酒店厨房疫情防控措施规范

酒店厨房疫情防控措施规范###一、总则

为有效预防和控制酒店厨房新冠肺炎病毒的传播，保障员工及顾客健康安全，特制定本规范。本规范适用于酒店厨房所有区域及工作人员，需严格执行并定期更新。

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###二、人员管理

####（一）健康监测

1.所有厨房工作人员需每日进行体温检测，记录并上报。体温异常（≥37.3℃）人员立即隔离，并及时就医。

2.员工需保持良好的个人卫生习惯，佩戴口罩、手套等防护用品。

3.新入职员工需提供健康证明，定期进行核酸检测。

####（二）行为规范

1.进入厨房前必须洗手消毒，禁止带病上班。

2.工作期间避免聚集，保持1米以上社交距离。

3.咳嗽、打喷嚏时用纸巾或肘部遮挡口鼻，并及时清洁。

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###三、环境卫生

####（一）清洁消毒

1.**日常清洁**

-操作台面、设备表面每2小时清洁消毒一次，使用75%酒精或含氯消毒液。

-地面每日至少清洁3次，重点区域（如排水口、垃圾桶）增加消毒频次。

2.**高频接触物**

-餐具、刀具、砧板等使用后立即清洗消毒，可使用热力消毒（如蒸汽消毒≥30分钟）或化学消毒液浸泡。

-门把手、开关、遥控器等定期用消毒湿巾擦拭。

####（二）垃圾处理

1.垃圾桶加盖，每日清洁消毒并更换垃圾袋。

2.餐厨垃圾与其他垃圾分类存放，及时清运，避免交叉污染。

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###四、操作流程

####（一）食材管理

1.**采购环节**

-优先选择本地供应商，确保食材来源可追溯。

-食材入库前需检查包装是否完好，并记录批号、生产日期等信息。

2.**储存环节**

-冷藏、冷冻设备定期检查温度（冷藏≤5℃，冷冻≤-18℃）。

-食材分类存放，生熟分开，避免污染。

3.**加工环节**

-加工前再次检查食材状态，变质、过期食材严禁使用。

-使用不同砧板、刀具处理生熟食材，加工后彻底清洗消毒。

####（二）餐饮服务

1.**分餐操作**

-推行无接触分餐，使用一次性手套或自动化设备。

-服务人员佩戴口罩、手套，避免直接接触顾客。

2.**餐具处理**

-餐具需经高温消毒或使用一次性餐具，减少交叉使用。

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###五、应急预案

1.**发现疑似病例**

-立即隔离患者，并封闭相关区域进行终末消毒。

-通知当地疾控部门，配合调查处置。

2.**消毒物资储备**

-储备75%酒精、含氯消毒液、洗手液等物资，确保供应充足。

-定期检查物资有效期，及时补充。

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###六、培训与监督

####（一）培训要求

1.每月组织厨房人员学习本规范，并进行考核。

2.新员工需接受疫情防控专项培训，考核合格后方可上岗。

####（二）监督机制

1.设立疫情防控负责人，每日巡查厨房落实情况。

2.对违反规范的行为进行记录，并限期整改。

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本规范自发布之日起实施，根据实际情况可适时调整。

###一、总则

为有效预防和控制酒店厨房新冠肺炎病毒的传播，保障员工及顾客健康安全，特制定本规范。本规范适用于酒店厨房所有区域及工作人员，需严格执行并定期更新。

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###二、人员管理

####（一）健康监测

1.所有厨房工作人员需每日进行体温检测，记录并上报。体温异常（≥37.3℃）人员立即隔离，并及时就医。

-**具体操作**：在厨房入口设置体温检测点，配备非接触式红外测温仪。员工进入厨房前必须进行体温检测，并将结果记录在《厨房员工每日健康登记表》中。如发现体温异常，立即将其带至临时隔离观察室，由专人陪同，并联系医院进行进一步检查。同时，对体温异常人员接触过的区域进行重点消毒。

2.员工需保持良好的个人卫生习惯，佩戴口罩、手套等防护用品。

-**具体操作**：

-佩戴口罩：进入厨房区域必须佩戴口罩，且需遮盖口鼻。口罩需定期更换，至少每4小时更换一次，或当口罩出现污染、潮湿时立即更换。

-戴手套：处理生食、熟食、清洁消毒等不同环节需更换不同颜色的手套，避免交叉污染。手套使用后及时更换并清洗消毒。

-洗手消毒：进入厨房前、处理食材前、接触垃圾后、咳嗽打喷嚏后、饭前便后等情况下，必须使用洗手液和流动水彻底清洗双手，或使用含酒精的免洗消毒液进行手部消毒。

3.新入职员工需提供健康证明，定期进行核酸检测。

-**具体操作**：新入职员工需提供近30天内的健康证明，并签订《健康承诺书》。入职后需进行核酸检测，并按要求定期进行复检（如每周一次）。核酸检测结果需存档备查。

####（二）行为规范

1.进入厨房前必须洗手消毒，禁止带病上班。

-**具体操作**：在厨房入口设置洗手消毒设施，包括洗手池、洗手液、干手器或消毒湿巾。所有员工进入厨房前必须在此处洗手消毒。如员工有发热、咳嗽、乏力等症状，或近期有疫情中高风险地区旅居史，禁止进入厨房工作，并及时告知上级。

2.工作期间避免聚集，保持1米以上社交距离。

-**具体操作**：合理规划厨房内的工作区域，设置醒目的距离标识，引导员工保持安全距离。在休息区、更衣室等场所同样设置距离标识，限制人员聚集。如需进行团队讨论或培训，应选择通风良好的空间，并控制人数，保持安全距离。

3.咳嗽、打喷嚏时用纸巾或肘部遮挡口鼻，并及时清洁。

-**具体操作**：在厨房内配备充足的纸巾，并设置废弃纸巾收集桶。员工咳嗽、打喷嚏时应用纸巾遮盖口鼻，并及时丢弃纸巾。如无纸巾，可用肘部遮挡口鼻。使用过的纸巾应立即丢弃到指定的垃圾桶中，并及时清洁双手。

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###三、环境卫生

####（一）清洁消毒

1.**日常清洁**

-操作台面、设备表面每2小时清洁消毒一次，使用75%酒精或含氯消毒液。

-**具体操作**：

-清洁消毒流程：

1.使用清洁剂和清水彻底清洁操作台面、设备表面，去除污垢。

2.使用75%酒精或含有效氯500mg/L的消毒液，用喷雾器或擦拭布进行均匀消毒。

3.等待消毒液作用足够时间（酒精至少作用30分钟，含氯消毒液至少作用60分钟）。

4.用清水擦拭残留消毒液。

-重点区域：灶台、slicer（切菜机）、绞肉机、洗碗机内部、冰箱门把手等高频接触部位，需增加清洁消毒频次，每1小时清洁消毒一次。

2.**地面清洁**

-地面每日至少清洁3次，重点区域（如排水口、垃圾桶）增加消毒频次。

-**具体操作**：

-清洁流程：

1.使用扫帚和簸箕清除地面垃圾和杂物。

2.使用清洁剂和清水对地面进行湿拖，确保地面干净。

3.使用含有效氯500mg/L的消毒液对地面进行喷洒消毒，重点区域（如排水口、垃圾桶周围、员工通道）需增加喷洒量。

4.等待消毒液作用足够时间（至少60分钟）。

-垃圾桶清洁消毒：每日对垃圾桶进行至少两次清洁消毒。清洁流程：倒空垃圾，用水冲洗，使用清洁剂清洗，然后用含有效氯500mg/L的消毒液喷洒消毒，并等待作用足够时间。消毒后晾干。

####（二）垃圾处理

1.垃圾桶加盖，每日清洁消毒并更换垃圾袋。

-**具体操作**：

-垃圾桶必须加盖，防止异味和飞沫传播。

-每日清洁消毒垃圾桶，流程同地面清洁中的垃圾桶清洁消毒部分。

-每次倾倒垃圾后及时更换垃圾袋，并清洁消毒垃圾斗。

2.餐厨垃圾与其他垃圾分类存放，及时清运，避免交叉污染。

-**具体操作**：

-设置不同颜色的垃圾桶，分别用于存放餐厨垃圾、其他垃圾、可回收物等。

-餐厨垃圾应装袋密封，并标注“餐厨垃圾”字样。

-其他垃圾应装袋密封，并标注“其他垃圾”字样。

-可回收物应分类投放，并保持清洁。

-垃圾清运应使用封闭式车辆，并定期对车辆进行清洁消毒。

-垃圾清运人员需佩戴口罩、手套等防护用品。

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###四、操作流程

####（一）食材管理

1.**采购环节**

-优先选择本地供应商，确保食材来源可追溯。

-**具体操作**：

-选择本地供应商时，需考察其卫生条件和疫情防控措施，确保其符合相关要求。

-采购食材时，需索要供应商的资质证明、食品经营许可证、从业人员健康证明等。

-对采购的食材进行验收，检查包装是否完好、是否有异味、是否有霉变等。

-食材入库前需进行登记，记录食材名称、规格、数量、生产日期、保质期、供应商等信息。

-建立食材追溯体系，确保食材来源可追溯。如发现食材存在安全问题，可迅速追溯源头并进行处理。

2.**储存环节**

-冷藏、冷冻设备定期检查温度（冷藏≤5℃，冷冻≤-18℃）。

-**具体操作**：

-每日检查冷藏、冷冻设备的温度，并记录在《冷藏、冷冻设备温度记录表》中。如发现温度异常，立即采取措施进行调整，并查明原因。

-定期对冷藏、冷冻设备进行清洁消毒，至少每周一次。清洁消毒流程：先断电，然后清除设备内的杂物，用清洁剂和清水清洗设备内部，再用含有效氯500mg/L的消毒液喷洒消毒，并等待作用足够时间。

-食材分类存放，生熟分开，避免污染。

-**具体操作**：

-在冷藏、冷冻设备内设置不同的区域，分别用于存放生食、熟食、半成品等。

-生食应放置在下层，熟食应放置在上层，避免生食污染熟食。

-使用不同的容器、托盘、垫子等存放生食和熟食，避免交叉污染。

3.**加工环节**

-加工前再次检查食材状态，变质、过期食材严禁使用。

-**具体操作**：

-加工前需检查食材是否有异味、是否有霉变、是否有虫蛀等，如有异常，严禁使用。

-加工前需检查食材的保质期，过期食材严禁使用。

-使用不同砧板、刀具处理生熟食材，加工后彻底清洗消毒。

-**具体操作**：

-使用不同颜色的砧板和刀具处理生食和熟食，例如红色砧板和刀具用于处理生食，绿色砧板和刀具用于处理熟食。

-加工生食后，需彻底清洗消毒砧板和刀具，清洗消毒流程同操作台面清洁消毒部分。

-加工熟食前，需彻底清洗消毒砧板和刀具。

####（二）餐饮服务

1.**分餐操作**

-推行无接触分餐，使用一次性手套或自动化设备。

-**具体操作**：

-使用一次性手套分餐时，需先洗手消毒，然后戴上一次性手套进行分餐。分餐完毕后，立即脱掉一次性手套并清洗消毒双手。

-使用自动化设备分餐时，需定期对设备进行清洁消毒，并确保设备的正常运行。

-服务人员佩戴口罩、手套，避免直接接触顾客。

-**具体操作**：

-服务人员需佩戴口罩、手套，并保持距离，避免直接接触顾客。

-如需与顾客接触，应佩戴口罩、手套，并保持距离。

2.**餐具处理**

-餐具需经高温消毒或使用一次性餐具，减少交叉使用。

-**具体操作**：

-使用高温消毒时，需使用洗碗机或蒸箱进行高温消毒，消毒温度和时间需符合相关要求（例如，洗碗机消毒温度需≥85℃，消毒时间需≥15分钟；蒸箱消毒温度需≥120℃，消毒时间需≥30分钟）。

-使用一次性餐具时，需确保一次性餐具的卫生安全，并避免浪费。

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###五、应急预案

1.**发现疑似病例**

-立即隔离患者，并封闭相关区域进行终末消毒。

-**具体操作**：

-如发现厨房内有员工出现发热、咳嗽、乏力等症状，应立即将其带至临时隔离观察室，并报告上级。

-立即封闭相关区域，并进行终末消毒。终末消毒流程：先清洁地面和物体表面，然后用含有效氯1000mg/L的消毒液进行喷洒消毒，并等待作用足够时间（至少60分钟）。

-配合当地疾控部门进行调查处置，并根据疾控部门的指导进行后续处理。

2.**消毒物资储备**

-储备75%酒精、含氯消毒液、洗手液等物资，确保供应充足。

-**具体操作**：

-储备75%酒精1000ml，含氯消毒液5000ml，洗手液1000ml，口罩500个，手套500双，消毒湿巾500张。

-定期检查物资库存，并及时补充。

-将消毒物资存放在阴凉干燥处，避免阳光直射和高温。

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###六、培训与监督

####（一）培训要求

1.每月组织厨房人员学习本规范，并进行考核。

-**具体操作**：

-每月组织一次厨房人员学习本规范，并进行讲解和示范。

-学习结束后进行考核，考核内容包括本规范的内容、个人卫生习惯、消毒操作等。

-考核合格者方可继续工作，考核不合格者需进行补考。

2.新员工需接受疫情防控专项培训，考核合格后方可上岗。

-**具体操作**：

-新员工入职后需接受疫情防控专项培训，培训内容包括本规范的内容、个人卫生习惯、消毒操作等。

-培训结束后进行考核，考核合格者方可上岗。

####（二）监督机制

1.设立疫情防控负责人，每日巡查厨房落实情况。

-**具体操作**：

-设立疫情防控负责人，负责监督厨房落实疫情防控措施。

-疫情防控负责人每日巡查厨房，检查员工是否佩戴口罩、手套，是否保持距离，是否进行洗手消毒等。

-发现问题及时纠正，并记录在《厨房疫情防控巡查记录表》中。

2.对违反规范的行为进行记录，并限期整改。

-**具体操作**：

-对违反规范的行为进行记录，并通知当事人进行整改。

-对情节严重的违规行为，可进行处罚。

-定期对整改情况进行检查，确保整改到位。

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本规范自发布之日起实施，根据实际情况可适时调整。

###一、总则

为有效预防和控制酒店厨房新冠肺炎病毒的传播，保障员工及顾客健康安全，特制定本规范。本规范适用于酒店厨房所有区域及工作人员，需严格执行并定期更新。

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###二、人员管理

####（一）健康监测

1.所有厨房工作人员需每日进行体温检测，记录并上报。体温异常（≥37.3℃）人员立即隔离，并及时就医。

2.员工需保持良好的个人卫生习惯，佩戴口罩、手套等防护用品。

3.新入职员工需提供健康证明，定期进行核酸检测。

####（二）行为规范

1.进入厨房前必须洗手消毒，禁止带病上班。

2.工作期间避免聚集，保持1米以上社交距离。

3.咳嗽、打喷嚏时用纸巾或肘部遮挡口鼻，并及时清洁。

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###三、环境卫生

####（一）清洁消毒

1.**日常清洁**

-操作台面、设备表面每2小时清洁消毒一次，使用75%酒精或含氯消毒液。

-地面每日至少清洁3次，重点区域（如排水口、垃圾桶）增加消毒频次。

2.**高频接触物**

-餐具、刀具、砧板等使用后立即清洗消毒，可使用热力消毒（如蒸汽消毒≥30分钟）或化学消毒液浸泡。

-门把手、开关、遥控器等定期用消毒湿巾擦拭。

####（二）垃圾处理

1.垃圾桶加盖，每日清洁消毒并更换垃圾袋。

2.餐厨垃圾与其他垃圾分类存放，及时清运，避免交叉污染。

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###四、操作流程

####（一）食材管理

1.**采购环节**

-优先选择本地供应商，确保食材来源可追溯。

-食材入库前需检查包装是否完好，并记录批号、生产日期等信息。

2.**储存环节**

-冷藏、冷冻设备定期检查温度（冷藏≤5℃，冷冻≤-18℃）。

-食材分类存放，生熟分开，避免污染。

3.**加工环节**

-加工前再次检查食材状态，变质、过期食材严禁使用。

-使用不同砧板、刀具处理生熟食材，加工后彻底清洗消毒。

####（二）餐饮服务

1.**分餐操作**

-推行无接触分餐，使用一次性手套或自动化设备。

-服务人员佩戴口罩、手套，避免直接接触顾客。

2.**餐具处理**

-餐具需经高温消毒或使用一次性餐具，减少交叉使用。

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###五、应急预案

1.**发现疑似病例**

-立即隔离患者，并封闭相关区域进行终末消毒。

-通知当地疾控部门，配合调查处置。

2.**消毒物资储备**

-储备75%酒精、含氯消毒液、洗手液等物资，确保供应充足。

-定期检查物资有效期，及时补充。

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###六、培训与监督

####（一）培训要求

1.每月组织厨房人员学习本规范，并进行考核。

2.新员工需接受疫情防控专项培训，考核合格后方可上岗。

####（二）监督机制

1.设立疫情防控负责人，每日巡查厨房落实情况。

2.对违反规范的行为进行记录，并限期整改。

---

本规范自发布之日起实施，根据实际情况可适时调整。

###一、总则

为有效预防和控制酒店厨房新冠肺炎病毒的传播，保障员工及顾客健康安全，特制定本规范。本规范适用于酒店厨房所有区域及工作人员，需严格执行并定期更新。

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###二、人员管理

####（一）健康监测

1.所有厨房工作人员需每日进行体温检测，记录并上报。体温异常（≥37.3℃）人员立即隔离，并及时就医。

-**具体操作**：在厨房入口设置体温检测点，配备非接触式红外测温仪。员工进入厨房前必须进行体温检测，并将结果记录在《厨房员工每日健康登记表》中。如发现体温异常，立即将其带至临时隔离观察室，由专人陪同，并联系医院进行进一步检查。同时，对体温异常人员接触过的区域进行重点消毒。

2.员工需保持良好的个人卫生习惯，佩戴口罩、手套等防护用品。

-**具体操作**：

-佩戴口罩：进入厨房区域必须佩戴口罩，且需遮盖口鼻。口罩需定期更换，至少每4小时更换一次，或当口罩出现污染、潮湿时立即更换。

-戴手套：处理生食、熟食、清洁消毒等不同环节需更换不同颜色的手套，避免交叉污染。手套使用后及时更换并清洗消毒。

-洗手消毒：进入厨房前、处理食材前、接触垃圾后、咳嗽打喷嚏后、饭前便后等情况下，必须使用洗手液和流动水彻底清洗双手，或使用含酒精的免洗消毒液进行手部消毒。

3.新入职员工需提供健康证明，定期进行核酸检测。

-**具体操作**：新入职员工需提供近30天内的健康证明，并签订《健康承诺书》。入职后需进行核酸检测，并按要求定期进行复检（如每周一次）。核酸检测结果需存档备查。

####（二）行为规范

1.进入厨房前必须洗手消毒，禁止带病上班。

-**具体操作**：在厨房入口设置洗手消毒设施，包括洗手池、洗手液、干手器或消毒湿巾。所有员工进入厨房前必须在此处洗手消毒。如员工有发热、咳嗽、乏力等症状，或近期有疫情中高风险地区旅居史，禁止进入厨房工作，并及时告知上级。

2.工作期间避免聚集，保持1米以上社交距离。

-**具体操作**：合理规划厨房内的工作区域，设置醒目的距离标识，引导员工保持安全距离。在休息区、更衣室等场所同样设置距离标识，限制人员聚集。如需进行团队讨论或培训，应选择通风良好的空间，并控制人数，保持安全距离。

3.咳嗽、打喷嚏时用纸巾或肘部遮挡口鼻，并及时清洁。

-**具体操作**：在厨房内配备充足的纸巾，并设置废弃纸巾收集桶。员工咳嗽、打喷嚏时应用纸巾遮盖口鼻，并及时丢弃纸巾。如无纸巾，可用肘部遮挡口鼻。使用过的纸巾应立即丢弃到指定的垃圾桶中，并及时清洁双手。

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###三、环境卫生

####（一）清洁消毒

1.**日常清洁**

-操作台面、设备表面每2小时清洁消毒一次，使用75%酒精或含氯消毒液。

-**具体操作**：

-清洁消毒流程：

1.使用清洁剂和清水彻底清洁操作台面、设备表面，去除污垢。

2.使用75%酒精或含有效氯500mg/L的消毒液，用喷雾器或擦拭布进行均匀消毒。

3.等待消毒液作用足够时间（酒精至少作用30分钟，含氯消毒液至少作用60分钟）。

4.用清水擦拭残留消毒液。

-重点区域：灶台、slicer（切菜机）、绞肉机、洗碗机内部、冰箱门把手等高频接触部位，需增加清洁消毒频次，每1小时清洁消毒一次。

2.**地面清洁**

-地面每日至少清洁3次，重点区域（如排水口、垃圾桶）增加消毒频次。

-**具体操作**：

-清洁流程：

1.使用扫帚和簸箕清除地面垃圾和杂物。

2.使用清洁剂和清水对地面进行湿拖，确保地面干净。

3.使用含有效氯500mg/L的消毒液对地面进行喷洒消毒，重点区域（如排水口、垃圾桶周围、员工通道）需增加喷洒量。

4.等待消毒液作用足够时间（至少60分钟）。

-垃圾桶清洁消毒：每日对垃圾桶进行至少两次清洁消毒。清洁流程：倒空垃圾，用水冲洗，使用清洁剂清洗，然后用含有效氯500mg/L的消毒液喷洒消毒，并等待作用足够时间。消毒后晾干。

####（二）垃圾处理

1.垃圾桶加盖，每日清洁消毒并更换垃圾袋。

-**具体操作**：

-垃圾桶必须加盖，防止异味和飞沫传播。

-每日清洁消毒垃圾桶，流程同地面清洁中的垃圾桶清洁消毒部分。

-每次倾倒垃圾后及时更换垃圾袋，并清洁消毒垃圾斗。

2.餐厨垃圾与其他垃圾分类存放，及时清运，避免交叉污染。

-**具体操作**：

-设置不同颜色的垃圾桶，分别用于存放餐厨垃圾、其他垃圾、可回收物等。

-餐厨垃圾应装袋密封，并标注“餐厨垃圾”字样。

-其他垃圾应装袋密封，并标注“其他垃圾”字样。

-可回收物应分类投放，并保持清洁。

-垃圾清运应使用封闭式车辆，并定期对车辆进行清洁消毒。

-垃圾清运人员需佩戴口罩、手套等防护用品。

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###四、操作流程

####（一）食材管理

1.**采购环节**

-优先选择本地供应商，确保食材来源可追溯。

-**具体操作**：

-选择本地供应商时，需考察其卫生条件和疫情防控措施，确保其符合相关要求。

-采购食材时，需索要供应商的资质证明、食品经营许可证、从业人员健康证明等。

-对采购的食材进行验收，检查包装是否完好、是否有异味、是否有霉变等。

-食材入库前需进行登记，记录食材名称、规格、数量、生产日期、保质期、供应商等信息。

-建立食材追溯体系，确保食材来源可追溯。如发现食材存在安全问题，可迅速追溯源头并进行处理。

2.**储存环节**

-冷藏、冷冻设备定期检查温度（冷藏≤5℃，冷冻≤-18℃）。

-**具体操作**：

-每日检查冷藏、冷冻设备的温度，并记录在《冷藏、冷冻设备温度记录表》中。如发现温度异常，立即采取措施进行调整，并查明原因。

-定期对冷藏、冷冻设备进行清洁消毒，至少每周一次。清洁消毒流程：先断电，然后清除设备内的杂物，用清洁剂和清水清洗设备内部，再用含有效氯500mg/L的消毒液喷洒消毒，并等待作用足够时间。

-食材分类存放，生熟分开，避免污染。

-**具体操作**：

-在冷藏、冷冻设备内设置不同的区域，分别用于存放生食、熟食、半成品等。

-生食应放置在下层，熟食应放置在上层，避免生食污染熟食。

-使用不同的容器、托盘、垫子等存放生食和熟食，避免交叉污染。

3.**加工环节**

-加工前再次检查食材状态，变质、过期食材严禁使用。

-**具体操作**：

-加工前需检查食材是否有异味、是否有霉变、是否有虫蛀等，如有异常，严禁使用。

-加工前需检查食材的保质期，过期食材严禁使用。

-使用不同砧板、刀具处理生熟食材，加工后彻底清洗消毒。

-**具体操作**：

-使用不同颜色的砧板和刀具处理生食和熟食，例如红色砧板和刀具用于处理生食，绿色砧板和刀具用于处理熟食。

-加工生食后，需彻底清洗消毒砧板和刀具，清洗消毒流程同操作台面清洁消毒部分。

-加工熟食前，需彻底清洗消毒砧板和刀具。

####（二）餐饮服务

1.**分餐操作**

-推行无接触分餐，使用一次性手套或自动化设备。

-**具体操作**：

-使用一次性手套分餐时，需先洗手消毒，然后戴上一次性手套进行分餐。分餐完毕后，立即脱掉一次性手套并清洗消毒双手。

-使用自动化设备分餐时，需定期对设备进行清洁消毒，并确保设备的正常运行。

-服务人员佩戴口罩、手套，避免直接接触顾客。

-**具体操作**：

-服务人员需佩戴口罩、手套，并保持距离，避免直接接触顾客。

-如需与顾客接触，应佩戴口罩、手套，并保持距离。

2.**餐具处理**

-餐具需经高温消毒或使用一次性餐具，减少交