DB44∕T 2601.2-2025 冷链食品追溯 第2部分：集中仓管理要求

ICS35.240.99

CCSL67

44

广东省地方标准

DB44/T2601.2—2025

冷链食品追溯第2部分：集中仓管理要求

Coldchainfoodtraceability—Part2:Requirementforcentralwarehousemanagement

2025-01-13发布2025-04-13实施

广东省市场监督管理局发布

DB44/T2601.2—2025

目次

前言.................................................................................II

1范围...............................................................................1

2规范性引用文件.....................................................................1

3术语和定义.........................................................................1

4布局及设施管理.....................................................................1

5人员管理...........................................................................2

6环境管理...........................................................................3

7作业管理...........................................................................3

8档案管理...........................................................................5

9应急处置...........................................................................5

参考文献..............................................................................6

I

DB44/T2601.2—2025

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

本文件是DB44/T2601《冷链食品追溯》的第2部分。DB44/T2601已经发布了以下部分：

——第1部分：电子追溯凭证参考格式；

——第2部分：集中仓管理要求；

——第3部分：交换数据集；

——第4部分：数据共享与交换接口规范；

——第5部分：信息分类与编码规则；

——第6部分：统计指标。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由广东省市场监督管理局（食品经营安全监管）提出、归口，并组织实施。

本文件起草单位：广州软件应用技术研究院、广州中科易德科技有限公司。

本文件主要起草人：林淑英、廖娟、钟百川、谭教珠、梁辉、张磊、汪一飞、杨世峰、李引、董雯

雯、袁敏夫、何川、何维、王一龙、肖景贤、刘东成、孙微微。

II

DB44/T2601.2—2025

冷链食品追溯第2部分：集中仓管理要求

1范围

本文件规定了进口冷链食品集中监管仓的布局及设施、人员、环境、作业、档案管理及应急处置要

求。

本文件适用于出现境外输入性疫情前提下，针对进口冷链食品入境后疫情防控需求而建立的广东

省进口冷链食品集中监管仓的管理工作。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB/T22576.1医学实验室质量和能力的要求第1部分：通用要求

GB/T27476.1检测实验室安全第1部分：总则

WS/T797—2022现场消毒评价标准

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

冷链食品集中仓centralwarehouseforcold-chainfood

为满足食品安全和卫生防疫需求，具备温度控制功能并用于进口冷链食品外包装消毒、检测的集中

管理仓库。

4布局及设施管理

选址

4.1.1应避开高密度居民区、学校等人群密集活动区。

4.1.2集中监管仓与周边建筑应设置适当的卫生间距。当不具备条件时，应采取隔离措施，避免交叉

污染。

4.1.3应设置单独区域，避免对其他食品可能造成的污染。

4.1.4不应选择有害废弃物以及粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源不能有效清除的地

址。

4.1.5选址周围不应有虫害大量孳生的潜在场所，难以避开时应设计必要的防范措施。

4.1.6不宜选择易发生洪涝、台风等自然灾害的地区，难以避开时应设计必要的防范措施。

布局

4.2.1集中监管仓应根据防疫要求合理划分工作区和生活区，工作区和生活区应分别进行封闭式管理。

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4.2.2集中监管仓设置的各功能区应相对独立并有明显标识。

4.2.3工作区人流和物流通道应分开。货物进出库通道应分开，确实无法分开的，应制定严格的流程

方案分时分段进出货物。

4.2.4集中监管仓可结合实际设置进口冷链食品存储独立冷库。

4.2.5工作区应实行清洁区、半污染区、污染区管理。设置独立的问题货物暂存间（区）。设置相对

密闭的暂存废弃物和垃圾场所。设置存放消毒用化学物品间（区）。

4.2.6工作区应设置各功能区域应明确标识，采取必要的隔离措施。

设施设备

4.3.1应配备基础的卫生防疫设施设备，包括但不限于防霉、防蚊蝇、防鼠设施，专用清洁和消毒工

用具，分类盛放废弃物和垃圾的带盖容器。

4.3.2应配备消毒设备，包括但不限于货物消毒和日常消毒专用工器具（自动消毒机器或人工消毒用

具），消毒工器具的专用清洗、消毒工具，消毒专用防护具（工作服、一次性工作帽、一次性手套、防

护服、医用N95口罩、护目镜或面屏、工作鞋或胶鞋、防水鞋套等）。

4.3.3如设置检验检测实验室，实验室设施设备配置参照GB/T22576.1和GB/T27476.1的相关规定。

5人员管理

人员资质

5.1.1集中监管仓工作人员应经过个人防护、检测消毒及健康监测等疫情防控培训，经培训考核合格

后上岗。

5.1.2负责样本采集和检测的人员应为检测机构工作人员，经过生物安全培训合格并具备相应的实验

技能，持证上岗。

岗前管理

5.2.1应建立人员出入管理和健康监测登记台账。

5.2.2应建立工作人员健康异常报告制度。

5.2.3应实行轮班上岗制度和应急人员调配制度。

在岗管理

5.3.1对直接接触进口冷链食品的工作人员应实行集中统一管理。

5.3.2应实行每日健康监测制度，每日上岗前及下岗后各开展1次健康监测，建立在岗期间健康管理

台账。

5.3.3工作人员应按规定程序穿脱防护服。应在清洁区或半污染区（穿防护服区域）佩戴防护用品、

更换工作鞋后，进入污染区作业。作业结束，应在半污染区（脱防护服区域）内规范脱卸防护用品，做

好手卫生、更换口罩后，方能进入清洁区。

5.3.4工作人员应遵循从清洁区或半污染区（穿防护服区域）——污染区——半污染区（脱防护服区

域）——清洁区的单向流动原则。

5.3.5身体任何部位不应直接裸露接触货物，一旦接触应立即停止工作并消毒。

离岗管理

轮班离岗的高风险岗位工作人员应根据防疫要求进行集中隔离医学观察或居家健康监测。

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6环境管理

消毒管理

6.1.1使用的消毒产品应在全国消毒产品网上备案信息服务平台备案。

6.1.2集中监管仓每日运行结束后，应对仓内环境、月台、工具等进行全面消杀。重点对污染区、半

污染区、场内垃圾场、公共厕所等场所区域及搬运车辆、工具设备、货架进行清洁消毒。

6.1.3应建立消毒管理台账，记录操作人员、消毒时间及对象等信息，如消毒产品需要进行稀释，还

需记录配置时间和浓度。

6.1.4应定期委托有资质的第三方机构开展现场消毒效果评价，具体操作详见WS/T797-2022。

废弃物管理

6.2.1应在半污染区（脱防护服区域）设置独立的、带盖的、有一定容量的垃圾收集容器，并套上双

层黄色医疗废弃物垃圾袋收集废弃的防护用品。

6.2.2废弃防护用品应规范、完全放入垃圾收集容器，不得搭在容器边缘或外面。

6.2.3每次完成废弃防护用品收集，用消毒液喷洒至袋内垃圾完全湿润，扎紧垃圾袋并用消毒液喷洒

垃圾袋外表。或从业人员结束作业后全身消毒，脱卸防护用品放入垃圾袋，扎紧后用消毒液喷洒垃圾袋

外表。

7作业管理

入场

7.1.1应实行网上预约，预约时应填写企业基本信息、车辆信息、进口冷链食品信息、海关信息及联

系人，预约入库检测消毒时间。

7.1.2预约申请提交后应等待系统审核，审核通过后预约方可生效。

7.1.3预约成功后，进口冷链食品需在预约时间段内到达集中监管仓。如未按约定时间到达，则取消

预约。

采样

7.2.1采样原则

应当遵循随机性、代表性的原则，重点采集来自高风险地区的进口冷链食品及其包装材料。

7.2.2同批次货品总件数的确定

以进仓货柜、入境货物检验检疫证明（或进口货物报关单）及货品种类同时作为同批次货品总件数

的判断条件，确定方法如下：

a)一个货柜的货品对应一张入境货物检验检疫证明（或进口货物报关单），则整个货柜的货品视

为一个批次；

b)一个货柜的货品系不同种类且涉及多张入境货物检验检疫证（或进口货物报关单），则每张入

境货物检验检疫证（或进口货物报关单）对应的货品视为一个批次；

c)一个货柜的货品系同一境外生产企业生产的同一种类，且涉及多张入境货物检验检疫证（或进

口货物报关单），则整个货柜的货品视为一个批次；

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d)一个货柜的货品系多个境外生产企业生产的同一种类，且涉及多张入境货物检验检疫证（或进

口货物报关单），则每张入境货物检验检疫证（或进口货物报关单）对应的货品视为一个批次；

e)业经集中监管仓检测消毒并附有出仓证明的同种类或多种类货物拼成一柜，则整个货柜的货

品视为一个批次；

f)一张入境货物检验检疫证明（或进口货物报关单）对应一个以上货柜的货品，则涉及的货柜货

品视为一个批次。

7.2.3同批次货品采集样品的数量

同批次货品采集样品的数量确定采用以下方法。

a)同批次货品总件数小于等于1000件时：小于或等于100件的，抽取5件；101件～500件的，

抽取15件；501件～1000件的，抽取20件。

b)同批次货品总件数大于1000件时：以1000件为数量段，按照以下公式进行计算。

S=20+（푋000−1000）×0.5%·····················································(1)

式中：

S——同批次货品采集样品的数量；

푋——同批次货品总件数以1000件为数量段的千位数，为2、3、4、5……。

示例：如1001件～2000件的，抽取25件；2001件～3000件的，抽取30件；3001件～4000件的，抽取35

件；往后每1000件数量段的，抽取件数以此类推。

7.2.4采集样品的方式

以一个批次货品为采集样品总件数。采用均匀采样法，即在卸货过程中间隔一定数量件数抽取一件

作为采集的样品，抽取的样品应覆盖货柜前、中、后，以及上、中、下等位置。也可采用整群抽样的方

式间隔一定数量进行抽取。

7.2.5间隔一定数量确定。

可以总件数除以应抽取的件数作为抽取的间隔数量，尽量取整十数。

7.2.6应建立采样检测台账。

应在样本外部标记清晰、明确、唯一的样品编号，并在相应的采样记录表内填写对应编号样品的详

细信息，登记信息含预约单号、采样地点、采样人信息、被采样单位、进口商名称、一级经销商名称、

样品名称、生产批号和生产日期、原产国、生产厂家名称或注册号、报关单号、集装箱编号、样本分类、

包装完好度、入境口岸、入境日期等。

7.2.7采样及检测

采样工作和检测工作应遵循以下要求：

a)应采用非灭活型病毒采样管进行采样，并按照相关规定程序和流程进行检测。

b)采样样品应由具有相关资质的检测机构按照相关规定程序和流程进行检测。

c)检测结果由承检机构将检测报告录入集中监管仓信息系统。发现问题货物的，应在规定时间之

内将样本上报政府指定的具有资质的检测机构复核，并采取初步应急处置措施。初筛和复核结

果应按要求及时上报，若复核结果仍为异常，则应扩大抽检，并启动应急预案进行处置。

消毒

7.3.1卸货时，集中监管仓工作人员应对驾驶员进行健康温度监测及消毒处理。卸货完毕，应对车辆

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外观、驾驶舱及舱内方向盘、地面等进行消毒，填写消毒记录和消毒时间并双方签名。

7.3.2入仓的进口冷链食品应通过专用消毒设备对进口冷链食品外包装表面进行六面消毒。

7.3.3采集后的样品应及时进行六面消毒。

7.3.4应建立物品消毒台账。

入仓

7.4.1货物经检测消毒后，应由集中监管仓工作人员确认货物数量，由专用通道运往冷库，分区暂存，

等待检测结果。检测结果正常的，可入库存储或提走。

7.4.2承运人和集中监管仓工作人员核对入库信息，应包含货物数量、件重、作业类型等。

出仓

7.5.1检测合格的货物，可通知承运人办理出库。

7.5.2承运人应提供出库信息，包括货柜号、件数、驾驶员信息、计划到场时间。

7.5.3驾驶员应提供车辆信息、联系方式便于联系及核对。

7.5.4应核对车辆信息、驾驶员信息和出库单信息后安排出货。

7.5.5承运人应在出库单上签字后提货离场。提货应“整柜入库、整柜出库”，不应分拆多批次提货。

8档案管理

集中监管仓留存的档案资料包括但不限于：

a)人员管理：高风险岗位工作人员健康监测登记台账；

b)环境管理：检测及消毒管理台账；

c)货物管理：检测及消毒管理台账；

d)作业管理：预约确认信息、入场车辆及驾驶员信息、入场车辆消毒记录、货物采样记录、出库

单。

9应急处置

货物应急处置

9.1.1货物外包装检测2次结果均为阳性时，进行无害化处置。

9.1.2内包装和货体检测为阳性时，进行无害化处置。

9.1.3与问题货物同车辆和同暂存区域的每件货物进行再消毒和再检测，检测结果合格后安排出仓。

9.1.4与问题货物同仓的货物进行再消毒，按比例进行加密检测，检测结果合格后安排出仓。

环境应急处置

出现外包装检测结果连续2次异常的货物，或内包装和货体检测为异常的货物时，应进行应急处置，

处置结束后应立即封闭异常货物所在仓区，对地面、运输工具、通风系统等进行全面清洗、消毒和检测，

经评价合格后重新启用。

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参考文献

[1]DB4403/T154—2021进口冻品集中监管仓通用要求

[2]DB4403/T158—2021进口冻品集中监管仓应急处置指南

[3]DB4403/T155—2021进口冻品集中监管仓冷链作业流程和关键控制点要求

[4]DB51/T2962.1—2022进口冷链食品集中监管仓运行规范第1部分：通用规范

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