】预包装食品是指预先定量包装或者制作在包装材料和容器中的食品，冷冻食品属于预包装食品。9.【答案】D【解析】食品安全管理涉及食品生产的各个环节，每个环节都至关重要，不能忽视任何一个环节。二、多选题(共5题)10.【答案】ABCDE【解析】食品安全事故的成因是多方面的，包括食品原料质量、加工过程、储存条件、运输过程以及从业人员健康等多个因素。11.【答案】ABCDE【解析】预防食品安全事故需要从多个方面入手，包括建立完善的管理制度、加强生产过程控制、定期培训、严格检验检测以及鼓励消费者监督等。12.【答案】ABCDE【解析】食品添加剂包括防腐剂、色素、香料、营养强化剂和食品用胶等，用于改善食品的色、香、味等品质。13.【答案】ABCDE【解析】消费者在购买食品时，应当关注食品名称、生产日期和保质期、营养成分表、食品添加剂信息以及食品生产者名称和地址等信息，以确保食品安全。14.【答案】ABCDE【解析】食品变质的原因多种多样，包括储存不当、与有毒物品混放、暴露在空气中、未及时清洗处理以及加工过程中的交叉污染等。三、填空题(共5题)15.【答案】食品安全知识【解析】这是《食品安全法》对食品生产经营者提出的具体要求，强调食品从业人员需要具备必要的食品安全知识。16.【答案】名称、规格、生产日期、保质期、生产者名称和地址【解析】这是对预包装食品标签的基本要求，确保消费者能够获取到关于食品的基本信息。17.【答案】许可证和食品生产许可证或者相关产品合格证明【解析】这是对食品生产经营者在采购环节的要求，确保采购的食品原料和食品添加剂符合法律法规的规定。18.【答案】食品安全追溯体系【解析】食品安全追溯体系有助于在发生食品安全问题时，能够迅速找到问题源头，保障食品安全。19.【答案】任何组织或者个人【解析】这是《食品安全法》赋予公众的权利，鼓励公众参与食品安全监督，共同维护食品安全。四、判断题(共5题)20.【答案】错误【解析】食品添加剂的添加量是受到国家相关法规和标准的严格限制的，过量添加可能对人体健康造成危害。21.【答案】错误【解析】食品生产日期和保质期信息是重要的食品安全信息，必须真实、准确，不得随意更改。22.【答案】错误【解析】食品从业人员在患有传染性疾病时，应当暂停工作，以防止疾病通过食品传播。23.【答案】错误【解析】消费者在购买食品时，应当关注食品标签上的营养成分信息，以便了解食品的营养价值和适合自己的饮食需求。24.【答案】正确【解析】食品安全事故发生后，生产经营者有责任立即采取措施，控制事故扩大，并积极配合相关部门进行调查处理。五、简答题(共5题)25.【答案】食品生产经营者应当履行的食品安全管理义务包括：建立健全食品安全管理制度、保证食品从业人员具备必要的食品安全知识、采购食品原料、食品添加剂应当查验供货者的许可证和食品生产许可证或者相关产品合格证明、建立食品安全追溯体系、定期进行食品安全自查、对不合格食品进行召回、确保食品符合食品安全标准等。【解析】《食品安全法》对食品生产经营者的管理义务进行了详细规定，旨在确保食品生产经营活动符合食品安全要求，保障公众健康。26.【答案】食品召回制度的主要内容包括：食品生产经营者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止生产、销售，召回已售出的食品，通知相关生产经营者和消费者，并向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门报告；食品生产经营者未立即停止生产、销售、召回或者通知的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令停止生产、销售、召回或者通知，并可以没收违法所得和违法生产经营的食品，并处以罚款。【解析】食品召回制度是《食品安全法》中的一项重要制度，旨在及时消除食品安全风险，保障消费者健康。27.【答案】食品安全风险监测和评估的主要目的是为了及时发现食品安全风险，评估风险程度，为制定和实施食品安全监管措施提供科学依据，保障公众食品安全。【解析】食品安全风险监测和评估是食品安全监管的重要环节，有助于预防食品安全事故的发生，提高食品安全水平。28.【答案】消费者在发现食品安全问题时，可以通过以下途径维权：